ווי צו מאַכן פריש שוועמל זופּ
שוועמל זופּ איז דער ערשטער שיסל, דער הויפּט ינגרידיאַנט פון וואָס איז מאַשרומז. די יזיאַסט און מערסט אַפאָרדאַבאַל אָפּציע, אין קיין צייט פון די יאָר, איז זופּ מיט פריש קראָם-געקויפט טשאַמפּיגנאַנז. איך וועל געבן דאָ צוויי זייער ענלעך רעסאַפּיז, איינער פון זיי איז וועגעטאַריער, די רגע איז ניצן הינדל פאַליי.
דאָס איז אַ זייער פּשוט און שנעל רעצעפּט, אַ געזונט "שנעל זופּ", אַ דייאַטערי שוועמל זופּ אָן פריינג.
צוגרייטן
שווענקען די מאַשרומז, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און געשווינד שאָלעכץ מיט בוילינג וואַסער.
שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין קיובז.
שאָלעכץ און רייַבן די קעראַץ אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק אָדער שנייַדן אין קליין קיובז.
שאָלעכץ און שנייַדן אַ קליין סעלדעריי וואָרצל אין קליין קיובז, קלענערער ווי פּאַטייטאָוז. אויך, שנייַדן די פּעטרעשקע וואָרצל אין קליין קיובז.
אנדערע וועדזשטאַבאַלז קענען זיין מוסיף אויב געוואלט, דעם זופּ כאַרמאָוניאַס קאַמביינז פריש גרין בינז אָדער בלומענקרויט צו טעם. מיר שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך.
צוגרייטונג
גיסן אין בוילינג וואַסער אין דרייַ:
סעלדעריי און פּעטרעשקע (רוץ, דייסט)
קעראַץ
טשאַמפּיגנאָן
פּאַטייטאָוז
אנדערע וועדזשטאַבאַלז (גרין בינז אָדער בלומענקרויט)
נאָך אַדינג יעדער קאָמפּאָנענט, איר מוזן וואַרטן ביז די זופּ בוילז. דאָס איז אַ סאַטאַל טעקנאַלאַדזשיקאַל מאָמענט, זייער וויכטיק פֿאַר די לעצט רעזולטאַט: מיר גיסן אַ חלק פון וועדזשטאַבאַלז, פאַרגרעסערן די פייַער, וואַרטן ביז עס קאָכן, רעדוצירן די פייַער, נעמען די ווייַטער ינגרידיאַנט.
נאָך אַדינג די פּאַטייטאָוז, זאַלץ די זופּ און שטעלן די טייַמער פֿאַר 15-18 מינוט. אַז ס עס, די זופּ איז גרייט. איר קענען לייגן גרינז אויב איר ווי.
דעם שיסל אויך געהערט צו די דיעטע, עס איז קיין פאַטי פלייש אָדער פריינג. עס איז צוגעגרייט זייער געשווינד, ווייַל הינדל פאַליי, ספּעציעל שנייַדן אין ברעקלעך, טאָן ניט דאַרפֿן צו קאָכן פֿאַר אַ לאַנג צייַט: 10 מינוט פון פאַר-בוילינג איז גענוג און איר קענען לייגן די רעשט פון די ינגרידיאַנץ.
הינדל פאַליי האט זייַן אייגן יידל אַראָמאַ וואָס וועט נישט קאָנפליקט מיט די אַראָמאַ פון מאַשרומז. אבער די קאָמבינאַציע פון פלייווערז דאָ איז אַ ליבהאָבער.
צוגרייטן
שנייַדן די הינדל פאַליי אין גרויס ברעקלעך און קאָכן ביז האַלב האַלב.
צוגרייטן די רעשט פון די ינגרידיאַנץ אין די זעלבע וועג ווי דיסקרייבד אויבן.
צוגרייטונג
גיסן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די בוילינג יויך איינער דורך איינער.
אויב איר ווילט, איר קענען לייגן מאַקאַראָנען (אין די פאָטאָ זופּ מיט "ספּיראַלז", זיי טאָן נישט בייגן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, האַלטן זייער פאָרעם).
ינגרעדיענץפֿאַר 3-4 סערווינגז:
- וואַסער אָדער הינדל יויך - 1,5-2 ליטער
- פריש טשאַמפּיגנאָנס - 300-400 גראַמז
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך
- קעראַץ - 1 פּיסי
- סעלדעריי וואָרצל - 1 שטיק (קליין)
- פּעטרעשקע וואָרצל - 1 שטיק (קליין)
- מאַקאַראָנען (אַפּשאַנאַל) - 1/2 גלעזל
- גרין בינז (אַפּשאַנאַל) - אַ ביסל פּאָדס
מאַקאַראָנען, אויב געוואלט, קענען זיין ריפּלייסט מיט רייַז קאַשע. אין דעם פאַל, די רייַז מוזן זיין געוואשן אין שטייַגן, סאָוקט פֿאַר 10-15 מינוט און צוגעגעבן ערשטער, צוזאמען מיט סעלדעריי.
סעפּעראַטלי, אַ ביסל ווערטער וועגן הערבס און בשמים
גרעענס, טראַדישאַנאַלי צוגעגעבן צו סופּס, זייער טוישן די טעם און אַראָמאַ פון די פאַרטיק שיסל. פֿאַר קאָמפּלעקס מאַלטי-קאָמפּאָנענט סופּס, גרינז זענען נייטיק, ספּעציעל קראָפּ און פּעטרעשקע, טראדיציאנעלן פֿאַר אונדזער לאַטאַטודז.
אבער מיר זענען פּריפּערינג שוועמל זופּ! עס איז שוועמל צו באַקומען אַ שמעקנדיק שוועמל שיסל. דעריבער, אַדינג גרינז בעשאַס קוקינג איז נישט רעקאַמענדיד.
איר קענען לייגן אַ ביסל געהאַקט גרינז גלייַך ווען סערווינג, רעכט אויף די טעלער.
מיט בשמים אַזאַ ווי פעפער, בוכטע בלאַט, טורמעריק און אנדערע, איר דאַרפֿן צו זיין זייער אָפּגעהיט. פֿאַר דער זעלביקער סיבה: עס איז קיין פונט צו יבעררייַסן די שוועמל טאַם פון אונדזער זופּ.