ווי אַ מיטגליד פון דער כבוד משפּחה פון פראנצויזיש קאָניאַק, אַרמאַניאַק איז זייער אַנדערש פון זייַן שטאַרק קאַונערפּאַרץ, אַרייַנגערעכנט די מערסט פאָלקס פון זיי - קאָניאַק. אַרמאַגנאַק האט אַ שעם ווי אַ גאָורמעט טרינקען, זייַן געשמאַק און אַראָמאַ זענען מערקווירדיק פֿאַר זייער יקספּרעסיוונאַס און אַמייזינג פאַרשיידנקייַט. ניט פֿאַר גאָרנישט, די פראנצויזיש זאָגן וועגן דעם טרינקען: "מיר געגעבן די וועלט קאָניאַק צו האַלטן די אַרמאַגנאַק פֿאַר זיך".
מיסטאָמע דער ערשטער פאַרבאַנד וואָס רובֿ מענטשן האָבן ווען זיי זאָגן "גאַסקאָני" וועט זיין דער נאָמען פון די מוסקעטעער ד'אַרטאַגנאַן, אָבער פֿאַר אַ ליבהאָבער פון שטימונג איז עס, פון קורס, אַרמאַגנאַק. אָן די גאַסקאָן זון, ליים באָדן און פאַקטיש דאָרעמדיק היץ, דעם טרינקען איז פשוט נישט געבוירן. גאַסקאָני ליגט דרום פון באָרדעאַוקס און איז פיל נעענטער צו די פּירענעעס. צוליב דעם הייסן דרום קלימאט, אנטהאלטן די ווייַנטרויבן אין גאסקאני אסאך שוגערס, וואס ווירקט סיי אויף די קוואליטעט פון לאקאלע וויינען און סיי אויף די קוואַליטעט פון בראנפן. די קונסט פון דיסטאַליישאַן אויף דעם לאַנד איז געווען מאַסטערד אין די XII יאָרהונדערט. אפנים, איז די דאזיגע פעאיקייט געקומען צו די גאסקאנער פון די שפאנישע שכנים, און מעגליך פון די אראבער, וואס האבן אמאל געוואוינט אין די פּירענעעס.
דער ערשטער דערמאָנען פון די גאַסקאָן "וואַסער פון לעבן" דאַטעס צוריק צו 1411. און שוין אין 1461, די היגע ווייַנטרויב גייסט אנגעהויבן צו פאַרקויפן אין פֿראַנקרייַך און אין אויסלאנד. אין די פאלגענדע סענטשעריז, אַרמאַגנאַק איז געווען געצווונגען צו מאַכן פּלאַץ פֿאַר די מאַרק - אַ שטאַרק קאָניאַק איז געווען אויף די אַפענסיוו. און, מיסטאָמע, אַרמאַגנאַק וואָלט האָבן געווען באַשערט צו בלייַבן אין די אַוצקערץ פון געשיכטע אויב היגע פּראָדוסערס האָבן נישט מאַסטערד יידזשינג אין באַראַלז. ווי עס פארקערט אויס, אַרמאַגנאַק נעמט פיל מער צו ריפּען ווי סקאָטש שנאַפּס אָדער דער זעלביקער קאָניאַק. די אנטדעקונג האט געמאכט עס מעגלעך אין די מיטן פון די twentieth יאָרהונדערט צו העכערן, ערשטער צו די אמעריקאנער און דעמאָלט צו די אייראפעישע מאַרק, אַלט אַלט אַרמאַגנאַקס, וואָס טייקעף קאַנגקערד די "אַוואַנסירטע" אַלקאָהאָליקער קאָנסומערס און גאָורמעץ.
אַ וויכטיק מיילסטאָון אין די געשיכטע פון גאַסקאָן קאָניאַק איז געווען דער אויסזען אין 1909 פון אַ דעקרעט וואָס באַשטימט די באַונדריז פון די טעריטאָריע פון זיין פּראָדוקציע, און אין 1936 אַרמאַניאַק אָפפיסיאַללי באקומען די סטאַטוס פון אַאָק (אַפּפּעללאַטיאָן ד'אָריגינעל קאָנטראָלעע). לויט געזעץ, די גאנצע טעריטאָריע פון אַרמאַגנאַק איז צעטיילט אין דריי סאַב-רעגיאָנס - Bas Armagnac (Bas), Tenareze און Haut-Armagnac, יעדער מיט יינציק מיקראָקלימאַט און באָדן קעראַקטעריסטיקס. פון קורס, די סיבות ווירקן די פּראָפּערטיעס פון די ווייַנטרויבן, די ווייַן באקומען פון אים און די דיסטילאַט זיך.
אַרמאַגנאַק איז באַוווסט פֿאַר זייַן ברייט קייט פון פלייווערז און אַראָמאַ. אין דער זעלביקער צייט, זיבן עראָומאַז זענען געהאלטן די מערסט טיפּיש פֿאַר אים: האָזענע נוס, פערשקע, פיאַלקע, לינדאַן, וואַניל, פלוים און פעפער. די פאַרשיידנקייַט איז באשלאסן אין פילע וועגן דורך די נומער פון ווייַנטרויבן ווערייאַטיז פון וואָס אַרמאַגנאַק קענען זיין געמאכט - עס זענען בלויז 12 פון זיי. די הויפּט ווערייאַטיז זענען די זעלבע ווי אין קאָניאַק: שטער בלאַנטש, וניי בלאַנק און קאָלאָמבאַרד. די גערעטעניש איז יוזשאַוואַלי כאַרוואַסטיד אין אקטאבער. דערנאָך מאכט מען ווייַן פון די בעריז, און די דיסטאַליישאַן (אָדער דיסטאַליישאַן) פון יונג ווייַן מוזן זיין דורכגעקאָכט איידער 31 יאנואר פון ווייַטער יאָר, ווייַל אין פרילינג דער ווייַן קענען פערמענט, און עס וועט ניט זיין מעגלעך צו מאַכן גוט אַלקאָהאָלס פון אים. .
