סוי מילך איז געווען ערשטער באַקענענ צו דעם ציבור אין די יו. קעללאָגג'ס תּלמיד, ד"ר הארי וו. מילער, האָט געבראכט די וויסן פון סוי מילך צו טשיינאַ. מיללער האט געארבעט אויף פארבעסערן דעם טעם פון סוי מילך און האט אנגעהויבן קאמערציאלע פראדוקציע אין כינע אין 1936. אוודאי קען סוי מילך זיין א ווערטיק פארטרעטער פאר כייַע מילך. אין פארשידענע דעוועלאָפּינג לענדער, די דוחק פון קו ס מילך האט געמאכט עס דיזייעראַבאַל צו ינוועסטירן אין דער אַנטוויקלונג פון בעוורידזשיז באזירט אויף גרינס פּראָטעינס. דייאַטערי ריסטריקשאַנז (ילימאַנייטינג קאַלעסטעראַל און סאַטשערייטאַד פעט), רעליגיעז ביליפס (בודהיסם, הינדויסם, עטלעכע סעקץ פון קריסטנטום), עטישע קאַנסידעריישאַנז ("ראַטעווען דעם פּלאַנעט") און פּערזענלעך ברירה (אַוועק צו מילכיק פּראָדוקטן, מורא פון חולאתן אַזאַ ווי מעשוגע קו קרענק) ) – אַלע די סיבות פירן צו די פאַקט אַז אַ ינקריסינג נומער פון מענטשן זענען אינטערעסירט אין אַלטערנאַטיוועס צו קו ס מילך. די גראָוינג אינטערעס איז אויך דערקלערט דורך געזונט קאַנסידעריישאַנז (לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס, מילך אַלערגיע). די היינטיקע מילכיק אלטערנאטיוון זענען פארשיידענע באצייכנט געווארן אלס "מילך פארטרעטער", "אלטערנאטיווע מילכיק געטרונקען" און "ניט-מילכיק טרינקען". סוי מילך איז בלויז איין אַזאַ פּראָדוקט בנימצא צו קאָנסומערס הייַנט. די יקער פֿאַר ניט-מילכיק פּראָדוקטן זענען סויבינז, גריינז, טאָפו, וועדזשטאַבאַלז, ניסלעך און זאמען. גאַנץ סויבינז זענען געניצט ווי די הויפּט ינגרידיאַנט אין רובֿ פודז. פילע לאַבעלס רשימה די בינז ווי "אָרגאַניק גאַנץ סויבינז" צו אַפּעלירן צו קאָנסומערס וואָס בעסער אָרגאַניק דערוואַקסן פּראָדוקטן. סוי פּראָטעין יזאָלירן, אַ קאַנסאַנטרייטאַד פּראָטעין דערייווד פון סויבינז, איז די צווייט מערסט פּראָסט ינגרידיאַנט אין דעם טיפּ פון פּראָדוקט. טאָפו איז געניצט ווי די הויפּט ינגרידיאַנט. טאָפו איז געמאכט פון מאַשט סויבינז, פיל ווי הייַזקע קעז איז געמאכט פון קו ס מילך. אנדערע פודז נוצן גריינז, וועדזשטאַבאַלז, ניסלעך אָדער זאמען (רייַז, אָוץ, גרין פּיז, פּאַטייטאָוז, און אַלמאַנדז) ווי די הויפּט ינגרידיאַנץ. כאָוממייד ניט-מילכיק טרינקען רעסאַפּיז נוצן סויבינז, אַלמאַנדז, קאַשו אָדער סעסאַמי זאמען. ניט-מילכיק פּראָדוקטן זענען באטראכט בפֿרט באזירט אויף קרייטיריאַ אַזאַ ווי אויסזען און שמעקן. אויב די פּראָדוקט איז קאַראַמעל אָדער יעלאָויש ברוין אין קאָלירן, עס איז מסתּמא צו זיין פארווארפן אָן אפילו טריינג עס. ווייַס אָדער קרעם-בונט פּראָדוקטן קוקן מער אַטראַקטיוו. ריפּאַלסיוו אָודערז אויך טאָן ניט לייגן צו די אַטראַקטיוונאַס פון די פּראָדוקט.
