1. פלייש עצות
איידער מיר ונטערטוקנ זיך אין וועגאַן אַלטערנאַטיוועס צו די געוויינטלעך פלייש קיילים, לאָזן מיר געבן איר אַ פּאָר פון געזונט-געטאן פלייש עצות פֿאַר אַלע מאל און קוקינג. די מערסט וויכטיק זאַך איז צו לערנען אַ פּשוט פאַקט: ווען מיר עסן פלייש, וואָס מיינט געשמאַק צו איר איז נישט אַ מוסקל (ד"ה איז, נישט אַ מוסקל) - אָבער, אין פאַקט, די אַקאַמפּאַניינג קעראַקטעריסטיקס אַז בשמים, מאַרינייד, און , פון קורס, געבן דעם מוסקל קוקינג אופֿן. אַזוי אַלע די קעראַקטעריסטיקס קענען זיין הצלחה דופּליקייטיד דורך גאָר רימוווינג דעם קראַנק-פייטיד מוסקל פון די שיסל! איר קענען לייכט באַקומען אַ זייער פלייש-ווי פּראָדוקט באזירט אויף טאָפו, סעיטאַן אָדער מאַשרומז.
דער "מיטי" טאַם קענען זיין אַטשיווד דורך ניצן די רעכט בשמים אָדער ספּעציעל רינדערנס-פלייווערד וועגאַן "פלייש" בראָטהס, ווי געזונט ווי אנדערע קליין טריקס צו באַקומען דעם אַמייזינג געזאָלצן געשמאַק וואָס איך געוויינט צו ליבע אַזוי פיל אין פלייש. אין די "אָלטערנאַטיוו" שיסל, איר זאָל נוצן פּונקט די סיזאַנינגז און סאָסיז וואָס זענען טראַדישאַנאַלי געניצט צו צוגרייטן די פלייש ווערסיע (למשל, קעטשופּ מיט אַ וועגאַן הייס הונט) - ווייַל מיר קלאר פאַרבינדן זייער געשמאַק מיט פלייש, און דאָס וועט לייגן קרעדיביליטי. צו די שיסל.
2. בורגערס
בערגער איז טאָמער די מערסט "שלאָגן" רינדערנס שיסל. אין מינדסטער, איך פּערסנאַלי לייקט עס די מערסט. דעריבער, אויב איר אפגעזאגט פלייש, עס וואָלט ויסקומען, וואָס מין פון בורגערס זענען דאָרט? אָבער אין פאַקט, עס זענען פשוט טאָנס פון רעסאַפּיז פֿאַר וועגאַן בורגערס! אַרייַנגערעכנט זיי זענען צוגעגרייט פון בינז און אנדערע לעגיומז, ווי געזונט ווי בראַקאַלי, זיס פּעפּערז, פּאַטלעזשאַן, קעראַץ, מאַשרומז, פּאַטייטאָוז אָדער אפילו קעראַץ. אבער אויב איר ווילן אַ טאַקע "קאַנווינסינג" זאַפטיק פלייש-ווי וועגאַן בערגער, מיין עצה איז צו גיין מיט סעיטאַן. און נעמען די געוויינטלעך "עקוויפּמענט" פֿאַר עס: סלייסיז פון וועגאַן קעז און וועגאַן בייקאָן, גרין סאַלאַט בלעטער, פּאָמידאָר און ציבעלע, שנייַדן אין קרייזן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן קעטשופּ, וועגאַן מייַאָנעז אָדער וועגאַן באַרביקיו סאָוס.
3. סטייקס און ריבס
עטלעכע מענטשן באַקומען כוקט אויף פלייש קיילים (אַזאַ ווי ביפסטייק אָדער ריבס) ווייַל זיי דאַרפֿן צו זיין טשוד געזונט. אַזוי וואָס איז אַ וועגאַן צו טאָן אויב ער וויל צו אַרבעטן זיין טשוינג מאַסאַלז, אָבער עסן עפּעס מער מאַמאָשעסדיק ווי אַ בייקט קאַרטאָפל מיט סאַלאַט? עס איז אַ וועג אויס - די ווונדערלעך פּראָדוקט סעיטאַן שוין באקאנט צו אונדז. עס איז ענלעך צו פלייש אין פילע וועגן, און אין טערמינען פון טאַם און פעסטקייַט, עס זענען פילע רעסאַפּיז אויף די אינטערנעט צו מאַכן האַרציק, מיינונג-בלאָוינג "ריבס" אין סעיטאַן אָדער טעמפּעה - עס נאָר נעמט אַ ביסל בקיעס. און אן אנדער גוט עצה: לייג די געפּרעגלט ציבעלע און פּאָמידאָר פּאַפּ און געווירץ זיי מער געווירציק, למשל, מיט טשילי פּעפּערז.
