ינהאַלט
מיר רעקאָמענדירן צו לערנען ווי צו קאָכן טרוקן פּאָרציני שוועמל זופּ מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ. טרוקן פּאָרציני שוועמל זופּ איז ווייַט פון שטענדיק אַ נאָרמאַל שוועמל שיסל מיט די דערצו פון פּאַטייטאָוז, הערבס, אַניאַנז און פּוטער. די רעכט רעצעפּט פֿאַר דאַר פּאָרסיני שוועמל זופּ וועט באַפרידיקן די טעם פּרעפֿערענצן פון אַלע משפּחה מיטגלידער. איר קענען לייגן נישט בלויז פּאַטייטאָוז, אָבער אויך קרויט, פּערל גערשטן און אַ נומער פון אנדערע נערעוודיק טוווע. מיט די דערצו פון אנדערע פּראָדוקטן, אַ ומגעוויינטלעך שיסל איז באקומען. אבער עס האט אַ הויך נוטרישאַנאַל ווערט. ווייַטער מאָל, איידער איר מאַכן זופּ פון דאַר פּאָרסיני מאַשרומז, לייענען די פארגעלייגט סעלעקציע פון רעסאַפּיז און קלייַבן דיין באַליבסטע וועג פון קולינאַריש פּראַסעסינג פון וואַלד גיפס.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
טרוקן פּאָרסיני שוועמל זופּ מיט פּאַטייטאָוז
ינגרעדיענץ:
- 8-10 ג דאַר פּאָרסיני מאַשרומז
- 200 ג פּאַטייטאָוז
- קסנומקס ג קעראַץ
- 30 ג סעלדעריי
- 12-15 ג אַניאַנז
- 3 ג מעל
- 1 רעפטל פון קנאָבל
- וואַסער
- טמין
- גרעענס
שנייַדן קעראַץ און סעלדעריי רוץ אין סטריפּס און סאָטיי. קאָכן טרוקן מאַשרומז סאָוקט אין וואַסער און שנייַדן אין סטריפּס. שנייַדן פּאַטייטאָוז, טונקען אין בוילינג יויך און קאָכן ביז האַלב האַלב. לייג קומין, מאַשרומז, רוץ, אַניאַנז צו בראַונד מעל און מליען פֿאַר 6-8 מינוט. דעריבער לייגן די סאָוס אין די זופּ פון טרוקן פּאָרסיני מאַשרומז מיט פּאַטייטאָוז און ברענגען צו גרייטקייַט. לייג קנאָבל קראַשט מיט זאַלץ, געהאַקט פּעטרעשקע און צייַט מיט אַ דעקאָקטיאָן פון די רוץ.
טרוקן פּאָרסיני שוועמל זופּ רעצעפּט
ינגרעדיענץ:
- [»»]
- 2 טבספּ. טייבאַלספּונז דאַר פּאָרסיני מאַשרומז
- 300 ג צוקיני
- 250 מל פון מילך
- 2 טבספּ. טייבאַלספּונז געהאַקט פּעטרעשקע
- קסנומקס קעראַץ
- 1 ציבעלע
- 4 סט. טייבאַלספּונז פון סמעטענע
- וואַסער
- זאַלץ
- פעפער
[»]
ווי צו קאָכן שוועמל זופּ פון דאַר פּאָרסיני מאַשרומז
ינגרעדיענץ:
- 2 טעפּלעך גרינס יויך
- קסנומקס פּאַטייטאָוז
- 50 ג דאַר פּאָרסיני מאַשרומז
- 1 ציבעלע
- קסנומקס קעראַץ
- ½ פּעטרעשקע וואָרצל
- 1 שטיק פון סעלדעריי וואָרצל
- 75 ג פּוטער
- 500 גראַמז פון רייַז
- 3-4 טבספּ. ספּונז פון זויער קרעם
- וואַסער
- 1 סט. לעפל געהאַקט פּעטרעשקע
- זאַלץ צו טעם
