דער מענטש גוף איז אַ קאָמפּלעקס בייאַלאַדזשיקאַל קאָמפּלעקס וואָס טוט נישט האַלטן זייַן אַרבעט פֿאַר אַ רגע. צו האַלטן אַזאַ אַ סיסטעם אין אַ געזונט שטאַט, אַ מענטש קעסיידער ריקווייערז אַקטיוו קאַמפּאָונאַנץ: וויטאַמינס, מינעראַלס, אַמינאָ אַסאַדזס, פאַץ, קאַרבאָוכיידרייץ, אאז"ו ו. דער גוף קענען נישט סינטאַסייז רובֿ פון די וויטאַל סאַבסטאַנסיז, און דעריבער נעמט עס פון עסנוואַרג.
אונדזער ווייַט אָוועס געגעסן גאָר באַשיידן, טשוזינג בלויז פון וואָס נאַטור געפֿינט: וועדזשטאַבאַלז, פירות, טוווע, האָניק (עטלעכע פעלקער האָבן פלייש און פיש אויף די מעניו), און אויך האָבן קיין געדאַנק וועגן טאַם ענכאַנסערז און עסנוואַרג אַדאַטיווז. בייסיקלי, די פּראָדוקטן זענען קאַנסומד רוי, און נאָר טייל מאָל קאָכן אויף אַ פייַער. טראָץ דער קלאָר אָרעמקייַט פון די דיעטע, אַזאַ עסנוואַרג גאָר צופֿרידן די גוף ס באדערפענישן פֿאַר נוטריאַנץ, ינשורד די נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון אַלע אָרגאַנס און ריפּלענישט ענערגיע ריזערווז. דאָס איז ווי אַ געזונט עסן פאָרמולע קוקט ווי: די נוצן פון די גיפס פון נאַטור אין זייַן נאַטירלעך פאָרעם אָדער מיט מילד היץ באַהאַנדלונג (דאַמען, סטיווינג). דער גוף האט ענטפֿערס צו די פֿראגן וועגן די גרייס פון די פּאָרשאַנז און די אָפטקייַט פון עסנוואַרג ינטייק, ינפאָרמינג דעם מענטש וועגן הונגער אָדער זאַטקייַט.
מיט דער צייט און דער אַנטוויקלונג פון דער עסנוואַרג אינדוסטריע, די פּשוט געזעצן פון דערנערונג געווארן מער קאָמפּליצירט, פיידיד קעגן דעם הינטערגרונט פון די טעאָריעס און מעטהאָדס פון נוטרישאַניסטן. עס איז אויך נייטיק צו דערקענען די פאַקט אַז אַ מענטש ווייסט זייער קליין וועגן זיך, און דעריבער די "אַנפילד נישע" פון וויסן איז געווען פאַרנומען דורך "עקספּערץ אין באַרדאַסדיק דערנערונג", ווענדן די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך אין אַ טעסטינג ערד פֿאַר יקספּעראַמאַנץ. מיט דער ליכטיקער האַנט פֿון אַזעלכע ספּעציאַליטעטן איז אויפֿגעקומען אַ נײַער זשאַנער — "דיעטאָלאָגישע דעטעקטיוו־געשיכטע". דער קרבן פון אזעלכע מעשיות איז געווענליך דער מענטש אליין. אין דעם יאָג צו זיין געזונט, עס איז זייער גרינג צו זיין צעמישט און גיין אויף די אומרעכט וועג, ספּעציעל אויב אַזאַ דאָגמאַס זענען שטעלן אין רעספּעקטעד אויסגאבעס.