סיבות וואָס נעגאַטיוולי ווירקן די אַטראַקטיוונאַס פון ניט-מילכיק פּראָדוקטן:
- טעם - אויך זיס, געזאָלצן, רעמאַניסאַנט פון לייַם,
- קאָנסיסטענסי - גריסי, וואָטערי, גראַניאַלער, שטויביק, פּאַסטי, ייליק,
- אַפטערטייסט - בעבל, ביטער, "מעדיציניש".
די מערסט פּראָסט נוטריאַנץ צוגעלייגט צו ניט-מילכיק טרינקען זענען די געפֿונען אין הויך אַמאַונץ אין קו ס מילך. די נוטריאַנץ אַרייַננעמען: פּראָטעין, קאַלסיום, ריבאָפלאַווין (וויטאַמין בקסנומקס), וויטאַמין בקסנומקס (סיאַנאָקאָבאַלאַמין בקסנומקס) און וויטאַמין א. קו ס מילך און עטלעכע געשעפט ניט-מילכיק פּראָדוקטן זענען הויך אין וויטאַמין די. עס זענען איצט מער ווי דרייַסיק ניט-מילכיק בעוורידזשיז אויף די וועלט מאַרק, און עס זענען אַ פאַרשיידנקייַט פון געדאנקען וועגן ווי צונעמען זייער פאָרטאַפאַקיישאַן. טייל טרינקען זענען בכלל נישט פארפעסטיקט, בשעת אנדערע ווערן אינטענסיווע פארפעסטיקט דורך זייערע פאבריקאנטן, כדי זיי צו ברענגען אזוי נאנט ווי מעגלעך צו קו ס מילך אין טערמינען פון דערנערונג ווערט. כאָטש פּאַסיק טעם איז אַ וויכטיק פאַקטאָר אין די סעלעקציע פון ניט-מילכיק פּראָדוקטן, די נוטרישאַנאַל ווערט פון פּראָדוקטן זאָל זיין מער וויכטיק. עס איז ווערט טשוזינג אַ פאָרטאַפייד סאָרט, אויב מעגלעך, מיט בייַ מינדסטער 2-12% פון די נאָרמאַל נוטרישאַנאַל פּראָפיל פון קאַלסיום, ריבאָפלאַווין און וויטאַמין ב 12, וואָס איז ענלעך צו די נוטרישאַנאַל פּראָפיל פון מילכיק פּראָדוקטן. מענטשן וואָס לעבן אין צאָפנדיק ברייט (ווו די זונשייַן איז צו שוואַך אין ווינטער פֿאַר וויטאַמין די צו זיין סינטאַסייזד דורך דעם גוף זיך) זאָל בעסער נישט-מילכיק טרינקען פאָרטאַפייד מיט וויטאַמין די. עס איז אַ פאָלקס און מיסקאַנסעפּשאַן אַז ניט-מילכיק טרינקען קענען דינען ווי מילך סאַבסטאַטוץ אין קיין רעסאַפּיז. . די הויפּט שוועריקייט אין קוקינג ערייזאַז אין דער בינע פון באַהיצונג (קוקינג, באַקינג) ניט-מילכיק פּראָדוקטן. ניט-מילכיק טרינקען (באזירט אויף סוי אָדער הויך אין קאַלסיום קאַרבאַנייט) קאָואַגיאַליישאַן ביי הויך טעמפּעראַטורעס. די נוצן פון ניט-מילכיק טרינקען קען רעזולטאַט אין ענדערונגען אין קאָנסיסטענסי אָדער געוועב. פֿאַר בייַשפּיל, רובֿ פּודינגז טאָן ניט פאַרגליווערט ווען מילך ריפּלייסערז זענען געניצט. צו מאַכן גראַוויז, איר דאַרפֿן צו נוצן אַ גרויס סומע פון טיקאַנער (קראָכמאַל). אין טשוזינג אַ ניט-מילכיק טרינקען און זייַן ווייַטער נוצן אין קוקינג, שמעקן איז אַ וויכטיק פאַקטאָר. די זיס אָדער וואַניל טאַם איז קוים פּאַסיק פֿאַר סופּס אָדער סייווערי קיילים. סוי-באזירט ניט-מילכיק בעוורידזשיז זענען בכלל טיקער און מער טעקסטשערד ווי ענלעך קערל אָדער נוס-באזירט בעוורידזשיז. ניט-מילכיק רייַז-באזירט