פארוואס זענען אַזוי פילע וועדזשאַטעריאַנז טורנינג אַוועק זייער סטאָוווז און ווענדן צו אַ רוי עסנוואַרג דיעטע די טעג, לערנען די קונסט פון "ניט-קאָכן"? די סיבה מוזן זיין געזוכט אין די פאַקט אַז דער געדאַנק אַז אַ דיעטע קאַנסיסטינג פון רוי געוויקסן איז די כעלטאַסט איז שיין ינקריסינגלי פאָלקס. פילע אפילו גלויבן אַז אַנפּראַסעסט געוויקסן האָבן מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס אַז קיילים מיט פודז וואָס זענען האַלב זענען פעלנדיק. מענטשן וואָס פאַרנוצן רוי געוויקסן גלויבן אַז אַזאַ עסנוואַרג גיט זיי אַ פּלאַץ פון שטאַרקייַט, אַקטאַווייץ גייַסטיק טעטיקייט און רייניקן דעם גוף פון פּויזאַנז. סופּפּאָרטערס פון די רוי עסנוואַרג דיעטע זענען ענדאַוד מיט אַ עכט טאַלאַנט פון פּערסווייזשאַן, אַזוי די נומער פון אנהענגערס פון דעם גאַנג איז סטעדאַלי ינקריסינג. בלי, רוי געוויקסן זענען אַ וויכטיק טייל פון אַ באַלאַנסט דיעטע. די הויפּט בענעפיץ פון עסן רוי געוויקסן זענען:
- רידוסינג דרוק.
- פֿאַרבעסערונג אין גייַסטיק שטאַט.
- פֿאַרשטאַרקונג די ימיון סיסטעם.
- נאָרמאַליזיישאַן פון בלוט דרוק.
- פֿאַרשטאַרקונג דעם פּראָצעס פון מינעראַליזיישאַן פון ביין געוועב און רידוסינג די ריזיקירן פון אָסטיאַפּעראָוסיס אין די עלטער.
- רידוסינג די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג האַרץ קרענק, ווי געזונט ווי ינקריסינג די מדרגה פון הויך-געדיכטקייַט ליפּאַפּראָוטין קאַלעסטעראַל.
- ינקרעאַסינג די גוף ס פיייקייט צו אַנטקעגנשטעלנ זיך צוקערקרענק און קאָנטראָלירן גוף וואָג.
איינער פון די הויפּט סטייטיד סיבות וואָס מיר זאָל עסן רוי געוויקסן איז אַז זיי אַנטהאַלטן "לעבן" ענזימעס וואָס זענען געדאַנק צו העלפן דעם גוף דורכפירן זייַן דיגעסטיווע פונקציע. פּראַפּאָונאַנץ פון די רוי עסנוואַרג דיעטע טענהן אַז ווען העאַטעד, וווילטויק ענזימעס אין פודז זענען חרובֿ און זייער נוטרישאַנאַל ווערט דיקריסאַז. אָבער, אין פאַקט, ענזימעס דענאַטור (טוישן זייער נאַטירלעך פּראָפּערטיעס) אונטער דער השפּעה פון די אַסידאַטי פון די סוויווע פון די מאָגן, אַזוי אפילו רוי עסנוואַרג רייַך אין ענזימעס סאַפערז דער זעלביקער גורל.
די רוי עסנוואַרג דיעטע איז נישט אַ נייַע דערשיינונג. פאָלקס אלטע טעאָריעס פון דערנערונג און געזונט זענען אָפט ריווייווד אין שפּעטער עראַס און דערלאנגט ווי עפּעס נייַ. אזוי, דער פּרעסביטעריאַן גאַלעך סילוועסטער גראַם פּראָמאָטעד אַ רוי עסנוואַרג דיעטע ווי פרי ווי 1839. ער פארווארפן קיין היץ באַהאַנדלונג פון עסנוואַרג און אַרגיוד אַז חולאתן קענען בלויז זיין דיפיטיד דורך רוי פודז. אָבער, עלען ווייסע, אַ באַוווסט אַדווענטיסט פּריידיקער וואָס האָט אַ פּלאַץ פון ופמערקזאַמקייַט צו דערנערונג, רעקאַמענדיד ביידע רוי און האַלב פודז. זי האָט אונטערגעשטראָכן אַז עטלעכע פּראָדוקטן זאָל זיין אונטערטעניק צו אַ גרונטיק היץ באַהאַנדלונג. לויט אירע ביכער, האט מען אין איר הויז געבאקן אדער געקאכט קארטאפל און בינז, געקאכט קאשע און געמאכט ברויט. עס איז גאָר וויכטיק צו קאָכן אָדער באַקן בינז, גריינז און אנדערע קאַרבאָוכיידרייט פודז ווייַל זיי זענען בעסער דיידזשעסטיד אין דעם פאָרעם (רוי פּראָטעינס און קראָכמאַל זענען שווער צו דיידזשעסטיד). קולינאַריש עסנוואַרג פּראַסעסינג איז אויך נייטיק צו ופהיטן עסנוואַרג אין צייט ווען פריש עסנוואַרג איז אַ קליין צושטעלן. ווען היץ באַהאַנדלונג איז דורכגעקאָכט רעכט, עס איז מינימאַל אָנווער פון וויטאַמינס און מינעראַלס. אנהענגערס פון די רוי עסנוואַרג דיעטע גלויבן אַז די היץ באַהאַנדלונג פון פּראָדוקטן קאַנווערץ די אָרגאַניק פאָרעם פון מינעראַלס אין אַ ינאָרגאַניק, אין וואָס זיי זענען שוואַך אַבזאָרבד דורך דעם גוף. דער פאַקט איז אַז היץ טוט נישט צעשטערן מינעראַלס אין קיין וועג. אָבער, מינעראַלס קענען זיין געוואשן אויס פון וועדזשטאַבאַלז אויב זיי זענען בוילד אין אַ גרויס באַנד פון וואַסער, וואָס איז דעמאָלט אויסגעגאסן. פילע פון די קליימז פון רוי עסנוואַרג אַדוואַקאַץ ויסקומען צו זיין ניט גענוגיק סאַבסטאַנשיייטיד, פֿון אַ וויסנשאפטלעכע פונט פון מיינונג, אפילו עראָוניאַס.
