זיס קאַרטאָפל. וואָס איז זיס קאַרטאָפל און ווי צו קאָכן עס

דער וואָרצל גרינס זיס קאַרטאָפל האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די שטאַט פון די נערוועז סיסטעם און העלפּס צו קאָפּע מיט כראָניש מידקייַט אָדער ינסאַמניאַ.

זיס קאַרטאָפל אָדער קומאַראַ, אָדער זיס קאַרטאָפל, געבוירן אין די טראַפּיקאַל מקומות פון אַמעריקע, איז קלאַסאַפייד ווי אַ טובעראָוס פאַבריק אין די בינדוועעד משפּחה. נאָוואַדייַס, זיס פּאַטייטאָוז זענען דערוואַקסן אין טראַפּיקאַל און סובטראָפּיקאַל מקומות פון דער וועלט, רובֿ פון אַלע אין ינדיאַ, טשיינאַ און ינדאָנעסיאַ. דער וואָרצל גרינס איז יוזשאַוואַלי יקווייטיד מיט איין טיפּ פון קאַרטאָפל, אָבער אין פאַקט עס געהערט נישט צו די נייטשייד משפּחה.

זיס קאַרטאָפל טובערס זענען וועגן 30 סענטימעטער לאַנג מיט אַ דין הויט, דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט, זיי קענען זיין זייער אַנדערש אין פאָרעם - קייַלעכיק, פוסיפאָרם. די פּאַפּ קענען זיין ווייַס, מאַראַנץ, געל, רויט און אפילו לילאַ.

זיס קאַרטאָפל איז אַ ינקרעדאַבלי געזונט וואָרצל גרינס, ווי סעלדעריי, בעעטראָאָט, רעטעך און ירושלים אַרטיטשאָוק. צוליב דעם אינהאַלט פון פילע נוציק סאַבסטאַנסיז, זיס פּאַטייטאָוז מוזן זיין אַרייַנגערעכנט אין די ווינטער-פרילינג דיעטע, ווען פילע וועדזשטאַבאַלז און פירות זענען אַנאַוויילאַבאַל אָדער נישט נוציק. זיס פּאַטייטאָוז אַנטהאַלטן וווילטויק קאַראָטענאָידס און אַנטהאָסיאַנינס וואָס זענען היץ-קעגנשטעליק.

זיס קאַרטאָפל: וווילטויק פּראָפּערטיעס

די קאַלאָריע אינהאַלט פון זיס פּאַטייטאָוז איז 60 קייקאַל פּער 100 ג, וואָס איז אַ ביסל ווייניקער ווי די פּאַטייטאָוז - 77 קייקאַל. זיס קאַרטאָפל כּולל וויטאַמינס פון גרופּע ב, א, C, רייַך אין פאַספעראַס, טהיאַמינע, ריבאָפלאַווין.

מאַראַנץ און געל זיס פּאַטייטאָוז זענען רייַך אין ביתא-קעראַטין, מאל אפילו מער ווי קעראַץ. די לילאַ-פלייש ווערייאַטיז אַנטהאַלטן אַנטהאָסיאַנינס, וואָס אָנהאַלטן אפילו נאָך היץ באַהאַנדלונג.

זיס פּאַטייטאָוז זענען אָפט רעקאַמענדיד פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק ווייַל די ינסאַלאַן אינדעקס פון דער וואָרצל גרינס איז באטייטיק נידעריקער ווי פּאַטייטאָוז, וואָס העלפּס סטייבאַלייז די בלוט צוקער לעוועלס.

דער וואָרצל גרינס אויך העלפּס צו נאָרמאַלייז די טעטיקייט פון די לעבער, קידניז און גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, און אויך העלפּס מיט כראָניש מידקייַט, ינסאַמניאַ און אויג חולאתן.

ווי צו קאָכן זיס פּאַטייטאָוז?

די געשמאַק פון קאַרטאָפל קענען זיין העפלעך אָדער זייער זיס. קאָכן זיס פּאַטייטאָוז דערמאָנען מערסט פון זיס, פאַרפרוירן פּאַטייטאָוז, וואָס איז וואָס זיי זענען גערופֿן זיס פּאַטייטאָוז. רוי זיס פּאַטייטאָוז געשמאַק ווי קעראַץ.

זיס פּאַטייטאָוז קענען זיין געגעסן רוי, אָבער רובֿ אָפט די וואָרצל גרינס איז בוילד, געפּרעגלט, סטוד, בייקט און קאַנד. בעשאַס היץ באַהאַנדלונג, זיס פּאַטייטאָוז טאָן ניט פאַרלירן נוטריאַנץ.

