פאַלש טראכטן
"די וועגאַן דיעטע איז טשיקאַווע, אָבער ווען מענטשן פאָקוס אויף וואָס זיי ניט מער טאָן, זיי פאַרלירן דערזען פון די פּאַסירונג," זאגט באַלעבאָס און מחבר קריסטינאַ פּירעללאָ. "און זיי קענען פאַרלירן נוטריאַנץ אויב זיי פאָקוס אויף נאָר נעמען אַוועק עסנוואַרג אָן ריפּלייסינג עס מיט עפּעס געזונט."
פאָוקיסינג אויף וואָס איר נעמען אויס פון דיין דיעטע אָן טראכטן וועגן וואָס איר שטעלן אין איז די ביגאַסט גרייַז וואָס וועגאַן ביגינערז מאַכן. ווען איר ניט מער עסן פלייש (אָדער עגגס, מילכיק פּראָדוקטן), עס קען זיין גרינג צו יבערנעמען אַז אַלע אנדערע פודז זענען פּאַסיק פֿאַר דיין דיעטע. אָרעאָ קיכלעך, נאַטשאָס, פאַרשידן סוויץ און שאָקאָלאַד זענען אַלע, אין פּרינציפּ, וועגעטאַריער פּראָדוקטן. אָבער דאָס זענען פּראַסעסט פודז מיט אַ פּלאַץ פון צוקער און פעט.
דער מחבר פון די פלעקסיטאַריאַן דיעט, דאָן זשעקסאן בלאַטנער, זאגט אַז וועדזשאַטעריאַניזאַם איז אַ וועג צו פאַרלירן וואָג, באַקומען געזונט, פאַרמייַדן קרענק און פאַרלענגערן לעבן, אָבער עס זענען פילע פּיטפאָלז אין אַ פאַבריק-באזירט דיעטע.
"נייַ וועגאַנס וועט לייענען די ינגרידיאַנץ ווי משוגע צו מאַכן זיכער אַז זיי טאָן ניט האָבן פלייש אין זייער דיעטע, אָבער זיי וועלן נישט האָבן פרוכט אָדער וועדזשטאַבאַלז אויף זייער פּלאַטעס," ער זאגט.
באַלאַנסירן דיין דיעטע, עסן מער וועדזשטאַבאַלז, פירות און גרינז, אלא ווי פּראַסעסט פּראַסעסט פודז. פּרוּווט עפּעס וואָס איר האָט נישט אפילו געקוקט פריער: שפּינאַט, ציקאָריע, ספּאַרזשע, אַרטיטשאָוק און מער. עקספּערימענט מיט נייַע פודז, קוק פֿאַר געזונט רעסאַפּיז, און טאָן ניט פאָקוס בלויז אויף כייַע-פריי ינגרידיאַנץ. דעם וועט העלפן איר ויסמייַדן וואָג געווינען.
עסן מאַקאַראָנען
וועגעטאַריער אָטעם אַ זיפץ פון רעליעף ווי די נידעריק-קאַרב בענעפיץ אנגעהויבן צו דיבאַנגק. מאַקאַראָנען, רייַז, באַקוויט - אַלע דעם האט זיך אומגעקערט צו דער רשימה פון געזונט פודז. און מיט דעם געקומען אַ פּלאַץ פון ראַפינירט קאַרבס. פֿאַר פילע, דאָס האט געפֿירט צו וואָג געווינען.
מאַקאַראָנען מוזן זיין כאַנדאַלד מיט זאָרג. עס נעמט 20 מינוט צו פילן פול, אָבער איר קענען ליידיק אַ ריזיק שיסל פון מאַקאַראָנען אין 10 מינוט.
