ינהאַלט
באַשרייַבונג
טאָפו איז אַ מילכיק-פריי סוי קעז. טאָפו קעז איז אַ ווערסאַטאַל עסנוואַרג וואָס האט פילע געזונט בענעפיץ. עס איז אַ ויסגעצייכנט מקור פון אַמינאָ אַסאַדז, פּרעסן, קאַלסיום און אנדערע שפּור עלעמענטן.
עס איז מעגלעך אַז דער פּראָדוקט איז דער סוד פון לאָנדזשעוואַטי און דער אַוועק פון פּראָבלעמס מיט וידעפדיק וואָג צווישן די פעלקער פון אזיע.
דעם קעז איז אַ העפטן עסנוואַרג אין טייַלענדיש, יאַפּאַניש און כינעזיש קוויזינז. עס איז געמאכט דורך טיקנינג פריש סוי מילך, דרינגלעך עס אין אַ האַרט בלאָק און טשיל עס, פּונקט ווי דער טראדיציאנעלער מילך קעז איז געמאכט דורך טיקנינג און סאַלידאַפייינג מילך.
עס זענען דריי הויפּט טייפּס פון טאָפו, קלאַסאַפייד לויט צו פּראָדוקציע אופֿן און קאָנסיסטענסי מדרגה. דער יענער איז גלייַך שייך צו די פּראָטעין אינהאַלט: די דענסער און דרייער די פּראָדוקט, די מער פּראָטעין עס כּולל.
"מערב" וואַריאַנט פון קעז איז די דענסאַסט און כאַרדאַסט, "וואַטע" - מער וואָטערי און סאַפטער, און לעסאָף "זייַד" - די מערסט יידל.
זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט
ערשטער פון אַלע, דעם קעז כּולל סוי מילך, וואָס איז די יקער פֿאַר די פּראָדוצירן פון דעם פּראָדוקט. עס איז קערלד מיט אַ קאָואַגיאַלאַנט אַזאַ ווי ניגאַרי (מאַגניזיאַם קלאָרייד, קאַלסיום סאַלפייט אָדער סיטריק זויער). אין Okinawa, מילך איז קערלד מיט ים וואַסער, און די פאַרטיק פּראָדוקט איז גערופֿן Island Tofu דאָרט.
- קאַלאָריק אינהאַלט 76 קייקאַל
- פּראָטעינס 8.1 ג
- גראָב 4.8 ג
- קאַרבאָוכיידרייץ 1.6 ג
- דייאַטערי פיברע 0.3 ג
- וואַסער 85 ג
ווי איז עס געמאכט
סאַראַסאַן קערל. וואָס איז די נוצן פון באַקוויט און ווי עס איז צוגעגרייט
טאָפו קעז איז געמאכט דורך קערלינג סוי מילך ווען העאַטעד. דער פּראָצעס איז פארגעקומען אונטער דער קאַמף פון אַ קאָואַגיאַלאַנט - מאַגניזיאַם קלאָרייד, סיטריק זויער, קאַלסיום סאַלפייט אָדער ים וואַסער (עס איז געניצט ווי אַ קאָואַגיאַלאַנט אין Okinawa).
די ריזאַלטינג מאַסע איז געדריקט און געחתמעט. דער רעזולטאַט איז אַ נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט וואָס איז רייַך אין הויך-קוואַליטעט גרינס פּראָטעין מיט אַלע יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז.
די בענעפיץ פון טאָפו
טאָפו איז אַ גוטע פּראָטעין מקור און כּולל אַלע נייַן יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז. עס איז אויך אַ ווערטפול פאַבריק מקור פון פּרעסן און קאַלסיום און די מינעראַלס מאַנגאַנעסע, סעלעניום און פאַספעראַס. טאָפו איז אויך אַ גוט מקור פון מאַגניזיאַם, קופּער, צינק און וויטאַמין ב 1.
