ינהאַלט
יעדער האַרבסט, ליבהאבערס פון "שטיל גייעג" גיין צו די וואַלד צו פאַרבינדן "נוציק מיט אָנגענעם". צוזאמען מיט גייט אין די פריש לופט און אַדמיירינג די העל האַרבסט פארבן, עס איז שטענדיק מעגלעך צו קלייַבן אַ גוט שניט פון פרוטינג ללבער. עס איז מיט די אָנסעט פון בלאַט פאַלן אַז האַרבסט מאַשרומז דערשייַנען, וואָס זענען זייער אַפּרישיייטיד פֿאַר זייער אַטראַקטיוו געשמאַק און ווערסאַטילאַטי אין קוקינג. פילע כאַוסווייווז שטענדיק לאַגער אַרויף אויף געשמאַק פּרעזערוויישאַן פון די מאַשרומז פֿאַר די ווינטער, און אויך צוגרייטן פאַרשידן קיילים פֿאַר פרישטיק, לאָנטש און מיטאָג.
The well-known autumn mushroom mushrooms are not one, but a combination of species, of which there are more than 40 in the world. About 10 species of these fruiting bodies can be noted on the territory of the Federation, but such information will be of interest only to scientists, which cannot be said about mushroom pickers. The latter are only concerned about how to distinguish an edible honey agaric from a false one. And only the most advanced mushroom pickers can notice that the edible types of autumn mushrooms have differences among themselves. Sometimes these differences are so insignificant that specialists have to check the spores of two different species again for interbreeding …
אונדזער אַרטיקל גיט פאָטאָס און דיסקריפּשאַנז פון עסן האַרבסט מאַשרומז. נאָך ריוויוינג די אויבן אינפֿאָרמאַציע, איר וועט קענען צו האָבן אַ געדאַנק וועגן די אויסזען פון די פרוטינג ללבער, זייער ערטער פון וווּקס, ווי געזונט ווי די פרוטינג צייַט. מיר האָבן אויסדערוויילט די טייפּס פון די מערסט פּראָסט האַרבסט מאַשרומז אין אונדזער לאַנד, וואָס זענען מערסט פאָלקס צווישן שוועמל פּיקערז.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
האַרבסט האָניק אַגאַריק (פאַקטיש אָדער כעמפּ)
[»»]
האַרבסט אָדער פאַקטיש האָניק אַגאַריק איז די מערסט באַרימט צווישן אַלע פארשטייערס פון זייַן מין. דאָס איז אַ זייער געשמאַק עסן שוועמל וואָס לענדז זיך בישליימעס צו פאַרשידן פּראַסעסינג פּראַסעסאַז: פּיקלינג, סאָלטינג, פרירן, טרוקן, פריינג, אאז"ו ו.
לאַטייַן נאָמען: armillaria mellea.
משפּחה: Физалакриевые (Physalacriaceae).
סינאָנימען: פאַקטיש האָניק אַגאַריק, האַרבסט.
הוט: ריטשאַז אַ דיאַמעטער פון 4-12 סענטימעטער (מאל אַרויף צו 15 און אפילו 17 סענטימעטער), טכילעס קאַנוועקס, און דעמאָלט עפענען און ווערט פלאַך, פאָרמינג ווייווי עדזשאַז. מאל אַ טובערקלע, ספּעקס אָדער קליין ברוין וואָג קענען זיין באמערקט אין די צענטער פון די היטל. הויט קאָליר ריינדזשאַז פון בייזש צו האָניק ברוין און גרוי-ברוין. די פאָטאָ ונטער ווייזט אַ האַרבסט שוועמל שוועמל:
באַמערקונג אַז אין אַ יונג עלטער, די ייבערפלאַך פון די היטל פון די פרוכט גוף איז באדעקט מיט שיטער ווייַס וואָג, וואָס פאַרשווינדן מיט עלטער.
