ינהאַלט
קאַרפּ איז אַ גרויס אָמניוואָראַס פיש פון די קאַרפּ משפּחה. די פיש האט אַ גרויס ילאָנגגייטאַד גוף מיט גאָלדען ברוין וואָג. אן אנדער אָפּשיידנדיק שטריך איז די קליין אַנטענאַז אויף יעדער זייַט פון די מויל. קאַרפּ איז פּראָסט איבער דער וועלט, אַזוי עס זענען פילע פאַרשידענע וועגן צו צוגרייטן עס. די מערסט פּראָסט שיסל איז קאַרפּ בייקט אין שטער. אויך, פיש איז סטאַפט מיט אַ געמיש פון עגגס, מעל און וועדזשטאַבאַלז; אין אַסיאַן קוויזין, קאַרפּ איז אויסגעדרייט ין הויט ין און געפּרעגלט אין בוילינג בוימל.
געשיכטע
אין טשיינאַ, קאַרפּ איז געניצט ווי עסנוואַרג ווי פרי ווי 1000 בק. א ביסל שפּעטער, דעם פיש איז געבראכט צו די טעריטאָריע פון אייראָפּע, ווו קאַרפּ איז געהאלטן ביידע אַ אָרנאַמענטאַל פיש און אַ עסנוואַרג פּראָדוקט. דער ערשטער פּאָנדס פֿאַר גראָוינג און ברידינג קאַרפּ איז ארויס אין באָהעמיאַ אין די 13 יאָרהונדערט, און אונטער פראַנסיס איך, וואָס רולד פון 1494-1547, זיי אנגעהויבן צו זיין ברעד אין פֿראַנקרייַך. דערווייַל, קאַרפּס זענען דערוואַקסן אין כּמעט אַלע לענדער: דעם געשעפט איז זייער רעוועכדיק, ווייַל קאַרפּס זענען פרוכטבאַר, אַנפּריטענשאַס און וואַקסן זייער געשווינד.
וווילטויק פֿעיִקייטן
קאַרפּ פלייש איז זייער רייַך אין ווערטפול מינעראַלס און וויטאַמינס: עס כּולל וויטאַמינס פּפּ און ב12, שוועבל, ייאַדיין, קאָבאַלט, פאַספעראַס, צינק און קראָומיאַם. זייַן נוצן אין עסנוואַרג איז גאָר וווילטויק פֿאַר די טיירויד דריז, דיגעסטיווע און נערוועז סיסטעמען, מאַרך, מיוקאַס מעמבריינז, הויט. קאַרפּ פלייש העלפּס צו נאָרמאַלייז בלוט צוקער לעוועלס.
ווי פילע אנדערע פודז מיט הויך B12, קאַרפּ איז אַן אַנטיאַקסאַדאַנט, פּראַמאָוץ פעט מאַטאַבאַליזאַם, און אין פאַל פון כראָניש כייפּאַקסיאַ אָדער יגזאַסערביישאַן, עס ינקריסיז די קאַנסאַמשאַן פון זויערשטאָף דורך סעלז.
- קאַלאָריק ווערט 112 קייקאַל
- פּראָטעין 16 ג
- גראָב 5.3 ג
- קאַרבאָוכיידרייץ 0 ג
- דייאַטערי פיברע 0 ג
- וואַסער 77 ג
אַפּפּליקאַטיאָן
קאַרפּס זענען סאָלד אין אַוטלעץ אַרום די וועלט כּמעט אַלע יאָר ארום. זיי קענען זיין געגעסן בוילד, בייקט אָדער געפּרעגלט. יקספּיריאַנסט נוטרישאַניס גלויבן אַז די הויך פעט צופרידן פון קאַרפּ פלייש זאָל זיין קאַמפּאַנסייטאַד דורך סערווינג דעם פיש מיט הערבס, וועדזשטאַבאַלז און לימענע.