איידער איר קאָכן שוועמל זופּ פון טרוקן פּאָרסיני מאַשרומז, זיי דאַרפֿן צו וואַשן, אויסגעגאסן מיט קאַלט וואַסער פֿאַר 3-4 שעה, און דעמאָלט בוילד אין עס. נעמען אויס, שנייַדן אין קליין סלייסיז און שפּאַנונג די יויך. שאָלעכץ די ציבעלע, שווענקען, פיינלי צעהאַקן, שטעלן אין אַ טיף סקאָווראָדע און פּרעגלען אין הייס ייל. דעריבער לייגן געהאַקט רוץ, קעראַץ, בוילד מאַשרומז, גרינס יויך און מליען (ביז די רוץ זענען ווייך). נאָך דעם, צו קאָכן טרוקן פּאָרסיני שוועמל זופּ, יוואַנלי פאַרשפּרייטן די סטוד וועדזשטאַבאַלז אין פּאַץ מיט הייס סטריינד שוועמל יויך, ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן געוואשן רייַז, דייסט פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט. 3-5 מינוט איידער גרייטקייַט, זאַלץ און צייַט מיט זויער קרעם. ווען סערווינג, שפּריצן די שיסל מיט הערבס.
ווי צו קאָכן דאַר פּאָרסיני שוועמל זופּ
ינגרעדיענץ:
- [»»]
- 100 ג דאַר שוועמל מאַשרומז
- 150 מל פון מילך
- וואַסער
- 50 גראַמז פון רייַז
- קסנומקס ג קעראַץ
- 25 ג ציבעלע
- 1 סט. אַ לעפל פון זונרויז ייל
- 50 ג פּאַטייטאָוז
- Ð¡Ð¿ÐµÑ † ии
- בשמים
- קרעם
איידער פּריפּערינג זופּ פון טרוקן פּאָרסיני מאַשרומז, זיי קענען זיין אויסגעגאסן מיט וואַרעם מילך פֿאַר 2-3 שעה. נאָך דעם, קוועטשן די מאַשרומז, שנייַדן זיי און טונקען זיי אין בוילינג וואַסער. דעריבער לייגן רייַז, קעראַץ און אַניאַנז געפּרעגלט אין זונרויז ייל, פּאַטייטאָוז, בשמים (הערבס קענען זיין מוסיף אין זומער). דינען מיט זויער קרעם.
טרוקן פּאָרסיני שוועמל זופּ
ינגרעדיענץ:
- 200 ג דאַר ווייַס מאַשרומז
- 1 טעפּל רייַז
- 75 ג ציבעלע
- 1 סט. לעפל פון מעל
- 2-3 סלייסיז פון לימענע
- וואַסער
- זענעפט בוימל
- זאַלץ
קאָכן מאַשרומז און צעהאַקן. גיסן די יויך אין אַ פאַן, גיסן רייַז אין עס און לייגן די ציבעלע געפּרעגלט אין זענעפט בוימל. געווירץ די זופּ פּיוריי פון טרוקן פּאָרסיני מאַשרומז מיט מעל, זאַלץ, קאָכן און ווישן. וואַרפן אין די מאַשרומז. איידער געדינט, שטעלן 2-3 סלייסיז פון לימענע (מיט פּינטעלע) אין יעדער טעלער.
דאַר פּאָרסיני שוועמל זופּ מיט רייַז, קרעם און לימענע.
ינגרעדיענץ:
- 200 ג פון דאַר מאַשרומז
- 75 ג רייַז, וואַסער
- 50 מל קרעם
- 20 ג אַניאַנז
- 10 ג מעל
- ¼ לימענע
- זאַלץ און בשמים צו טעם
קאָכן פּאָרסיני מאַשרומז ביז כּמעט האַלב און צעהאַקן פיינלי. שטעלן די ציבעלע און רייַז אין די שוועמל יויך און קאָכן ביז די יענער איז כּמעט גרייט. דעריבער לייגן מעל, לייגן געהאַקט מאַשרומז און קרעם.
