די ווונדערלעך וועלט פון טאָפו

טאָפו איז באקומען דורך באַהיצונג סוי מילך מיט קאָאַגולאַנץ: די מילך סאַלידאַפייז און טאָפו איז געשאפן. דעפּענדינג אויף די פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע און טייפּס פון קאָאַגולאַנץ, טאָפו קען האָבן אַ אַנדערש געוועב. כינעזיש שווער טאָפו: פעסט, פּראָסט אין געוועב אָבער גלאַט נאָך קאָכן, כינעזיש טאָפו איז סאָלד אין אַ ייקוויאַס לייזונג. עס קענען זיין מאַרינאַטעד, פאַרפרוירן, פּאַן-געפּרעגלט און גרילד. יוזשאַוואַלי סאָלד אין קאַרטאָנס. סילקי טאָפו: פלאָלאַסלי גלאַט, סילקי און ווייך, גאנץ פֿאַר סאַלאַדס, סופּס, פּיוריז און סאָסיז. עס קענען אויך זיין בייקט און געפּרעגלט. סילקי טאָפו איז סאָלד אין באָקסעס. ווען עס איז פֿאַרמאַכט, עס קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין צימער טעמפּעראַטור, און ווען עפֿענען - בלויז 1-2 טעג אין די פרידזשידער. מאַרינאַטעד בייקט טאָפו: אין געזונט עסנוואַרג סטאָרז און אַסיאַן מארקפלעצער, איר קענען קויפן פאַרשידענע טייפּס פון מאַרינאַטעד בייקט טאָפו. עס איז געמאכט פון כינעזיש שווער טאָפו ניצן בשמים און סיזאַנינגז: סעסאַמי זאמען, פּינאַץ, באַרביקיו סאָוס, אאז"ו ו. דער טיפּ פון טאָפו טייסץ ווי פלייש. איידער קוקינג, עס איז גוט צו ווייקן עס אין אַ קליין סומע פון ​​סעסאַמי אָדער פיסטאַשקע בוימל, דעמאָלט עס וועט בעסער אַנטדעקן זייַן געשמאַק און אַראָמאַ. מאַרינאַטעד בייקט טאָפו איז גאנץ פֿאַר אַסיאַן מאַקאַראָנען קיילים, וועדזשי דאַמפּלינגז און ראָללס. פאַרפרוירן טאָפו: יאַפּאַניש פאַרפרוירן טאָפו האט אַ ספּאָנגי געוועב און גאַנץ ספּעציפיש געשמאַק. פאַלן אין ליבע מיט דעם פאַרשיידנקייַט פון טאָפו בייַ ערשטער דערזען איז זייער שווער. אויב נייטיק, עס איז בעסער צו פרירן די טאָפו זיך אין אַ מאַרינייד מיט סיזאַנינגז. עס איז בעסער נישט צו טיף פּרעגלען פאַרפרוירן טאָפו, ווייַל עס אַבזאָרבז ייל זייער גוט און טורנס אויס צו זיין זייער פאַטי. און עס מאכט נישט קיין פּיוריי אויך. טאָפו און אנדערע סוי פּראָדוקטן זענען אָפט געניצט אין וועדזשי בורגערס און הייס הינט. קינדער נאָר ליבע זיי. קויפן און סטאָרינג טאָפו די פרעשנאַס פון די טאָפו איז פּונקט ווי וויכטיק ווי די פרעשנאַס פון די מילך. ווען בייינג, זיין זיכער צו קוקן אין די פּראָדוקציע טאָג, האַלטן די אָפּענעד פּעקל בלויז אין די פרידזשידער. כינעזיש טאָפו זאָל זיין סטאָרד אין אַ קליין סומע פון ​​וואַסער און זיין זיכער צו טוישן די וואַסער יעדער טאָג. פריש טאָפו האט אַ אָנגענעם זיס אַראָמאַ און אַ מילד נאַטי טאַם. אויב די טאָפו האט אַ זויער שמעקן, עס איז ניט מער פריש און זאָל זיין ארלנגעווארפן אַוועק. רימוווינג וידעפדיק נעץ טרוקן די טאָפו איידער קוקינג. צו טאָן דאָס, שטעלן אַ ביסל פּאַפּיר טאַולז אויף אַ קאַטינג ברעט, שנייַדן די טאָפו אין ברייט סלייסיז, שטעלן אויף די טאַולז און טרוקן. דעם אופֿן איז ידעאַל פֿאַר ווייך, סילקי טאָפו. און אויב איר זענט געגאנגען צו פּרעגלען כינעזיש טאָפו, צו טרוקן עס אויס, איר וועט דאַרפֿן צו טאָן די פאלגענדע: דעקן די טאָפו מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, שטעלן עפּעס שווער אויף שפּיץ, אַזאַ ווי אַ קאַסטן פון קאַנד טאַמאַטאָוז, און, האלטן עס, פליסן די יסקייפּינג פליסיק אין די זינקען. טאָפו פּרעטרעאַטמענט פילע רעסאַפּיז רופן פֿאַר לייטלי טיף-געפּרעגלט טאָפו. דער קעז, געפּרעגלט אין ייל, אַקווייערז אַ אַטראַקטיוו גאָלדען קאָליר און אַ טשיקאַווע געוועב. נאָך ראָוסטינג, די קעז קענען זיין זויער אָדער קאָכן אויף אַ ברוילער, און דעמאָלט לייגן צו סאַלאַדס אָדער גרינס סטעווס. אן אנדער וועג צו פעסט אַרויף דיין טאָפו איז צו ווייקן די ברעקלעך פון טאָפו אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט. אין ביידע קאַסעס, די פּראָטעינס טיקאַן, און די קעז טוט נישט פאַלן באַזונדער בעשאַס ווייַטער קוקינג. מקור: eatright.org איבערזעצונג: Lakshmi