פון די קעפ, עקן, פינס און ביינער וואָס בלייבן נאָך גוטינג קאַרפּ, אַ רייַך און עראַמאַטיק יויך איז באקומען. קוקס רעקאָמענדירן צו קאָכן קאַרפּ פלייש נישט אין קליין, אָבער אין גרויס ברעקלעך, פּלייסינג זיי אין קאַלט וואַסער: אַזוי די פלייש וועט זיין מער געשמאַק און זאַפטיק. געפּרעגלט קאַרפּ וועט זיין פיל טייסטיער אויב לינקס אויף.
ווי צו קלייַבן פריש קאַרפּ
גאָרנישט איז פרעשער ווי לעבן פיש, אַזוי אויב מעגלעך כאַפּן קאַרפּ אין די סטאַוו אָדער נעמען קאַרפּ פון אַן אַקוואַריום אָדער טאַנק (אויב איר קויפן עס אַרויס). אין דעם פאַל, קלייַבן די מערסט אַקטיוו מענטשן. דורך טעטיקייט, איר קענען ריכטער ווי געזונט יעדער באַזונדער פיש איז.
אויב איר זענט אַ געמיין פישערמאַן און איר פאַרקויפן לעבעדיק קאַרפּ אַמאָל אַ יאָר, ווען טשוזינג אַ פיש, נאָכגיין די פאלגענדע עצות:
קוק די גילז, און אויב זיי טאָן ניט קוקן ווי הייס ראָזעווע און העל רויט, גיין דורך. אין אַדישאַן צו דעם, די גילז זאָל זיין אַ נאָרמאַל פאָרעם. קלעפּיק גילז זענען אַ צייכן פון קאָרופּציע.
קוק פֿאַר קלאָר, באַלדזשינג אויגן (אויב די פיש איז נישט פאַרפרוירן) ווו וואַסער איז נאָך קענטיק.
פריש קאַרפּ וועט האָבן פייַכט וואָג און גאַנץ הויט. אין דעם פאַל, די מיוקאַס זאָל זיין טראַנספּעראַנט און גליטשיק. קלעפּיק, שעדיקן און דיסקאַלעריישאַן אָנווייַזן אַז די פיש איז אַלט - געבאַקן.
פילן די קאַרפּ פון אַלע זייטן. עס מוזן זיין גומע.
איר קענען פּרובירן צו שמעקן די פיש, אָבער די רילייאַבילאַטי פון דעם פּראָצעדור איז פּראָבלעמאַטיש, ווייַל הייַנט פלייווערז זענען טויגעוודיק פון עפּעס.
עס זאָל גאָר ניט זיין בלוט אויף די פיש. א פּאָר פון קליין ספּעקס זענען ערלויבט. אַנדערש, אַ קראַנק קאַרפּ קענען באַקומען אויף דיין טיש.
די קוואַליטעט פון פאַרפרוירן קאַרפּ קענען זיין אַססעססעד אפילו דורך די גלייז: אפילו און אָן קראַקס - אַלץ איז פייַן, באַמפּי און קראַקט - די פיש איז סטאָרד פאַלש. אָבער, מיט טרוקן ייַז קאַלט, עס וועט זיין קיין גלייז. אבער פריש קאַרפּ אין דעם פאַל זאָל קוקן ווי אַ גלאַט שטיין.
ומנאַטירלעך ספּאַטינג פון אַ קאַרקאַס איז אַ צייכן פון ספּוילז אָדער ימפּראַפּער ייַז קאַלט.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס צו די נוצן פון קאַרפּ
פאַרמד קאַרפּ איז אַ טיפּ פון פיש וואָס איז סאַטשערייטאַד מיט אָמעגאַ -6 פאַטי אַסאַדז און כּמעט קיין אָמעגאַ -3 אַסאַדז. אַז עס איז בעסער פֿאַר כייפּערטענשאַן פּאַטיענץ, האַרץ פּאַטיענץ און ראַק פּאַטיענץ צו מייַכל קאַרפּ מיט וואָרענען.