דעם קעז איז אַ גרויס עסנוואַרג פֿאַר אַ געזונט דיעטע. א סערווינג פון 100 ג כּולל: 73 קייקאַל, 4.2 ג פעט, 0.5 ג פעט, 0.7 ג קאַרבאָוכיידרייץ, 8.1 ג פּראָטעין.
סוי פּראָטעין (פֿון וואָס טאָפו איז געמאכט) איז געגלויבט צו העלפן נידעריקער קאַלעסטעראַל. טאָפו כּולל פיטאָעסטראָגענס גערופן יסאָפלאַוואָנעס. עס איז אַ גרופּע פון קעמיקאַלז געפֿונען אין פאַבריק פודז.
זיי האָבן אַ סטרוקטור ענלעך צו די ווייַבלעך האָרמאָנע עסטראָגען, און דעריבער נאָכמאַכן די קאַמף פון עסטראָגען געשאפן דורך דעם גוף. זיי זענען געדאַנק צו פּאַטענטשאַלי רעדוצירן די ריזיקירן פון ברוסט ראַק און העלפֿן באַפרייַען די סימפּטאָמס פון מענאַפּאַוז.
ווי צו עסן טאָפו, קלייַבן און קראָם
טאָפו איז סאָלד דורך וואָג אָדער אין באַזונדער פּאַקידזשיז וואָס זענען געהאלטן אין די פרידזשידער. עס איז אויך פארקויפט אין ערטייט קאַנטיינערז וואָס קענען זיין געהאלטן אין צימער טעמפּעראַטור. זיי טאָן ניט דאַרפן ריפרידזשעריישאַן ביז זיי זענען אָפן.
נאָך עפן, סוי קעז מוזן זיין געוואשן, אָנגעפילט מיט וואַסער און סטאָרד אין די פרידזשידער. צו האַלטן די טאָפו פריש פֿאַר איין וואָך, די וואַסער זאָל אָפט ווערן טשיינדזשד. טאָפו קענען זיין פאַרפרוירן אין זיין אָריגינעל פּאַקקאַגינג פֿאַר אַרויף צו פינף חדשים.
דאַנקען צו זיין נייטראַל טאַם און ברייט קייט פון טעקסטשערז, טאָפו איז פּאַסיק פֿאַר כּמעט אַלע טייפּס פון פלייווערז און פודז. שווער טאָפו איז בעסטער פֿאַר באַקינג, גריללינג און ראָוסטינג, בשעת ווייך טאָפו איז ידעאַל פֿאַר סאָסיז, דיזערץ, קאַקטיילז און סאַלאַט דרעסינגז.
Harm
טאָפו און אַלע סוי פּראָדוקטן זענען הויך אין אָקסאַלאַטעס. מענטשן וואס האָבן אַ טענדענץ צו פאָרעם אָקסאַלאַטע ניר שטיינער זאָל ויסמיידן יבעריק קאַנסאַמשאַן פון סוי פודז.
סוי כּולל פיטאָהאָרמאָנעס, אַ וידעפדיק פון וואָס קענען פירן צו מאַלפאַנגקשאַנז פון די ענדאָוקריין סיסטעם. פֿאַר דער זעלביקער סיבה, שוואַנגער פרויען זאָל נוצן דעם פּראָדוקט מיט וואָרענען. אָווועריטינג טאָפו קענען אויך גרונט שילשל.
טאָפו זאָל נישט זיין קאַנסומד אויב איר זענט סאָלער.
ווי צו עסן טאָפו
דעפּענדינג אויף די קאָנסיסטענסי, טאָפו איז צעטיילט אין האַרט, געדיכט (ווי מאָזזאַרעללאַ קעז) און ווייך (ווי קוגל). שווער טאָפו איז גוט פֿאַר פריינג, באַקינג און סמאָוקינג, און איז אויך מוסיף צו סאַלאַדס.
ווייך טאָפו איז געניצט אין סאָסאַז, סופּס, זיס קיילים און סטימד.
