ינהאַלט
אין יאנואר 59, פליענדיק פון מילאַן צו טשיקאַגאָ, קאַללאַס פארבראכט עטלעכע שעה אין פּאַריז. דאַנק צו אַ באַריכט אין דער פֿראַנקרייַך סאָיר צייטונג (דער קינסטלער איז באגלייט דורך אַ מאַסע פון פראנצויזיש פובליציסטן אויף דעם פלאַך), מיר וויסן אַז, עס טורנס אויס, דער הויפּט ציל פון איר געשווינד מאַרץ איז געווען ... מיטאָג אין דער רעסטאָראַן פון Chez Maxim. דער גענויער רעפּאָרטער האָט אַלץ אַראָפּגעשריבן אויף דער מינוט.
«קסנומקס. גיין פון דעם האָטעל צו דער רעסטאָראַן.
קסנומקס. קאַלאַס קומט אין די ראַכוועסדיק אָרט אויף דער ערד שטאָק און זיצט ביי אַ טיש שטעלן אין איר כּבֿוד פֿאַר פערצן מענטשן.
קסנומקס. פּאַניק אין דער קיך: 160 פלאַך ויסטערז מוזן זיין געעפנט אין מינוטן. לאָנטש נאָר אַ שעה פֿאַר לאָנטש.
קסנומקס. זי איז דילייטיד מיט די קיילים: די מערסט יידל ויסטערז, סעאַפאָאָד אין ווייַנטרויב סאָוס, דערנאָך די שיסל געהייסן נאָך איר "לאם זאָטל דורך קאַללאַס", אַ זופּ פון פריש ספּאַרזשע און - די העכסטן פרייד - די סופליי "מאַליבראַן".
קסנומקס. ראַש, טומל, פלאַשליגהץ ... קאַלאַס פאַרלאָזן דעם רעסטאָראַן ... “
עס איז אויך רעקאָרדעד אַז דער גאַסט געגעסן מיט ויסגעצייכנט אַפּעטיט און האט נישט באַהאַלטן פון אנדערע אַז ער ינדזשויד די מאָלצייַט.
אין דער צייט פון דער דיסקרייבד געשעעניש, דער נאָמען פון 35-יאָר-אַלט קאַללאַס טאַנדערד אויף ביידע זייטן פון די אָקעאַן, און ניט בלויז אין אַ שמאָל קרייַז פון אָפּעראַ ליבהאבערס, וואָס איז בכלל ייטיפּיקאַל פֿאַר דעם "אַוטדייטיד" קונסט. אין דער היינטיקער שפראך, איז זי געווען א "מעדיע מענטש". זי ראָולד אַרויף סקאַנדאַלז, פלאַשט אין די יענטע, געקעמפט אַוועק פאַנס, קאַמפּליינינג וועגן די קאָס פון רום. ("דאָרט, עס איז זייער ומבאַקוועם ... די כבוד שטראַלן ברענען אַלץ אַרום.") אין די אויגן פון די אַרום איר, זי האט שוין פארקערט אין אַ "הייליק פאַרזעעניש", אָבער זי האָט נאָך נישט גענומען די מערסט דעפנינג שריט: זי האָט נישט פאַרלאָזן אַ מיליאָנער צוליב אַ ביליאַנער - נישט ווייַל פון געלט, אָבער פֿאַר גרויס ליבע. אָבער די הויפּט דערקלערונג: קאַללאַס סאַנג, ווי קיין איינער איידער אָדער נאָך, און זי האט פאַנס - פֿון די מלכּה פון ענגלאַנד צו עמברוידערז.
אויב אין קסקס יאָרהונדערט עמעצער קען פאָדערן דעם טיטל פון פּרימאַדאָנע, עס איז געווען זי, די מאַגנעטיק מרים. איר קול (מאַדזשיקאַל, געטלעך, יקסייטינג, ענלעך צו די קול פון אַ כאַמינג בירד, פינקלען ווי אַ דימענט - וואָס עפּיטעץ האָבן נישט פּיקט זיך דורך קריטיקס!) און איר ביאגראפיע, פאַרגלייַכלעך צו די אלטע גריכיש טראַגעדיע, געהערן צו דער גאנצער וועלט. און לפּחות פיר לענדער האָבן די מערסט ערנסט סיבות צו באַטראַכטן עס ווי "זייערער".
