פארוואס האט פלייש אַזאַ אַ גרויס פּראַל אויף די קלימאַט?
טראַכטן וועגן דעם אַזוי: עס איז אָפט מער עפעקטיוו צו וואַקסן קראַפּס פֿאַר יומאַנז ווי צו וואַקסן קראַפּס פֿאַר אַנימאַלס און דעריבער מאַכן די חיות אין עסנוואַרג פֿאַר יומאַנז. רעסעאַרטשערס פון די פוד און אַגריקולטורע ארגאניזאציע פון די פֿאַראייניקטע פֿעלקער האָבן געפונען אַז אין דורכשניטלעך עס נעמט וועגן 1400 גראַמז פון קערל צו וואַקסן 500 גראַמז פון פלייש.
פון קורס, עטלעכע זאל זאָגן אַז קאַוז, טשיקאַנז און פּיגס אָפט עסן זאכן וואָס יומאַנז וואָלט נישט עסן, אַזאַ ווי הערבס אָדער פאַבריק דעבריס. דאס איז ריכטיג. אבער ווי אַ גענעראַל הערשן, עס נעמט מער ערד, ענערגיע און וואַסער צו פּראָדוצירן 500 גראַמז פון כייַע פּראָטעין ווי צו פּראָדוצירן 500 גראַמז פון גרינס פּראָטעין.
רינדערנס און לאַם האָבן אַ ספּעציעל גרויס קלימאַט שפּור פֿאַר אן אנדער סיבה: קאַוז און שעפּס האָבן באַקטיריאַ אין זייער סטאָמאַטשס וואָס העלפֿן זיי דיידזשעסטיד גראָז און אנדערע פודז. אבער די באַקטיריאַ מאַכן מעטיין, אַ שטאַרק אָראַנזשעריי גאַז, וואָס איז דעמאָלט באפרייט דורך בערפּינג (און פלאַטולענסע).
טוט עס ענין ווי קאַוז זענען אויפגעשטאנען?
יא. פֿאַר בייַשפּיל, אין באָליוויאַ און Brazil, די וועלט 'ס גרעסטער עקספּאָרטערס פון רינדערנס, מיליאַנז פון ייקערז פון ריינפאָראַסט זענען פארברענט צו מאַכן פּלאַץ פֿאַר פלייש פּראָדוקציע. אין אַדישאַן, די טשאַד שפּור פון אַ סטאַדע פון פיך קענען בייַטן באטייטיק דיפּענדינג אויף סיבות אַזאַ ווי היגע קליימאַטיק טנאָים און זייער לעוועלס.
אָבער וואָס אויב איר קאָרמען קאַוז מיט גראָז און טאָן ניט וואַקסן קערל ספּאַסיפיקלי פֿאַר זיי?
גראָז-פאסטעכער פיך פאַרברענגען מער צייט אויף די פאַרם, און פּראָדוצירן מער מעטיין.
זאָל מען גאָר אויפהערן עסן פלייש צו העלפן דעם קלימאַט?
אויב מיר ווילן צו קאָרמען אַ גראָוינג באַפעלקערונג אָן ריזאָרט צו גלאבאלע וואָרמינג אָדער שטעלן מער דרוק אויף די וועלט 'ס וועלדער, עס וועט ענין אויב די מערסט פאַרגליווערט פלייש-עסער מאַדערייטיד זייער אַפּעטיט.
וואָס וועגן קינסטלעך צעל פלייש?
טאקע, עס זענען מער פלייש סאַבסטאַטוץ אין דער וועלט. געמאכט פון וועדזשטאַבאַלז, סטאַרטשעס, אָילס און סינטאַסייזד פּראָטעינס, די פּראָדוקטן נאָכקרימען די טעם און געוועב פון פלייש מער ענג ווי טראדיציאנעלן סאַבסטאַטוץ אַזאַ ווי טאָפו און סעיטאַן.
כאָטש עס איז נאָך קיין באַשלוס צי די פודז זענען כעלטיער, זיי ויסקומען צו האָבן אַ קלענערער ינווייראַנמענאַל שפּור: איין פריש לערנען געפונען אַז ווייַטער פון בערגער האט בלויז איין-צענט פון די קלימאַט פּראַל קאַמפּערד מיט אַ רינדערנס בערגער.