באַשטימען צו גאַנץ ווייץ מאַקאַראָנען און ויספאָרשן די וועלט פון גאַנץ גריינז, וואָס זענען רייַך אין דייאַטערי פיברע. קאָכן ברוין רייַז אַנשטאָט פון ווייַס, קווינאָאַ און גערשטן. די קאָמפּלעקס קאַרבס פּלאָמבירן איר סלאָולי, אַזוי איר וועט נישט באַקומען הונגעריק באַלד.
אויב איר קענען נישט לעבן אָן טראדיציאנעלן מאַקאַראָנען, האַלטן זיי אין דיין דיעטע, אָבער שנייַדן אַראָפּ צו ½ גלעזל - ניט מער ווי 25% פון דיין טעלער. מאַכן אַ סאָוס מיט בראַקאַלי, קעראַץ, טאַמאַטאָוז, פּאַטלעזשאַן און אַניאַנז.
פלייש סאַבסטאַטוץ
די טעג, עס איז גרינג צו פאַרבייַטן הייס הינט, האַמבורגערס, נאַגאַץ און אפילו הינדל פליגל מיט סוי-באזירט וועגאַן אַלטערנאַטיוועס. און עס טורנס אויס אַז זיין אַ וועגעטאַריער אָדער וועגאַן איז גרינג - די סטאָרז זענען פול מיט קוטלעץ, ווורשט און פילע אנדערע זאכן אָן פלייש.
"מיר טאָן ניט וויסן אויב די פודז זענען אַקשלי בעסער פֿאַר איר," זאגט פּירעללאָ. "יא, זיי זענען נידעריקער אין סאַטשערייטאַד פעט, אָבער זיי קענען אויך זיין הויך אין סאָדיום, פּראַזערוואַטיווז, פעט און פראַקשאַנייטיד סוי פּראָטעין."
דער שליסל דאָ איז מעסיק און ווידזשאַלאַנט קאַנסאַמשאַן און די לערנען פון לאַבעלס. קוק פֿאַר פודז וואָס אַרייַננעמען גאַנץ גריינז און לעגיומז.
"די ביגאַסט פּראָבלעם מיט די פּראָדוקטן איז אַז זיי זענען אויך זייער באַקוועם," זאגט Ph.D. און וועגעטאַריער דערנערונג קאָנסולטאַנט Reed Mangels. "עס איז אַזוי גרינג צו היץ זיי אין די מייקראַווייוו און אָווערדאָ זיי." איר וועט באַקומען מער פּראָטעין ווי איר טאַקע דאַרפֿן און צו פיל זאַלץ.
אן אנדער פונט: אויב איר בעסער וועלן אַ פאַרטיק פלייש פאַרטרעטער יעדער נאַכט, איר קענען פאַרנוצן צו פיל סוי, ספּעציעל אויב איר עסן סוי מילך קאַשע אין דער מאָרגן, פֿאַרבייַסן אויף עדאַמאַמע בינז און עסן אַ טעמפּעה בערגער פֿאַר לאָנטש.
"סוי איז גרויס, אָבער קיין איינער ווערט כעלטיער נאָר דורך עסן איין עסנוואַרג," זאגט בלאַטנער. - איר פאַרלאָזנ אויף בינז פֿאַר פּראָטעין, אָבער עס זענען פילע לעגיומז, און יעדער האט זייַן אייגענע יינציק נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס. אַנשטאָט צו כאַפּן אַ פאַרטיק פּיראָג, פּרוּווט צו לייגן בינז מיט פּאָמידאָר און באַסיל צו מיטאָג, מאַכן לענטאַל זופּ.
קיין פּלאַן
אפילו אויב איר וויסן וואָס איז בעסטער פֿאַר איר, עס איז גרינג צו באַקומען אַ געוווינהייטן צו כאַפּן וואָס איז באַקוועם. צו אָפט עס איז הויך-קאַלאָריע וועגאַן טשיזיז, קראָכמאַל. אויב איר עסן אַ פּלאַץ, איר זענט ספּעציעל גרייט צו פאַרלאָזנ אויף פאַרטיק פודז. ווען איר גיין צו אַ רעסטאָראַן פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג, איר קענען סדר אַ וועגעטאַריער פּיצאַ אָדער פראנצויזיש פרייז. אבער אפילו אין רעסטראַנץ, איר קענען פרעגן די קעלנער צו לייגן דעם אָדער אַז ינגרידיאַנט צו די שיסל.