פוס: דין, פייבראַס, אַרויף צו 10 סענטימעטער הויך און 1-2 סענטימעטער דיק, אַ ביסל וויידאַנד אין די באַזע. די ייבערפלאַך איז ליכט אָדער געל-ברוין אין קאָלירן, און אַ דאַרקער שאָטן איז באמערקט אין דער נידעריקער טייל. ווי די היטל, די פוס איז באדעקט מיט קליין ליכט וואָג. אָפט, האַרבסט מאַשרומז וואַקסן צוזאַמען מיט זייער לעגס אין די באַזע.
פּאַפּ: אין יונג ספּעסאַמאַנז עס איז געדיכט, ווייַס, אָנגענעם אין טעם און שמעקן. מיט עלטער, עס ווערט דין, אַקוויירינג אַ פּראָסט געוועב.
רעקאָרדס: שיטער, אַדכירינג צו די סטעם אָדער שוואַך אַראָפּגיין. יונג מאַשרומז האָבן פּלאַטעס פון ווייַס אָדער קרעם קאָליר, וואָס דאַרקאַן מיט עלטער און ווערן באדעקט מיט ברוין ספּאַץ. אין דערצו, די פּלאַטעס זענען באדעקט מיט אַ פילם, וואָס אין אַלט פרוטינג ללבער קומט אַוועק די היטל, כאַנגגינג אויף די סטעם ווי אַ רינג.
אַפּפּליקאַטיאָן: וויידלי געניצט אין קוקינג און מעדיצין. די שוועמל איז בישליימעס מאַרינאַטעד, סאָלטיד, דאַר און פאַרפרוירן. עס מאכט געשמאַק ערשטער און רגע קאָרסאַז, וואָס זענען נישט ערגער אין געשמאַק אפילו צו פּאָרקיני מאַשרומז און מאַשרומז. אין דערצו, אַלע ווערייאַטיז פון האַרבסט מאַשרומז האָבן פּראַנאַונסט מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס.
עדיביליטי: עסן שוועמל קאַטעגאָריע 3.
סימאַלעראַטיז און דיפעראַנסיז: האַרבסט קענען זיין צעמישט מיט פליסי סקאַלי. אָבער, די יענער דיפערז פון פאַקטיש האָניק אַגאַריק דורך אַ געוואקסן נומער פון וואָג אויף די ייבערפלאַך פון די פרוכט גוף, ווי געזונט ווי אַ שאַרף שמעקן רעמאַניסאַנט פון רעטעך. און כאָטש די פלייק אויך געהערט צו עסן מאַשרומז (נאָר נאָך היץ באַהאַנדלונג), עס איז נאָך נישט ווי געשמאַק ווי האַרבסט.
צעשפרייטן: פון די סובטראָפּיקס צו די צפון, עס וואקסט נישט בלויז אין די פּערמאַפראָסט זאָנע. זיי זענען געפונען אין פייַכט דיסידזשואַס פאָראַס: אויף סטאַמפּס, געפאלן ביימער און צווייגן. רובֿ אָפט עס איז אַ פּעראַסייט, וואָס אַפעקץ מער ווי 200 מינים פון ביימער און שראַבז, ווייניקער אָפט זיי אַקט ווי סאַפּראָפיטעס, סעטאַלינג אויף שוין טויט האָלץ. דו זאלסט נישט בייפּאַס די קאַטינג אַראָפּ פון קאַניפעראַס פאָראַס.
ינטערעסטינגלי, האַרבסט מאַשרומז זענען אויך גערופן כעמפּ. דאָס איז לאַדזשיקאַל, ווייַל בייסיקלי זיי בעסער צו וואַקסן אויף סטאַמפּס. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די קאָליר פון די פרוכט גוף וועט אָפענגען אויף די טיפּ פון האָלץ אויף וואָס עס איז געזעצט. טאָפּאָל, אַקיישאַ אָדער מאַלבערי געבן האָניק-געל טינט צו האָניק אַגאַריק, דעמב - ברוין טינט, עלדערבעררי - טונקל גרוי, און קאַניפעראַס ביימער - ברוין-רויט טינט.
[»]
ווי צאָפנדיק האַרבסט מאַשרומז קוקן ווי: פאָטאָס און דיסקריפּשאַנז פון לעגס און האַץ
די פאלגענדע פאָטאָ און באַשרייַבונג געהערט צו צאָפנדיק האַרבסט מאַשרומז - פאָלקס עסן מאַשרומז פון די מין האָניק אַגאַריק.