זיס פּאַטייטאָוז קענען ווערן גענוצט צו מאַכן גרינס יויך, סופּס און קענען אויך זיין מוסיף צו טוווע, סאַלאַדס, דאַמפּלינגז, לאַזאַניאַ, קרויט ראָללס, פּאַנקייקס. פיש, קעז, מאַשרומז פּאַסיק געזונט מיט זיס פּאַטייטאָוז. זיס פּאַטייטאָוז זענען אויך געניצט צו מאַכן קראָכמאַל, טשיפּס, דזשאַמז, ייַנגעמאַכץ, סופליי.

אין דעם סעלעקציע פון ​​רעסאַפּיז איר וועט לערנען וועגן 3 פאַרשידענע וועגן צו מאַכן אַ געשמאַק זיס קאַרטאָפל. געגלויבט אַז זיס פּאַטייטאָוז זענען וווילטויק אין באַהאַנדלונג פון ראַק און האַרץ קרענק. עס איז זייער נידעריק קאַלאָריעס. עס זענען וועגן 105 פון זיי אין אַ מיטל-סייזד טובער. די וואָרצל וועדזשטאַבאַלז אַנטהאַלטן אויך ביסל פעט, אַזוי זיי קענען זיין בעשאָלעם געגעסן אָן מורא פון גיינינג וואָג.

גרינג באַקינג עס נעמט זייער קליין צייט צו באַקן זיס פּאַטייטאָוז אין די ויוון. עס זענען עטלעכע ווערייישאַנז פון דעם פּראָצעס. ביידע דאַרפן באַהיצונג די ויוון צו 230 ° C און 30-45 מינוט דיפּענדינג אויף די נומער און גרייס פון טובערס. די יזיאַסט וועג איז צו לייטלי שאָבן די טובערס מיט אַ מעסער און שטעלן זיי אין די ויוון אויף מיטל היץ. אַרויס זיי וועלן זיין באדעקט מיט אַ געשמאַק קריספּי סקאָרינקע. צו מאַכן עס אפילו טייסטיער, לייגן אַ שטיק פון פּוטער אויף זיי איידער איר שטעלן די טובערס אין די ויוון, שפּריצן מיט צימערינג און צוקער. ראַפּט די טובערס אין פאַרמייַדן. דאָס איז נייטיק אַזוי אַז די דזשוסאַז וואָס שטיין אויס מאַכן די טובערס אפילו סאַפטער און מער ווייך. נאָך קוקינג, די טובערס מוזן זיין אַוועקגענומען פון די ויוון, שנייַדן און ספּרינגקאַלד מיט דיין באַליבסטע געווירץ.

זיס קאַרטאָפל גראַטין זיס פּאַטייטאָוז זענען יוזשאַוואַלי געמישט מיט ברעאַדקרומבס און בייקט מיט קעז. מאל מילך אָדער שווער קרעם איז מוסיף צו זיי, אָבער איר קענען טאָן אָן זיי דורך דינען זיי שפּעטער צו די טיש. אָבער, עס איז ניט נייטיק צו שאָלעכץ די זיס קאַרטאָפל איידער קוקינג. די שאָלעכץ איז גאַנץ עסן, דין און כּולל פילע וווילטויק נוטריאַנץ. אין דערצו, זי קוקט טשיקאַווע אויף אַ טעלער. נאָך אַ ביסל צייט אין די ויוון, איר קענען נעמען די זיס קאַרטאָפל שיסל און אָנהייבן טייסטינג עס. עס איז יוזשאַוואַלי געגעסן מיט אַ לעפל. מקור: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html גראַנד קולינאַריש

געפּרעגלט זיס קאַרטאָפל עס זענען 2 וועגן צו צוגרייטן דעם זיס קאַרטאָפל שיסל. אויב איר ווילט אַז די זיס קאַרטאָפל זאָל נישט זיין ראָוסטיד, שנייַדן עס אין סטריפּס, שטעלן עס אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט באַקינג פּאַפּיר און שפּריצן מיט מאַסלינע ייל. איר קענען זאַלץ און פעפער די זיס קאַרטאָפל און שפּריצן מיט דיין באַליבסטע געווירץ. די זיס פּאַטייטאָוז זאָל זיין בייקט אין די ויוון ביי 120 ° C פֿאַר 25 מינוט, דרייען די ברעקלעך פון צייַט צו צייַט. איר קענען דורכשטעכן די סלייסיז מיט אַ גאָפּל צו קאָנטראָלירן צי די עסנוואַרג איז גרייט. אויב איר זענט נישט דערשראָקן צו לייגן עקסטרע קאַלאָריעס און איר ווילט אַ פייַן און קריספּי פּראָדוקט, די רגע אופֿן איז מער פּאַסיק פֿאַר איר. אויך שנייַדן די זיס פּאַטייטאָוז אין סטריפּס און פֿאַר 15 מינוט. ייַנטונקען גאָר אין ייַז וואַסער - דאָס איז נייטיק צו באַזייַטיקן וידעפדיק קראָכמאַל, אָן עס, די זיס קאַרטאָפל וועט זיין קרוכלע. גיסן 1 אינטש הויך פיסטאַשקע פּוטער אין די סקילאַט. טרוקן די סלייסאַז פון זיס קאַרטאָפל מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און טונקען זיי סלאָולי איינער פֿאַר איינער אין די פּוטער פּאַן. פּרעגלען די זיס פּאַטייטאָוז ביי 180 ° C פֿאַר 5 מינוט אָדער ביז זיי זענען גאָלדען ברוין. איצט שפּריצן עס מיט דיין באַליבסטע סייווערי אָדער זיס בשמים.