דעם קעז קענען אויך זיין מאַרינאַטעד מיט סוי סאָוס, לימענע זאַפט אָדער טאַמאַרינד. דער קעז איז גענוצט צו מאַכן קוטלעץ, סנאַקס און סוי קעז איז איינער פון די הויפּט ינגרידיאַנץ אין מיסאָו זופּ און טייַלענדיש קערי.
געשמאַק מידות
טאָפו קעז איז אַ נייטראַל פּראָדוקט וואָס האט כּמעט קיין טעם פון זייַן אייגן און געץ עס דער הויפּט פון די סוויווע. סוי קעז איז כּמעט קיינמאָל געגעסן אין זייַן ריין פאָרעם, ניצן עס צו צוגרייטן פאַרשידן קיילים. עס זאָל זיין קאַנסומד צוזאַמען מיט אנדערע פּראָדוקטן מיט אַ ברייטער טעם, ברייטהאַרציק פלייווערד מיט עראַמאַטיק בשמים.
די אייגנטום פון דעם קעז צו אַרייַנציען די רייעך פון אנדערע מענטשן קען ווירקן די געשמאַק אויב די סטאָרידזש טנאָים זענען נישט נאכגעגאנגען. ווען בייינג אַ פּראָדוקט, איר זאָל מאַכן זיכער אַז די פּאַקקאַגינג איז בעשאָלעם און אַז עס איז אינפֿאָרמאַציע וועגן דעם זאַץ וואָס זאָל נישט אַנטהאַלטן עפּעס אַנדערש ווי סוי, וואַסער און קאָואַגיאַלאַנט. דער שמעקן פון קוואַליטעט טאָפו איז אַ ביסל זיס, אָן זויער הערות.
קוקינג אַפּלאַקיישאַנז
די ווערסאַטילאַטי פון טאָפו קעז איז רעכט צו זיין וויידספּרעד נוצן אין קוקינג. עס איז גלייַך פּאַסיק פֿאַר פּריפּערינג הויפּט קיילים, סאָסאַז, דיזערץ און מער. דעם קעז אָפפערס אַ ברייט קייט פון קולינאַריש אָפּציעס, איר קענען:
- קאָכן און פּאַרע;
- פּרעגלען;
- באַקן;
- רויך;
- מאַרינירן אין לימענע זאַפט אָדער סוי סאָוס;
- נוצן ווי אַ פילונג.
די נייטראַלאַטי און די פיייקייט פון קעז צו זיין ימפּרעגנייטאַד מיט טייסץ און סמעללס פון אנדערע מענטשן מאכט עס גרינג צו פאַרבינדן עס מיט כּמעט קיין פּראָדוקט. צום ביישפּיל, ווען עס איז מוסיף צו אַ הייס סאָוס, עס וועט אָננעמען דעם טעם פון פעפער און געווירץ, און געמישט מיט שאָקאָלאַד וועט מאַכן אַ געשמאַק פאַרבייַסן. פֿאַר קאַנסאַמשאַן ווי אַ פרייַ פֿאַרבייַסן, עס איז אָפט געשאפן מיט די דערצו פון ניסלעך, הערבס אָדער פּאַפּריקאַ.
די נוצן פון דעם קעז אין זיכער קיילים דעפּענדס אויף זייַן טיפּ. סילקי טאָפו, יידל אין קאָנסיסטענסי, איז געניצט אין סופּס, סאָסיז און דיזערץ. די דענסער ווערייאַטיז זענען געפּרעגלט, סמאָוקט און מאַרינאַטעד. די מערסט פאָלקס זענען פאַרשידן סופּס, סטעווס, סאָסיז און סאַלאַדס געמאכט פון סוי קעז (מיט קרויט, מאַשרומז, טאַמאַטאָוז אָדער אַוואַקאַדאָוז), געפּרעגלט טאָפו (למשל אין ביר טייג), וויטאַמין קאַקטיילז פֿון עס, פילינגז פֿאַר דאַמפּלינגז אָדער פּיעס.