עטיאפיע איז אן אומגעוויינלעכע לאנד מיט א באמערקענונג, וואס איז באקאנט אפילו אן די הילף פון באב גאלדאף, וועלכער האט ארגאניזירט א צדקה געלטזאמלונג אין 1984 צו העלפן די הונגעריקע קינדער פון דעם לאנד. אַביסיניאַן געשיכטע וואָס איז געווען איבער 3000 יאָר, דערציילונגען פון די מלכּה פון שבא, און טיף איינגעווארצלט רעליגיעז גלויבן, האָבן אַ ריזיק און בלייַביק פּראַל אויף עטיאפיע ס קולטור רייַכקייַט, טראַדיציע און געשיכטע.
די הויפּטשטאָט פון עטיאפיע, אַדיס אַבאַבאַ, באַרימט פֿאַר די גרעסטע וואַסער ריזערווז אין אפריקע, אויך באקאנט ווי די "וואַסער טאַוער פון אפריקע", איז איינער פון די העכסטן קאַפּיטאַלז אין דער וועלט, ווייַל עס איז ליגן אין אַ הייך פון 2300 מעטער אויבן ים. מדרגה. א קאָסמאָפּאָליטאַן מעטראָפּאָליס שניידן די בענעפיץ פון פרעמד ינוועסמאַנט און די וווּקס פון היגע געשעפטן, אַדיס אַבאַבאַ איז אַ היים פון אַ לעבעדיק רעסטאָראַן אינדוסטריע וואָס פֿעיִקייטן די פלייווערז פון דער וועלט, אַרייַנגערעכנט די פיינאַסט וועגעטאַריער קוויזין מיט די פרעשאַסט אָרגאַניק פּראָדוקטן.
די קולינאַריש טראדיציעס פון עטיאפיע, שטארק ינפלואַנסט דורך די עטהיאָפּיאַן ארטאדאקס טשורטש, האָבן פארוואנדלען אַ דיעטע קעראַקטערייזד דורך אַ הויך שעפע פון בשמים אין איינער וואָס איז מערסט פרייַנדלעך צו וועדזשאַטעריאַנז. לויט די 2007 נאציאנאלע צענזוס, כּמעט 60% פון די עטהיאָפּיאַן באַפעלקערונג זענען ארטאדאקס קריסטן, אַבליגאַטאָרי פאסטן אויף מיטוואך און פרייטאג איבער די יאָר, ווי געזונט ווי אָבסערווירן גרויס לענט און אנדערע אַבליגאַטאָרי פאַסטן. אפילו אויף ניט-שנעל טעג, רובֿ רעסטראַנץ קענען פאָרשלאָגן איר געשמאַק וועגעטאַריער אָפּציעס, און עטלעכע אפילו פאָרשלאָגן ווי פילע ווי 15 פאַרשידענע וועגעטאַריער אָפּציעס!
עטהיאָפּיאַן וועגעטאַריער קיילים זענען יוזשאַוואַלי צוגעגרייט מיט זייער קליין ייל און זענען אָדער WOTS (סאָסעס) אָדער אַטקילץ (וועדזשטאַבאַלז). עטלעכע פון די סאָסיז, אַזאַ ווי מיסיר, וואָס איז געמאכט פון מאַשט רויט לענטילס, רעמאַניסאַנט פון בערבער סאָוס, קענען זיין גאַנץ געווירציק, אָבער מילדער ווערייאַטיז זענען שטענדיק בנימצא. אין די קוקינג פּראָצעס, אַזאַ קולינאַריש טעקניקס ווי בלאַנטשינג, סטיוינג און סוטינג זענען געניצט. די יינציק צונויפגיסן פון עטהיאָפּיאַן בשמים טורנס וואָס נאָרמאַלי וואָלט זיין אַ נודנע גרינס אין אַ דילייטפאַל סעודה!
פּרוּווט עטהיאָפּיאַן קוויזין פֿאַר די ערשטער מאָל? סדר, פֿאַר בייַשפּיל, Bayenetu, וואָס איז אַ סכום פון פלייש קיילים געדינט אויף אַ גרויס קייַלעכיק טעלער באדעקט מיט עטהיאָפּיאַן נאציאנאלע ינדזשעראַ פּאַנקייקס, וואָס זענען געמאכט פון זויער טייג געמאכט פון די טראדיציאנעלן אפריקאנער טעף קאַשע, רייַך אין מיקראָנוטריענץ.
קיילים בייַטן אַ ביסל פון איין רעסטאָראַן צו אנדערן, אָבער אַלע Bayenetu וועט האָבן עטלעכע געשמאַק און פלייווערפאַל שיראָ סאָוס אויסגעגאסן אין די צענטער פון די ינגעראַ און סטימד הייס. אויב איר זענט אַ וועגעטאַריער אָדער אַ פאָכער פון עטהיאָפּיאַן קוויזין, אָדער אויב איר זענט נאָר אַ געזונט עסנוואַרג מענטש, באַזוכן די ניראַסט עטהיאָפּיאַן רעסטאָראַן, אָדער בעסער נאָך, Addis Ababa און עסן אין אפריקע ס וועגעטאַריער האַווען.
דאָ זענען עטלעכע פון די מערסט פאָלקס עטהיאָפּיאַן וועגעטאַריער קיילים: Aterkik Alitcha - פּיז האַלב מיט אַ ליכט סאָוס אַטאַקילד WOT - קרויט, קעראַץ, פּאַטייטאָוז סימערד אין אַטקיל סאָוס סאַלאַט - בוילד פּאַטייטאָוז, דזשאַלאַפּענאָ פּעפּערז געמישט אין סאַלאַט סאָוס בוטיטשאַ - געהאַקט טשיקקפּעאַס געמישט מיט לימענע זאַפט ינגודייַ טיבס - מאַשרומז, סאָוסיע - מאַשרומז בינז און קעראַץ סאָטייד אין קעראַמאַלייזד ציבעלע גאָמען - בלאַט גרינז האַלב מיט בשמים מיסיר וואָט - מאַשט רויט לענטילס סימערד מיט בערבער סאָוס מיסיר אַליטשאַ - מאַשט רויט לענטילס סימערד אין מילד שימבראַ סאָוס אַסאַ - טשיקקפּעאַס, מעל דאַמפּלינגז האַלב אין סאָוס שיראָ אַליטשאַ פּיאַז קאָכן איבער נידעריק היץ Shiro Wot - געהאַקט פּיז קאָכן איבער נידעריק היץ Salata - עטהיאָפּיאַן סאַלאַט אנגעטאן מיט לימענע, דזשאַלאַפּענאָ און בשמים Timatim Selata - פּאָמידאָר סאַלאַט, ציבעלע, דזשאַלאַפּענאָ און לימענע זאַפט