סקאַלאַפּס

ינהאַלט

באַשרייַבונג
וואָס אַ סקאַלאַפּ טייסץ ווי
זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט
די בענעפיץ פון סקאַלאַפּ
- באשטייט פון:
ווי צו קלייַבן סקאַלאַפּס
ווי צו עסן סקאַלאַפּס
מיט וואָס פּראָדוקטן צו פאַרבינדן סקאַלאַפּס
ווי צו קראָם סקאַלאַפּס
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
סקאַלאַפּס מיט פּעטרעשקע

באַשרייַבונג

סקאַלאַפּס זענען די דריט מערסט קאַנסומד שעלפיש אין דער וועלט נאָך ויסטערז און מאַסאַלז. וואָס איז אויך גערופן די סקאַלאַפּ פון סט. יעקב אָדער די סקאַלאַפּ פון די פּילגרימס. און ער איז אויך אַ סימבאָל פון די געטין ווענוס.

וואָס איז די נאָמען פון אַ סקאַלאַפּ אין פאַרשידענע שפּראַכן:

אויף ענגליש - סקאַלאַפּ אָדער סט יעקב שאָל אָדער עסקאַלאָפּ
פראנצויזיש - Coquille Saint-Jacques
אויף איטאַליעניש - la capasanta אָדער Conchiglia di San Giacomo
אויף שפּאַניש - la concha de vieira
דײַטש - Jakobsmuschel
האָלענדיש - סינט-דזשאַקאָבסטשעלפּ

אין די שאָל, אַ סקאַלאַפּ באשטייט פון צוויי טיילן:

סילינדריקאַל ווייַס און פלעשי מוסקל, גערופֿן "וועלשענער נוס"
און רויט אָדער מאַראַנץ "קאַוויאַר", עס איז גערופֿן "קאָראַל".

וואָס אַ סקאַלאַפּ טייסץ ווי

זייַן געדיכט ווייַס פלייש האט אַ נאַטי, אַ ביסל זיס געשמאַק. און מאַראַנץ קאַוויאַר (קאָראַל) האט אַ מער יידל געוועב און אַ שטארקער "ים" געשמאַק. עס איז אָפט אפגעשיידט פון פלייש און געוויינט צו פֿאַרבעסערן די טאַם פון סאָסיז. אָבער איר קענען אויך קאָכן מיט איר. פּרובירן ווי איר ווי בעסטער.

אין אייראָפּע מיר טרעפן צוויי הויפּט טייפּס:

"מעדיטערראַנעאַן סקאַלאַפּ" פּעקטען דזשאַקאָבעאַוס פון די מעדיטערראַנעאַן ים - עס איז קלענערער
און די "סקאַלאַפּ" פּעקטען מאַקסימוס פון די אַטלאַנטיק. וואָס קענען דערגרייכן דיאַמעטער פון 15 סענטימעטער. געכאפט פון נאָרווייַ, די צאָפנדיק בריטיש יסלעס צוזאמען די גאנצע אַטלאַנטיק ברעג צו דרום פּאָרטוגאַל.

די מערסט "פישיק ערטער" פֿאַר די מאָלאַסקס זענען די אַדריאַטיק ים, די ענגליש קאַנאַל, וואָס וואַשיז די פראנצויזיש געגנט פון נאָרמאַנדי, די אַטלאַנטיק אקעאן אַוועק דעם ברעג פון בריטטאַני (פֿראַנקרייַך), די שפּאַניש צפון (גאַליציע), ענגלאַנד, סקאָטלאַנד און ירעלאַנד. . דעריבער, דאָך, אונדזער טראַוואַלז אַזאַ ווי די באַסק לאַנד פוד טור אָדער די באָרדעאַוקס פוד טור אַרייַננעמען ענדזשויינג סקאַלאַפּס.

עס איז אַ ווילד סקאַלאַפּ, און עס איז אַקוואַקאַלטשער, דאָס איז דערוואַקסן. דעם איז אנגעוויזן אויף די פּאַקקאַגינג. ווילד, פון קורס, צוויי מאָל ווי טייַער. אין נאָרווייַ, עס איז אפילו מיינד דורך דייווערז. די מייַלע פון די פאַרם איז אַז איר קענען קויפן עס אַ גאַנץ יאָר. אָבער די סאַכאַלין סקאַלאַפּ איז אַ אַנדערש פאַרשיידנקייַט. דאס איז די סיסייד סקאַלאַפּ מיזוהאָפּעקטען יעססאָענסיס (יעסאָו סקאַלאַפּ, עזאָ ריז סקאַלאַפּ).

אָבער ער אויך געהערט צו די גרויס משפּחה פּעקטינידאַע (סקאַלאַפּס). זיין נאָמען Yesso / Ezo קומט פֿון די פאַקט אַז ער איז געפֿונען צפון פון יאַפּאַן. די מינים זענען געפֿונען אויף די ווייט מזרח אַסיאַן ברעג, אין די צאָפנ - מייַרעוודיק טייל פון די פּאַסיפיק אקעאן: טשיינאַ, קארעע, יאַפּאַן און רוסלאַנד, צו די ים פון אָכאָטסק, דרום סאַכאַלין און דרום קוריל אינזלען, און, עפשער, אפילו אין די צאָפן צו די קאַמטשאַטקאַ פּענינסולאַ און די אַלעוטיאַן אינזלען.

זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט

סקאַלאַפּ כּולל כּמעט קיין פעט און קאַרבאָוכיידרייץ, אָבער עס איז גאָר רייַך אין פּראָטעין. 100 ג פון סקאַלאַפּס אַנטהאַלטן ווייניקער ווי 100 קייקאַל. און נאָך 100 ג פון סקאַלאַפּ פאַליי כּולל 150 מאָל מער ייאַדיין ווי 100 ג רינדערנס. און דאָס איז נישט קאַונטינג אנדערע נוציק שפּור עלעמענטן - קאָבאַלט, מאַגניזיאַם, צינק.

די סקאַלאַפּ האלט די רעקאָרד פֿאַר וויטאַמין ב 12, וואָס איז יקערדיק פֿאַר דער נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון דעם נערוועז סיסטעם, און רעגולער נוצן העלפּס צו נידעריקער קאַלעסטעראַל לעוועלס און העלפּס צו פאַרלירן וואָג.

קאַלאָריע אינהאַלט 92 קייקאַל,
פּראָטעין 17 ג,
גראָב 2 ג
קאַרבאָוכיידרייץ 3 ג

די בענעפיץ פון סקאַלאַפּ

די פּראָפּערטיעס פון סקאַלאַפּס האָבן שוין לאַנג געלערנט. סקאַלאַפּ די נוטרישאַנאַל ווערט איז געווען איינער פון די באַליבסטע פודז אין פילע קוויזינז אַרום די וועלט. די פלייש קען נישט ויסקומען זייער אַפּעטיטלעך אין אויסזען, אָבער ווען ער האַלב רעכט, עס טייסץ גרויס.

באשטייט פון:

געזונט פּראָטעין וואָס איז בישליימעס אַבזאָרבד;
אַנסאַטשערייטיד פאַץ;
אַמינאָ אַסאַדז און ליפּידס;
וויטאַמינס און מינעראַלס.

טריפּטאָפאַן רעגיאַלייץ אַפּעטיט און ימפּרוווז שטימונג. פעט איז קאַנטיינד, אָבער די סומע איז נישטיק און עס קען נישט פירן צו וואָג געווינען. עס זענען פילע מינעראַלס אין שעלפיש. א קליין סערווינג כּולל XNUMX/XNUMX פון אונדזער טעגלעך סעלעניום פאָדערונג, דערקענט ווי די סטראָנגעסט אַנטיאַקסאַדאַנט וואָס סלאָוז די יידזשינג פּראָצעס. יאָדינע איז זייער וויכטיק פֿאַר אונדזער גוף.

אַזאַ פּראָדוקט מוזן זיין געגעסן דורך יענע וואָס פאַרלירן וואָג, מענטשן מיט קרענק אין די האַרץ און בלוט כלים. פילע זענען אינטערעסירט אין די בענעפיץ און שאָדן פון סקאַלאַפּס פֿאַר דעם גוף. גערעדט וועגן די בענעפיץ, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז זיי:

פארשטארקן די נערוועז סיסטעם און ביינער;
פֿאַרבעסערן די פאַנגקשאַנינג פון די טיירויד דריז;
פאַרמייַדן און מייַכל אַטעראָוסקלעראָוסיס;
דינען ווי אַ בנין מאַטעריאַל פֿאַר גוף סעלז;
לאָזן איר בויען מוסקל און קעמפן וידעפדיק פעט;
געזונט שטארקן מענלעך שטאַרקייט;
פֿאַרבעסערן די צושטאַנד פון ניילז, הויט און האָר;
רידזשווואַנייץ דעם גוף;
אנערקענט ווי אַ דייאַטערי פּראָדוקט;
האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף ימיונאַטי.

ווי צו קלייַבן סקאַלאַפּס

כינעזיש סקאַלאַפּס זענען מער אַטראַקטיוו. זיי זענען גרויס, ווייַס און מונדיר אין גרייס. און זיי זענען אָפט טשיפּער. ווי איר קען טרעפן, אַזאַ סקאַלאַפּס קענען בלויז זיין באקומען דורך קינסטלעך קאַלטיוויישאַן. אויף די פאַרקערט, זיי זענען נישט נוצלעך: אָפט קעמיקאַלז און שווער מעטאַל אַדאַטיווז זענען געניצט אין פּראָדוקציע.

רוסיש פאַר מזרח סקאַלאַפּס, אין דרייען, זענען כאַרוואַסטיד געוויינטלעך, רעכט אין די ים. זיי זענען געכאפט לעבן דעם ברעג פון קאַמטשאַטקאַ. זיי זענען קלענערער, דאַרקער, אָבער זיי אַנטהאַלטן אַלע די בענעפיץ ינוועסטאַד דורך נאַטור זיך. קאַמטשאַטקאַ סקאַלאַפּס האָבן אַ יידל זיס געשמאַק, און זייער סטרוקטור איז אַ ביסל ווי קראַב פלייש.

