יאַפּאַן איז שטוב צו פילע פודז אַזאַ ווי טאָפו און מיסאָ וואָס זענען באַוווסט אַרום די וועלט, ספּעציעל צווישן וועדזשאַטעריאַנז. אָבער, אין פאַקט, יאַפּאַן איז ווייַט פון זיין אַ וועגעטאַריער-פרייַנדלעך לאַנד.
כאָטש יאַפּאַן איז געווען גרינס-אָריענטיד אין דער פאַרגאַנגענהייט, די וועסטערניזאַטיאָן האט גאָר געביטן זייַן עסנוואַרג סטיל. איצט פלייש איז ומעטומיק, און פילע מענטשן געפֿינען אַז פלייש, פיש און מילכיק איז זייער גוט פֿאַר זייער געזונט. אַזוי, צו זיין אַ וועגעטאַריער אין יאַפּאַן איז נישט גרינג. אין אַ געזעלשאַפט ווו די קאַנסאַמשאַן פון כייַע פּראָדוקטן איז העכסט רעקאַמענדיד, מענטשן טענד צו זיין בייאַסט צו אַ וועגעטאַריער וועג פון עסן.
אָבער, מיר קענען געפֿינען אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון סוי פּראָדוקטן אין סטאָרז. טאָפו ליבהאבערס וועלן זיין דילייטיד צו זען שעלוועס מיט פאַרשידן טייפּס פון טאָפו און יינציק טראדיציאנעלן סוי פּראָדוקטן פערמענטעד פון סויבינז מיט אַ שטאַרק שמעקן און געשמאַק. בעבל קורד איז באקומען פון די פּינע פון סוי מילך, וואָס איז געשאפן ווען עס איז העאַטעד.
די פודז זענען אָפט געדינט מיט פיש און יאַמ - גראָז אין רעסטראַנץ און זענען גערופן "דאַשי". אבער ווען איר קאָכן זיי זיך, איר קענען טאָן אָן די פיש. אין פאַקט, די פודז זענען געשמאַק ווען איר נאָר נוצן זאַלץ אָדער סוי סאָוס ווי געווירץ. אויב איר זענט סטייינג אין אַ ריאָקאַן (יאַפּאַניש טראַדיציאָנעל טאַטאַמי און פוטאָן האָטעל) אָדער אַ קוקינג מעכירעס, איר קענען אויך פּרובירן צו מאַכן יאַפּאַניש לאָקשן אָן דאַשי. איר קענען צייַט עס מיט סוי סאָוס.
זינט פילע יאַפּאַניש קיילים זענען געמאכט מיט דאַשי אָדער עטלעכע מין פון כייַע פּראָדוקטן (דער הויפּט פיש און סעאַפאָאָד), עס איז פאקטיש זייער שווער צו געפֿינען וועגעטאַריער אָפּציעס אין יאַפּאַניש רעסטראַנץ. אָבער, זיי זענען. איר קענען סדר אַ שיסל פון רייַז, די וואָכעדיק עסנוואַרג פון די יאַפּאַניש. פֿאַר זייַט קיילים, פּרובירן גרינס פּיקאַלז, געפּרעגלט טאָפו, גרייטיד רעטעך, גרינס טעמפּוראַ, געפּרעגלט לאָקשן אָדער אָקאָנאָמייאַקי אָן פלייש און סאָוס. אָקאָנאָמייאַקי יוזשאַוואַלי כּולל עגגס, אָבער איר קענען פרעגן זיי צו קאָכן זיי אָן עגגס. אין דערצו, עס איז נייטיק צו פאַרלאָזן דעם סאָוס, וואָס יוזשאַוואַלי כּולל כייַע פּראָדוקטן.
עס קען זיין שווער צו דערקלערן די יאַפּאַניש פּונקט וואָס איר טאָן נישט וועלן אויף דיין טעלער, ווייַל דער באַגריף פון "וועדזשאַטעריאַניזאַם" איז נישט וויידלי געניצט דורך זיי און קען זיין קאַנפיוזינג. פֿאַר בייַשפּיל, אויב איר זאָגן איר טאָן ניט וועלן פלייש, זיי קענען פאָרשלאָגן רינדערנס אָדער הינדל זופּ אָן די פאַקטיש פלייש. אויב איר ווילן צו ויסמיידן פלייש אָדער פיש ינגרידיאַנץ, איר מוזן זיין זייער אָפּגעהיט, ספּעציעל היט אייך פון דאַשי.