בעוורידזשיז האָבן אַ ליכט, זיס טאַם וואָס דערמאנט פילע מענטשן פון מילכיק פּראָדוקטן. נוס-באזירט ניט-מילכיק טרינקען זענען מער פּאַסיק פֿאַר זיס קיילים. עס איז גוט צו וויסן וואָס לאַבעלס מיינען. "1% פעט": דאָס מיטל "1% דורך וואָג פון די פּראָדוקט", נישט 1% פון קאַלאָריעס פּער קג. "דער פּראָדוקט טוט נישט אַנטהאַלטן קאַלעסטעראַל": דאָס איז דער ריכטיק אויסדרוק, אָבער האַלטן אין מיינונג אַז אַלע ניט-מילכיק פּראָדוקטן אַנטהאַלטן קיין קאַלעסטעראַל ווייַל זיי זענען דערייווד פון פאַבריק קוואלן. אין נאַטור, עס זענען קיין געוויקסן מיט קאַלעסטעראַל. "ליכט / נידעריק קאַלאָריע / פעט פריי": עטלעכע נידעריק-פעט פודז זענען הויך אין קאַלאָריעס. די ניט-מילכיק טרינקען, כאָטש פעט-פֿרייַ, כּולל 160 קילאָקאַלאָריעס פּער אַכט-אונס גלאז. איין אַכט-אונס גלאז פון נידעריק-פעט קו ס מילך כּולל 90 קילאָקאַלאָריעס. די עקסטרע קילאָקאַלאָריעס אין ניט-מילכיק טרינקען קומען פון קאַרבאָוכיידרייט, יוזשאַוואַלי אין די פאָרעם פון פּשוט שוגערז. "טאָפו": עטלעכע פּראָדוקטן אַדווערטייזד ווי "טאָפו-באזירט ניט-מילכיק טרינקען" אַנטהאַלטן צוקער אָדער אַ סוויטאַנער אַנשטאָט פון טאָפו ווי די הויפּט ינגרידיאַנט; די רגע - ייל; די דריט איז קאַלסיום קאַרבאַנייט (קאַלסיום העסאָפע). טאָפו איז דער פערט, פינפט אָדער זעקסט מערסט וויכטיק ינגרידיאַנט. דאָס קען מיינען אַז די יקער פון אַזאַ טרינקען איז קאַרבאָוכיידרייץ און ייל, און נישט טאָפו. ווען טשוזינג אַ טרינקען וואָס ריפּלייסיז מילך, באַטראַכטן די פאלגענדע: 1. די ברירה פון ניט-מילכיק טרינקען מיט רידוסט אָדער נאָרמאַל פעט צופרידן דעפּענדס אויף וואָס נוטריאַנץ דער קאַנסומער זוכט צו באַקומען. עס איז ווערט אַפּט פֿאַר טרינקען וואָס אַנטהאַלטן בייַ מינדסטער 20-30% פון די רעקאַמענדיד טעגלעך ינטייק פון קאַלסיום, ריבאָפלאַווין און וויטאַמין ב 12. 2. אויב די ברירה איז געמאכט אין טויווע פון ניט-מילכיק טרינקען מיט אַ נידעריקער נוטריאַנט צופרידן, דעמאָלט אנדערע פודז רייַך אין קאַלסיום, ריבאָפלאַווין און וויטאַמין ב 12 זאָל זיין קאַנסומד טעגלעך. 3. איר דאַרפֿן צו קויפן מילך סאַבסטאַטוץ אין קליין קוואַנטאַטיז, פֿאַר טעסטינג, צו פֿאַרשטיין צי זיי זענען פּאַסיק פֿאַר די קאַנסומער אין טערמינען פון אויסזען, שמעקן און געשמאַק. ווען מיקסינג פּראָדוקטן אין די פאָרעם פון פּאַודערז, די ינסטראַקשאַנז פון דער פאַבריקאַנט מוזן זיין נאכגעגאנגען. 4. קיין פון די פּראָדוקטן זענען פּאַסיק פֿאַר בייביז. ניט-מילכיק טרינקען יוזשאַוואַלי אַנטהאַלטן נישט גענוג פּראָטעינס און פאַץ און זענען נישט בדעה פֿאַר אַ קינד 'ס ומצייַטיק דיגעסטיווע סיסטעם. בייביז אונטער איין יאָר זענען פּאַסיק פֿאַר ספּעציעל סוי טרינקען פֿאַר בייביז.