לאַטייַן נאָמען: אַרמילאַריאַ באָרעאַליס.
משפּחה: פיסאַלאַקריע.
הוט: קאַנוועקס, 5-10 סענטימעטער אין דיאַמעטער, געל-ברוין אָדער מאַראַנץ-ברוין, מאַסלינע טינט קענען אָפט זיין באמערקט. דער צענטער פון די הוט איז לייטער ווי די עדזשאַז. די ייבערפלאַך איז באדעקט מיט קליין וואָג, וואָס זענען 1-2 טאָנעס דאַרקער ווי די הויפּט קאָליר. די גרעסטע אַקיומיאַליישאַן פון וואָג איז באמערקט אין די צענטער פון די היטל. די עדזשאַז זענען אַ ביסל ריבד און פּראָסט, גראָב טונקל געל.
פוס: סילינדריקאַל, דין, מאל יקספּאַנדיד אין די באַזע, אַרויף צו 10 סענטימעטער אין הייך און אַרויף צו 1,5 סענטימעטער אין גרעב. די ייבערפלאַך איז טרוקן, בראַוניש אין קאָלירן מיט געל-ווייַס פּובעססענסע. עס איז אַ רינג-רעקל, כאַראַקטעריסטיש פון אַלע עסן מינים, וואָס ווערט מעמבראַנאַס מיט עלטער, און פּעלץ וואָג זענען באמערקט צוזאמען די עדזשאַז.
די פאָטאָ ווייזט ווי עסן האַרבסט מאַשרומז פון דעם טיפּ קוק ווי:
פּאַפּ: געדיכט, ווייַס אָדער בייזש, ווייגלי רעמאַניסאַנט פון קאַמפּרעסט וואַטע וואָל. עס האט אַ פּראַנאַונסט אָנגענעם "שוועמל" געשמאַק און שמעקן.
רעקאָרדס: ווייַס אין יונג ספּעסאַמאַנז, שיין אָטשער-קרעם מיט עלטער.
עדיביליטי: עסן שוועמל.
אַפּפּליקאַטיאָן: פּאַסיק פֿאַר אַלע טייפּס פון קוקינג - בוילינג, פריינג, סטיוינג, מאַרינאַטינג, סאָלטינג, דרייינג און ייַז קאַלט. דער פוס פון דער האַרבסט שוועמל איז שווער, אַזוי עס איז נישט געניצט פֿאַר קוקינג. עס איז וויידלי געניצט אין מעדיצין צו ומקערן הויך בלוט דרוק. אין דערצו, די שוועמל האט אַ קאַמינג ווירקונג אויף דעם גוף, העלפּס מיט ראַדיאַציע און באַהאַנדלונג פון ראַק.
צעשפרייטן: וואקסט איבער אונדזער לאַנד, מיט אַ ויסנעם פון די ווייַט צפון. סעטאַלז אויף דעדוואָאָד, ווי געזונט ווי סטאַמפּס פון קאַניפעראַס און דיסידזשואַס מינים. פרוטינג איז שעפעדיק, ווייַל די שוועמל וואקסט אין גרויס משפחות. רובֿ אָפט עס קענען זיין געפֿונען אויף בערעזע, אַלדער און דעמב, מאל עס אַפעקץ שראַבז. די שניט צייַט סטאַרץ אין אויגוסט און ענדס אין סעפטעמבער-אקטאבער, דיפּענדינג אויף די וועטער.
מיר פאָרשלאָגן איר צו זען אַ ביסל מער פאָטאָס פון עסן האַרבסט מאַשרומז:
עסן דיק-טערקיש מאַשרומז
צווישן די עסן האַרבסט מאַשרומז, דיק-טערקיש מאַשרומז זענען אויך פּראָסט - איינער פון די מערסט פאָלקס מאַשרומז, וואָס איז הצלחה כאַרוואַסטיד ניט בלויז אין די וואַלד, אָבער אויך דערוואַקסן אויף אַן ינדאַסטריאַל וואָג.