אין פיר, די פּאָסטולאַטעס פון אַ געזונט דיעטע זענען גאָר פּשוט. זיי זענען אַזוי פּשוט אַז זיי טאָן ניט דאַרפֿן די אַנטוויקלונג פון ספּעציעל אָטערינג מעטהאָדס און סקימז. געזונט עסנוואַרג איז ערשטער פון אַלע נאַטירלעך פּראָדוקטן. אַלץ וואָס אַקערז אין נאַטור אין זייַן נאַטירלעך פאָרעם וועט זיין נוציק פֿאַר אַ מענטש. האָבן איר געזען קייקס אָדער טשיפּס וואַקסן אויף ביימער? דאָס איז גאָרנישט אָבער די "פירות" פון די עסנוואַרג אינדוסטריע, ייליאַנייטינג מענטש פון נאַטור. זיי אַנטהאַלטן סאַבסטאַנסיז וואָס זענען אַגרעסיוו פֿאַר דעם גוף - דיעס, געשמאַק ימפּרוווערז, פלייווערינגז וואָס האָבן קיין בייאַלאַדזשיקאַל נוץ. שאָקאָלאַד באַרס מיט טראַנס פאַץ, מייַאָנעז, סאָסיז, שנעל עסנוואַרג זענען אויך בעסער לינקס אויף קראָם שעלוועס: זיי האָבן גאָרנישט צו טאָן מיט געזונט עסן.
א באַלאַנסט דיעטע איז נישט גאָדזשי בעריז, ווייץגראַסס אָדער טשיאַ זאמען. עס איז בארעכטיגט פֿאַר לעגאַמרע אַלעמען און איז נישט אַ לוקסוס נומער. א געזונט דיעטע קענען זיין אַפפאָרדעד דורך אַ מענטש לעבעדיק אין קיין לאַנד מיט פאַרשידענע פינאַנציעל קייפּאַבילאַטיז, ווייַל אין זיין געגנט עס וועט זיין זיכער "זייער אייגן" וועדזשטאַבאַלז און פירות, ניט ערגער ווי די אַפאָרמענשאַנד מעייווער - לייאַם דעליקאַסיז.
אי ן ד י סאװעטיש ע יאר ן הא ט מע ן שטאר ק רעקאמענדיר ט ד י יונג ע מאמע ן צ ו שפייז ן דא ם קינד . פֿאַר קאַנוויניאַנס, ספּעציעל טישן זענען אַפֿילו דעוועלאָפּעד, וואָס ינדיקייץ וואָס מאָל צו ביטע די בעיבי מיט פרישטיק, לאָנטש אָדער מיטאָג. דעם סיסטעם פון עסן יגזיסץ צו דעם טאָג, בשעת עס איז פאָלקס. פון די פונט פון מיינונג פון באַרדאַסדיק דערנערונג, אַ געזונט מענטש דיסיידז פֿאַר זיך ווען עס איז צייַט צו "דערפרישן". די בייַזייַן פון אַפּעטיט ינדיקייץ די גרייטקייַט פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך צו ענשור אַז די עסנוואַרג גענומען איז אַבזאָרבד ווי פיל ווי מעגלעך. די גרייס פון די סערווינג וועט אויך זאָגן דעם גוף. ווען עסן, עס איז וויכטיק נישט צו קאַמיש, דעמאָלט איר באשטימט וועט נישט פאַרפירן דעם גוף ס סיגנאַל פון זאַטקייַט. פּרובירן נישט צו פאַרבינדן וואַטשינג טעלעוויזיע, ארבעטן אויף אַ קאָמפּיוטער, לייענען מאַגאַזינז מיט עסנוואַרג. באַקומען אין די מידע פון עסן אין אַ גוט שטימונג. די מאַכט פון נעגאַטיוו ימאָושאַנז איז אַזוי גרויס אַז עס קענען ווענדן אפילו די מערסט נוציק פודז אין סם. עסנוואַרג פּויזאַנד דורך אַ שלעכט שטימונג וועט נישט ברענגען קיין נוץ, אָבער שאָדן - ווי פיל ווי איר ווי.
"וואָס פּאַמעלעך איר גיין, די ווייַטער איר וועט זיין," זאגט אַ רוסיש שפּריכוואָרט. דער זעלביקער אַפּלייז צו געזונט עסן. עס איז פיל מער נוציק צו עסן מער אָפט, אָבער אין קליין פּאָרשאַנז, ווייַל אָווועריטינג און אַנדעריטינג זענען גלייַך שעדלעך פֿאַר דעם גוף. קלענערער פּאָרשאַנז זענען בעסער אַבזאָרבד, טאָן ניט אָווערלאָאַד די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך און העלפן האַלטן אַ סטאַביל בלוט צוקער מדרגה. פראַקשאַנאַל דערנערונג אויך טוט נישט מיינען אַז פיר אָדער פינף מאל אַ טאָג איר קענען אַרייַנציען אַלץ וואָס קומט אין דיין וועג. די ענערגיע ווערט פון די דיעטע זאָל בלייַבן בייַ די מדרגה פון די טעגלעך פאָדערונג. עסן אין קליין פּאָרשאַנז וועט לאָזן פאַרשידענע עסנוואַרג גרופּעס צו געפֿינען זייער נישע בעשאַס דעם טאָג, ריפּלענישינג דעם גוף מיט נוציק סאַבסטאַנסיז.
