ווייל פלייש

באַשרייַבונג

אין יאַפּאַן נאָך מלחמה, וואַלפיש פלייש איז געהאלטן די הויפּט פּראָטעין עסנוואַרג, אָבער דער פאַרבאָט אויף וויילינג האָט עס פארוואנדלען אין אַ זעלטן נאַש וואָס איז געפֿונען בלויז אין ספּעציאַליטעט סטאָרז.

לויט היסטארישע דאַטן, שוין אין 800 אַד, עס איז געווען אַן אַקטיוו גיינ אַף פֿאַר וויילז אין אייראָפּע. דער הויפּט ציל איז בלובבער (וואַלפיש פעט), אָבער פלייש אנגעהויבן צו זיין אינטערעסירט בלויז אין די 20 יאָרהונדערט. צוליב גרויס וואלפאל וואלפאל, איז די צאל וואלפישן ביסלעכווייז פארקלענערט געווארן, ענדלעך אראפ צו א קריטישער שטאפל.

צוליב דעם וואָס עס איז אנגענומען געווארן אַ פאַרבאָט אויף געשעפט פישערייַ אין די סוף פון די לעצטע יאָרהונדערט, די סיטואַציע איז אַ ביסל ימפּרוווד. אבער הייַנט, עטלעכע מינים פון די מאַמאַלז זענען אויף דער גרענעץ פון יקסטינגשאַן. צווישן זיי זענען די גרוי וואַלפיש, די גרויס באָוגהעאַד און די בלוי וואַלפיש.

אין דערצו, די שטאַט פון די סוויווע אויך רייזאַז זארגן. ינווייראַנמענאַל פאַרפּעסטיקונג פירט צו די פאַקט אַז אַ פּלאַץ פון קוועקזילבער אַקיומיאַלייץ אין די לעבער פון וויילז און דאָלפינס.

שטודיום האָבן געוויזן אַז די אינהאַלט פון קוועקזילבער אין די לעבער פון וויילז יקסיד די געגרינדעט נאָרמז כּמעט 900 מאל. אין דעם קאַנסאַנטריישאַן, אַ 60-יאָר-אַלט וואָס געגעסן 0.15 גראַמז לעבער וואָלט יקסיד די וואָכן וויקלי קוועקזילבער ינטייק.

אַזוי איר קענען לייכט באַקומען פּויזאַנד. אין די לונגען און קידניז פון וויילז, די קוועקזילבער אינהאַלט אויך יקסידז די קלאַל - וועגן 2 אָרדערס פון מאַגנאַטוד. דאָס איז געווען די סיבה אַז די קאַנסאַמשאַן פון ביי-פּראָדוקטן פון די מאַמאַלז איז באַנד. אין דער זעלביקער צייט, די פאָדערונג פֿאַר וואַלפיש פלייש איז נאָך ניט פאַרהאַלטן. היסטאָריש, פארשטייערס פון צאָפנדיק פעלקער זענען קאָנסומערס פון וואַלפיש פלייש. נאָרווייַ און יאַפּאַן זענען איצט לידינג קאָנסומערס פון דעם פּראָדוקט.

קאַלאָריע צופרידן און נוטרישאַנאַל ווערט פון וואַלפיש פלייש

• די קאַלאָריע אינהאַלט פון וואַלפיש פלייש איז 119 קייקאַל.
• פּראָטעינס - 22.5 ג,
• פאַץ - 3.2 ג,
• קאַרבאָוכיידרייץ - 0 ג

טייפּס און ווערייאַטיז

די מערסט פּראָסט טיפּ פון וואַלפיש וואָס קומט אין די מאַרק איז די מינק וואַלפיש. עס איז מיינד אין באַטייטיק קוואַנטאַטיז. מאל אַ מאַסטאַשיאָוד וואַלפיש שלאָגן די שעלוועס. עס איז אַ טראדיציאנעלן פישערי אין עטלעכע ווהאַלינג לענדער, אָבער די מינים זענען הייַנט ענדיינדזשערד.