פּס אויב די ביינער פון קאַרפּ, וואָס האָבן נישט נאָך געווען אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג, זענען אויך לייכט אפגעשיידט פון די פלייש אַרומיק זיי, דעמאָלט אַזאַ אַ פיש איז אַניוזאַבאַל. דעריבער, טאָן ניט באַדויערן די געלט פארבראכט און וואַרפן די קאַליע פּראָדוקט אין די אָפּפאַל קענען. געזונט איז מער טייַער.
נו, אויב די קאַרפּ איז פריש, פּרובירן צו געפֿינען בוילעט קולינאַריש סקילז אין זיך און קאָכן עפּעס געשמאַק ...
קאַרפּ בייקט אין שטער
ינגרעדיענץ
- קאַרפּ - 1 קג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 10 ברעקלעך;
- קליין אַניאַנז - 8 ברעקלעך;
- הזיתים - 12 ברעקלעך;
- מיטל קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע גרינז - 0.5 בינטל;
- זאַלץ צו טעם;
- לימענע זאַפט;
- גרינצייג אויל;
- געווירץ פֿאַר פיש;
- סמעטענע - 1 טבספּ. (אַפּשאַנאַל).
שריט דורך שריט רעצעפּט
- צוגרייטן די עסנוואַרג איר דאַרפֿן.
- וואָג די פיש, קישקע עס קערפאַלי אַזוי ווי נישט צו שעדיקן די גאַל פּענכער, אַראָפּנעמען די גילז און אויגן.
- שווענקען די פיש געזונט אונטער קאַלט וואַסער און טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. רייַבן ין און אויס מיט זאַלץ און בשמים און שפּריצן מיט לימענע זאַפט. ריפרידזשערייט די פיש פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה אַזוי אַז עס איז געזונט סאַטשערייטאַד מיט זאַלץ און בשמים.
- שאָלעכץ די אַניאַנז און קעראַץ. שנייַדן די קעראַץ אין קרייזן, שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב אָדער אין קוואַרטערס.
- וואַשן און טרוקן די פּעטרעשקע.
- שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין צוויי כאַווז.
- דעקן די באַקינג בלאַט מיט שטער און שמירן עס מיט אַ ביסל גרינס בוימל.
- אויף טשילד און מאַרינאַטעד פיש, נוצן אַ שאַרף מעסער צו מאַכן עטלעכע לאַנדזשאַטודאַנאַל קאַץ צו די באַרגרוקן.
- אַריבערפירן די קאַרפּ צו אַ ליינד באַקינג בויגן מיט שטער. שטעלן עטלעכע אַניאַנז, קעראַץ, אַ ספּריג פון פּעטרעשקע און אַ ביסל הזיתים אין די בויך.
- אָרט די רוען אַניאַנז, קעראַץ און הזיתים אַרום די פיש, אָלטערנאַטיוו מיט קאַרש טאַמאַטאָוז און פּעטרעשקע בלעטער.
- ייַנוויקלען די פיש אין שטער, טייטלי דזשוינינג די עדזשאַז פון די שטער.
- באַקן די פיש אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז פֿאַר וועגן 40-50 מינוט. דערנאָך אַראָפּנעמען די באַקינג בלאַט פון די ויוון, דזשענטלי אַנפאָולד די שטער און באַרשט די פיש מיט 1 לעפל. סמעטענע.
- דערנאָך שיקן די באַקינג בויגן מיט פיש צוריק צו די ויוון און באַקן פֿאַר נאָך 10-15 מינוט צו פאָרעם אַ גאָלדען ברוין סקאָרינקע.
- דזשענטלי אַריבערפירן די האַלב קאַרפּ און בייקט וועדזשטאַבאַלז צו אַ טאַץ. גיסן די זאַפט אויף שפּיץ פון די פיש און באַקן קאַרפּ מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
- באַצירן מיט לימענע סלייסיז און פריש פּעטרעשקע. רעצעפּט פֿאַר בייקט קאַרפּ אין שטער
- א העל, זאַפטיק און געשמאַק פיש שיסל איז גרייט! הנאה דיין מאָלצייַט!