ערשטער, די פאַרייניקטע שטאַטן, וווּ זי איז געבוירן - אין ניו יארק, אויף 2 דעצעמבער 1923, אין אַ משפּחה פון גריכיש עמיגראַנץ, באקומען אַ לאַנג נאָמען ביי באַפּטיזאַם - Cecilia Sophia Anna Maria. צוזאַמען מיט די פאטער 'ס שווער צו אַרויסרעדן פאַמיליע - קאַלאָגעראָפּאָולאָס - עס איז געווען ניט אמעריקאנער, און באַלד די מיידל איז געווען מאַריאַ קאַללאַס. קאַלאַס וועט צוריקקומען צו מוטער אַמעריקע עטלעכע מאָל: אין 1945, ווי אַ תּלמיד - צו נעמען געזאַנג לעקציעס, אין די מיטן פון די 50 ס, שוין אַ שטערן צו סאָלאָ אויף דער בינע פון די מעטראָפּאָליטאַן אָפּעראַ, און אין דער פרי 70 ס - צו לערנען.
צווייטנס, גריכנלאנד, די היסטארישע כאָומלאַנד, ווו, נאָך דעם ריס צווישן איר עלטערן, מאַריאַ אריבערגעפארן אין 1937 מיט איר מוטער און עלטערע שוועסטער. אין אַטהענס, זי געלערנט אין די קאָנסערוואַטאָרי און ערשטער אריין די פאַכמאַן סצענע.
טהירדלי, איטאליע, זייַן שעפעריש כאָומלאַנד. אין 1947, 23-יאָר-אַלט קאַלאַס איז פארבעטן צו וועראָנאַ צו שפּילן אויף די יערלעך מוזיק פעסטיוואַל. דאָרט זי אויך באגעגנט איר צוקונפֿט מאַן, אַ ציגל פאַבריקאַנט און פילאַנטראָפּיסט דזשאַוואַני באַטיסטאַ מענעגיני, וואָס איז געווען כּמעט דרייַסיק יאר עלטער. די שטאָט פון ראָמעאָ און דזשוליעט, און נאָך מילאַן, ווו אין 1951 מאַריאַ אנגעהויבן צו זינגען אין די באַרימט טעאַטראָ אַלע סקאַלאַ, און די אַלט סירמיאָן אויף די שאָרעס פון לייק גאַרדאַ, וועט ווערן איר היים.
און לעסאָף, פֿראַנקרייַך. דאָ די מלכּה פון בעל קאַנטאָ יקספּיריאַנסט איינער פון די מערסט גראַנדיאָוס טריומפס פון איר לעבן - אין דעצעמבער 1958, פּערפאָרמינג פֿאַר די ערשטער מאָל אין די פּאַריזער אָפּעראַ מיט אַ רעסיטאַל. די פראנצויזיש הויפּטשטאָט איז איר לעצטע אַדרעס. אין איר פּאַריזער דירה דעם 16 טן סעפטעמבער 1977, האָט זי באגעגנט א פריצייטיקן טויט - אָן ליבשאפט, אָן א קול, אָן נערוון, אָן משפּחה און פרײַנד, מיט א ליידיק האַרץ, פארלוירן איר געשמאַק פֿאַר לעבן ...
אַזוי, פיר פון די הויפּט שטאַטן זענען ניט אַנדערש. כאָטש, אין די נאָומאַדיש לעבן פון די קינסטלער, עס זענען געווען פיל מער לענדער און שטעט, און פילע פארקערט אויס צו זיין גאָר וויכטיק, מעמעראַבאַל און גוירלדיק פֿאַר איר. אָבער מיר זענען אינטערעסירט אין עפּעס אַנדערש: ווי האָבן זיי השפּעה אויף די גאַסטראַנאַמיק פּרעפֿערענצן פון די פּרימאַדאָנע?
