ציג פלייש

הייַנט, ציג ברידינג איז שיין אַ זייער פאָלקס פאַך. ברעעדערס באַקומען מילכיק און פלייש פּראָדוקטן, כייַע האָר. גאָוץ זענען אַנפּריטענשאַס אַנימאַלס, עס איז נישט שווער צו נעמען קעיר פון זיי. עס איז אַ פאָרורטל קעגן ציגעלע פלייש, וואָס בוילז אַראָפּ צו די פאַקט אַז עס האט אַ פּריקרע שטאַרק שמעקן.

דאָס איז אַקשלי אַ דילוזשאַן. דער שאַרף שמעקן איז נישט טאָכיק אין פלייש, אָבער אין די הויט פון אַ כייַע וואָס אַבזאָרבז נאַטירלעך סאַקרישאַנז - פּישעכץ און שווייס. א באָקע פּויער ווייסט דעם סוד צו באַקומען ויסגעצייכנט פלייש אָן פרעמד סמעללס. אויב איר שניידן די קאַרקאַס פון אַ כייַע, עס איז גענוג צו קערפאַלי באַזייַטיקן די הויט און וואַש דיין הענט ונ דורך און פאָרזעצן ארבעטן. דעם וועט פאַרמייַדן דער שמעקן פון פאַרשפּרייטן פון די הויט צו די פלייש פּאַפּ.

אין אַדישאַן, אויב מיר רעדן וועגן אַזאַ אַ האָדעווען פון גאָוץ ווי Zaanen, אין דעם פאַל, די פלייש, אין פּרינציפּ, קען נישט האָבן פרעמד אָודערז. דער שטריך, צוזאַמען מיט הויך מילך טראָגן, איז אַ כאַראַקטעריסטיש שטריך פון די Saanen האָדעווען.

אונדזער אָוועס האָבן געוואוסט וועגן די בלי בענעפיץ פון ציג פלייש זינט אלטע צייטן. דאָס איז די מערסט ווערטפול דייאַטערי עסנוואַרג וואָס איז קאַנסומד דורך פילע לענדער. זינט אלטע צייטן, דאקטוירים רעקאַמענדיד ציג פלייש, ווייַל עס כּולל פילע וויטאַמינס און האט וווילטויק פּראָפּערטיעס.

דעם טיפּ פון פלייש איז אויך אונטערשיידן דורך די פאַקט אַז דער גוף איז זייער גרינג צו דיידזשעסט, סאַטשערייטינג עס מיט די נייטיק אַמינאָ אַסאַדז און מיקראָעלעמענץ. די אייגנארטיקייט פון ציג פלייש איז אויך אַז עס האט אַ פיל נידעריקער אינהאַלט פון קאַלעסטעראַל און אַנכעלטי פאַץ, ניט ענלעך בעקאַבאָלעדיק רינדערנס אָדער כאַזער.

די פלייש פון אַ יונג קינד איז גרינג צו ויסטיילן - עס איז לייטער ווי לאַם, און די פעט איז אָפט ווייַס. פלייש פון הויך קוואַליטעט וועט נישט האָבן פרעמד סמעללס און טייסץ. רעכט צו זייַן יינציק פּראָפּערטיעס, ציג פלייש איז געווארן אַ ידעאַל עסנוואַרג פּראָדוקט פֿאַר מענטשן פון קיין עלטער - עס קענען זיין געגעסן דורך ביידע קינדער און אַדאַלץ.

לעצטנס, עס פארדינט באַזונדער פּאָפּולאַריטעט אין אַמעריקע און אייראָפּע, ווייַל עס גאָר טרעפן די באדערפענישן פון די געזונט עסן טרענד.

ציג פלייש זאַץ

די קאַלאָריע אינהאַלט פון ציג פלייש איז 216 קייקאַל פּער 100 ג פּראָדוקט. עס האט אַ הויך אינהאַלט פון פאַץ און פּראָטעינס און סאַטשערייץ דעם גוף געזונט. אין מאַדעריישאַן, ציג פלייש טוט נישט גרונט אַביסאַטי.

