וואָס טאָן איר טראַכטן וועט פּאַסירן אויב איר עסן גאָרנישט אָבער אַלע סאָרץ פון פלייש און מילכיק פּראָדוקטן? איר וועט שטאַרבן אין וועגן אַ יאָר. וואָס כאַפּאַנז אויב איר עסן בלויז וועגאַן אָדער וועגעטאַריער פודז, וועדזשטאַבאַלז, פירות, לעגיומז, גריינז, ניסלעך און זאמען? איר וועט זיכער ווערן פיל כעלטיער ווי רובֿ מענטשן.
דער פאַקט זאָל זיין די סטאַרטינג פונט פֿאַר פארשטאנד וואָס איז און איז נישט אַ גוט דיעטע. אַזוי אויב עמעצער דערציילט איר אַז פלייש איז וויטאַל, איר קענען זיין זיכער אַז דער מענטש טוט נישט וויסן וואָס ער איז גערעדט וועגן. איר קענט פאלן, ווען א סמויכער וואס רויכערט ווי א קוימען ווערט פּלוצעם א גרויסער געזונטהייט מומכע ווען עס קומט צו וועגעטאריאנים. געזונט איז די ערשטיק דייַגע פון ניט-וועגעטאַריער עלטערן ווען זייער קינדער באַשליסן צו האַלטן עסן פלייש. עלטערן גלויבן אַז זייער קינדער וועלן ווערן שוואַך אָדער קראַנק מיט אַ גאַנץ פּלאַץ פון חולאתן אָן אַ טעגלעך דאָזע פון טויט כייַע פּראָטעין. אין פאַקט, זיי זאָל זיין צופרידן, ווייַל אַלע די זאָגן סאַגדזשעסץ אַז וועדזשאַטעריאַנז זענען שטענדיק פיל כעלטיער ווי פלייש יטערז. לויט די לעצטע דאַטן, אַרייַנגערעכנט אַ באַריכט פון דער וועלט געזונט ארגאניזאציע, מענטשן וואָס עסן פלייש עסן צוויי מאָל אַזוי פיל זיס און דריי מאָל מער גריסי עסן ווי דער גוף דאַרף. אויב מיר באַטראַכטן די עלטער גרופּע פון 11-16 יאר, אין דעם עלטער, קינדער עסן דריי מאָל מער אַנכעלטי עסנוואַרג. א גוט בייַשפּיל פון פאַטי און שוגערי פודז איז קאָלאַ, האַמבורגער, טשיפּס и ייַזקרעם. אויב די פודז זענען די הויפּט עסנוואַרג, עס איז שלעכט אין טערמינען פון וואָס קינדער עסן, אָבער אויך וואָס זיי טאָן ניט באַקומען פון עסן אַזאַ עסנוואַרג. לאמיר באטראכטן האַמבורגער און וואָס שעדלעך סאַבסטאַנסיז עס כּולל. אין דער שפּיץ פון דער רשימה איז סאַטשערייטאַד כייַע פעט - אַלע האַמבורגערס אַנטהאַלטן אַ זייער הויך פּראָצענט פון דעם פעט. די פעט איז געמישט אין די מינסט פלייש אפילו אויב די פלייש איז דאַר. טשיפּס זענען אויך אָפט געפּרעגלט אין כייַע פעט און סאָוקט אין עס בעשאַס די קוקינג פּראָצעס. דאָס, פון קורס, טוט נישט מיינען אַז אַלע פאַץ זענען אַנכעלטי פודז - עס אַלע דעפּענדס אויף וואָס מין פון פעט איר עסן. עס זענען צוויי הויפּט טייפּס פון פעט - אַנסאַטשערייטיד פאַץ, געפֿונען דער הויפּט אין וועדזשטאַבאַלז, און סאַטשערייטאַד פאַץ, געפֿונען אין כייַע פּראָדוקטן. ונסאַטוראַטעד פאַץ מער וווילטויק פֿאַר דעם גוף ווי סאַטשערייטאַד אָנעס, און אַ זיכער סומע פון זיי איז נייטיק אין קיין דיעטע. סאַטשערייטאַד פאַץ ניט נייטיק, און טאָמער איינער פון די מערסט וויכטיק דיסקאַוועריז שייַכות צו מענטש געזונט, איז דער פאַקט אַז סאַטשערייטאַד כייַע פאַץ ווירקן די אַנטוויקלונג פון האַרץ קרענק. פארוואס איז עס אַזוי וויכטיק? ווייַל האַרץ קרענק איז די מערסט דעדלי קרענק אין די מערב וועלט. פלייש און פיש אַנטהאַלטן אויך אַ מאַטעריע גערופן קאַלעסטעראַל, און דעם מאַטעריע, צוזאַמען מיט פאַץ, איז די גרונט פון האַרץ קרענק. אַנסאַטשערייטיד פאַץ אַזאַ ווי