עטהיאָפּיאַן קוויזין

עס איז שוין אייגנאַרטיק, ווײַל מעשׂיות פֿון עכטן קעמל־פלייש און מאכלים פֿון שפּין און היישעריקן געפּרעגלט אין דלאָניע־אויל זײַנען אין אים וווּנדערלעך צוזאַמענגעשטעלט. זיי אויך צוגרייטן קאַווע מיט אַ אַמייזינג אַראָמאַ. לויט איינער פון די אגדות, דאָס לאַנד איז זיין כאָומלאַנד. דעריבער, עטהיאָפּיאַנס ניט בלויז וויסן פיל וועגן אים, זיי אויך פאַרבינדן די נוצן מיט פילע סעראַמאָוניז אין וואָס טוריס גערן נעמען אָנטייל.

געשיכטע און פֿעיִקייטן

טראָץ דעם פאַקט אַז עטיאפיע איז לאָוקייטאַד אויף די אפריקאנער קאָנטינענט צוזאַמען מיט אנדערע שטאַטן, די קוויזין פון דעם לאַנד דעוועלאָפּעד עפּעס אין אפגעזונדערטקייט, כאָטש עס ביסלעכווייַז אַבזאָרבד די טראדיציעס פון אנדערע פעלקער.

עס איז גערופֿן רייַך און אָריגינעל, און עס איז אַ פּשוט דערקלערונג פֿאַר דעם: די מדינה האט אַ טראַפּיקאַל קלימאַט וואָס קריייץ גינציק טנאָים פֿאַר גראָוינג אַלע מינים פון קראַפּס. אין אַדישאַן, דאָ זענען ברעד קאַמאַלז, שעפּס און בעק, און זיי עסן ניט בלויז די רעזולטאַטן פון זייער אַרבעט, אָבער אויך די גיפס פון נאַטור. און די יענער מיטל נישט בלויז פיש קיילים, אָבער אַלץ אין סדר.

סטרייקינג פֿעיִקייטן פון עטהיאָפּיאַן קוויזין:

• די ספּיקינעסס פון קיילים… קראַשט רויט פּעפּערז, קנאָבל, אַניאַנז, זענעפט, טהימע, ינגבער, קאָריאַנדער, קלאָוועס און אנדערע בשמים זענען יקערדיק ינגרידיאַנץ אין פילע היגע קיילים. און אַלע ווייַל זיי האָבן באַקטעריסידאַל און דיסינפעקטינג פּראָפּערטיעס און ממש ראַטעווען עטיאָפּיאַנס פון גאַסטראָוינטעסטאַנאַל יילמאַנץ וואָס שטייען ווי אַ רעזולטאַט פון די גיך דיטיריעריישאַן פון עסנוואַרג אין די זון.
• פעלן פון גאָפּל - לעפל. עס האָט אַזוי געטראפן היסטאָריש אַז די באַפעלקערונג פון עטיאפיע דאַרף זיי ניט. נאָך אַלע, זיי זענען ריפּלייסט דורך טעף קייקס גערופן "פייגן". זיי ריזעמבאַל אונדזער פּאַנקייקס ווי זיי זענען האַלב און אין זייער אויסזען. פֿאַר עטהיאָפּיאַנס, זיי פאַרבייַטן די פּלייץ און די פאָרקס אין דער זעלביקער צייט. פלייש, טוווע, סאָסאַז, וועדזשטאַבאַלז און אַלץ וואָס דיין האַרץ וויל, זענען געלייגט אויף זיי, און דערנאָך ברעקלעך זענען פּינטשט אַוועק פון זיי און, צוזאַמען מיט די אינהאַלט, זענען געשיקט אין די מויל. די בלויז אויסנעמען זענען נייווז וואָס זענען געדינט מיט ברעקלעך פון רוי פלייש.
• הודעות. אין דעם לאַנד, זיי נאָך לעבן לויט די ישן טעסטאמענט און פאַסטן וועגן 200 טעג אַ יאָר, דעריבער די היגע קוויזין איז גערופֿן וועגעטאַריער.
• פלייש קיילים. דער פאַקט איז אַז זיי זענען צוגעגרייט דאָ פון לאַם, אָף (ספּעציעל טשיקאַנז), רינדערנס, סנייקס, ליזאַרדס און אפילו די עק פון אַ קראָקאָדיל אָדער די פֿיס פון אַ העלפאַנד, אָבער כאַזער איז קיינמאָל געניצט פֿאַר די צוועקן. און דאָס אַפּלייז ניט בלויז צו מוסלימס, אָבער אויך צו קריסטן פון די עטהיאָפּיאַן טשורטש.
• פיש און סעאַפאָאָד. זיי זענען פאָלקס אין קאָוסטאַל געביטן.
• וועדזשטאַבאַלז, פירות, לעגיומז. אָרעמע עטיאָפּערס עסן קאַרטאָפל, אַניאַנז, לעגיומז, הערבס און הערבס. די רייַך קענען פאַרגינענ זיך מעלאַנז, וואָטערמעלאַנז, פּאַפּיאַס, אַוואַקאַדאָוז, bananas, פרוכט אין סירעפּ אָדער מאָוסאַז און דזשעלי געמאכט פון זיי. אן אנדער חילוק צווישן די צוויי שיכטן פון דער באַפעלקערונג איז דער טעם פון האַלב עסנוואַרג. דער פאַקט איז אַז די אָרעמע מענטשן אָפט קאָכן וואָס זיי האָבן נישט געגעסן דעם אנדערן טאג און דינען עס אונטער די גייז פון אַ נייַ שיסל.
• מילאַט קאַשע. עס זענען פילע פון ​​זיי דאָ ווייַל זיי טאַקע פאַרבייַטן היגע וועדזשטאַבאַלז.
• מאַנדאַטאָרי בייַזייַן פון הייַזקע קעז אויף דעם טיש, ווי עס איז געניצט דאָ צו קעמפן מיט ברענעניש.