4. הייס הונט און סאָסידזשיז
איר וויסן וואָס איז די וויץ מיט רעגולער, ניט-וועגאַן הייס הינט? עס איז כּמעט קיין פלייש אין זיי. דאָס, אין פאַקט, איז נישט אפילו אַ וויץ, אָבער גאַנץ אַ פּריקרע פאַקט: אפילו טייַער בראַנדז שטעלן נאָר ווער ווייסט וואָס אין הייס הינט. וועגאַן "הייס הינט" זענען אַ סדר פון מאַגנאַטוד בעסער און כעלטיער. סייטאַן - זאַפטיק און זייער ענלעך אין געשמאַק צו פראַנקפורטער. סמאָוקט בעבל סאָסידזשיז זענען אַ ביסל מער שווער צו צוגרייטן, אָבער פון קורס, זיי זענען אויך זייער גוט! און פון קורס, די "בייַזייַן ווירקונג" פון אַ הייס הונט איז נאָוטיסאַבלי ימפּרוווד דורך די געוויינטלעך קעטשופּ, מייַאָנעז (וועגאַן) און זענעפט!
זינט מיר זענען גערעדט וועגן סיזאַנינגז, ציען זיך צוזאַמען און לערנען ווי צו מאַכן כאָוממייד קעטשופּ שוין: עס איז טאַקע כעלטיער ווי קראָם-געקויפט און געשמאַק. אָדער איר קענען מאַכן אַ "מאַלטי-גרינס" סאָוס ווי לעטשאָ, באזירט אויף סטוד אַניאַנז און זיס פּעפּערז מיט סיזאַנינגז צו טעם. שוואַך?
4. יויך
וואָס איז די שטאַרקייַט פון פלייש יויך? אַז ער איז געשמאַק. אבער די פלייש קענען זיין גאָר אַוועקגענומען! וועגאַן "פלייש" בראָטהס זענען פּונקט ווי האַרציק, הייס און געשמאַק. סייטאַן, טאָפו, טעמפּעה אָדער אפילו וועדזשטאַבאַלז רעכט האַלב מיט בשמים, הערבס און סאָסיז וועט מאַכן אפילו די פאַרגליווערט פלייש יטער בעטן מער. אַזוי אַלץ איז אין דיין הענט!
5. קיילים פון טוויסטיד פלייש
א פּלאַץ פון פאַרשידענע קוטלעץ און מיטבאָלז זענען צוגעגרייט פון מינסט פלייש. די גוטע נייַעס איז אַז עס איז אויך אַ וועגאַן אנדער ברירה פֿאַר זיי. Tempe איז דאָ צו העלפן! רעכט האַלב, מיט בשמים, זיי רילייאַבלי נאָכמאַכן די טעם פון מינסט פלייש קיילים.
טעמפּעה קענען זיין ערד דורך האַנט, אָדער בעסער נאָך, אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער פֿאַר אַ "פּונקט ווי ערד רינדערנס" געוועב. און סוי טעקסטשערייט איז בכלל דער בעסטער וועג צו באַקומען מינסט פלייש אָן מאָרד ווער עס יז! עס איז אַ העכסט ווערסאַטאַל קולינאַריש פּראָדוקט דערייווד פון דיכיידרייטאַד סויבינז. דורך בעקיצער סאָוקינג עס אין וואַסער אָדער בוילינג עס פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, און דעמאָלט גרינדינג עס אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, איר קענען מאַכן טעקסטשערד אין געשמאַק און געזונט קוטלעץ אָדער מיטבאָלז מיט די געשמאַק און געוועב פון פלייש. אויב איר דאַרפֿן צו ויסשליסן גלוטען, איר קענען קאָכן "קוטלעץ" פון בלומענקרויט. פון קורס, טאָן ניט פאַרגעסן די בינז. צי ניט באַגרענעצן דיין פאַנטאַזיע, זיין שעפעריש!
באַזירט אויף מאַטעריאַלס