טשעמאָדאַן פון רעסאַפּיז
“קאָכן געזונט איז די זעלבע ווי קריייטינג. ווער עס יז וואס ליב די קיך אויך ליב צו אויסטראַכטן, ”האט קאַללאַס. און נאכאמאל: "איך נעם אן עסק מיט גרויס ענטוזיאַזם און בין איבערצייגט אז עס איז נישטאָ קיין אנדערע וועג." דאָס אויך געווענדט צו דער קיך. זי אנגעהויבן צו קאָכן אין ערנסט ווען זי געווארן אַ באהעפט דאַמע. סיגנאָר מענעגיני, איר ערשטער מענטש און בלויז לאַדזשיטאַמאַט מאַן, ליב געהאט צו עסן, אין אַדישאַן, ווייַל פון עלטער און אַביסאַטי, עסנוואַרג, איטאַליעניש גליק, כּמעט ריפּלייסט געשלעכט פֿאַר אים.
אין זײַנע איבערגעטריבענע זכרונות האָט מענעגיני באַשריבן די געשמאקע מאכלים וואָס זײַן יונגע ווײַב, וואָס האָט אַנטדעקט איר קולינאַרישער טאַלאַנט, האָט נאָכגעגעבן געשמאַקע מאכלים. און סאַפּאָוזאַדלי ביי די הרובע, פֿאַר עטלעכע מאָל איצט, זי פארבראכט פיל מער צייט ווי ביי די פּיאַנע. אָבער, דאָ איז אַ פאָטאָגראַפיע פון 1955: "מאַריאַ קאַללאַס אין איר קיך אין מילאַן." דער זינגער איז פראָזע מיט אַ מיקסער קעגן אַ הינטערגרונט פון געבויט-אין גאַרדעראָב הינטער-מאָדערן-קוקן.
נאָך ווערן אַ פרוי פון אַ רייַך דזשענטלמען און באַקומען מער און מער רום און מאַריאַ מער און אָפט באזוכט רעסטראַנץ מיט איר קאָס.
דערצו, בעשאַס די רייַזע. ווייל ערגעץ פארזוכט דעם אָדער אַז שיסל, זי האט נישט קווענקלען צו פרעגן די קוקס און גלייך געשריבן די רעסאַפּיז אויף נאַפּקינז, מעניוז, ענוואַלאָופּס און וואוהין עס איז נייטיק. און האָט עס באַהאַלטן אין איר בייטל. זי געזאמלט די רעסאַפּיז אומעטום. פֿון ריאָ דע דזשאַנעיראָ, זי געבראכט אַ מעטאָד צו מאַכן הינדל מיט אַוואַקאַדאָו, פֿון ניו יארק - שוואַרץ בעבל זופּ, פֿון סאַו פּאַולאָ - פעידזשאָאַדאָ, פֿון די שעפס פון די מילאַנעסע פאַרלייגן סאַוויני, וווּ זי באזוכט קעסיידער, זי געלערנט די סטאַנדאַרט רעצעפּט פֿאַר ריסאָטטאָ אין מילאַנעזיש. אפילו ווען זי איז אַרומפאָרן מיט אָנאַסיס אויף זיין יאַכט מיט אַ פּאַלאַץ, זי נאָך נישט אַנטלויפן די נסיון-קאַלעקטערז וועט פֿאַרשטיין איר! - פרעגן די הויפּט קאָכן צו ריפּלעניש דיין זאַמלונג מיט אַ רעצעפּט פֿאַר קעז קרעם מיט ווייַס טראַפאַלז.
עטלעכע יאָר צוריק, די איטאַליעניש ארויסגעבן הויז טרענטאַ עדיטאָרע ארויס דעם בוך La Divina in cucina ("געטלעך אין דער קיך") מיט די סאַבטייטאַל "די פאַרבאָרגן רעסיפּעס פון מאַריאַ קאַללאַס". די דערציילונג פון דעם קוק פון דעם קוקבוק איז ינטריגינג: אַ טשעמאָדאַן איז אַלעדזשאַדלי לעצטנס געפֿונען וואָס געהערט צו קאַללאַס זיך, אָדער צו איר הויפּט דאָמאָ, אָנגעפילט מיט כאַנדריטאַן רעסאַפּיז. דער בוך כולל וועגן הונדערט. עס איז ווייַט פון דעם פאַקט אַז מאַריאַ לפּחות אַמאָל ימבאַדיד אַלע די קולינאַריש חכמה פּערסנאַלי, און איבער די יאָרן זי האט באַשטימט פֿאַרלאָזן פילע פון איר באַליבט קיילים, אַרייַנגערעכנט מאַקאַראָנען און דיזערץ. די סיבה איז באַנאַל - וואָג אָנווער.