האָניק אַגאַריק דיק-טערקיש
לאַטייַן נאָמען: אַרמילאַרי לוט
משפּחה: פיסאַלאַקריע.
סינאָנימען: Armillaria Bulbosa, ינפלאַטאַ.
הוט: דיאַמעטער פון 2,5 צו 10 סענטימעטער. אין אַ יונג עלטער, דער פונגוס האט אַ ברייט-קאַניקאַל היטל מיט טאַקט עדזשאַז, דעמאָלט עס טיקאַנז און די עדזשאַז פאַלן, און אַ טובערקלע איז ארויס אין דעם צענטער. עס איז טונקל ברוין אין ערשטער, טורנינג געל מיט עלטער. אויף די ייבערפלאַך עס זענען פילע כערי יעלאָויש-גרין אָדער גרוי וואָג וואָס אָנהאַלטן אפילו אין אַדאַלץ.
פוס: סילינדריקאַל מיט אַ קלוב-שייפּט טיקנינג צו די באַזע, באדעקט מיט גרוי-געל וואָג. די ייבערפלאַך פון די סטעם זיך איז ברוין אין די דנאָ און געל (מאל ווייַס) אין די שפּיץ. דער "רעקל" איז מעמבראַנאַס, ווייַס, וואָס איז דעמאָלט טאָרן.
עסן האַרבסט מאַשרומז מאַשרומז זענען געוויזן אין די פאָטאָ:
פּאַפּ: געדיכט, ווייַס, מיט אַ אָנגענעם, מאל טשיזי שמעקן.
רעקאָרדס: אָפט, אַ ביסל אַראָפּגיין, יעלאָויש, טורנינג ברוין מיט עלטער.
עדיביליטי: עסן שוועמל.
סימאַלעראַטיז און דיפעראַנסיז: האַרבסט דיק-טערקיש האָניק אַגאַריק קענען זיין צעמישט מיט פליסי סקאַלי, וואָס איז אונטערשיידן דורך אַ הויך אינהאַלט פון וואָג אויף די ייבערפלאַך פון די היטל. אין דערצו, מאל יניקספּיריאַנסט שוועמל פּיקערז קענען צעמישן עסן האָניק אַגאַריק מיט סאַמיק שוועבל-געל פאַלש האָניק אַגאַריק, ווי געזונט ווי קאַנדישאַנאַלי עסן ציגל רויט פאַלש האָניק אַגאַריק. אָבער, די דערמאנט מינים טאָן ניט האָבן אַ רעקל רינג אויף די סטעם, וואָס איז כאַראַקטעריסטיש פון אַלע עסן פרוטינג ללבער.
צעשפרייטן: איז א סאפראפיט און וואקסט אויף פארפוילטענע גראז , פארפוילטענע שטאמען און בוים שטימען . עס אויך פּראַפערז בערנט האָלץ און כאַרדוווד דעדוואָאָד. וואקסט איין קאָפּיע, ווייניקער אָפט - אין קליין גרופּעס. אין דערצו, דעם מינים פון מאַשרומז קענען וואַקסן אויף אַ בעט פון טענענבוים נעעדלעס.
מיר אויך פֿאָרשלאָגן וואַטשינג אַ ווידעא וועגן האַרבסט מאַשרומז:
ווי און אין וואָס פאָראַס וואַקסן האַרבסט מאַשרומז?
