ינהאַלט
באַרביקיו שאָדן:
- (סאַבסטאַנסיז אַז אַרויסרופן ראַק). זיי זענען קאַנטיינד אין די ווייפּס געשאפן ווען שמירן קומט אויף הייס קוילן. וואָלאַטילעס (ניימלי) העכערונג אַרויף, פאַלן אויף ברעקלעך פון פלייש און באַזעצן זיך אויף זיי. צום באַדויערן, די באַליבט טונקל ברוין סקאָרינקע כּולל קאַרסאַנאָודזשעניק עלעמענטן.
- אויב איר פּרעגלען די פלייש שוואַך, עס קען זיין פאַרשידן ינפעקשאַנז, י.
צו וועמען און וואָס קעבאַבס זענען קאָנטראַינדיקאַטעד:
- עס איז בעסער נישט צו פּרובירן לאַם, וואָס איז שווער צו דיידזשעסט, פֿאַר יענע וואָס האָבן פּראָבלעמס מיט די מאָגן און געדערעם.
- מענטשן וואָס ליידן פון פּעפּטיק אַלסערז און לעבער חולאתן זאָל נישט עסן קעבאַבס מיט הייס בשמים, קעטשופּ, לימענע זאַפט.
- ווער עס יז זאָל זיין געוויינט מיט וואָרענען דורך מענטשן מיט אַנסטייבאַל אַסידאַטי לעוועלס, ווייַל זיי קענען דערוואַרטן ברענעניש און בלאָוטינג. אין דערצו, אַזאַ פלייש זאָל נישט וואַשן מיט ווייַן: די פלייש קענען זיין צעלאָזן און סלאָולי אַבזאָרבד, וואָס קען פירן צו אַ יבערקערן מאָגן.
- דאקטוירים טאָן ניט רעקאָמענדירן אָפט עסן קעבאַבס פֿאַר מענטשן וואָס ליידן פון ניר קרענק און פֿאַר די עלטער.
ווי צו רעדוצירן די שאַטן פון קעבאַבס:
- אויף אַ מאַכנ אַ פּיקניק טאָג אין דער מאָרגן, טאָן ניט דאַרפן אויף שנעל קאַרבאָוכיידרייץ - נאָך אַ בשעת זיי אַרויסרופן אַן אַקוטע געפיל פון הונגער, און איר קענען אָווערדאָ עס מיט קעבאַב (עס איז בכלל רעקאַמענדיד צו עסן ניט מער ווי 200 גראַמז קעבאַב אין איין מאָלצייַט).
- מאַרינירן די פלייש געזונט! א קוואַליטעט מאַרינייד, ספּעציעל אַ זויער, איז טייל אַ באַשיצונג קעגן קאַרסינאַדזשאַנז און קעגן מייקראָובז.
- עס איז בעסער צו גרילל קעבאַבס אויף האָלץ, נישט אויף קוילן. אין אַדישאַן, איר זאָל קאָכן איבער די פייַער 20-25 מינוט נאָך ניצן די פליסיק פֿאַר יגנישאַן, אַזוי די וואַפּערז האָבן צייַט צו פאַרברענען..
- אויב איר קענען נישט עסן געווירציק פודז, קעטשופּס, בשמים און לימענע זאַפט פאַרבייַטן פּאָמידאָר סאָוס אָדער מילגרוים זאַפט. די ברירה פון באַרביקיו סאָסיז איז נישט לימיטעד צו קעטשופּ!
- שנייַדן אַוועק די געפּרעגלט סקאָרינקע און (גרויל!) דו זאלסט נישט עסן עס.
- וואָדקאַ פּערד מיט באַרביקיו האט אַ דעטראַמענאַל ווירקונג אויף די לעבער. אָבער, פֿאַר אַ בעסער ברייקדאַון פון פאַץ, איר קענען לייכט טרינקען אַ קעבאַב מיט מאַשקע, אָבער מיט אַ דאָזע פון נישט מער ווי 100 גראַמז. פֿון אַלקאָהאָליקער טרינקען, שאַשליק איז בעסטער געוואשן מיט טרוקן רויט ווייַן. פילע מענטשן טרינקען קעבאַבס מיט קלאָר וואַסער, וואָס איז בעסער ווי קאַרבאַנייטאַד וואַסער, אָבער עס דיילוטאַד די גאַסטריק זאַפט, וואָס מאכט עסנוואַרג נישט אַזוי ינטענסיוולי דיידזשעסטיד.
- צו רעדוצירן די שעדיקן פון האָלצקוילן פלייש, עסן גרין וועדזשטאַבאַלז און פריש הערבס (סילאַנטראָו, קראָפּ, פּעטרעשקע, ווילד קנאָבל, סאַלאַט).
- צי ניט עסן טאַמאַטאָוז אויף פלייש - זיי אַנטהאַלטן סאַבסטאַנסיז וואָס קענען ינכיבאַט פּראָטעין דיידזשעסטשאַן.
- שיש קעבאַב זאָל נישט זיין באגלייט דורך דער זעלביקער "שווער" סנאַקס - ווורשט, קאַץ, ספּראַץ, וואָס אַנטהאַלטן גרויס אַמאַונץ פון זאַלץ און פעט.
עטלעכע ווערטער אין פאַרטיידיקונג פון קעבאַבס:
- א רעכט האַלב קעבאַב ראַדוסאַז די ריזיקירן פון האַרץ קרענק און אַרטריט.
- פלייש, רעכט קאָכן אויף האָלצקוילן, ריטיינז מער וויטאַמינס און מינעראַלס וואָס זענען וווילטויק פֿאַר יומאַנז ווי געוויינטלעך געפּרעגלט פלייש.
- האָלצקוילן גרילד מיץ האָבן ווייניקערע קאַלאָריעס ווי גרילד מיץ. דורך דעם וועג, אַ פאַקטיש קעבאַב איז אַ גאָר דייאַטערי שיסל, ווייַל עס איז בייקט, נישט געפּרעגלט.
עס איז גאַנץ שווער צו רעדן וועגן די בענעפיץ פון קעבאַבס. אָבער, אויב איר נאָכפאָלגן די פּרינציפּן פון זייער ריכטיק צוגרייטונג און נוצן, קעבאַבס, לפּחות, וועט נישט פאַרשאַפן באַטייטיק שאָדן פֿאַר געזונט.