ווי צו באַקן זיס קאַרטאָפל אין די ויוון

זיס קאַרטאָפל טורנס אויס ינקרעדאַבלי געשמאַק אין די ויוון. איר קענען פשוט באַקן עס גאַנץ אין זייַן הויט (נאָך וואַשינג עס געזונט), אָדער באַקן עס מיט סאָוס, סיזאַנינגז, וועדזשטאַבאַלז, פלייש, זיס בשמים. אין אַלגעמיין, דער רעצעפּט פֿאַר בייקט זיס קאַרטאָפל איז לימיטעד בלויז דורך פאַנטאַזיע.

די ויוון מוזן זיין העאַטעד צו 200-220 דיגריז. שמירן אַ באַקינג שיסל מיט מאַסלינע אָדער זונרויז ייל. קאָך זיס קאַרטאָפל טובערס אָדער געהאַקט ברעקלעך מיט פּוטער. שפּריצן די זיס קאַרטאָפל מיט דיין באַליבסטע בשמים אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז און באַקן פֿאַר 15-20 מינוט.

ידעאַל בשמים פֿאַר וועדזשטאַבאַלז זענען טורמעריק, מושקאַט, סונעלי האָפּס, ערד קאָריאַנדער, קנאָבל. דינען בייקט זיס קאַרטאָפל מיט זענעפט, זויער קרעם אָדער דיין באַליבסטע סאָוס. עס קענען אויך זיין געוויינט ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר פלייש אָדער פיש.

ווי צו קאָכן זיס קאַרטאָפל

וסואַללי זיס פּאַטייטאָוז זענען בוילד פֿאַר ווייַטער גרינדינג אין אַ פּיוריי. אנדערע בוילד וועדזשטאַבאַלז קענען זיין מוסיף צו זיס קאַרטאָפל פּיוריי: קעראַץ, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, בלומענקרויט. איר דאַרפֿן צו קאָכן זיס קאַרטאָפל פֿאַר 15-20 מינוט נאָך בוילינג אין סאָלטיד וואַסער. אין זיס קאַרטאָפל פּיוריי, ווי אין קאַרטאָפל פּיוריי, איר קענען לייגן פּוטער אָדער מילך. 

זיס פּאַטייטאָוז זענען אויך בוילד צו מאַכן סופּס. זיס קאַרטאָפל זופּ איז אַ ביסל זיס. אין די זופּ, דעם וואָרצל גערעטעניש איז גוט פריינט מיט קעראַץ, פּאַמקאַנז, אַניאַנז און בינז.

ראָוסטיד זיס קאַרטאָפל רעצעפּט

זיס פּאַטייטאָוז זענען געפּרעגלט אַ ביסל פאַסטער ווי פּאַטייטאָוז - וועגן 15 מינוט. היץ גרינס ייל אין אַ פריינג פּאַן, שטעלן די געהאַקט זיס קאַרטאָפל און פּרעגלען. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו ברייטהאַרציק פעפער די זיס פּאַפּ, לייגן ציבעלע און קנאָבל, אָדער גיסן איבער די סאָוס.

זיס קאַרטאָפל פרייז

א גרויס פאַרשפּייַז אָדער זייַט שיסל פֿאַר פלייש. זיס קאַרטאָפל פרייז זענען ווייכער ווי פּאַטייטאָוז קאָכן אין די זעלבע וועג, און אויך אַ ביסל זיסער. עס איז צוגעגרייט נישט אין אַ טיף פריער, אָבער אין די ויוון.

צו צוגרייטן, שנייַדן די זיס קאַרטאָפל אין גלייַך סלייסיז. גיסן קאַלט וואַסער און לאָזן פֿאַר 10 מינוט - אַזוי די גרינס וועט ווערן קריספּי. גיסן די זיס קאַרטאָפל מיט מאַסלינע ייל (4 טייבאַלספּונז פּער 500 ג פון זיס קאַרטאָפל) און מישן געזונט. זאַלץ און פעפער. פאַרשפּרייטן אויף פּאַרמעט פּאַפּיר און באַקן פֿאַר 30 מינוט, סטערינג טייל מאָל.