"לעצטנס האָב איך געאַרבעט אין דער אופּערנאַוויק נאַטור־רעזערוו אין צפון־מערב גרינלאַנד, וווּ איך וועל פֿאַרברענגען דעם קומעדיקן און אַ האַלבן חודש," זאָגט רבקה באַרפֿאָט, "אין אַ לאַנד וווּ דער פּאָליאַר בער איז אַ נאַציאָנאַלער מאכל, און די הויט באַצירט זיך אָפט. דאָס הויז פֿון דרױסן.
פארן אוועקפארן קיין גריכנלאנד האט מען אפט געפרעגט וואס איך, א גיריק וועגענער, וועל דארט עסן. ווי רובֿ פון די צאָפנדיק מקומות פון דעם פּלאַנעט, דעם ווייַט און קאַלט לאַנד פידז מיט פלייש און סעאַפאָאָד. זינט איך האָבן גאָר דיסינגיידזשד זיך פון עסן קיין כייַע עסנוואַרג פֿאַר מער ווי 20 יאר, די אַרויסגעבן פון דערנערונג פֿאַר אַ לאַנג יאַזדע צו גרינלאַנד באַזאָרגט מיר צו אַ זיכער מאָס. דער פּראָספּעקט האט נישט ויסקומען ליכטיק: אָדער הונגערן אין זוכן פון וועדזשטאַבאַלז, אָדער ... צוריקקומען צו פלייש.
סײַ־ווי, איך האָב גאָר נישט קיין פּאַניק. איך איז געווען געטריבן דורך לייַדנשאַפט פֿאַר די פּרויעקט אין ופּערנאַוויק, איך סטאַבערני געגאנגען צו אַרבעטן אין עס, טראָץ די עסנוואַרג סיטואַציע. איך האָב געוואוסט אַז איך קען זיך צופּאַסן צו דער סיטואַציע אין פאַרשידענע וועגן.
צו מיין יבערראַשן, עס איז פּראַקטאַקלי קיין גייעג אין ופּערנוויק. אין פאַקט: די אַלט מעטהאָדס פון ניצל אין דעם קליין אַרקטיש שטאָט ווערן אַ זאַך פון די פאַרגאַנגענהייַט רעכט צו דער צעלאָזן פון די ים גליישערז און די געוואקסן השפּעה פון אייראָפּע. די נומער פון פיש און מאַרינע מאַמאַלז איז באטייטיק דיקריסט, און קלימאַט ענדערונג האט אַ פּראַל אויף גייעג און די אַוויילאַבילאַטי פון רויב.
קליין מארקפלעצער עקסיסטירן אין רובֿ לאָוקאַליטיז, כאָטש די ברירות פֿאַר די כאַרדקאָר וועגאַן זענען גאַנץ לימיטעד. וואָס זאָל איך ברענגען היים פון די קראָם? טיפּיקאַללי אַ קענען פון טשיקקפּעאַס אָדער נאַווי בינז, אַ קליין לאַבן פון קאָרן ברויט, טאָמער קרויט אָדער bananas אויב אַ עסנוואַרג שיף איז אנגעקומען. אין מיין “קאָרב” קען אויך זיין קלעם, פּיקאַלז, זויער ביץ.
אַלץ דאָ איז זייער טייַער, ספּעציעל אַזאַ לוקסוס ווי וועגאַן עסנוואַרג. די קראַנטקייַט איז אַנסטייבאַל, אַלע פּראָדוקטן זענען ימפּאָרטיד פון דענמאַרק. די סופּערמאַרקיץ זענען פול מיט קיכלעך, זיס סאָדאַס און סוויץ - ביטע. טאַקע יאָ, און פלייש 🙂 אויב איר ווילן צו קאָכן אַ פּלאָמבע אָדער אַ וואַלפיש (גאָט פאַרווערן), פאַרפרוירן אָדער וואַקוום-פּאַקט זענען בנימצא צוזאמען מיט מער באַקאַנט טייפּס פון פיש, סאָסידזשיז, הינדל און וועלכער.
ווען איך בין געקומען אַהער, איך צוגעזאגט צו זיין ערלעך מיט זיך: אויב איך פילן ווי איך ווילן פיש, איך עסן עס (פּונקט ווי אַלץ אַנדערש). אָבער, נאָך פילע יאָרן אויף אַ פאַבריק-באזירט דיעטע, איך האט נישט האָבן די מינדסטע פאַרלאַנג. און כאָטש איך איז געווען כּמעט (!) גרייט צו יבערקוקן מיין מיינונג פון עסנוואַרג בעשאַס מיין בלייַבן דאָ, דאָס איז נאָך נישט געטראפן.
איך מוז אויך מודה זיין אז איך בין אהער געקומען מיט 7 קילא פון מיינע פראדוקטן, וואס איך מוז זאגן איז נישט גענוג פאר 40 טעג. איך געבראכט מונג בינז, וואָס איך ווי צו עסן ספּראַוטאַד (איך נאָר געגעסן זיי פֿאַר אַ חודש!). אויך, איך געבראכט אַלמאַנדז און פלאַקססעעדס, עטלעכע דיכיידרייטאַד גרינז, דאַטעס, קווינאָאַ און שטאָפּן ווי אַז. איך וואָלט באשטימט האָבן גענומען מער מיט מיר אויב עס איז נישט פֿאַר די באַגאַזש שיעור (לופט גרינלאַנד אַלאַוז 20 קג פון באַגאַזש).
בקיצור, איך בין נאָך אַ וועגאַן. פון קורס, אַ ברייקדאַון איז פּעלץ, אָבער איר קענען לעבן! יאָ, מאל איך חלום וועגן עסנוואַרג בייַ נאַכט, אפילו אַ ביסל קרייווינג פֿאַר מיין באַליבסטע פודז - טאָפו, אַוואַקאַדאָו, כעמפּ זאמען, פּאַפּשוי טאָרטיללאַס מיט סאַלסאַ, פרוכט סמאָאָטהיעס און פריש גרינז, טאַמאַטאָוז.