נוטרישאַנאַל ווערט פּער 100 גראַמז:

• פּראָטעין, 39.1 ג
• גראָב, 28.6 ג
• קאַרבאָוכיידרייץ, - גר
• אַש, - גר
• וואַסער, 5 ג
• קאַלאָריק אינהאַלט, 216 קייקאַל

ווי צו קלייַבן ציג פלייש

ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן נישט קוקן פֿאַר ציג פלייש אין אַ קראָם. איר קענען קויפן אַ פריש פּראָדוקט אויף דעם מאַרק, אָדער אפילו בעסער - רעכט אויף דער פאַרם, אין די פאַרם וואָס ברידז די אַנימאַלס. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז לאַם איז עפּעס דאַרקער ווי ציג פלייש.

די מערסט ווערטפול איז די פלייש פון ספּעשאַלי געפֿיטערט קידס אַרויף צו איין און אַ האַלב חדשים אַלט. גאָורמעץ טאָן אַז רובֿ פון אַלע די פלייש פון ווילד גאָוץ ריזעמבאַלז די פלייש פון אַ חודש-אַלט קינד, וואָס איז אויך ספּעשאַלי צוגעגרייט פֿאַר שחיטה.

די מערסט ווייך פלייש איז אין אַנימאַלס וואָס זענען ספּעשאַלי געפֿיטערט פֿון געבורט עקסקלוסיוולי מיט ציג מילך, און עטלעכע טעג איידער שחיטה, קאָרן און ווייץ קלייַען זענען באַקענענ אין די דיעטע.

עס איז געמיינט אַז ביידע דערוואַקסן וואַלוכי (קאַסטערד גאָוץ) און פרילינג גאָוץ קענען אויך פּראָדוצירן פלייש וואָס איז ויסגעצייכנט אין זייַן געשמאַק. אַזאַ אַנימאַלס זענען פּרילימאַנערי טראַנספערד צו אַ ספּעציעל דיעטע אין סדר צו פאַרגרעסערן די פלייש און געבן עס סאָפטנאַס.

עס איז אפילו אַ מיינונג אַז די פלייש פון אַ פּראָדוצירער ציג איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג. איר נאָר דאַרפֿן צו שנייַדן די כייַע רעכט און קענען צו צוגרייטן געשמאַק און געזונט קיילים. די ייבערפלאַך פון פריש, קוואַליטעט פלייש מוזן זיין טרוקן און אין קיין פאַל האָבן קיין טראַסעס פון מיוקאַס אָדער סטאַינס.

דער שמעקן פון די פלייש זאָל זיין אָנגענעם, און די פלייש זיך, נאָך דרינגלעך עס מיט דיין פינגער, זאָל ומקערן די פלאַך ייבערפלאַך.

סטאָרידזש כּללים

פריזינג איז דער בעסטער סטאָרידזש אופֿן פֿאַר קיין כייַע פלייש. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז פלייש וועט דויערן מער און בעסער אויב עס איז ערשטער אפגעשיידט פון די ביין. וועגן ציג פלייש, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן עס אין די ערשטע דריי טעג, אַזוי לאַנג עס ריטיינז אַלע זייַן נוציק פּראָפּערטיעס ווי פיל ווי מעגלעך.

טשיקאַווע פאקטן וועגן ציג פלייש

די כייַע האט געפֿונען זיין אָרט אין אלטע אגדות און ריטשואַלז. אזוי, די באַרימט זאגן "זוינע" איז געווארן פאָלקס, נאָך באקומען אַ אָפּשפּיגלונג פון איינער פון די רייץ פון די הויך כהנים.

אַזוי, בעשאַס די מחילה פון זינד, די גאַלעך שטעלן זיין הענט אויף די קאָפּ פון אַ ציג, וואָס סימבאַלייזד די אַריבערפירן פון מענטש זינד צו דעם כייַע. נאָך דער צערעמאָניע, די ציג איז באפרייט אין די מדבר יהודה.

