שרימפּ מאַקאַראָנען: קאָכן געשווינד און געשמאַק. ווידעא

שרימפּ זענען וויידספּרעד ווייַל זיי לעבן אין רובֿ סיז, אָושאַנז און ריווערס, ראַגאַרדלאַס פון קליימאַטיק טנאָים. טאָמער דאָס איז וואָס שרימפּ רעסאַפּיז זענען זייער פאָלקס. אָבער, אין פילע לענדער די סעאַפאָאָד איז אַ נאַש ווייַל פון די נידעריק פּרעוואַלאַנס אויף דעם מאַרק. אין דעם אַכטונג, די קויפן פון קוואַליטעט שרימפּ ווערט שווער ווייַל פון עטלעכע פון ​​די נואַנסיז איז אומוויסנדיקייט.

למשל, אויב די שרימפּ איז סטימד און פאַרפרוירן, די קאָליר איז ראָזעווע. אַנפּראָסעסט שרימפּ וועט האָבן אַ גרוי קאָליר. שרימפּ איז אַ געזונט עסנוואַרג, רייַך אין נוטריאַנץ. שרימפּ פלייש איז נידעריק אין קאַלאָריעס, אָבער עס כּולל גענוג פּראָטעין און פאַטי אַסאַדז.

די נוציקייט פון שרימפּ דעפּענדס גלייַך אויף די קוואַליטעט פון די פּערטשאַסט סעאַפאָאָד. למשל, שייַעך-פאַרפרוירן שרימפּ וועט נישט זיין געזונט און אַוואַדע נישט געשמאַק. שייַעך-פאַרפרוירן שרימפּ קענען זיין אונטערשיידן דורך קאָליר. זיי וועלן זיין ווייַס. די בראַוניש אָדער געל קאָליר פון די שרימפּ קען אָנווייַזן אַז זיי האָבן שוין אויף די טאָמבאַנק פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

די ראָזעווע שרימפּ זאָל זיין טאָד און העאַטעד פֿאַר אַ קורצער צייט. קאָכן די גרוי שרימפּס פֿאַר 10 מינוט. איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די שרימפּ פון די שאָל נאָר איידער פריינג. כאָטש קאַנאַסערז פון דעם שיסל זענען אַדווייזד צו פּרעגלען די שרימפּ צוזאַמען מיט די שאָל. שרימפּ קענען ווערן גענוצט ווי אַ פרייַ ינגרידיאַנט אין סאַלאַדס און ווי אַ זייַט שיסל, למשל, פֿאַר איטאַליעניש מאַקאַראָנען.

אין ערשטער בליק, סאָסיז מיט סעאַפאָאָד און פיש טאָן ניט פּאַסיק געזונט מיט מאַקאַראָנען. אָבער, זיי זענען זייער פאָלקס. שרימפּ מאַקאַראָנען איז אַ נאַש אין פילע טייַער רעסטראַנץ

צו צוגרייטן מאַקאַראָנען מיט סעאַפאָאָד איר דאַרפֿן: - 200 ג מאַקאַראָנען; - 1 טינטפיש קאַרקאַס און 200 ג שרימפּ; - 1 לימענע; - 1 קאָפּ פון ציבעלע; - 100 ג פון טאַמאַטאָוז; - 2 טבספּ. טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל; - פּעטרעשקע, זאַלץ.

דעפראָסט די טינטפיש קאַרקאַס, שאָלעכץ אַוועק פילמס, באַזייַטיקן קאַרטאַלאַדזש, שווענקען און שנייַדן אין רינגס. אויב די שרימפּ זענען געקויפט פאַרפרוירן - ראָזעווע, טאָד זיי און דעקן מיט פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט. לאָזן די סעאַפאָאָד צו מאַרינירן פֿאַר 20 מינוט.

איר קענען מאַרינירן שרימפּ אין לימענע זאַפט און סוי סאָוס

אויב די שרימפּ זענען גרוי, קאָכן זיי אין בוילינג וואַסער ביז זיי ווערן רעדיש מאַראַנץ. די פאַרטיק שרימפּ זאָל לאָזנ שווימען צו די ייבערפלאַך פון די וואַסער. אַראָפּנעמען זיי פון די טאָפּ און שטעלן זיי אויף אַ טעלער. שאָלעכץ די ציבעלע, שנייַדן אין האַלב רינגס. צעהאַקן די קנאָבל פיינלי.

שטעלן די פּאַן צו פּרעהעאַט. גיסן גרינס ייל אין עס און לייגן קנאָבל און אַניאַנז. פּרעגלען ביז די ציבעלע איז טראַנסלוסאַנט. אָרט די טינטפיש רינגס און מאַרינאַטעד שרימפּ אין אַ סקילאַט מיט לימענע זאַפט. לייג די פּילד און סידיד פּאָמידאָר. געווירץ מיט זאַלץ, לייגן בשמים, קאָך און מליען פֿאַר 20 מינוט, רידוסינג היץ צו נידעריק. פּיריאַדיקלי קאָך די סאָוס. דינען מיט בוילד מאַקאַראָנען דריזזלעד מיט פּוטער. גאַרניש מיט פּעטרעשקע.

פֿאַר דעם סאָוס איר דאַרפֿן: - 300 ג שרימפּ; - 200 ג פון קראַב פלייש; - 2 קלאָוועס פון קנאָבל; - 100 ג פון שווער קרעם; - 100 ג פון פּאַרמעסאַן קעז; - 50 ג פון פּוטער; - זאַלץ, פעפער, פּעטרעשקע.

אָרט אַ סקילאַט מיט פּוטער צו פּרעהעאַט. לייג געהאַקט קנאָבל צו די סקאָווראָדע. פּרעגלען עס פֿאַר וועגן אַ מינוט. צעהאַקן די קראַב פלייש פיינלי און שטעלן איבער די קנאָבל. שטעלן שרימפּ דאָ. פּרעגלען די סעאַפאָאָד פֿאַר 2-3 מינוט. דעריבער לייגן קרעם און גרייטיד קעז. ברענגען די סאָוס צו אַ קאָכן, טייל מאָל סטערינג. לייג די צוגעגרייט הייס סאָוס צו די בוילד מאַקאַראָנען. שפּריצן די שיסל מיט פריש פּעטרעשקע.

פֿאַר דעם רעצעפּט איר וועט דאַרפֿן: - 1 גרויס פּאָמידאָר; - 2 קלאָוועס פון קנאָבל; - 300 ג שרימפּ; - אַ פּעקל פון פּראַסעסט קעז; - 300 ג פון קרעם; - 100 ג פון שווער קעז; - אַ לעפל פון מאַסלינע ייל; - סילאַנטראָו, זאַלץ.

צעטרעטן די קנאָבל דורך אַ פּרעס און שטעלן עס אין אַ פריינג פּאַן מיט העאַטעד מאַסלינע ייל. פּרעגלען די קנאָבל אַ ביסל און דעמאָלט באַזייַטיקן. לייג שרימפּ צו די עראַמאַטיק בוימל, פּרעגלען פֿאַר 1-2 מינוט. שטעלן די פּילד און סידיד פּאָמידאָר אויף די שרימפּ. קאָכן די שרימפּ מיט טאַמאַטאָוז פֿאַר וועגן 5 מינוט. דערנאָך לייגן די פּראַסעסט קעז, קרעם און סילאַנטראָו. קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט. לייג די צוגעגרייט סאָוס הייס צו די בוילד מאַקאַראָנען און שפּריצן מיט גרייטיד קעז.

צו באַזייַטיקן די הויט פון אַ פּאָמידאָר, איר קענען גיסן עס מיט הייס בוילד וואַסער