איידער געדינט, שטעלן 2-3 סלייסיז פון לימענע (מיט פּינטעלע) אויף אַ טעלער.
זופּ פון טרוקן פּאָרסיני מאַשרומז מיט גערשטן
ינגרעדיענץ:
- 20 ג דאַר פּאָרסיני מאַשרומז
- 100 ד פּערלאָווי קרופּы
- 1 פּעטרעשקע וואָרצל
- 1 שטיק פון סעלדעריי וואָרצל
- 1 ציבעלע
- 1 סט. אַ לעפל פּוטער
- 1-2 יי יאָוקס
- 2 סט. טייבאַלספּונז פון סמעטענע
- יויך
- זאַפט פון ½ לימענע (אָדער 1 לעפל פון טיש עסיק)
- וואַסער
- זאַלץ
- גרינערי
קאָכן די גראָאַץ ביז ווייך אין לייטלי סאָלטיד וואַסער און פליסן. סלייסט רוץ און סאָוקט מאַשרומז דישן אַ ביסל אין בוימל, דעמאָלט קאָכן אין טייל פון די יויך ביז האַלב. מישן יי יאָוקס מיט זויער קרעם, אַ קליין סומע פון יויך און לימענע זאַפט. גיסן אַלע דעם מיט די רוען יויך און לייגן בוילד טוווע. ווען די טרוקן פּאָרסיני שוועמל זופּ מיט גערשטן איז קולד, היץ עס ווידער, אָבער טאָן ניט ברענגען עס צו אַ קאָכן אַזוי אַז די יי יאָוקס נישט קערלד.
זופּ פון דאַר מאַשרומז.
זאַץ:
- 150 ג דאַר פּאָרסיני מאַשרומז
- 6 קונסט. ספּונז פון ייל
- 1 ציבעלע קאָפּ
- 1 סט. לעפל פון מעל
- רויט פעפער
- 2 tomatoes
- 0,5 ליטער פון וואַסער
- 2-3 טבספּ. ספּונז פון ווערמיסעללי
- פאַסעטעד גלאז פון זויער מילך
- קסנומקס עגגס
- שוואַרץ פעפער און פּעטרעשקע
מאַשרומז זענען געוואשן און סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר 1-2 שעה. אַניאַנז, מעל, רויט פּעפּערז און טאַמאַטאָוז זענען סאַטיד אין פּוטער, אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער און קאָכן ביז ווייך. די זופּ קענען זיין סיזאַנד מיט רייַז, ווערמיסעללי אָדער דזשוליעננעד וועדזשטאַבאַלז. איידער די סוף פון קוקינג, זויער מילך און עגגס זענען צוגעגעבן, ווי געזונט ווי פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע און שוואַרץ פעפער.
זופּ מיט מאַשרומז און געפּרעגלט פלייש.
זאַץ:
- 350-400 ג ווייך רינדערנס
- 1 סט. אַ לעפל פון פעט אָדער פּוטער
- סעלדעריי אָדער פּעטרעשקע
- 8-10 פּאַטייטאָוז
- 30 ג דאַר פּאָרסיני מאַשרומז
- 2 קליין פּיקאַלז
- זאַלץ
- פעפער
- גרעענס
- קרעם
שנייַדן די פלייש אַריבער די קערל אין 4-5 ברעקלעך, שלאָגן אַוועק און לייטלי פּרעגלען אויף ביידע זייטן. דערנאָך אַראָפּלאָזן עס אין אַ טאָפּ, גיסן 1 ליטער פון בוילינג וואַסער און די פליסיק געשאפן אין די פּאַן ווען פריינג די פלייש. ווען די פלייש ווערט האַלב-ווייך, שטעלן די פּאַטייטאָוז און קאָכן ביז גאָר האַלב. 10 מינוט איידער די סוף פון קוקינג, לייגן געהאַקט זויער וגערקע, בוילד מאַשרומז און סיזאַנינגז צוגעגרייט און שנייַדן אין ברעקלעך, פאָרזעצן קוקינג. דינען זופּ אויף די טיש טראַנספּעראַנט אָדער מיט זויער קרעם. שפּריצן מיט הערבס אויף שפּיץ.