ניט ענלעך קאָניאַק, וואָס איז געשאפן מיט טאָפּל דיסטאַליישאַן, צוויי טייפּס פון דיסטאַליישאַן זענען ערלויבט פֿאַר אַרמאַגנאַק. פֿאַר דער ערשטער - קעסיידערדיק דיסטאַליישאַן - אַרמאַגנאַק אַלאַמביק (Alambique Armagnacqais) איז געניצט, אָדער די Verdier אַפּאַראַט (נאָמען נאָך די ינווענטאָר), וואָס גיט אַ העכסט עראַמאַטיק אַלקאָהאָל וואָס איז ביכולת צו לאַנג יידזשינג.
Alambique Armagnacqais איז געווען אויס פון פאַרמעסט, ביז אין 1972 אין Armagnac, די Alambique Charentais, אַ טאָפּל דיסטאַליישאַן קוב פון Cognac. דער פאַל האט אַ positive ווירקונג אויף די אַנטוויקלונג פון Gascon קאָניאַק: עס איז מעגלעך צו צונויפגיסן צוויי פאַרשידענע טייפּס פון אַלקאָהאָלס, אַזוי די טאַם קייט פון אַרמאַגנאַק יקספּאַנדיד אפילו מער. די באַרימט הויז פון דזשאַננעאַו איז געווען דער ערשטער אין אַרמאַגנאַק צו נוצן די פּאַסיק דיסטאַליישאַן מעטהאָדס.
יידזשינג אַרמאַגנאַק יוזשאַוואַלי קומט אין סטאַגעס: ערשטער אין נייַ באַראַלז, דעמאָלט אין ביז אַהער געוויינט אָנעס. דאָס איז דורכגעקאָכט אַזוי אַז די טרינקען אַוווידאַד די אָוווערפּאַורינג השפּעה פון ווודי עראָומאַז. פֿאַר באַראַלז, דורך די וועג, זיי נוצן דער הויפּט שוואַרץ דעמב פֿון די היגע מאָנעססום וואַלד. יונגע אַרמאַגנאַקס זענען דעזיגנייטיד "דריי שטערן", מאָנאָפּאָל, וואָ - די מינימום יידזשינג פון אַזאַ אַרמאַגנאַק איז 2 יאָר. דער ווייַטער קאַטעגאָריע איז VSOP, רעסערווע אַדק, לויט דעם געזעץ, דעם קאָניאַק קען נישט זיין ווייניקער ווי 4 יאר אַלט. און לעסאָף, די דריט גרופּע: עקסטרע, נאַפּאָלעאָן, XO, Tres Vieille - די לעגאַל מינימום עלטער איז 6 יאר. עס זענען דאָך יקסעפּשאַנז: בשעת רובֿ מאַניאַפאַקטשערערז האַלטן די VSOP אַרמאַגנאַק אין דעמב באַראַלז פֿאַר וועגן פינף יאָר, Janneau פֿאַר בייַ מינדסטער זיבן. און אַלקאָהאָלס פֿאַר אַרמאַגנאַק דזשאַננעאַו קסאָ זענען אַלט אין דעמב פֿאַר בייַ מינדסטער 12 יאָר, און פֿאַר דעם סאָרט פון אַרמאַגנאַק, זעקס יאָר פון יידזשינג זענען גענוג.
אין אַלגעמיין, די וויכטיקייט פון די Janneau הויז פֿאַר אַרמאַגנאַק איז שווער צו אָוווערעסטאַמייט. פירסטלי, עס געהערט צו די נומער פון די גרויס הייזער פון אַרמאַגנאַק, וואָס געלויבט דעם טרינקען איבער דער וועלט. און צווייטנס, עס איז איינער פון די אָולדאַסט פּראָדוסערס אין דער געגנט, געגרינדעט דורך Pierre-Etienne Jeannot אין 1851. הייַנט, די פירמע אויך בלייבט אין די הענט פון איין משפּחה, וואָס איז מער ווי טראַדיציאָנעלער טראַדישאַנז און איז פשוט פאַנאַטיקאַללי געטרייַ צו קוואַליטעט. פּונקט ווי 150 יאָר צוריק, דזשאַננעאַו - ניט ענלעך רובֿ פון די גרויס גראָוערז - דיסטילז, מאַטיורז און לאגלען זיין פּראָדוצירן ווו די וויניערדז זענען לאָוקייטאַד אין שטוב.
דער קלאַסיש שורה פון די הויז כולל די באַרימט Armagnacs Janneau VSOP, Napoleon און XO. עס איז גאַנץ שווער צו טייַנען וועגן זייער אַדוואַנטידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז, ווייַל יעדער פון זיי האט זייַן אייגן יחיד, ניט ענלעך עפּעס אַנדערש, כאַראַקטער. למשל, Janneau VSOP איז באַוווסט פֿאַר זייַן עלאַגאַנס און לייטנאַס. Janneau Napoleon פשוט אַמייזיז מיט זיין פּערפומערי אַראָמאַ מיט אַ שעפע פון טאָנעס פון וואַניל, דאַר פירות און בעריז. און Janneau XO איז באַוווסט ווי איינער פון די סאָפאַסט און מערסט יידל אַרמאַגנאַקס אין אַלע גאַסקאָני.