פראנצויזיש קוויזין

ניט פילע מענטשן וויסן אַז איינער פון די מערסט ראָמאַנטיש לענדער אין דער וועלט, וואָס איז יידענאַפייד מיט לאַגזשעריאַס פלייווערז, טייַער טשיזיז און מעהודערדיק סאָסיז, איז אויך באַרימט פֿאַר זייַן יינציק לאַנדיש קוויזין. זינט די הערשן פון מלך פראַנסיס איך (1515-1547), עס איז געווארן די שטאָלץ פון דעם פאָלק. נאָך אַלע, ער דיליבראַטלי באַקענענ די אדלשטאנד צו קולינאַריש דילייץ קאַלעקטאַד ביסל פון ביסל פון אַלע איבער די וועלט.

און ווען לוי XIV (1643-1715) איז ארויפגעגאנגען אויף דעם טראָן, האָט מען אָנגעהויבן גלענצנדיקע סעודות ביים געריכט, וואָס די וועלט האָט קיינמאל ניט געזען. שעפס האָבן נישט מנוחה טאָג און נאַכט, מיט נייַ רעסאַפּיז און קוקינג טעקנאַלאַדזשיז. אזוי, פֿראַנקרייַך ביסלעכווייַז געווארן אַ קולינאַריש טרענדסעטער.

הייַנט, זי שטאָלץ זיך מיט איר ינימאַטאַבאַל קיילים, טיש באַשטעטיקן און פּרעזענטירונג מעטהאָדס. פֿאַר די פראנצויזיש, אַ מאָלצייַט איז אַ ספּעציעל ריטואַל עלעוואַטעד צו די ריי פון אַ קולט. עס סטאַרץ מיט די סעלעקציע פון ​​קוואַליטעט פּראָדוקטן. און עס ענדס מיט שלאָס גאַדערינגז, וואָס קענען שלעפּן אויף, ווי זיי ווי צו אויסשטרעקן די פאַרגעניגן.

עס איז כּמעט קיין פעסט פוד דאָ. אָבער, עס זענען אַ גענוג נומער פון רעגיאָנאַל קוויזינז, יעדער פון זיי האט זיין אייגענע קעראַקטעריסטיקס. למשל, אין פּראָווענסע, זיי וועלן צו געווירץ אַלץ מיט מאַסלינע ייל און הערבס אין די צאָפנ - מייַרעוודיק טייל פון דער מדינה - קרעם און פּוטער. און אין די מזרח טייל פון פֿראַנקרייַך, זיי אַדאָר ביר, זויער קרויט און ווורשט.

אָבער, עס זענען אויך פּראָסט פּראָדוקטן וואָס זענען טראדיציאנעלן פֿאַר אַלע מקומות:

• קעז. עס איז אוממעגלעך צו ימאַדזשאַן פֿראַנקרייַך אָן זיי. מער ווי 400 טייפּס פון קעז זענען רעגיסטרירט אין עס, פון וואָס קאַמעמבערט, ראָקוועפאָרט, בלו, טאָממע און ברי זענען גערעכנט ווי די מערסט פאָלקס.
• רויטע וויין. די פראנצויזיש רופן עס אַ נאציאנאלע טרינקען, ניצן עס שטרענג 2 מאל אַ טאָג, און אויך געווירץ דיזערץ אָדער סאָסיז.
• וועדזשטאַבאַלז, ספּעציעל: אַרטיטשאָוקס, ספּאַרזשע, קיין קרויט, טאַמאַטאָוז, סעלדעריי, סאַלאַט, שאַלאַץ, פּאַטייטאָוז;
• אַלע טייפּס פון פלייש;
• פיש און סעאַפאָאָד, ספּעציעל מאַקרעל, דאָרש, קאַרפּ, סקאַלאַפּס, סניילז, לאָבסטערס און ויסטערז;
• בשמים אַזאַ ווי אַסטראַגאָן, מערדזשאָראַם, טיים, פּראָווענקאַל ​​הערבס.

די מערסט פאָלקס קוקינג מעטהאָדס דאָ זענען בוילינג, סטייינג, פריינג, גרילינג אָדער סטימינג.