קונסט ריקווייערז קרבן
עס קוקט ווי אַ חלום, אַ פייע מייַסע אָדער, ווי זיי וואָלט זאָגן הייַנט, אַ פּר מאַך. אַזוי נאָך אַלע, פאָוטאַגראַפס האָבן סערווייווד - עלאַקוואַנט עדות פון די ניסימדיק טראַנספאָרמאַציע פון דער "העלפאַנד" אין אַן אַנטיק סטאַטוע. פֿון קינדשאַפט און כּמעט צו דרייַסיק יאָר, מאַריאַ קאַללאַס איז געווען יבערוואָג, און אין גאַנץ אַ יאָר, זי פאַרפאַלן כּמעט פערציק קילאָגראַמס!
זי אנגעהויבן צו "אָנכאַפּן" עבירות ווען זי איז נאָך געווען אַ מיידל, גלויביק, און מיסטאָמע רייטלי, אַז איר מוטער האט נישט ליבע איר, לעפּיש און קורץ-סייטאַד, געבן אַלע די ופמערקזאַמקייט און צערטלעכקייט צו איר עלדאַסט טאָכטער. באלד פאר זיין טויט האט קאלאס געשריבן מיט פארביטערונג: „זינט דער עלטער פון 12 יאָר, האָב איך געארבעט ווי א פערד זיי צו שפייזן און באַפרידיקן מיין מוטערס גרויזאמע אַמביציע. איך האָב אַלץ געטאָן ווי זיי ווילן. ניט מיין מוטער און ניט מיין שוועסטער געדענקען איצט ווי איך פיטער זיי בעשאַס די מלחמה, געבן קאַנסערץ אין די מיליטער קאַמאַנדעראַנט אָפאַסיז, ספּענדינג מיין קול אויף עפּעס ינגקאַמפּראַכענסיבאַל, נאָר צו באַקומען אַ שטיק פון ברויט פֿאַר זיי. “
"מוזיק און עסן זייַנען געווען די אַוטלעץ אין איר לעבן," שרייבט איינער פון קאַללאַס ביאָגראַפערז, דער פרענטשמאַן Claude Dufresne. - פֿון מאָרגן צו אָוונט זי געגעסן סוויץ, האָניק קייקס, טערקיש פרייד. ביי לאָנטש איך געגעסן מאַקאַראָנען מיט גוסטאָ. באַלד - און ווער וועט צעלאָזן אונדז בעסער ווי זיך - זי געשטאנען הינטער דעם הרובע און געקומען מיט איר באַליבט שיסל: צוויי עגגס אונטער גריכיש קעז. דאָס עסנוואַרג קען נישט זיין גערופֿן ליכט, אָבער דער קינד דאַרף אַזאַ אַ הויך-קאַלאָריע דיעטע צו געזונט זינגען: אין יענע טעג, פילע זענען ביי די מיינונג אַז אַ גוט זינגער קען נישט זיין דין. דאָס דערקלערט וואָס די מוטער פון די נס קינד האט נישט אַרייַנמישנ זיך מיט איר טאָכטער 'ס אַדיקשאַן צו עסנוואַרג. “
אין די עלטער פון 80 יאָר, די וואָג פון מאַריאַ יקסיד XNUMX קילאָגראַמס. זי איז געווען טעראַבלי קאָמפּלעקס, געלערנט צו באַהאַלטן פיגורע פלאָז אונטער די "ריכטיק" קליידער, און צו יענע וואס דערד צו שאָט, זי געענטפערט מיט אַלע די שטאַרקייט פון אַ יקספּלאָוסיוו דאָרעמדיק טעמפּעראַמענט. ווען אַ בינע אַרבעטער אין אַטהענס אָפּעראַ הויז האָט איין מאָל באפרייט עפּעס ייראַניק וועגן איר אויסזען הינטער די סינז, האָט דער יונגער זינגער אים געוואָרפן דאָס ערשטע. עס איז געווען אַ בענקל ...