100 גראַמז ציג פלייש כּולל 216 קייקאַל. פלייש כּולל אַ גרויס פּראָצענט פון פּראָטעינס און פאַץ וואָס זענען בישליימעס אַבזאָרבד דורך דעם גוף.

די בענעפיץ פון ציג פלייש

• די סומע פון ​​פאַטי אַסאַדז איז פאַרגלייַכלעך צו די אינהאַלט פון לאַם און רינדערנס, אָבער האט הויך נוטרישאַנאַל קעראַקטעריסטיקס
• הויך אינהאַלט פון אַמינאָ אַסאַדז נייטיק פֿאַר דעם גוף
• באטייטיק העכער אינהאַלט פון וויטאַמינס אַזאַ ווי A, B1 און B2, אין פאַרגלייַך מיט די פלייש פון אנדערע אַנימאַלס
• באטייטיק נידעריקער פעט און קאַלעסטעראַל אינהאַלט ווי רינדערנס און כאַזער.

נוטריטיאָניסץ רעקאָמענדירן צו אַרייַן ציג פלייש אין זייער דיעטע פֿאַר עלטערע מענטשן, ווי געזונט ווי יענע וואָס האָבן אַ הויך ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג אַטעראָוסקלעראָוסיס און האַרץ קרענק. רעגולער קאַנסאַמשאַן פון ציג פלייש איז אויך וווילטויק פֿאַר יענע וועמענס ימיון סיסטעם איז וויקאַנד נאָך אַ קראַנקייט אָדער כירורגיע.

אין אַדישאַן, אין טערמינען פון געשמאַק, ציג פלייש קיילים (אויב זיי זענען קאַמפּאַטינטלי און ריכטיק צוגעגרייט) זענען פיל העכער ווי די זעלבע, אָבער האַלב פון רינדערנס אָדער כאַזער. איצט ציג פלייש איז שיין מער און מער פאָלקס אין מאָסקווע רעסטראַנץ און קאַפעס. געהאַקט אין קליין ברעקלעך, סאָלטיד און ספּרינגקאַלד מיט בשמים, עס איז געדינט געפּרעגלט, סטוד אָדער בוילד.

דער שאָדן פון ציג פלייש

האָבן איר אלץ געחידושט וואָס מין פון שאַטן דעם פלייש ברענגט צו דעם גוף. וואָס ס געשעעניש צו אונדז. דער ענטפער איז פּשוט - קיין שאָדן !!! די פלייש איז נוציק פֿאַר לעגאַמרע אַלעמען, אָבער אין אַ גלייַך לימאַץ.

ציג פלייש אין קוקינג

צו באַקומען אַ געשמאַק, נערעוודיק און געזונט שיסל, ציג פלייש מוזן זיין פּרי-מאַרינאַטעד. פֿאַר די מאַרינייד איר דאַרפֿן אַ ליטער פון טרוקן ווייַס ווייַן, 0.5 ליטער פון ווייַן עסיק, עטלעכע אַניאַנז און קעראַץ, סעלדעריי, קנאָבל קלאָוועס, פּעטרעשקע און אנדערע הערבס.

לייג אַ ביסל פעפערקאָרנס (שוואַרץ) און אַ קניפּ פון קימל זאמען צו פיינלי געהאַקט גרינז, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די בוכטע בלאַט. נאָך דעם, מיר פאַרשפּרייטן די פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך אין אַ סעראַמיק שיסל, פּלאָמבירן עס מיט די ריזאַלטינג געמיש, פּלאָמבירן עס מיט עסיק און ווייַן און לאָזן עס אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר אַ טאָג.

די פלייש מאַרינאַטעד אין דעם וועג וועט זיין זאַפטיק און ווייך, ראַגאַרדלאַס פון די ווייַטער קוקינג אופֿן.

