עס איז בכלל אנגענומען אַז פריש פלייש איז בעסער ווי פאַרפרוירן פלייש. עס איז שווער צו טייַנען מיט דעם, און עס איז ניט דאַרפֿן צו. דער אמת איז אַז אויב איר קאָכן און דינען רעכט פלייש, אין 9 פאלן פון 10 איר קיינמאָל טרעפן אַז עס איז פאַרפרוירן. כל די חסרונות וואָס זענען יוזשאַוואַלי אַטריביאַטאַד צו דיפראָסטיד פלייש - פעלן פון דזשויסינעסס, פרייַ פייבערז, און אַזוי אויף - קומען פֿון ימפּראַפּער סטאָרידזש אָדער ימפּראַפּער דעפראָסטינג. אַזוי ווי טאָן איר לאָזנ אָפּגיין פלייש רעכט?
פאַרפרוירן פלייש
דאָך, אַ שטיק פון די פרעשאַסט פלייש, און אפילו פֿון אַ טראַסטווערדי קאַצעוו, איז דער בעסטער איר קענען ימאַדזשאַן, אָבער די געלעגנהייט צו קויפן אַזאַ פלייש איז נישט שטענדיק דאָרט. וואָס צו טאָן? איינער פון די אָפּציעס וואָס פילע כאַוסווייווז פיר איז צו קויפן אַ פּלאַץ פון פלייש אין אַמאָל, קאָכן עפּעס און שטעלן די מנוחה אין די פריזער. איך גלויבן, אז דאָס זאָל נאָר זיין געוויינט ווי אַ לעצט ריזאָרט: די פריזער פון אַ הויזגעזינד פרידזשידער איז נישט פאַרגלייכן מיט ינדאַסטריאַל מעטהאָדס פון שנעל פרירן. בעשאַס אַזאַ "היים" ייַז קאַלט, יריווערסאַבאַל ענדערונגען פּאַסירן ין די פלייש - לעפיערעך גערעדט, מייקראַסקאַפּיק טרערן דערשייַנען, דער רעזולטאַט פון וואָס בעשאַס דעפראָסטינג, רובֿ פון די פליסיק, וואָס איז געמיינט צו בלייַבן ין, וועט לויפן אויס פון די פלייש, בעכעסקעם. דעפראָסטעד פלייש איז זאַפטיק און געשמאַק.
- פאַרפרוירן פלייש טענדז צו זיין טשיפּער, און אויב איר זוכט פֿאַר אַ וועג צו שפּאָרן געלט, פאַרפרוירן פלייש קען זיין די ויסגאַבע איר דאַרפֿן.
- ווען פאַרפרוירן, עס איז אָפט גרינגער צו געפֿינען עפּעס וואָס איז שווער אָדער אוממעגלעך צו געפֿינען פריש. זאָגן, וואַכטל, קאַטשקע בריסט, אַ גאַנץ גאַנדז - אַלע דעם איז געפֿונען אין די דורכשניטלעך סופּערמאַרק אָדער אויף די מאַרק בלויז אין די פריזער.
- לעסאָף, פאַרפרוירן פלייש האט אַ מער פּאָליצע לעבן. עס איז קלאָר ווי דער טאָג.
אָבער, בייינג פאַרפרוירן פלייש איז נישט גענוג, איר דאַרפֿן צו קענען צו לאָזנ אָפּגיין עס אַזוי אַז עס טוט נישט שאַטן יקסקלוסיוולי - ערשטער פון אַלע, פֿאַר איר ווייַל פון אַ גוט פּראָדוקט איז קאַליע.
ווי צו לאָזנ אָפּגיין פלייש
עס איז זייער פּשוט: דער הויפּט קולינאַריש סוד פיץ אין איין זאַץ - ייַז קאַלט זאָל זיין ווי שנעל ווי מעגלעך און דיפראָסטינג ווי פּאַמעלעך ווי מעגלעך. מיר האָבן שוין גערעדט וועגן די אַדוואַנטידזשיז פון רעגע ינדאַסטריאַל ייַז קאַלט, און איר זענט גאַנץ טויגעוודיק צו צושטעלן אַ קאָמפּעטענט דיפראָסטינג אויף דיין אייגן. צו טאָן דאָס, פשוט מאַך די פלייש פון די פריזער צו די פרידזשידער - ווו די טעמפּעראַטור איז ווי נאָענט ווי נול ווי מעגלעך, אָבער נאָך העכער. שטעלן עס אויף אַ טעלער (פליסיק ליקאַדזש איז יוזשאַוואַלי באַשערט) און לאָזן עס אַליין פֿאַר אַ טאָג.
איר קען דאַרפֿן מער צייט דיפּענדינג אויף די גרייס פון דעם שטיק - למשל, אַ גאַנץ קאַטשקע אָדער אַ גרויס שנייַדן אין מיין פרידזשידער טאָז פֿאַר וועגן צוויי טעג. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו צעלאָזן די טאָסט, נאָר וואַרטן ביז די פלייש איז ווייך און קאָכן ווי איר ווילט. די סומע פון פליסיק וואָס פונדעסטוועגן ליקט אויס פון די דעפראָסטעד שטיק וועט זיין דיין אָפּשאַצונג פון ווי איר דעפראָסטעד די פלייש (דאָך אויב עס איז ריכטיק פאַרפרוירן). אגב, פאַרפרוירן פיש, גאַנץ אָדער פאַליי, מוזן זיין דיפראַסט אויף די זעלבע וועג. און דאָך, ווי ווייט-סייטיד מאַניאַפאַקטשערערז שרייַבן אויף די פּאַקאַדזשאַז-שייַעך-ייַז קאַלט איז נישט ערלויבט!