מאַסלינע, זונרויז און פּאַפּשוי ייל, אויף די פאַרקערט, העלפֿן צו רעדוצירן די קלאָגינג פון בלוט כלים מיט כייַע פאַץ. האַמבורגערס, ווי כּמעט אַלע פלייש פּראָדוקטן, אַנטהאַלטן פילע שעדלעך סאַבסטאַנסיז, אָבער זיי פעלן פילע יקערדיק סאַבסטאַנסיז פֿאַר דעם גוף, אַזאַ ווי פיברע און פינף יקערדיק וויטאַמינס. פיבערס זענען שווער פּאַרטיקאַלז פון פירות און וועדזשטאַבאַלז וואָס דער גוף קען נישט דיידזשעסטיד. זיי טאָן ניט אַנטהאַלטן נוטריאַנץ און פאָרן אַנטשיינדזשד דורך די עסאָפאַגוס, אָבער זיי זענען זייער וויכטיק פֿאַר דעם גוף. פייבערז לאָזן עסנוואַרג דעבריס צו זיין אַוועקגענומען פון די ין. פיברע טוט די אַרבעט פון אַ באַרשט וואָס קלינז די געדערעם. אויב איר עסן אַ ביסל פייבראַס פודז, די עסנוואַרג וועט מאַך מער דורך די ין פון די דיגעסטיווע סיסטעם, בשעת טאַקסיק סאַבסטאַנסיז קענען האָבן אַ גרעסערע ווירקונג אויף דעם גוף. פעלן פון פיברע קאַמביינד מיט קאָופּיאַס נוצן כייַע פאַץ פירט צו אַזאַ אַ דעדלי קרענק ווי צווייפּינטל ראַק. לעצטע מעדיציניש פאָרשונג האט אויך יידענאַפייד דריי וויטאַמינס וואָס העלפֿן באַשיצן דעם גוף קעגן קימאַט 60 חולאתן, אַרייַנגערעכנט דעדלי חולאתן אַזאַ ווי האַרץ קרענק, פּאַראַליסיס און ראַק. עס איז אַ וויטאַמין А (בלויז פון פאַבריק פודז), וויטאַמינס С и Е, װעלכ ע װער ן אוי ך אנגערופן אַנטיאַקסאַדאַנץ. די וויטאַמינס ויסמעקן מאַלאַקיולז גערופן פריי ראַדאַקאַלז. דער גוף קעסיידער טראגט פריי ראַדאַקאַלז ווי אַ רעזולטאַט פון ברידינג, עקסערסייזינג און אפילו דיידזשעסטשאַן פון עסנוואַרג. זיי זענען טייל פון די אַקסאַדיישאַן פּראָצעס, אַ ענלעך פּראָצעס וואָס מאכט מעטאַל צו קעראָוד. די מאַלאַקיולז טאָן ניט פאַרשאַפן דעם גוף צו קעראָוד, אָבער זיי אַקט ווי אַנקאַנטראָולד כאַליאַנז, סקאַרריינג אַרום דעם גוף, ברייקינג אין סעלז און צעשטערן זיי. אַנטיאַקסאַדאַנץ ויסמיידן פריי ראַדאַקאַלז און האַלטן זייער שעדלעך יפעקץ אויף דעם גוף, וואָס קענען פירן צו קרענק. אין 1996, וועגן 200 שטודיום באשטעטיקט די בענעפיץ פון אַנטיאַקסאַדאַנץ. פֿאַר בייַשפּיל, די נאַשאַנאַל קאַנסער אינסטיטוט און האַרוואַרד מעדיקאַל שולע געפונען אַז גענומען וויטאַמינס א, סי и Е מיט פריש פירות און וועדזשטאַבאַלז, מיר קענען רעדוצירן די ריזיקירן פון ראַק און האַרץ קרענק. די וויטאַמינס אפילו העלפן טייַנען מאַרך פונקציאָנירן אין עלטער. אָבער, קיין פון די דריי אַנטיאַקסאַדאַנץ זענען געפֿונען אין פלייש. פלייש כּולל קליין אָדער קיין וויטאַמין Д, וואָס קאָנטראָלס קאַלסיום לעוועלס אין די בלוט, אָדער פּאַטאַסיאַם, וואָס פּראַמאָוץ בלוט קלאַטינג. דער בלויז מקור פון די וויטאַל סאַבסטאַנסיז פֿאַר געזונט זענען פירות, וועדזשטאַבאַלז און זונשייַן, ווי געזונט ווי פּוטער. איבער די יאָרן, אַ פּלאַץ פון וויסנשאפטלעכע פאָרשונג איז דורכגעקאָכט ווי אַ פאַרשיידנקייַט פון דיייץ ווירקן אַ מענטש 'ס וווילזייַן. די שטודיום האָבן געוויזן אָן אַ צווייפל אַז אַ וועגעטאַריער אָדער וועגאַן דיעטע איז דער בעסטער פֿאַר מענטש געזונט. עטלעכע פון די שטודיום האָבן קאַמפּערד די דיייץ פון טענס פון טויזנטער פון מענטשן אין