עסיק איז אַ פּראָדוקט פון די אלטע. עס איז דערמאנט אין דעם יאָר 5000 בק. אוראלט ווינעמאַקערס באמערקט אַז די ווייַן איז לינקס אין אַ עפענען שיף, טורנס זויער. וואָס ניט צו וואַרפן אויס די רעזולטאַטן פון זיין אַרבעט, עס איז געווען די נוצן. ערשטער, דער עסיק איז געמאכט פון דלאָניע ווייַן אין בבל, אוראלט מצרים און אַססיריאַ. עס איז געניצט פֿאַר מעדיציניש צוועקן און צו שטילן דיין דאָרשט.
ביסלעכווייַז, אין די אַבזערוויישאַנז, מענטשן האָבן געפונען אַז עסיק פּריווענץ אנדערע פּראָדוקטן פון פאַרערגערן, דיסינפעקט וואַסער און מאכט די פלייש סאַפטער. אויף זייַן יקער, עס איז מעגלעך צו צוגרייטן אַ געווירץ פֿאַר קיילים. צו דעם טאָג, די עסיק איז אַ ווערסאַטאַל געצייַג פֿאַר יעדער קיך - פֿאַר קוקינג, מאַרינאַטינג און הויזגעזינד דאַרף.
טייפּס פון עסיק ווייַזן פילע און קענען זיין געמאכט פון פילע פון די מערסט אומגעריכט פּראָדוקטן. וואָס טייפּס פון עסיק זענען מערסט פאָלקס פֿאַר קוקינג?
באַלסאַמיק עסיק
דאָס איז איינער פון די מערסט טייַער עסיק אָבער איז דער פירער. עס איז געווען ינווענטאַד אין איטאליע, די שטאָט פון מאַדענאַ און איז געמאכט פון די ווערייאַטיז פון ווייַס ווייַנטרויבן, אַזאַ ווי Lambrusco, Trebbiano. פריש זאַפט איז ברוד צו די פאָרמירונג פון אַ געדיכט פינצטער מאַסע, דעמאָלט געמישט מיט ווייַן עסיק און אַלט אין ווודאַן באַראַלז - די רייפּאַנינג פון עסיק אין מינדסטער 3 יאָר, עטלעכע סאָרץ און 100 יאָר.
טכילעס, עס איז געווען געוויינט ווי אַ היילונג באַלזאַם אָדער אַ אַפראָודיזיאַק, און היינט איז באַלזאַמיק עסיק געניצט אין איטאַליעניש קוויזין. עס איז מוסיף צו סאַלאַט דרעסינגז, דעקערייטינג.
שערי עסיק
שערי עסיק איז געניצט אין מעדיטערראַנעאַן קוויזין און איז גערעכנט ווי אַן עליט סופּפּלעמענט. די בערטפּלייס פון שערי עסיק פֿון ספּאַין, אין די פּראָווינץ פון אַנדאַלוסיאַ. אין פילע יאָרן, שערי עסיק איז בלויז געניצט די געבוירן ספּאַניאַרדס און האט ניט באַטראַכטן אים ווי אַ רעוועכדיק האַנדל מעייווער - לייאַם. אָבער, אין די 20 יאָרהונדערט, דאַנק צו די פראנצויזיש אַנדאַלוסיאַן, עסיק אנגעהויבן צו פאַרשפּרייטן אַריבער מער, ווינינג די הערצער פון גורמייז.
שערי עסיק האט אַ טונקל בורשטין קאָליר און אַ כאַניק, פרוטי און נאַטי טאַם. עקססערפּט עס אויך וועריז פון זעקס חדשים צו דעקאַדעס. די יאַנגגאַסט איז גערופן Vinagre de Jerez, אַלט אין מינדסטער אַ יאָר - Vinagre de Jerez Reserva, איבער 100 יאר אַלט - Gran Reserva.
מאַלענע עסיק
טראָץ די פּאַשטעס פון צוגרייטונג, מאַלענע עסיק אויך האט אַ הויך פּרייַז. ענגליש סערוועס פאַרשידן דיזערץ מיט דעם פלייווערפאַל סאָוס. אָבער די געבורטפּלייס פון מאַלענע עסיק איז גערעכנט ווי פֿראַנקרייַך, און זיי אנגעהויבן צו מאַכן עס דאָרט פֿאַר די ערשטער מאָל בלויז אַ ביסל יאָרצענדלינג צוריק. בעסטער ראַזבעריז סאָוקט אין ווייַן עסיק, שטיין און אַ ספּיל וואָלט לייגן מער פריש בעריז.
מאַלענע עסיק איז ינקרעדאַבלי פלייווערפאַל און וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו סאַלאַדס, דיזערץ און סנאַקס. דעם עסיק איז אויך געניצט אין קאָסמעטאָלאָגי.
עפּל עפּלזאַפט עסיק
עפּל עפּלזאַפט עסיק איז די מערסט פאָלקס צווישן אונדזער מחנות רעכט צו דער נידעריק פּרייַז און גרויס בענעפיץ. בעשאַס די סיוויל מלחמה און דער ערשטער וועלט מלחמה, עס איז געווען געניצט פֿאַר באַהאַנדלונג פון ווונדז.
עפּל עפּלזאַפט עסיק איז פּראָווען זיך ווי אַ מאַרינייד פֿאַר שווער פלייש און ווי אַ פּריזערוואַטיוו - אלנגעוויקלט אין אַ טוך סאָוקט אין עפּל עפּלזאַפט עסיק און דיפּט אין קאַלט וואַסער, די פלייש וועט אָנהאַלטן פֿאַר עטלעכע טעג.
אַסטראָגאָני עסיק
טאַרראַגאָן איז געקומען צו אונדז פֿון סיביר און מאָנגאָליאַ. נאָך אַ בשעת, עס פאַרשפּרייטן איבער אייראָפּע, און אין די 17 יאָרהונדערט, עס איז געווען גערעכנט ווי די ינגרידיאַנט אין קלאַסיש פראנצויזיש קוויזין.
די סטעמס פון עסטראַגאָן זענען סעפּעראַטלי געניצט צו צוגרייטן זויער וגערקע און פֿאַר פלייווערינג עסיק. ינפיוזד ווייַס ווייַן עסיק מיט עסטראַגאָן ספּריגז און אַ ביסל וואָכן וועט קער זיך די פלייווערפאַל סאָוס.