באַסיק קוקינג מעטהאָדס:

טאָמער אַלע עטהיאָפּיאַן קיילים פֿאַר אַ טוריסט ויסקומען ומגעוויינטלעך און אָריגינעל. אָבער די עטהיאָפּיאַנס זיך זענען שטאָלץ פון עטלעכע וואָס רייטלי טראָגן דעם טיטל פון נאציאנאלע:

• Indzhira. די זעלבע קייקס. דער טייג פֿאַר זיי איז צוגעגרייט פון וואַסער און טעפ מעל, פֿון די היגע קאַשע - טעפ. נאָך מיקסינג, עס איז לינקס זויער פֿאַר עטלעכע טעג און דערמיט ילימאַנייטינג די הייוון. זיי זענען בייקט אויף אַ עפענען פייַער אויף אַ מאָגאָגאָ - דאָס איז אַ גרויס ליים באַקינג בלאַט. לויט טוריס, דער טעם פון פייגן איז ומגעוויינטלעך און גאַנץ זויער, אָבער סייאַנטיס פאַרזיכערן אַז די קאַשע פון ​​וואָס דעם שטיקל איז געמאכט איז רייַך אין אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס און מיקראָ-עלעמענטן. דערצו, זיי ניט בלויז אָנזעטיקן, אָבער אויך רייניקן דעם גוף, און אויך נאָרמאַלייז די בלוט זאַץ.
• קומיס איז אַ שיסל געמאכט פון געפּרעגלט ברעקלעך פון רינדערנס אָדער לאַם, וואָס זענען געדינט אין אַ געווירציק סאָוס.
• פישאַלאַרוסאף איז אַ הינדל שיסל אין אַ געווירציק סאָוס.
• טייבס - פלייש פלייש געפּרעגלט מיט גרין פעפער, געדינט אויף פייגן און געוואשן אַראָפּ מיט ביר.
• קיטפאָ איז רוי פלייש געדינט ווי מינסט פלייש.
• Tage איז אַ האָניק ברו.

• ספּיידערז און לאָקוס געפּרעגלט אין דלאָניע בוימל.
• טעלאַ איז אַ גערשטן ביר.
• וואַט איז אַ סטוד ציבעלע מיט בוילד עגגס און בשמים.
• א שיסל וואָס איז אַ שטיק פון רוי פלייש פון אַ פריש געהרגעט כייַע און איז געדינט אויף אַ חתונה צו די יונגע.
• אפריקאנער עגגס זענען אַ מייַכל פֿאַר טוריס. עס איז אַ טאָוסטיד רעפטל פון ברויט מיט שינקע און ווייך-בוילד הינדל יי.

קאַווע. די נאציאנאלע טרינקען, וואָס אין עטיאפיע איז ממש גערופֿן "די רגע ברויט". דערצו, ער איז אויך אַ וועג פון קאָמוניקאַציע. דעריבער, די דורכשניטלעך עטהיאָפּיאַן טרינקט וועגן 10 טעפּלעך פּער טאָג - 3 אין דער מאָרגן, דעמאָלט אין לאַנטשטיים און אין די אָוונט. ווייניקער ווי דרייַ טעפּלעך איז גערעכנט ווי דיסריספּעקטפאַל צו די באַזיצער פון די הויז. זיי רופן עס אַזוי: ערשטער קאַווע, מיטל און שוואַך. עס איז אַ מיינונג אַז דאָס איז אויך רעכט צו זיין שטאַרקייט. דער ערשטער ברו איז פֿאַר מענטשן, די רגע פֿאַר וואָמען און די דריט פֿאַר קינדער. דער וועג פון קאַווע איז אויך אַ ריטואַל וואָס איז דורכגעקאָכט אין פראָנט פון אַלע די פאָרשטעלן. די גריינז זענען ראָוסטיד, ערד און דערנאָך קאָכן אין אַן ערדענווער שיף וואָס איז גערעכנט ווי אַ משפּחה העירלאָאָם און איז אָפט דורכגעגאנגען פון דור צו דור. און די זייער וואָרט "קאַווע" קומט פון די נאָמען פון די עטהיאָפּיאַן פּראָווינץ פון קאַפפאַ.

ברעאַדפרויט וואָס טייסץ ווי גינגערברעאַד.