אויב פריער בלויז אונדזער גראַנדמאַדערז זענען פאַרקנאַסט אין ראָולינג קאַנס פֿאַר די ווינטער, איצט איז די צייט פֿאַר אונדז צו פּרובירן דעם יקסייטינג טעטיקייט. האַרבסט סטאַקס וועט קומען אין האַנטיק אין ווינטער און אויף ניו יאר ס יוו איר וועט האָבן פייַן דזשאַרז אויף די טיש אָן טאַם ענכאַנסערז און פּראַזערוואַטיווז.
צו צוגרייטן געשמאַק זומער מעמעריז, איר דאַרפֿן אַ נאָרמאַל שטעלן: קליין ריין גלאז דזשאַרז און לידז (טרעדיד אָדער מעטאַל מיט אַ גומע פּלאָמבע). די לעצטע ווערסיע פון די לידז ריקווייערז בקיעס, אין אַדישאַן צו די סעאַמינג שליסל איר וועט דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון אנדערע יוטענסאַלז, אַזוי מיר רעקאָמענדירן איר צו פאָקוס אויף טרעדיד לידז. פֿאַר די גרעסערע נוץ פון די בלאַנקס, מיר רעקאָמענדירן ניצן עפּל אָדער ווייַן עסיק אַנשטאָט פון טיש עסיק.
Beetroot
כאָטש ביץ זענען סאָלד אין רוסלאַנד אַלע יאָר ארום, ווייך ביץ אין אַ געווירציק מאַרינייד קוק פיל מער אַפּעטיטלעך ווי בוילד אָדער בייקט. אין דערצו, איר קענען קאָכן באָרשט זייער געשווינד פון זויער ביץ, ווייַל די הויפּט ינגרידיאַנט איז שוין גרייט! צו מאַרינירן ביץ: קאָכן זיי, שנייַדן אין סלייסיז אָדער קוואַרטערס, און גיסן איבער די מאַרינייד.
שוואַרץ פעפער, קלאָווע ביי בלאַט.
קרויט
סאַוערקראַוט און זויער קרויט האָבן שוין אַ באַליבט שיסל אין רוסלאַנד פֿאַר פילע סענטשעריז. קלאַסיש זויער קרויט כּולל אַ ריזיק סומע פון וויטאַמין C, ב 9, ווי געזונט ווי אַלומינום, צינק און פּאַטאַסיאַם, מאַנגאַנעס, קופּער און אָרגאַניק אַסאַדז. אין דערצו, קרויט איז די פאַסטאַסט צוגרייטונג פון אַלע, עס קענען זיין געגעסן אין אַ פּאָר פון טעג נאָך קוקינג.
שוואַרץ פעפער, בייַ בלאַט.
פּלאַמז
זויער זיס און זויער פּלאַמז וועט דערפרייען איר אַלע ווינטער! איצט איר נאָר דאַרפֿן צו געפֿינען די סוויטאַסט און רייפּאַסט. איידער קוקינג, איר דאַרפֿן צו דורכשטעכן די פירות אין עטלעכע ערטער אַזוי אַז זיי טאָן ניט ופרייַסן. איידער איר זעמל פּלאַמז אין דזשאַרז, עס איז בעסטער צו גיסן מאַרינייד איבער זיי יבערנאַכטיק - אַזוי די פירות וועלן ווייקן און האַלטן מאַקסימום געשמאַק.
קלאָוועס, שוואַרץ פעפער, בייַ בלאַט, צימערינג.
פּערז
פּערז אין אַ געווירציק מאַרינייד וועט נעמען איר גלייך צו זומער! אין די דערווייל, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן: קלייַבן די מערסט צייַטיק און שמעקנדיק פּערז, קאָכן אין אַ מאַרינייד און זעמל זיי אין דזשאַרז. עס איז זייער געשמאַק, פּרובירן עס!
צימערינג, קלאָוועס, אָלספּייס.
קירבעס
דעם העל געזונט גרינס קוקט שיין אין גלאז דזשאַרז און קענען אפילו באַצירן אַ פעסטיוו טיש. מיר פאָרשלאָגן צו שנייַדן די קירבעס אין דין סטריפּס און מישן מיט אנדערע פאַר-שנייַדן וועדזשטאַבאַלז - אַניאַנז, קנאָבל און גלאָק פּעפּערז. ינגבער קאַמביינד מיט קירבעס וועט לייגן געווירץ און וואַרעם אין די קעלט.
ינגבער, צימערינג, קלאָוועס, אַ געמיש פון פּעפּערז.
טרויבן
אַ ומגעוויינטלעך שיסל מיט וואָס איר וועט באשטימט יבערראַשן דיין געסט! ווייַנטרויבן פֿאַר כאַרוואַסטינג זענען בעסער צו קלייַבן צייַטיק און פּיטיד. בשמים זענען נישט יוזשאַוואַלי געניצט צו זויער ווייַנטרויבן, אַזוי עס איז וויכטיק אַז די ווייַנטרויבן זענען שמעקנדיק און זיס פון די אָנהייב. אַראָפּנעמען די בעריז פון די בינטל, שטעלן טייטלי אין אַ סלוי און גיסן בוילינג מאַרינייד. שרויף די לידז און שטעלן זיי אויף די פּאָליצע מיט די רעשט פון די בלאַנקס!
ניט פארלאנגט.
קאַווענע
זויערע קאַווענע איז געזונט באקאנט צו די באוווינער פון די דרום, ווו אין די צייַט קאַווענע האָבן ממש ינ ערגעצ ניט צו גיין. מיר אין די מיטל שטעג זענען געניצט צו פריש וואָטערמעלאַנז אין אויגוסט-סעפטעמבער - אַזוי וואָס טאָן ניט עקספּערימענט און ראָולד אַרויף אַ שטיק פון זומער פֿאַר די ווינטער? שנייַדן די קאַווענע אין ברעקלעך, אַראָפּנעמען די סקאָרינקע און ביינער, שטעלן אין אַ סלוי, גיסן איבער די מאַרינייד און זעמל אַרויף. גרייט!
קורראַנט בלעטער, שוואַרץ פעפער.