וואָס כאַפּאַנז צו פּראָדוקטן ווי אַ רעזולטאַט פון היץ באַהאַנדלונג? פראגע טענה 1: בוילד, בייקט און פּראַסעסט פודז האָבן קליין נוטרישאַנאַל ווערט. פאקטיש: קוקינג פודז קענען רעזולטאַט אין די אָנווער פון עטלעכע טעמפּעראַטור-שפּירעוודיק וויטאַמינס, אַזאַ ווי וויטאַמין סי מילד אָדער ראַפינירט גריינז פאַרלירן אַ באַטייטיק סומע פון מינעראַלס און וויטאַמינס. פראגע טענה 2: היץ באַהאַנדלונג פון פּראָדוקטן דיסטרויז אַלע די ענזימעס קאַנטיינד אין די פאַבריק, נאָך וואָס דער גוף ספּענדז ענערגיע צו שאַפֿן נייַע ענזימעס. פאקטיש: די אַסידיק סוויווע פון די מאָגן (אַסידאַטי מדרגה 2-3) דיאַקטיווייץ די ענזימעס איידער זיי אַרייַן די קליין קישקע. דעריבער, די ענזימעס אין רוי פודז קיינמאָל פאָרן דורך די מאָגן. פראגע טענה 3: סאָוקינג גריינז און ניסלעך ז די שעדלעך ענזיים ינכיבאַטערז צו צעלאָזן, מאכן די גריינז און ניסלעך זיכער און עסן. פאקטיש: סאָוקינג גריינז און ניסלעך טוט נישט יפעקטיוולי באַזייַטיקן ענזיים ינכיבאַטערז. דער נאָרמאַל היים קוקינג פּראָצעס דיסטרויז רובֿ פון די ינגרידיאַנץ. פראגע טענה 4: באַהיצונג די ייל ז זייַן פאַץ צו זיין קאָנווערטעד אין טאַקסיק טראַנס פאַטי אַסאַדז. פאקטיש: דעם פּראָצעס איז מעגלעך בלויז ווען ניצן אַן ינדאַסטריאַל קאַטאַליסט. באַהיצונג ייל אין אַ עפענען פּאַן קענען אָנמאַכן ייל צו אַקסאַדייז און ברעכן אַראָפּ, אָבער טראַנס פאַטי אַסאַדז קענען ניט זיין געשאפן בעשאַס נאָרמאַל קוקינג. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז פּראַסעסט פודז האָבן זייער אייגן בענעפיץ. פאָרשונג זאָגן סאַגדזשעסץ אַז קוקינג ריליסיז גרויס אַמאַונץ פון ליקאָפּענע און אנדערע קאַראָטענאָידס (פּיגמאַנץ געפֿונען אין געל, רויט און מאַראַנץ פירות און גרין ליפי וועדזשטאַבאַלז) אַז דער גוף קענען אַרייַנציען. אין פילע קאַסעס, די חילוק אין ביאָאַוואַילאַביליטי איז עטלעכע אָרדערס פון מאַגנאַטוד העכער אין טויווע פון פּראַסעסט פודז. קאַראָטענאָידס זענען באקאנט צו בוסט די ימיון סיסטעם און אויך רעדוצירן די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק און ראַק. באַקינג ברויט מיט הייוון אַקטאַווייץ די ענזיים פיטאַסע, וואָס ברייקס אַראָפּ פיטיק זויער און ינקריסיז די אַבזאָרפּשאַן פון צינק און קאַלסיום. די אַוויילאַבילאַטי פון די מינעראַלס אין פלאַך ברעדז אָדער רוי גריינז איז גאַנץ נידעריק. דער פּראָצעס פון בוילינג און פריינג ז די פּראָטעינס צו דענאַטורע און די קראָכמאַל צו טיקאַן, וואָס ינקריסיז די דיידזשעסטאַביליטי פון די פּראָדוקט. בוילינג בינז דיסטרויז גראָוט ינכיבאַטערז און העלפּס מיט פלאַטולענסע פּראָבלעמס. די פלאַטולענסע-קאָזינג אָליגאָסאַקשאַרידעס אין לעגיומז זענען טייל ילימאַנייטאַד דורך נאָרמאַל קוקינג פּראָוסידזשערז. קוקינג דינען ווי אַ פאַרהיטנדיק מאָס קעגן טויטלעך און געפערלעך באַקטיריאַ. פֿאַר די רובֿ טייל, עסנוואַרג פאַרסאַמונג איז געפֿירט דורך רוי אָדער אַנדערקאָאָקעד פודז וואָס אַנטהאַלטן סאַלמאָנעללאַ און י קאָלי. א גענוג הויך טעמפּעראַטור איז פארלאנגט צו צעשטערן די געפערלעך אָרגאַניזאַמז. פון די פאָרגאָוינג, עס גייט אַז אַ רוי עסנוואַרג דיעטע האט זייַן דיסאַדוואַנטידזשיז. בשעת רוי פודז קענען זיין געזונט, אַ ראַדיקאַל רוי עסנוואַרג דיעטע איז נישט דער בעסטער געדאַנק.