די צווייטע וועלט מלחמה געשטארבן, עס זענען ווייניקערע פּראָבלעמס מיט עסנוואַרג, און מאַריאַ צוגעגעבן צוואַנציק קילאָגראַמס. דאָ איז ווי מענעגיני, איר צוקונפֿט מאַן און פּראָדוצירער, באַשרײַבט אירע אײַנדרוקן פֿון איר ערשטע באַגעגעניש אין זומער 1947 אין רעסטאָראַן פּעדאַווענאַ אין וועראָנאַ: „זי האָט אויסגעזען ווי אַ לעפּיש אומגעשטערט קאַרקאַס. די קנעכל פון איר לעגס זענען די זעלבע גרעב ווי איר קאַווז. זי אריבערגעפארן מיט שוועריקייט. איך האָב ניט געוואוסט וואָס צו זאָגן, אָבער די כויזעקנדיקע שמייכלען און ביטולדיקע בליקן פון עטלעכע געסט האָבן גערעדט פאַר זיך. ”
און כאָטש מענעגהיני איז באַשטימט די ראָלע פון פּיגמאַליאָן אין דעם גורל פון קאַללאַס, דאָס איז בלויז טייל אמת: אויב זיין וואָקיפעראַס גאַלאַטעאַ זיך וואָלט נישט וועלן צו באַקומען באַפרייַען פון די שאַקאַלז פון פעט, קוים ווער עס יז וואָלט האָבן געווען ביכולת צו השפּעה אויף די פאַרקנאַסט דיוואַ. עס איז באקאנט אַז דער דירעקטאָר לוטשינאָ וויסקאָנטי האט איר אַ ולטימאַטום: זייער שלאָס אַרבעט אויף די בינע פון לאַ סקאַלאַ איז מעגלעך בלויז אויב מאַריאַ פארלירט וואָג. דער הויפּט ינסעניוו צו געבן אַרויף זיס, מעל און פילע אנדערע פּראָדוקטן, צו פּייַניקן זיך מיט מאַסאַזש און טערקיש באַטס איז געווען פֿאַר איר בלויז אַ דאָרשט פֿאַר נייַע ראָלעס. אין שעפֿערישקייט, און מיט דער אויסזען אין איר לעבן פון דער ביליאַנער אָנאַסיס און אין ליבע, זי געליטן פון דער זעלביקער בולימיאַ, גראָבקייַט, גראָבקייט.
קאַללאַס חרובֿ די וידעפדיק וואָג אין די מערסט ראַדיקאַל וועג - דורך סוואַלאָוינג אַ טייפּ העלמינטה, אין אנדערע ווערטער, אַ טאַפּעוואָרם. טאָמער דאָס איז נאָר אַ לעגענדע, אַ פּאַסקודנע אַנעקדאָט. אָבער, זיי זאָגן אַז אין דער צייט זי אנגעהויבן צו שרייַבן "מיר" אין אותיות, טייַטש זיך און דער וואָרעם. עס איז מעגלעך אַז די טאַפּעוואָרם איז געווען ווונדאַד אין איר גוף פון אַ דיעטע ווו די הויפּט שיסל איז געווען טאַרטאַרע - פיינלי געהאַקט רוי פלייש מיט בשמים און הערבס.