מיסאָ זופּ געדינט אין יאַפּאַניש רעסטראַנץ כּמעט שטענדיק כּולל פיש און סעאַפאָאָד ינגרידיאַנץ. דער זעלביקער גייט פֿאַר יאַפּאַניש לאָקשן אַזאַ ווי ודאָן און סאָבאַ. צום באַדויערן, עס איז ניט מעגלעך צו פרעגן רעסטראַנץ צו קאָכן די יאַפּאַניש קיילים אָן דאַשי, ווייַל דאַשי איז די יקער פון יאַפּאַניש קוויזין. זינט די סאָסיז פֿאַר לאָקשן און עטלעכע אנדערע קיילים זענען שוין צוגעגרייט (ווייַל עס נעמט צייט, מאל עטלעכע טעג), עס איז שווער צו דערגרייכן ינדיווידזשואַלייזד קוקינג. איר וועט האָבן צו קומען צו טערמינען מיט די פאַקט אַז פילע קיילים געפֿינט אין יאַפּאַניש רעסטראַנץ אַנטהאַלטן ינגרידיאַנץ פון כייַע אָריגין, אפילו אויב עס איז נישט קלאָר ווי דער טאָג.
אויב איר ווילן צו ויסמיידן דאַשי, איר קענען באַזוכן אַ יאַפּאַניש-איטאַליעניש רעסטאָראַן ווו איר קענען געפֿינען פּיצע און מאַקאַראָנען. איר וועט קענען צו פאָרשלאָגן עטלעכע וועגעטאַריער אָפּציעס און מיסטאָמע מאַכן פּיצע אָן קעז ווייַל, ניט ענלעך יאַפּאַניש רעסטראַנץ, זיי יוזשאַוואַלי קאָכן נאָך די סדר איז באקומען.
אויב איר טאָן ניט טראַכטן סנאַקינג סעראַונדאַד דורך פיש און סעאַפאָאָד, סושי רעסטראַנץ קען זיין אַן אָפּציע אויך. עס וועט נישט זיין שווער צו בעטן אַ ספּעציעל סושי, ווייַל די סושי מוזן זיין געמאכט אין פראָנט פון די קונה.
אויך, בייקעריז זענען אן אנדער אָרט צו גיין. באַקעריעס אין יאַפּאַן זענען אַ ביסל אַנדערש פון וואָס מיר זענען געוויינט צו אין די יו. עס. אָדער אייראָפּע. זיי פאָרשלאָגן אַ פאַרשיידנקייַט פון ברעדז מיט פאַרשידן סנאַקס, אַרייַנגערעכנט קלעם, פרוכט, פּאַפּשוי, פּיז, מאַשרומז, קעריז, לאָקשן, טיי, קאַווע און מער. זיי יוזשאַוואַלי האָבן ברויט אָן עגגס, פּוטער און מילך, וואָס איז פּאַסיק פֿאַר וועגאַנז.
אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען באַזוכן אַ וועגעטאַריער אָדער מאַקראָביאָטיק רעסטאָראַן. איר קענען פילן אַ פּלאַץ פון רעליעף דאָ, בייַ מינדסטער די מענטשן דאָ פֿאַרשטיין וועדזשאַטעריאַנז און איר זאָל נישט גיין אָוווערבאָרד צו ויסמיידן כייַע פּראָדוקטן אין דיין מאָלצייַט. מאַקראָביאָטיקס האָבן שוין אַלע די שטורעם פֿאַר די לעצטע ביסל יאָרן, ספּעציעל צווישן יונג פרויען וואָס זענען זארגן וועגן זייער פיגור און געזונט. די נומער פון וועגעטאַריער רעסטראַנץ איז אויך ביסלעכווייַז ינקריסינג.
דער וועבזייטל אונטן וועט העלפֿן איר געפֿינען אַ וועגעטאַריער רעסטאָראַן.
אָדער אייראָפּע, דער געדאַנק פון וועגעטאַריעריזאַם איז נאָך נישט אַזוי באַוווסט אין יאַפּאַן, אַזוי עס קענען זיין געזאָגט אַז יאַפּאַן איז אַ שווער לאַנד פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז צו לעבן אָדער אַרומפאָרן צו. עס איז ענלעך צו די יו. עס. ווי עס איז געווען 30 יאָר צוריק.
עס איז מעגלעך צו פאָרזעצן צו זיין אַ וועגעטאַריער בשעת איר אַרומפאָרן אין יאַפּאַן, אָבער זיין זייער אָפּגעהיט. איר טאָן ניט האָבן צו פירן שווער באַגאַזש אָנגעפילט מיט פּראָדוקטן פון דיין לאַנד, פּרובירן די היגע פּראָדוקטן - וועגעטאַריער, פריש און געזונט. ביטע טאָן ניט זיין דערשראָקן צו גיין צו יאַפּאַן נאָר ווייַל עס איז נישט די מערסט וועגעטאַריער-פרייַנדלעך לאַנד.
פילע יאַפּאַניש טאָן ניט וויסן פיל וועגן וועדזשאַטעריאַניזאַם. עס מאכט זינען צו מעמערייז צוויי זאצן אין יאַפּאַניש וואָס מיינען "איך טאָן ניט עסן פלייש און פיש" און "איך טאָן ניט עסן דאַשי", דאָס וועט העלפן איר עסן געשמאַק און רויק. איך האָפֿן איר הנאה יאַפּאַניש עסנוואַרג און הנאה דיין יאַזדע צו יאַפּאַן.
יוקאָ טאַמוראַ