זייער פּרייַז, כאָטש העכער ווי די כינעזיש, איז גאַנץ אַפאָרדאַבאַל פֿאַר אַ נאַש, וועגן 10 עוראָס פּער קילאָ.

ווי צו עסן סקאַלאַפּס

די מערסט נוציק סקאַלאַפּס זענען יונג, אַרויף צו 2-3 סענטימעטער אין גרייס. די גרעסער די סקאַלאַפּ, די עלטערע עס איז. א געהעריק סקאַלאַפּ זאָל שמעקן ווי די ים און האָבן אַ פייַן קרימי שאָטן.

די סקאַלאַפּ קענען זיין געגעסן אין קיין פאָרעם. די יאַפּאַניש בעסער צו קאָכן, דישן סקאַלאַפּס און נוצן זיי אין סושי. און די פראנצויזיש זענען גרויס קאַנאַסערז פון סקאַלאַפּ סאַלאַדס. די יזיאַסט איינער כּולל בלויז דריי ינגרידיאַנץ: רוי סקאַלאַפּס, לימענע זאַפט און מאַסלינע בוימל.

די מערסט וויכטיק זאַך איז צו ויסמעקן די סקאַלאַפּס רעכט, אַנדערש איר קענען צעלאָזן זייער געשמאַק. צו פאַרמייַדן דעם כאַפּאַנז, לאָזן די פאַרפרוירן סקאַלאַפּס יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער אָדער ווייקן זיי אין קאַלט וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. קאָכן זיי איז אפילו גרינגער און פאַסטער: 1-2 מינוט זענען גענוג צו היץ די סקאַלאַפּס.

מיט וואָס פּראָדוקטן צו פאַרבינדן סקאַלאַפּס

ווי פילע סעאַפאָאָד, סקאַלאַפּס זענען ספּעציעל גוט פֿאַר מיטאָג. לייג סטימד אָדער סטוד גרין וועדזשטאַבאַלז צו אַ זייַט שיסל און אַ פּשוט אָבער געשמאַק מאָלצייַט איז דורכגעקאָכט. ינגבער און סילאַנטראָ בישליימעס פאַרגיכערן דעם טעם און לייגן פּיקאַנטי.

די אָנגענעם, ליכט, אַ ביסל זיס געשמאַק פון סקאַלאַפּ אַלאַוז איר צו פאַרבינדן עס כאַרמאָוניאַסלי מיט פּאַטייטאָוז, הייס פּעפּערז, רייַז און לעגיומז.

עס וועט זיין גוט אין אַ סאַלאַט מיט אַרוגולאַ און שמאַכטן ניסלעך. די סיטרוס מאַרינייד וועט לייגן געווירץ צו די סקאַלאַפּ, און די ינגבער סאָוס וועט מאַכן עס דאַבלי געזונט.

א סקאַלאַפּ קענען זיין געגעסן רוי, בוילד, סטוד, סטימד אָדער גרילד, געפּרעגלט, בייקט - די ברירה איז ריזיק. עס וועט נעמען בלויז אַ ביסל מינוט צו צוגרייטן, און דער טעם פון די פאַרטיק שיסל וועט שורלי פרייד אפילו סאַפיסטיקייטאַד גאָורמעץ.

ווי צו קראָם סקאַלאַפּס

דער בלויז וועג צו ופהיטן אַלע די וווילטויק פּראָפּערטיעס און געשמאַק איז רעגע טיף ייַז קאַלט גלייך נאָך די סקאַלאַפּ איז גענומען אויס פון די שאָל. מאָדערן קאָמפּאַניעס פּראָדוצירן ייַז קאַלט גלייַך אויף שיפן אויף די הויך סיז ניצן ספּעציעל ויסריכט.

קראָם סקאַלאַפּס אין די פריזער און לאָזנ אָפּגיין באַלד איידער קוקינג, דזשענטלי און ביסלעכווייַז. צו טאָן דאָס, די פּעקל מיט סקאַלאַפּס מוזן זיין ריפרידזשערייטיד יבערנאַכטיק אָדער געטובלט אין קאַלט וואַסער פֿאַר עטלעכע שעה.

דו זאלסט נישט קאָכן פאַרפרוירן סקאַלאַפּס אָדער נוצן הייס וואַסער פֿאַר דיפראָסטינג.

קאָנטראַינדיקאַטיאָנס

מען דאַרף בלויז אָפּהאַלטן די פּראָדוקט מיט וואָרענען אויב עס איז אַ מעגלעכקייט פון אַ אַלערדזשיק אָפּרוף. פֿאַר די זעלבע סיבה, סקאַלאַפּס זענען נישט רעקאַמענדיד פֿאַר לאַקטייטינג וואָמען.