אין ענינים פון דערנערונג, אַ ספּעציעל אָרט איז פאַרנומען דורך דער צוגרייטונג פון די דיעטע. דער "שפּײַז־קאָרב" פֿון יעדן יחיד איז גאָר אָפֿהענגט פֿון זײַן פּערזענלעכן גלויבן: וועגעטאַריעריזם, וועגאַניזם, פרוטאַריזם, רוי־פֿאָדיזם, אאז"ו ו, אָבער ניט קיין חילוק אין וועלכע סיסטעם פון מיינונגען אַ מענטש האלט זיך, הייבט זיך זיין טאָג מיט פרישטיק.
ניט קיין ענין וואָס מאָל די אַרבעט טאָג הייבט און קיין ענין ווי פיל אַ גלעזל פון עראַמאַטיק קאַווע בעק איר, אַ פול פרישטיק איז דער שליסל צו די ריכטיק אָנהייב פון די גאנצע אָרגאַניזם. מאָרגן עסנוואַרג "סטאַרטז" די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז, סאַטשערייץ די אָרגאַנס מיט די נייטיק נוציק סאַבסטאַנסיז, גיט שטאַרקייַט פֿאַר די גאנצע טאָג. די נאַטירלעך געפיל זאָל זיין אַפּעטיט אין דער מאָרגן. די אָפּטימאַל צייט פֿאַר פרישטיק איז 30 מינוט צו 2 שעה נאָך וואַקינג אַרויף. די ברירה פון אַ שיסל פֿאַר אַ מאָרגן מאָלצייַט דעפּענדס אויף די אַרבעט פּלאַן, גשמיות טעטיקייט, הונגער און פּערזענלעך וויל. איר קענען אָנהייבן אַ נייַ טאָג מיט אַ טראדיציאנעלן רוסיש שיסל - טוווע, אַדינג דיין באַליבסטע פירות, בעריז אָדער דאַר פירות צו עס. עס וועט זיין זייער סאַטיספייינג, געזונט און געשמאַק. אַן אנדער ברירה וואָלט זיין גרינג פרוכט סאַלאַט or וועדזשטאַבאַלז, יאָגורט, הייַזקע קעז, סטימד פייַנקוכן.
אין די דייטיים, דער גוף דאַרף עסנוואַרג וואָס וועט צושטעלן מאַקסימום ענערגיע. זופּ מיט קראָוטאָנס, פרוכט פאַן, מאַקאַראָנען or רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז זאל געזונט נעמען אַ ווערט אָרט אויף די דיינינג טיש. זופּ האַלב אין אַ טאָפּ, אָן פריינג, מיט אַ פּלאַץ פון גרינז וועט האָבן די העכסטן ווערט. דורך דעם וועג, אין דער תקופה פון רוסיש סטאָוווז, די ערשטער קיילים זענען צוגעגרייט אין פּונקט דעם וועג. א דאנ ק דע ר לאנ ג אי ן אוױון , אי ז דע ר געשמאק ט פו ן דע ר צײ ט געװע ן ני ט איבעריק . פאַרבייַסן איז די שליימעסדיק סאָף צו אַ מאָלצייַט. פֿאַר בייַשפּיל, אַ גאַנץ קערל קאַשע באַר, פרוכט סאָרבעט, הייַזקע קעז זעמל, קיין וועגאַן פּיראָג אָפּציעס וועט טאָן די אַרבעט.