זופּ פון טרוקן פּאָרסיני מאַשרומז אין אַ פּאַמעלעך קוקער
פּראָדוקטן:
- 2 ברילן ווייַס בינז
- 1 גלעזל טרוקן פּאָרסיני מאַשרומז
- קסנומקס קעראַץ
- 1 ציבעלע
- 2 קאַרטאָפל טובער
- 3 ליטער פון וואַסער
- שוואַרץ פעפערקאָרנס
- זאַלץ
- גרינערי
ווייקן בינז און טרוקן פּאָרסיני מאַשרומז יבערנאַכטיק. שאָלעכץ אַניאַנז און קעראַץ, וואַשן און פיינלי צעהאַקן. שטעלן אין אַ מולטיקוקער שיסל און פּרעגלען אין באַקינג מאָדע פֿאַר 20 מינוט. שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין קיובז. לייג בינז, מאַשרומז, פּאַטייטאָוז, פּעפּערז, זאַלץ און וואַסער צו אַניאַנז און קעראַץ. קער אויף די סימער מאָדע און קאָכן פֿאַר 2 שעה.
לייג געהאַקט גרינז צו די פאַרטיק זופּ פון דאַר פּאָרסיני מאַשרומז אין אַ פּאַמעלעך קוקער.
פּויער זופּ מיט דאַר מאַשרומז.
זאַץ:
- 30 ג דאַר פּאָרסיני מאַשרומז
- 3 ליטער פון וואַסער
- 1/2 קליין פריש קרויט
- 7-8 פּאַטייטאָוז
- קסנומקס קעראַץ
- 1 גרויס ציבעלע
- 5-6 מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז
- 2-3 קנאָבל קלאָוועס
- 1 בייַ בלאַט
- 1 סט. אַ לעפל פון פּעטרעשקע
- 1 סט. אַ לעפל פון קראָפּ גרינז
- קסנומקס קונסט. טייבאַלספּונז גרינס ייל
- זאַלץ
- גלאָק פעפער
קאָכן געזונט-געוואשן דאַר מאַשרומז ביז ווייך. שפּאַנונג די דעקאָקטיאָן דורך טשעעסעקלאָטה געשטעלט אין אַ קאַלאַנדער. שווענקען די בוילד מאַשרומז אין פליסנדיק וואַסער אַזוי אַז קיין זאַמד בלייבט. מאַשרומז, אַניאַנז און קעראַץ פיינלי געהאַקט, זאַלץ, פּרעגלען אין אַ פאַן אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. גיסן וואַסער און שוועמל יויך, ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן געהאַקט פּאַטייטאָוז, קאָכן אַ ביסל, לייגן קרויט, בייַ בלאַט, פעפערקאָרנס און קאָכן ביז כּמעט האַלב. שטעלן קאָסעלי געהאַקט טאַמאַטאָוז, האַלטן אויף פייַער פֿאַר 15 מינוט, אַראָפּנעמען די זופּ פון די היץ, לייגן פיינלי געהאַקט גרינז און קראַשט קנאָבל צו עס.
שוועמל זופּ מיט פּיז.
זאַץ:
- 300 ג פּיז
- 30 ג דאַר פּאָרסיני מאַשרומז
- 1 ליטער פון שוועמל יויך
- קסנומקס קעראַץ
- 2 באַלבז
- 1 סט. אַ לעפל פּוטער
מאַשרומז פאַר-ווייקן, קאָכן, פאַרבינדן מיט פּיז בוילד אין וואַסער און קאָכן. (גיסן אויס דאָס וואַסער, אין וואָס די פּיז זענען בוילד.) 5 מינוט איידער די זופּ איז גרייט, געווירץ די זופּ מיט סאַטיד קעראַץ און ציבעלע.