סייאַנטיס פון האַרוואַרד האָבן דורכגעקאָכט אַ לערנען פון וואַלפיש פלייש אין די יאַפּאַניש מאַרק אין 1998-1999 און געפֿונען אַז די פּראָדוקט איז לאַרגעלי אַ געמיש פון מינק וויילז, דאָלפינס און פּאָרפּאָיסעס. ענדיינדזשערד מינים אַזאַ ווי די הומפּבאַקק ווייל אָדער פלוספעדער וואַלפיש זענען אויך ארויס אויף די שעלוועס.

הייַנט, די פּראָדוקט קענען זיין פּערטשאַסט אין ספּעשאַלייזד יאַפּאַניש סטאָרז מיט די נאָמען "Kujira" (טייַטש וואַלפיש), און אין עטלעכע סופּערמאַרקיץ, ווו עס איז מיטן נאָמען "וואַלפיש בייקאָן" אָדער "סאַשימי". אין נאָרווייַ, ווייל פלייש איז סאָלד סמאָוקט אָדער פריש. עס קענען זיין פּערטשאַסט אין די שטאָט פון בערגען.

די מערסט ווערטפול טייל פון די קאַרקאַס איז די וואַלפיש ס פלוספעדער. עס איז געמיינט אַז לעבן אים דער בעסטער קוואַליטעט פלייש. קולינאַריש עקספּערץ אויך אָפּשאַצן די עק פון די קאַרקאַס.

געשמאַק מידות

ווייל פלייש איז ענלעך אין נוטרישאַנאַל קעראַקטעריסטיקס צו רינדערנס אָדער עלק. עס טייסץ ווי פיש לעבער און האט אַ בוילעט ניט גלאַטיק אַראָמאַ. ווייל פלייש איז פיל מער ווייך, גרינגער צו דיידזשעסט, ווייניקער פאַטי ווי פלייש פון פיך.

וווילטויק פֿעיִקייטן

א פּראָדוקט אַזאַ ווי ווייל פלייש איז שטענדיק געהאלטן נוציק און ווערטפול פֿאַר די מענטשלעך דיעטע. מע ן הא ט זי ך געזאַלצ ט , קאנעס , צוגעגרײ ט אוי ף פארשידענ ע אנדער ע אופנים .

די נאַש כּולל אַ לייַטיש רשימה פון וויטאַמין טיש: C, ב 2, ב 1, פּפּ, א, E און מינעראַלס - קאַלסיום, פּרעסן, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס, סאָדיום. דער פּראָדוקט כּולל פאַטי אַסאַדז וואָס זענען וווילטויק פֿאַר געזונט.

וואַלפיש פלייש איז געזונט דיידזשעסטאַבאַל, כּולל אַ פּלאַץ פון וויטאַמין יי. נוטרישאַנאַלי פאַרגלייַכלעך צו רינדערנס, כּולל אַ גרויס סומע פון ​​פּראָטעין, האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף דעם נערוועז סיסטעם, סטייבאַלייז צוקער לעוועלס און סטימיאַלייץ דיידזשעסטשאַן.

עס איז באַוווסט אַז מענטשן פון יאַפּאַן און די פאַראָע אינזלען אַנטהאַלטן הויך לעוועלס פון קוועקזילבער, וואָס אַקיומיאַלייץ דער הויפּט אין די לונגען, לעבער און קידניז פון אַ וואַלפיש, אָבער קענען אויך זיין געפֿונען אין פלייש.

קוקינג אַפּלאַקיישאַנז

אין קוקינג, דער הויפּט פיליץ זענען געניצט, ווי געזונט ווי לעבער, האַרץ, קידניז און געדערעם פון אַ וואַלפיש. פלייש איז געניצט צו מאַכן סטעווס, סאַלאַדס, סאָסידזשיז, פּיראָג פילונג, דזשעליד פלייש, מינסט פלייש פֿאַר מיטבאָלז, סופּס, הויפּט קאָרסאַז.

ווי צו קאָכן אַ וואַלפיש?