אין דער צוקונפֿט, ריסערטשערז וועט קענען צו "וואַקסן" פאַקטיש פלייש פון כייַע צעל קאַלטשערז - אַרבעט אין דעם ריכטונג האלט. אבער עס איז נאָך צו פרי צו זאָגן ווי קלימאַט-פרייַנדלעך דאָס וועט זיין, ניט קלענסטער ווייַל עס קען נעמען אַ פּלאַץ פון ענערגיע צו פּראָדוצירן צעל-דערוואַקסן פלייש.
וואָס וועגן סעאַפאָאָד?
יאָ, פיש האט אַ נידעריקער טשאַד שפּור ווי הינדל אָדער כאַזער. די לאָואַסט אין שעלפיש, מאַסאַלז און סקאַלאַפּס. אָבער, די הויפּט און באַטייַטיק מקור פון ימישאַנז איז די ברענוואַרג פארברענט דורך פישערייַ באָוץ.
וואָס פּראַל טאָן מילך און קעז האָבן אויף קלימאַט ענדערונג?
א נומער פון שטודיום האָבן געוויזן אַז מילך בכלל האט אַ קלענערער קלימאַט שפּור ווי הינדל, עגגס אָדער כאַזער. יאָגורט, הייַזקע קעז און קרעם קעז זענען נאָענט אין טערמינען פון מילך.
אבער פילע אנדערע טייפּס פון קעז, אַזאַ ווי טשעדדאַר אָדער מאָזזאַרעללאַ, קענען האָבן אַ באטייטיק גרעסערע שפּור ווי הינדל אָדער כאַזער, ווי עס יוזשאַוואַלי נעמט וועגן 10 פונט פון מילך צו פּראָדוצירן איין פונט פון קעז.
וואַרטן, קעז איז ערגער ווי הינדל?
עס דעפּענדס אויף די קעז. אָבער אין אַלגעמיין, יאָ, אויב איר קלייַבן צו ווערן אַ וועגעטאַריער דורך, זאָגן, עסן קעז אלא ווי הינדל, דיין טשאַד שפּור קען נישט פאַלן ווי פיל ווי איר דערוואַרטן.
איז אָרגאַניק מילך בעסער?
אין די פאַרייניקטע שטאַטן, דעם "אָרגאַניק" פירמע אויף מילך מיטל קאַוז פארבראכט בייַ מינדסטער 30% פון זייער צייט גרייזינג, באקומען קיין כאָרמאָונז אָדער אַנטיביאַטיקס, און געגעסן פיטער וואָס איז אויפגעשטאנען אָן סינטעטיש פערטאַלייזערז אָדער פּעסטאַסיידז. עס איז אַוואַדע אַטראַקטיוו צו די געזונט פון פילע מענטשן. אָבער עס איז קיין פאָדערונג אַז אַן אָרגאַניק מילכיק פאַרם האָבן אַ נידעריקער קלימאַט שפּור ווי אַ קאַנווענשאַנאַל פאַרם. די צרה איז אַז עס איז גאָרנישט אויף די אָרגאַניק פירמע וואָס דערציילט איר ספּאַסיפיקלי וועגן די קלימאַט פּראַל פון דעם מילך.
וואָס פאַבריק באזירט מילך איז בעסטער?
מאַנדל, אָוט און סוי מילך האָבן נידעריקער אָראַנזשעריי גאַז ימישאַנז ווי קו ס מילך. אָבער, ווי שטענדיק, עס זענען דאַונסיידז און האַנדל-אָפס צו באַטראַכטן. אַלמאַנדז, פֿאַר בייַשפּיל, דאַרפן אַ פּלאַץ פון וואַסער צו וואַקסן. אויב איר זענט אינטערעסירט אין מער אינפֿאָרמאַציע, איר קענען געפֿינען עס אין אונדזער.
פריערדיגע סעריע ענטפערס:
ווייַטער סעריע פון רעספּאָנסעס: