פילע מענטשן טראַכטן אַז אין קאַלט וועטער איר דאַרפֿן צו עסן מער געפּרעגלט פודז, און כאָטש איך קאָכן אַ פּלאַץ פון סטעווס און געפּרעגלט קיילים אין מיין רעסטראַנץ אין ווינטער, מיין ברירה איז סאַלאַדס. איך ליבע די כראָמטשען פון סיזאַנאַל וואָרצל וועדזשטאַבאַלז און טונקל סאַלאַט בלעטער, די קאָליר פון זיס פּערסיממאָנס און זאַפטיק סיטרוס פרוכט. איך טאַקע ווי צו פאַרבינדן פודז פון פאַרשידענע פארבן, פלייווערז און טעקסטשערז. דאס טומל פון קאלירן און דער רייכער טעם פון ווינטערדיקע מאכלים וועקן די חושים און פרייען זיך, און עס איז נישט אזוי וויכטיג וואס עס פאסירט אינדרויסן פון פענצטער. פּלוס, ווינטער פרוכט און גרינס סאַלאַדס זענען אַזוי פיל שפּאַס צו מאַכן! נעמען, למשל, קומקוואַץ, די קליינטשיק מאַראַנץ פרוכט מיט אַזאַ אַ געדיכט הויט און רייַך זויער געשמאַק, שנייַדן אין דינע ברעקלעך און באַצירן מיט זיי אַ סאַלאַט פון ביץ און ענדיוו בלעטער. און דאָס איז נאָר דער אָנהייב! און ווי לאַגזשעריאַס די מישן פון פאַרשידן ליפי סאַלאַדס מיט זעלטן און קראָפּ קוקט אונטער זויער קרעם סאָוס מיט הערבס! קיין נאַנדיסקריפּט ווינטער וועדזשטאַבאַלז קענען ווערן סופּערסטאַרס אין סאַלאַדס. ווייַנטרויבן ברענגען אַ זאַפטיק זיסקייַט צו אַ סאַלאַט פון אַרוגולאַ, ציגעלע קעז און ראָוסטיד פּעקאַנז. און ווי ינקרעדאַבלי שיין קרוסיפעראָוס וועדזשטאַבאַלז זענען! איך וועל טיילן איינער פון מיין באַליבסטע רעסאַפּיז. סאָטיי די בלומענקרויט ביז גאָלדען ברוין אויף ביידע זייטן, וואָרף מיט זיס מער טשאַנגקס און טערפּקע דאַנדאַלייאַן בלעטער, און צייַט מיט טאַהיני פֿאַר אַ זייער האַרציק און באַלאַנסט סאַלאַט. סאַלאַט סעקרעץ 1. גרינז ליבע צו פּרעען צו שווענקען און דערפרישן סאַלאַט בלעטער, טונקען זיי אין אַ שיסל פון אייז וואַסער, טרייסלען דזשענטלי צו באַזייַטיקן שמוץ, און ווייקן אין וואַסער פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט קערפאַלי באַזייַטיקן אַזוי אַז די זאַמד טוט נישט העכערונג פון די דנאָ פון די שיסל. זינט נאַס סאַלאַט בלעטער פאַרמייַדן די סאָוס פון דיסטריביוטינג יוואַנלי, און עס ענדס אין די דנאָ פון די שיסל, זיי זאָל זיין דאַר. צו טאָן דאָס, נוצן אַ סאַלאַט דרייער, און דעמאָלט בלאָטע די גרינז מיט אַ ריין קיך האַנטעך. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ סאַלאַט דרייער, ייַנוויקלען די גרינז אין אַ האַנטעך, כאַפּן די עקן פון די האַנטעך צו פאָרעם אַ מין פון זעקל, און דרייַ עס עטלעכע מאָל אין איין ריכטונג. 2. צי ניט איבער סאָוס ווען פּריפּערינג אַ סאַלאַט, נוצן אַ קליין סומע פון סאָוס. אָנטאָן די סאַלאַט נאָר איידער געדינט, ווי די גרינז וועלן ווען יקספּאָוזד צו די זויער אין די לימענע זאַפט און עסיק. דער קלאַסיש פּראָפּאָרציע: 3 טיילן ייל צו 1 טייל זויער אַלאַוז איר צו מאַכן די טעם פון די סאָוס באַלאַנסט. 3. גרייס ענינים דער באַנד פון די שיסל זאָל זיין צוויי מאָל די באַנד פון די סאַלאַט, און מיט בלויז אַ פּאָר פון ליכט מווומאַנץ איר קענען דזשענטלי מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אָן דאַמידזשינג זיי. מקור: rodalesorganiclife.com איבערזעצונג: Lakshmi
2022-11-11