פראנצויזיש קוויזין שטאָלץ מיט סאָסיז, דיזערץ, גרינס, פלייש און סעאַפאָאָד קיילים. זיי אַלע דערמאָנען אויף פֿראַנקרייַך. אָבער צווישן זיי עס זענען יענע וואָס, ווייַל פון זייער ברייט פּאָפּולאַריטעט, האָבן זיך פארבונדן מיט אים:

באַגועטטע. ברויט וואָס סימבאַלייזאַז פראנצויזיש קוויזין. די לענג ריטשאַז 65 סענטימעטער און די ברייט איז 6 סענטימעטער אין דיאַמעטער. עס איז זייער פאָלקס פֿאַר זיין קרוכלע סקאָרינקע און, ווי אַ הערשן, איז נישט שנייַדן, אָבער צעבראכן אין ברעקלעך.

קראָיססאַנץ. די פראנצויזיש ליבע צו אָנהייבן זייער טאָג מיט אַ גלעזל פון קאַווע, טיי אָדער קאַקאַאָ מיט אַ קריספּי קוואַסאַנט.

קיש. אַ עפענען פּיראָג מיט פלייש, פיש אָדער וועדזשטאַבאַלז טאַפּט מיט אַ סאָוס פון קרעם, קעז, עגגס און בשמים און געדינט מיט מיטאָג אָדער לאָנטש.

פוי גראַס. קאַטשקע אָדער גאַנדז לעבער. א נאַש וואָס איז נישט ערלויבט אין אַלע לענדער. די סיבה פֿאַר דעם איז די ספּעציעלע וועג צו פאָרסאַבלי אָוווערפידינג די פייגל, וועמענס לעבער איז געניצט צו קאָכן עס. דער ערשטער חודש זיי זענען פשוט סטאָרד אין פינצטער רומז. דער ווייַטער איז פֿאַרמאַכט אין סעלז און אָפפערס עסנוואַרג מיט אַ הויך צופרידן פון קראָכמאַל און פּראָטעין. אין די דריט חודש, זיי זענען ינדזשעקטיד וועגן 2 קג פון פעט און קערל דורך די נוצן פון ספּעציעל פּראָבעס.

האָן אין ווייַן. א בורגונדי שיסל וואָס ינוואַלווז ראָוסטינג אָדער סטייינג אַ גאַנץ האָן אין אַ גוט טייַער ווייַן.

Bouillabaisse. א פּראָווענקאַל ​​שיסל וואָס איז יסענשאַלי אַ פיש און סעאַפאָאָד זופּ.

ציבעלע זופּ. עס איז געווען אַמאָל גערופֿן אַ שיסל פון די אָרעמאַן, אָבער די צייט איז טשיינדזשד. איצט עס איז אַ באַליבט נאַש פון אַלע פראנצויזיש מענטשן, וואָס איז געמאכט פון יויך און אַניאַנז מיט קעז און קראָוטאָנס.

ראַטאַטאָויללע. צימעס פון וועדזשטאַבאַלז מיט פּראָווענקאַל ​​הערבס.

רינדערנס באָורגויגאָן. עס איז געמאכט פון רינדערנס סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ ווייַן סאָוס.

לאם צימעס. די שיסל קומט פון פּראָווענסע.

פּיססאַלאַדיער. א פּראָווענקאַל ​​שיסל ענלעך צו פּיצאַ מיט אַניאַנז.

דאַר קאַטשקע ברוסט.

עסקאַרגאָט. זויער סניילז מיט גרין בוימל.

פּאַפט קעז.

מאַרינער וועג.

Creme brulee. אַ מעהודערדיק פאַרבייַסן מיט קעראַמאַל סקאָרינקע קאַסטערד.

פּראָפיטעראָלעס. קאַסטערד קייקס מיט קרעם.

מאַקאַראָן. מאַנדל מעל קייקס מיט קרעם.

מערינגוע. מערינגוע.

סיינט-האָנאָר é שטיקל.

ניטל קלאָץ.

Clafoutis. פרוכט פּיראָג.

באַזירט אויף מאַטעריאַלס יבער קיל פּיקס