שוועמל זופּ מיט ווערמיסעללי און פּאָמידאָר.
זאַץ:
- 100 ג דאַר פּאָרסיני מאַשרומז
- 150 ג ווערמיסעללי
- 50 ג פון פּאָמידאָר פּאַפּ
- 50 ג פון זונרויז ייל
- 1 גרויס ציבעלע
- 3 ליטער פון וואַסער
- 1 סט. לעפל פיינלי געהאַקט קראָפּ
- זאַלץ
קאָכן געזונט געוואשן מאַשרומז אין סאָלטיד וואַסער ביז ווייך. מאַשרומז און ציבעלע צעהאַקן און פּרעגלען אין זונרויז ייל. קאָכן ווערמיסעללי סעפּעראַטלי ביז האַלב, שטעלן אויף אַ זיפּ, שווענקען מיט קאַלט בוילד וואַסער. צעפירן פּאָמידאָר פּאַפּ מיט וואַסער אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז און סאָטיי אין זונרויז ייל, ברענגען צו אַ געדיכטקייַט. אָרט געפּרעגלט מאַשרומז, פּאָמידאָר פּאַפּ און בוילד ווערמיסעלי אין אַ פאַן, גיסן איבער שוועמל יויך און קאָכן. שפּריצן מיט הערבס איידער געדינט.
שוועמל זופּ מיט אויערן.
ינגרעדיענץ:
- 100 ג דאַר פּאָרסיני מאַשרומז
- 3 ליטער פון וואַסער זאַלץ און פעפער צו טעם
פֿאַר די סטאַפינג:
- 100 ג פון זונרויז ייל
- 100 גראַמז פון רייַז
- 2 באַלבז
פֿאַר די טייג:
- 200 ג מעל
- 1 סט. אַ לעפל פון זונרויז ייל
- קסנומקס יי
- 1 גלאז וואַסער
- Ð¡Ð¿ÐµÑ † ии
- זאַלץ
קאָכן די שוועמל יויך. אַראָפּנעמען די מאַשרומז, צעהאַקן און פּרעגלען מיט פיינלי געהאַקט אַניאַנז, דעמאָלט מישן מיט בוילד פרייאַבאַל רייַז, פעפער און זאַלץ. צוגרייטן פריש דיק טייג: גיסן מעל אויף די ברעט, מאַכן אַ דעפּרעסיע אין די מיטל, גיסן וואַסער, יי, זונרויז ייל אין עס, זאַלץ און קאָך דזשענטלי; ניד מיט די הענט ביז עס ווערט גלאַט, אָן לאַמפּס און ווען שנייַדן, עס וועט נישט דערגרייכן די מעסער. שטעלן די טייג אויף די ברעט און דעקן מיט אַ הייס פּאַן פֿאַר וועגן 10 מינוט אַזוי אַז די גלוטען סוועלז געזונט אין עס; דעמאָלט ראָולד עס אין אַ דין שיכטע, שנייַדן עס אין סקווערז מיט אַ מעסער, שטעלן מינסט פלייש צוגעגרייט פון רייַז און מאַשרומז אויף יעדער פון זיי, פאַרלייגן די סקווערז אין טרייאַנגגאַלז, קליי די עדזשאַז געזונט, וועטינג זיי. ייַנוויקלען די פינגער פון די לינקס האַנט מיט די באַזע פון די דרייַעק, און פאַרבינדן די פאַרקערט ענדס מיט די רעכט - איר באַקומען די פאָרעם פון אַן אויג. קאָכן די אויערן צוגעגרייט אין דעם וועג סעפּעראַטלי אין סאָלטיד בוילינג וואַסער, שטעלן זיי אין אַ קאַלאַנדער און שטעלן זיי אין די צוגעגרייט סטריינד יויך איידער געדינט.