• פּרעגלען סטייקס מיט זאַלץ און פעפער.
• צוגרייטן Hari Hari Nabe (שוועמל צימעס).
• מאַכן אַ האַמבורגער מיט גרילד וואַלפיש פלייש.
• פּרעגלען אין טייג.
• קאָכן די מיסאָ זופּ.
• סטו מיט יויך און וועדזשטאַבאַלז.
• צוגרייטן בלובבער מיט סאָלטיד וואַלפיש פלייש.

נאָרוועגיאַנס מאַכן סטייקס מיט פּעטרעשקע און גלאָק פּעפּערז פון וואַלפיש פלייש אָדער דישן אין פּאַץ אין יויך מיט פּאַטייטאָוז. אַלאַסקאַ נייטיווז האָבן געוויינט עס ווי אַ וויכטיק עסנוואַרג מקור פֿאַר טויזנטער פון יאָרן. זיי באַטראַכטן די פעט עק דער בעסטער טייל פון די קאַרקאַס.

די מענטשן פון די פעראָו אינזלען האָבן כאַנאַד וויילז זינט דער ערשטער נאָרוועגיש סעטאַלמאַנץ. די נייטיווז קאָכן עס אָדער עסן עס פריש, דינען עס ווי אַ ביפסטייק, זאַלץ עס און קאָכן עס מיט פּאַטייטאָוז. די יאַפּאַניש קאָכן "סאַשימי" אָדער "טאַקי" פון די עק פון די קאַרקאַס, מאַכן האַמבורגערס און טרוקן פלייש ווי רינדערנס.

דער שאָדן פון וואַלפיש פלייש

ווייל פלייש זיך טוט נישט אַנטהאַלטן געפערלעך קאַמפּאָונאַנץ, אָבער די קוואַליטעט איז באטייטיק אַפעקטאַד דורך די באדינגונגען אין וואָס וויילז לעבן. ווייַל פון ינווייראַנמענאַל פאַרפּעסטיקונג, וואָס לידינג צו אַ פאַרגרעסערן אין טאַקסיק סאַבסטאַנסיז וואָס זענען אָוווערסאַטוראַטעד אין די סיז, די פלייש פון די אַנימאַלס איז ימפּרעגנייטאַד מיט פאַרשידן קעמיקאַלז.

מען ווייסט איצט זיכער אז די אינערלעכע אָרגאַנס פון וואלפישן אַנטהאַלטן סכּנהדיקע הויכע קאָנצענטראציעס פון קוועקזילבער, וואָס, אויב זיי ווערן קעסיידער גענוצט, קענען שטעלן ערנסטע געזונט פּראָבלעמען. די אַקוטע ינטאַקסאַקיישאַן, וואָס קענען זיין באקומען דורך עסן די לעבער פון דעם כייַע, איז ינקאַמפּאַטאַבאַל מיט לעבן.

ווייל ביפסטייק מיט וועדזשטאַבאַלז

ינגרעדיענץ

• 2 קג פון וואַלפיש פלייש.
• 400 מל פון רויט ווייַן.
• 200 מל פון וואַסער.
• 15 דזשוניפּער בעריז.
• 2 פאַרבייַסן ספּונז פון בלאַקקקורראַנט ליקער.
• קרעם.
• פּאַפּשוי מעל.

צוגרייטונג

1. אין אַ פאַן, ברוין די פלייש אויף אַלע זייטן, לייגן רויט ווייַן, וואַסער און קראַשט דזשוניפּער בעריז.
2. קאָווער און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר וועגן 30 מינוט.
3. אַראָפּנעמען די פלייש און ייַנוויקלען אין אַלומינום שטער; פאָרזעצן צו קאָכן די יויך, לייגן ליקער, קרעם צו געשמאַק און טיקנינג אַגענט צו די פאַן.
4. שנייַדן די פלייש אין דין סלייסיז און דינען מיט יויך, פּאַטייטאָוז, גרין פּיז, בריסל ספּראַוץ און לינגאָנבערריעס.