ציג פלייש צימעס אין קערי סאָוס

ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם רעצעפּט:

• 2.7 קג. געהאַקט אין 4 סענטימעטער ברעקלעך פון ציג פלייש פֿאַר סטייינג (אַקסל)
• 4 יוקאָן גאָלד קאַרטאָפל טובערס, פּילד און דייסט גרויס
• 4 טבספּ. ציבעלע, געהאַקט אין האַלב רינגס
• 1 גרויס פּאָמידאָר, סידיד און געהאַקט
• 2 טבספּ. ל. געהאַקט ינגבער
• 6 קלאָוועס פון קנאָבל, קראַשט
• 6 טבספּ. ל. קערי פּודער
• זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער
• 6 טבספּ. ל. גרינס ייל אָדער גהע ייל (זען רעצעפּט אונטן)
• טשעריל הייס סאָוס וואַסער צו געשמאַק (זען רעצעפּט אונטן)
• 1 בינטל טשייווז, טינלי סלייסט, פֿאַר גאַרניש

טשעריל הייס סאָוס:

• 10 גאַנץ סקאַטש הייַבל פּעפּערז, געוואשן און פּילד
• 1 - 1.5 טבספּ. טיש עסיק
• 10 גאַנץ אָלספּייס פּיז

קוקינג אַ רעצעפּט:

1. אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן די פלייש מיט די אַניאַנז, פּאָמידאָר, ינגבער, קנאָבל, קערי פּודער, זאַלץ און פעפער.
2. קאָך געזונט און לאָזן יבערנאַכטיק מאַרינירן אין די פרידזשידער.
3. אַראָפּנעמען די פלייש פון די מאַרינייד.
4. אין אַ גרויס פאַן אויף מיטל-הויך היץ, סאָטיי די פלייש אין 2 טבספּ. ל ייל גהע אָדער גרינס ייל ביז גאָלדען ברוין אויף אַלע זייטן.
5. ווען אַלע די פלייש איז בראַונד, אַראָפּנעמען עס און גיסן די וידעפדיק פעט אויס פון די פּאַן.
6. לייג די רוען גהע אָדער גרינס ייל צו די פאַן, גיסן אין אַלע די רוען מאַרינייד, לייגן אַ ביסל הייס סאָוס און מליען פֿאַר 6 מינוט.
7. דעריבער לייגן די פלייש צוריק אין די סקאָווראָדע, לייגן גענוג וואַסער צו דעקן די פלייש, און ברענגען די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע צו אַ קאָכן.
8. קאָווער די פּאַן מיט אַ דעקל און שטעלן אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 190 ° C פֿאַר 1.5 שעה.
9. לייג פּאַטייטאָוז צו די טאָפּ.
10. שטעלן דעם טאָפּ צוריק אין די ויוון און קאָכן 1/2 שעה ביז די פלייש איז ווייך.
11. סימער די סאָוס אויף מיטל היץ מיט נידעריק מליען ביז טיקאַנד.
12. געווירץ מיט זאַלץ און, אויב געוואלט, לייגן מער הייס סאָוס. גאַרניש די פלייש מיט גרין אַניאַנז.
13. די שיסל קענען זיין געדינט מיט ראָטי קייקס אָדער ווייַס רייַז.

טשעריל הייס סאָוס:

1. שטעלן פעפער אין אַ בלענדער, גיסן 1 טעפּל עסיק און פּיוריי.
2. לייג די רוען עסיק ווי איר דאַרפֿן.
3. לייג אָלספּייס.
4. סטאָר אין אַ פלאַש אָדער סלוי אין די פרידזשידער. אַרויסגאַנג: 2 סט.

גהי בוימל:

1. שטעלן פּוטער אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 150 ° C פֿאַר 1.5-2 שעה.
2. זאַמלען די פּינע פון ​​די ייבערפלאַך און גיסן די פליסיק אין אַ גלאז סלוי און לאָזן אַ מילקי רעזאַדו אין די דנאָ פון די סקאָווראָדע.
3. די בוימל קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 6 חדשים.