[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
דער צייט פון האַרבסט מאַשרומז דעפּענדס אויף די קליימאַטיק טנאָים פון אַ באַזונדער געגנט, ווי געזונט ווי אויף די געזעצט וועטער, וואָס כולל לופט טעמפּעראַטור און הומידיטי. גינציק וועטער טנאָים פֿאַר די שעפעדיק פרוטינג פון מאַשרומז זענען געהאלטן אַ סטאַביל דורכשניטלעך טעגלעך לופט טעמפּעראַטור פון בייַ מינדסטער + 10 °. די זייער דערמאָנען פון דעם טיפּ פון פרוטינג ללבער סאַגדזשעסץ ווען פּונקט האַרבסט מאַשרומז דערשייַנען. אַזוי, דער וווּקס פון מאַשרומז הייבט זיך אין די סוף פון אויגוסט און ענדס אין מיטן אקטאבער. אין עטלעכע יחיד מקומות, האַרבסט מאַשרומז פאָרזעצן צו טראָגן פרוכט ביז דעם סוף פון נאוועמבער, אויב וואַרעם וועטער בלייַבט. דער שפּיץ פון דער זאַמלונג פון פרוטינג ללבער אַקערז דער הויפּט אין סעפטעמבער. אן אנדער שעפעדיק כוואַליע פון פרוטינג סטאַרץ מיט די אָנסעט פון די אַזוי גערופענע "ינדיאַן זומער". אין דערצו, האַרבסט שוועמל מינים אַקטיוולי וואקסט בעשאַס שווער ריינז און ליב סעפטעמבער פאָגז. ווי איר וויסן, האַרבסט מאַשרומז וואַקסן זייער געשווינד, נאָר אַ ביסל טעג נאָך אַ וואַרעם טאָרענטשאַל רעגן זענען גענוג, און איר קענען גיין פֿאַר די ווייַטער שוועמל שניט.
כּמעט אַלע טייפּס פון האַרבסט מאַשרומז וואַקסן אין גרויס גרופּעס אויף סטאַמפּס, געפאלן ביימער, וואַלד קלירינג, אאז"ו ו אין דעם אַכטונג, עס איז זייער באַקוועם צו זאַמלען זיי אין די וואַלד. פֿאַר די רובֿ טייל, האַרבסט מאַשרומז זענען פּעראַסייץ, סעטאַלינג אויף לעבעדיק ביימער און דיסטרויינג זיי. אָבער, עס זענען אויך סאַפּראָפיטעס וואָס האָבן אויסדערוויילט טויט פּאַסקודנע האָלץ. מאל זיי קענען זיין געפֿונען אונטער די בילן פון די אַפעקטאַד פאַבריק.
אין וואָס פאָראַס וואַקסן האַרבסט מאַשרומז אין אונדזער לאַנד? פילע יקספּיריאַנסט שוועמל פּיקערז טאָן אַז די פרוטינג ללבער בעסער פייַכט דיסידזשואַס פאָראַס. אין דערצו, זייער שעפעדיק פרוטינג איז באמערקט אין וואַלד קלעאַרינגס. רובֿ אָפט, האַרבסט מאַשרומז וואַקסן אין געמישט דיסידזשואַס פאָראַס, פּריפערינג בערעזע, אַלדער, דעמב, אַספּאַן און טאָפּאָל. זינט די טעריטאָריע פון אונדזער לאַנד האט אַ ריזיק געגנט מיט פאָראַס, איר קענען טרעפן מאַשרומז אין קיין פון זיי.
ווו אַנדערש וואַקסן האַרבסט מאַשרומז?
און ווו אַנדערש וואַקסן האַרבסט מאַשרומז, אויף וואָס ביימער? אָפט די פרוטינג ללבער קענען זיין געפֿונען אויף קאַניפערס. אָבער, עס זאָל זיין דערמאנט אַז די קאָליר פון די קאַפּס און אפילו דער טעם פון די שוועמל קען בייַטן דיפּענדינג אויף די האָלץ. אַזוי, גראָוינג אויף סאָסנע אָדער טענענבוים, האָניק אַגאַריק אַקווייערז אַ דאַרקער קאָליר און ווערט אַ ביסל ביטער אין טעם.
טשיקאַווע פאַקט: בייַ נאַכט, איר קענען באַמערקן אַ שוואַך שייַנען פון די קאָרטש אויף וואָס מאַשרומז וואַקסן. אָפט דעם שטריך קענען זיין באמערקט איידער אַ טאַנדערסטאָרם. עס איז נישט די פרוטינג ללבער זיך וואָס אַרויסלאָזן די שייַנען, אָבער די מיסעליום. די, וואָס האָבן זיך געפֿונען לעבן אַזאַ דערשיינונג ביי נאַכט, שטימען אַז דאָס איז אַן אומגלויבלעך שיין דערזען!