אין די אָוונט, דער גוף הייבט צו צוגרייטן פֿאַר שלאָפן, מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז פּאַמעלעך אַראָפּ. „געבן מיטאָג צום שונא“, װי זאָגט די פֿאָלקס־חכמה, טאָר מען גאָר נישט טאָן. אַ ליידיק מאָגן איז אַנלייקלי צו געבן איר אַ געזונט שלאָפן, אָבער עס קען אַרויסרופן אַ אָנפאַל אין די פרידזשידער נאָך 22.00. מיטאָג צייט איז ריין יחיד און דעפּענדס אויף וואָס מאָל אַ מענטש גייט צו בעט. די הערשן איז ווי גייט: עס איז קעדייַיק צו עסן מיטאָג 3-4 שעה איידער בעדטיים. רעכט צו דעם פאַקט אַז בייַ נאַכט דער גוף ניט בלויז רעסץ, אָבער אויך ריקאַווערד, די הויפּט אַרבעט פון מיטאָג איז צו ריפּלעניש די ינערלעך ריזערווז פון אַמינאָ אַסאַדז. ליכט פּראָטעין פודז און ליפי וועדזשטאַבאַלז וועט טאָן דאָס בעסטער. ווי פּראָטעינס, איר קענען קלייַבן הייַזקע קעז, ווייַס קעז, עגגס, בינז, לענטילס, מאַשרומז. בולגאַריש פעפער, גרין סאַלאַט, בלומענקרויט, טאַמאַטאָוז, בראַקאַלי, קירבעס, קיוקאַמערז, צוקיני, צוקיני כאַרמאָוניאַסלי דערגאַנג פּראָטעין פודז. וועדזשטאַבאַלז קענען זיין געגעסן רוי, בייקט אין די ויוון, סטימד, גרילד, סיזאַנד מיט גרינס בוימל. עס איז קעדייַיק צו רעדוצירן די קאַנסאַמשאַן פון געפּרעגלט פודז צו אַ מינימום אָדער גאָר פאַרלאָזן עס, ספּעציעל אין די אָוונט. אַזאַ עסנוואַרג מאכט עס שווער פֿאַר די פּאַנקרעאַס, לעבער און גאַל פּענכער. מעל פּראָדוקטן זענען אויך געהאלטן שווער עסנוואַרג: דאַמפּלינגז, מאַקאַראָנען, פּייסטריז.
אויב נאָך עטלעכע מאָל נאָך מיטאָג דיין אַפּעטיט טוט נישט לאָזן איר, אַ גלאז פון נידעריק-פעט קעפיר אָדער יאָגורט וועט העלפן ריכטיק די סיטואַציע. איר קענען אויך טרינקען אַ ראָסעהיפּ יויך אָדער וזוואַר אָן צוקער.
צווישן הויפּט מילז, אַ קליין געפיל פון הונגער קענען זיין שטיל מיט דאַר פירות, ניסלעך, ברויט אָדער טאָסט מיט אַ גרינס קישן, פערמענטעד מילך פּראָדוקטן, פירות, סמאָאָטהיעס, אַ גלעזל פון טיי אָדער אַ גלאז פון פרוכט זאַפט.
די מערסט וויכטיק הערשן פון אַ געזונט דיעטע איז זייַן ינדיווידזשואַליטי. א שוואַנגער פרוי און אַ תּלמיד קענען נישט עסן די זעלבע וועג. די דיעטע זאָל זיין באַלאַנסט, פּאַסיק פֿאַר אַ באַזונדער מענטש, שטימען צו ענערגיע קאָס, עלטער, לייפסטייל און וווילזייַן, און יוזשאַוואַלי וועריז איבער די יאָר. דער בעסטער גראדן אַז די דיעטע איז אויסדערוויילט ריכטיק איז די עמאָציאָנעל און גשמיות שטאַט, די אָפטקייַט פון מאָרבידאַטי און פּערזענלעך געפילן. נאָר הערן צו די שטיל קול פון דיין גוף, און עס וועט זיכער זאָגן איר וועגן זייַן נוטרישאַנאַל באדערפענישן.
געהעריק דערנערונג איז זיכער צו ברענגען פרייד און פאַרגעניגן. געפילן נאָך עסן געזונט עסנוואַרג זענען אונטערשיידן דורך לייטנאַס, פריילעכקייַט און אַ ספּעציעל אָפּצאָל פון ענערגיע. מייַכל עסנוואַרג ווי אַ מקור פון געזונט אָן טורנינג עס אין אַ קולט. אַזאַ טראכטן גאָר ענדערונגען די קוואַליטעט פון לעבן און שטעלונג צו אים.