אָבער דאָס איז ספּעציעל וויכטיק ווען איר קאָכן אין שטוב. איינער פון די בעסטער וועגן צו פאַרלירן וואָג אָדער נישט געווינען וואָג איז מיט אַ באַלאַנסט מאָלצייַט פּלאַן. טראַכטן וועגן וואָס איר עסן און ווי פיל. פּלאָמבירן האַלב דיין טעלער מיט וועדזשטאַבאַלז, XNUMX/XNUMX מיט גאַנץ גריינז, און XNUMX/XNUMX מיט פּראָטעין פודז ווי בינז אָדער ניסלעך.
אויב איר ניטאָ נייַ צו וועדזשאַטעריאַניזאַם, אָנהייב פּלאַנירונג דיין מעניו פֿאַר די וואָך. איר טאָן ניט האָבן צו שטרענג שטעקן צו דעם פּלאַן, אָבער איר וועט באַקומען אַ געדאַנק פון וואָס איר דאַרפֿן צו עסן און וואָס איר ווילט. אַמאָל איר פֿאַרשטיין דעם און בעל די קונסט פון אַ באַלאַנסט דיעטע, איר קענען אָפּרוען.
א קליין פּלאַנירונג באָנוס: ווען איר פאַרבייַטן די פרייז מיט מער סטיקס אָדער עטלעכע אנדערע וועדזשטאַבאַלז, איר קענען לייגן עפּעס מער געשמאַק צו דיין טעלער.
קיין צייט צו קאָכן
די מערסט וויכטיק זאַך איר קענען טאָן פֿאַר דיין דערנערונג איז גיין צו דער קיך און צוגרייטן דיין אייגן עסנוואַרג. אבער אפט זאגט מען אז זיי זענען אזוי פארנומען, אז זיי האבן נישט קיין צייט צו קאכן. אין פילע קאַלטשערז, מיטאָג איז אַ געשעעניש. אבער מער אָפט ווי נישט, מיר עסן לאָנטש און מיטאָג געשווינד אַזוי אַז מיר האָבן צייַט צו טאָן עפּעס אַנדערש.
ווען די וועלט איז געווען אָנגעפילט מיט קאַנוויניאַנס פודז וואָס מאַכן אונדזער לעבן גרינגער, מיר פאַרפאַלן די קונסט פון קוקינג. עס איז צייט צו געווירץ עס, ספּעציעל אויב איר זענט אַ וועגעטאַריער. לערן צו פּרעגלען, באַקן, צימעס, גיין צו קוקינג קאָרסאַז און לערנען ווי צו שנייַדן ריכטיק און געשווינד. אין די סוף, אין אַדישאַן צו אַ גרויס נומער פון פּראַסעסט פודז, טעכנאָלאָגיע אויך קומט צו אונדזער הילף: מולטיקוקערז, טאָפּל בוילערז, קלוג אָווענס. איר קענען שטענדיק וואַרפן צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין זיי און פאָרזעצן צו טאָן דיין געשעפט.
אָרגאַניזירן די פּלאַץ אין דיין קיך אַזוי אַז איר זענט באַקוועם. הענגען שעלוועס פון וואָס עס וועט זיין באַקוועם צו נעמען די נייטיק ינגרידיאַנץ. קויפן טוווע, לעגיומז, באַלסאַמיק און ווייַן עסיק, אָילס, בשמים, באַקומען אַ גוט מעסער. אויב אַלץ איז אָרגאַניזירט, איר וועט פאַרברענגען ווייניקער צייט צו צוגרייטן עסנוואַרג.