ערטער ווי ווייַט אַוועק ווי טשיינאַ און אַמעריקע, יאַפּאַן און אייראָפּע. איינע פון די מערסט ברייטע און לעצטע שטודיעס איז דורכגעפירט געווארן אין די פאראייניגטע קעניגרייך דורך דעם אוניווערסיטעט פון אקספארד, און די ערשטע רעזולטאטן זענען פארעפנטלעכט געווארן אין 1995. די שטודיע האט שטודירט 11000 מענטשן איבער די עלטער פון 13 און איז געקומען צו דעם שטענדיגן מסקנא אז וועדזשאַטעריאַנס רעכענען זיך פאר קסנומקס% ווייניקערע קאַנסערס און קסנומקס% האָבן ווייניקערע האַרץ קרענק און זענען ווייניקער מסתּמא צו שטאַרבן פּלוצלינג נאָך ריטשינג עלטער. אין דעם זעלבן יאָר אין די פֿאַראייניקטע שטאַטן, אַ גרופּע פון רופאים גערופן די טעראַפּיסט קאַמיטי געקומען צו אפילו מער אַמייזינג רעזולטאַטן. זיי האָבן פאַרגלייכן בערך הונדערט פאַרשידענע שטודיעס וואָס זענען דורכגעפירט געוואָרן אין פאַרשידענע טיילן פון דער וועלט, און באזירט אויף די דאַטן זענען זיי געקומען צו דער מסקנא אַז וועדזשאַטעריאַנז אויף קסנומקס% נידעריקער ריזיקירן פון האַרץ קרענק און 50% וואַסער צופרידן ראַק חולאתן. זיי אויך געפונען אַז וועדזשאַטעריאַנז זענען פיל ווייניקער מסתּמא צו האָבן הויך בלוט דרוק, אָבער אפילו די וואס האָבן הויך בלוט דרוק נאָך טענד צו גיין אַראָפּ. צו פאַרזיכערן עלטערן, די דאָקטאָרס אויך געפונען אַז די סייכל פון יונג וועדזשאַטעריאַנז אַנטוויקלען גאַנץ נאָרמאַלי. קינדער פון וועדזשאַטעריאַנז, אין די עלטער פון צען, האָבן אַ טענדענץ צו פאַרגיכערן גייַסטיק אַנטוויקלונג, אין קאַנטראַסט צו פלייש-יטערז פון דער זעלביקער עלטער. די אַרגומענטן געגעבן דורך די קאַמיטי פון טעראַפּיס זענען אַזוי קאַנווינסינג אַז די יו. די מערסט פּראָסט אַרגומענט פון פלייש-יטערז קעגן דעם טיפּ פון ופדעקונג איז אַז וועדזשאַטעריאַנז זענען געזונט ווייַל זיי טרינקען און רויך ווייניקער, וואָס איז וואָס די לערנען האט געשאפן אַזאַ גוט רעזולטאַטן. ניט אמת, ווייַל אַזאַ ערנסט שטודיום שטענדיק פאַרגלייַכן יידעניקאַל גרופּעס פון מענטשן. אין אנדערע ווערטער, בלויז ניט-טרינקט וועדזשאַטעריאַנז און פלייש יטערז נעמען אָנטייל אין די שטודיום. אבער קיינער פון די אויבן פאקטן קענען נישט האַלטן די פלייש אינדוסטריע פון גאַנצע פלייש ווי די כעלטאַסט עסנוואַרג אין דער וועלט. טראָץ דער פאַקט אַז דאָס איז נישט אמת, אַלע גאַנצע מאכט עלטערן באַזאָרגט. צוטרוי מיר, פלייש פּראָדוסערס פאַרקויפן נישט פלייש צו מאַכן מענטשן געזונט, זיי טאָן דאָס צו מאַכן מער געלט. אָוקיי, אַזוי וואָס חולאתן טאָן וועדזשאַטעריאַנז באַקומען אַז פלייש יטערז טאָן ניט באַקומען? עס זענען קיין אַזאַ! אַמייזינג, איז ניט עס? "איך בין געווארן אַ וועגעטאַריער פון דייַגע פֿאַר אַנימאַלס, אָבער איך אויך באקומען אנדערע אומגעריכט בענעפיץ. איך אנגעהויבן צו פילן בעסער - איך געווארן מער פלעקסאַבאַל, וואָס איז זייער וויכטיק פֿאַר אַ אַטלעט. איצט איך טאָן ניט דאַרפֿן צו שלאָפן פֿאַר פילע שעה און וואַקינג, איצט איך פילן רעסטיד און פריילעך. מיין הויט האט ימפּרוווד און איך בין פיל מער ענערגעטיק איצט. איך האָב ליב צו זיין אַ וועגעטאַריער. ” Martina Navratilova, וועלט טעניס טשאַמפּיאָן.