ברונאָ טאָסי, פּרעזידענט פון דער אינטערנאציאנאלע מאַריאַ קאַללאַס אַססאָסיאַטיאָן, האָט זי ליב געהאט צו עסן, בפרט קייקס און קוגל, אָבער האָט מערסטנס געגעסן סאַלאַדס און סטייקס. זי פאַרפאַלן וואָג דורך אַ דיעטע באזירט אויף קאַקטיילז מיט ייאַדיין. דאָס איז געווען אַ געפערלעך רעזשים וואָס אַפעקץ די הויפט נערוועז סיסטעם, עס טשיינדזשד זיין מאַטאַבאַליזאַם, אָבער פֿון די מיעס דאַקלינג קאַללאַס פארקערט אין אַ שיין שוואַן. “
די פּרעסע, וואָס האָט אַמאָל דזשאָוקס וועגן איר ברייטהאַרציק גוף, איצט געשריבן אַז קאַללאַס האט אַ סלימער טאַליע ווי דזשינאַ לאָללאָבריגידאַ. אין 1957, מאַריאַ ווייד 57 קילאָגראַמס און איז געווען 171 סענטימעטער הויך. דער דירעקטאָר פון דער ניו יארק מעטראפאליטאן אפערע, רודאלף בינג, האָט איבער דעם געזאָגט: "פאַרקערט צו וואָס יוזשאַוואַלי כאַפּאַנז צו מענטשן וואָס פּלוצלינג פאַרפאַלן וואָג, גאָרנישט אין איר אויסזען רימיינדיד מיר אַז פּונקט לעצטנס זי איז געווען אַ ינקרעדאַבלי פעט פרוי. זי איז געווען סאַפּרייזינגלי פריי און יז. עס סימד אַז די טשיזאַלד סילאַוועט און חן געקומען צו איר פֿון געבורט. “
וויי, "פּונקט ווי דאָס" זי האט נישט באַקומען עפּעס. "ערשטער איך פאַרפאַלן וואָג, דעמאָלט איך פאַרפאַלן מיין קול, איצט איך פאַרפאַלן אָנאַסיס" - די ווערטער פון די שפּעטער Callas באַשטעטיקן די מיינונג אַז די "ניסימדיק" וואָג אָנווער אין די סוף האט אַ קאַטאַסטראַפיק ווירקונג אויף איר שטים אַבילאַטיז און איר האַרץ. בײַם סוף פון איר לעבן האָט לאַ דיווינא געשריבן אין איינע פון אירע בריוו צו דעם פערפידישן אָנאסיס, וועלכער האָט ליב געהאט די אלמנה פון פרעזידענט קענעדי איידער איר: „איך האַלט אין אכט: פארוואס איז אַלץ געקומען צו מיר מיט אזוי שווער? מייַן שיינקייט. מייַן קול. מייַן קורץ גליק ... “
"מיאַ שטיקל" פון מאַריאַ קאַללאַס
וואָס איר דאַרפֿן:
- 2 טעפּל צוקער
- 1 גלאז מילך
- קסנומקס עגגס
- 2 טעפּלעך מעל
- 1 וואַניל פּאַד
- 2 צפּ מיט אַ קופּע טרוקן הייוון
- זאַלץ
- פּאַודערד צוקער
וואָס צו טאָן:
ברענגען די מילך צו אַ קאָכן מיט אַ וואַניל פּאַד שנייַדן אין האַלב לענגטווייז (די זאמען מוזן זיין סקרייפּט אין די מילך מיט די שפּיץ פון אַ מעסער) און אַוועקגענומען פון די היץ. באַזונדער די ווייץ פון די יאָוקס. מאָל די יאָוקס ווייַס מיט 1 טעפּל צוקער. גיסן הייס מילך אין אַ דין טייַך, סטערינג טייל מאָל. סיפט מעל, מישן מיט הייוון און זאַלץ. ביסלעכווייַז לייגן מעל צו די מילך און יי געמיש, סטערינג דזשענטלי. אין אַ באַזונדער שיסל, שלאָגן די ווייץ אין אַ פּוכיק פּינע, ביסלעכווייַז לייגן די רוען צוקער, פאָרזעצן צו שלאָגן. לייג די ווייפּט יי ווייץ צו די טייג אין קליין פּאָרשאַנז, ניד מיט אַ ספּאַטשולאַ פון שפּיץ צו דנאָ. אַריבערפירן די ריזאַלטינג געמיש צו אַ גריסט און פלערד באַקינג פּאַן מיט אַ לאָך אין די מיטל. באַקן ביי 180 ° C ביז די שטיקל ריסעס און די ייבערפלאַך גאָלדען, 50-60 מינוט. דערנאך נעמען דעם שטיקל, שטעלן אויף אַ דראָט געשטעל אַוועק פון דראַפץ. ווען עס איז גאָר קולד, עס איז לייכט אַוועקגענומען פון די פורעם. דינען מיט פּאַודערד צוקער.