שטימונג קאָליר - רויט: העל קיילים פֿאַר אַ גאָורמעט מאָלצייַט

עס זענען אַזאַ פארבן אַז איר זענט סאַטשערייטאַד אפילו פון איין קאַנטאַמפּליישאַן ... דאָס זענען די טונקל שיידז פון רויט. רייפּ טשעריז, ביץ, רויט פלייש אָדער פיש וועט נישט בלויז מאַכן די טיש ויסערגעוויינלעך עלעגאַנט, אָבער אויך לייגן אַיד און פייַערלעכקייַט צו די מאָלצייַט.

עס זענען אַ פּלאַץ פון טונקל רויט פודז אין נאַטור - וואָס טאָן ניט נוצן דעם צו מאַכן מיטאָג אין אַ קונסט ווערק? נעמען בעעטראָאָט ווי אַ אַסיסטאַנט אין אַלע זייַן ווערייישאַנז, פון זופּ צו סאַלאַט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז דעם זיס וואָרצל גרינס איז גרויס צו נוצן רוי אָדער, ווי אין די טזאַזיקי רעצעפּט, בייקט.

דורך דעם וועג, איר קענען נאַרן און קאָלירן עפּעס מיט זאַפט סקוויזד פון ביץ: קאָכן לייטלי געזאָלצן לאַקס מיט אַ בורגונדי גרענעץ, פּאָמסן טינטפיש אָדער לילאַ ספּאַגעטי. נעמען די רינדערנס און מאַכן אַ פּאָמסן קאַרפּאַקסיאָ אָדער באַקן עס אין אַ ראָזעווע בלאַדי ביפסטייק.

און וואָס אַ שיין פריש טונפיש טאַרטאַר! פילע טונקל רויט בעריז לאָזן די פאַנטאַזיע צו אַנפאָולד אין די פעלד פון דיזערץ און קאַקטיילז. מאַלענע אָדער אָזשעניצע סמאָאָטהיע, עפענען קאַרש פּיראָג - אָבער נאָך, איך רעקאָמענדירן איר צו נעמען די גלייבן שוואַרץ יאַגדע קוגל אָן פאַרהאַלטן, דאָס איז וואָס וועט בלאָזן דיין ראַסעפּטערז!

ספּרוט מיט בעעטראָאָט צזיקי

פֿאַר 6 מענטשן

צוגרייטונג: 30 מינוט

ווארטן צייט: 30-40 מינוט

ינגרעדיענץ

600 ג יונג ספּרוט

קסנומקס קנאָבל קלאָוועס

100 ג רויט ציבעלע

70 מל מאַסלינע בוימל

2 צפּ האָניק

400 ג בוריק

5 ספּריגס פון רויט באַסיל

100 מל גריכיש יאָגורט

30 ג שמאַכטן ניסלעך

1/2 לעמאַנז

זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו טעם

באַקן די ביץ אין שטער ביז ווייך (30-40 מינוט), שאָלעכץ און רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. בראָטן די סאָסנע ניסלעך אין אַ טרוקן סקאָווראָדע. צעהאַקן 1 קלאָווע קנאָבל און רובֿ פון די באַסיל, מישן מיט ביץ און צייַט מיט יאָגורט און לימענע זאַפט, זאַלץ.

דעפראָסט ספּרוט און קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט ביז ווייך, שטעלן אין אַ קאַלאַנדער (איר קענען מיד קויפן פאַרטיק ספּרוט אין בוימל - פליסן די בוימל). פיינלי צעהאַקן די קנאָבל און רויט ציבעלע. היץ די מאַסלינע ייל אין אַ סקאָווראָדע, פּרעגלען ציבעלע און קנאָבל, לייגן האָניק און ספּרוט און געשווינד פּרעגלען איבער הויך היץ ביז קרוכלע, לייגן לימענע פּינטעלע. צולייגן אויף אַ צזיקי שיסל, שפּיץ מיט וואַרעם ספּרוט און באַצירן מיט באַסיל בלעטער.

פּודינג "שוואַרץ בערי"

פֿאַר 12 מענטשן

צוגרייטונג: 1 שעה

ווארטן צייט: 12-24 שעה

ינגרעדיענץ

1 קג פאַרפרוירן שוואַרץ

קורראַנץ

400 ג צוקער

520 מל פון וואַסער

פֿאַר קייקס:

175 ג מעל

175 ג צוקער

קסנומקס עגגס

125 ג פּוטער

1 קונסט. ל. מילך

1 צפּ ראַזרыהליטיאַ

צו צולייגן:

300 מל וויפּט קרעם 33%

איר וועט דאַרפֿן אַ 2 ליטער קייַלעכיק פּלאַסטיק קאַנטיינער און אַ טעלער וואָס פּאַסיק אין דעם קאַנטיינער און קענען זיין געוויינט ווי אַ פּרעסע. פּרעהעאַט ויוון צו 180 °C. קלאַפּן די פּוטער און צוקער, דעריבער, פאָרזעצן צו שלאָגן, לייגן די עגגס איינער אין אַ צייַט, קאָך אין די מעל און באַקינג פּודער, לייגן די מילך.

דעקן די דנאָ פון אַ קייַלעכיק פאָרעם מיט פּאַרמעט, לייגן אויס די טייג. באַקן 30 מינוט. אַראָפּנעמען פון פורעם און קיל. שנייַדן אין האַלב כאָריזאַנטאַלי. שורה די עדזשאַז פון די קייַלעכיק קאַנטיינער מיט אַ ביסקאַט (עס טוט נישט ענין אויב עס ברייקס - אַלע דעם וועט שפּעטער באַהאַלטן אין די קורראַנט זאַפט). לאָזן איין קייַלעכיק טייל פון די ביסקאַט פֿאַר די «דעקל» פון די קוגל.

מישן צוקער מיט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. לייג קורראַנץ און קאָכן פֿאַר 3-4 מינוט. גלייך גיסן האַלב פון די הייס פליסיק און בעריז אין אַ שיסל. לייג ביסקאַט פראַגמאַנץ, גיסן אויס די רוען פליסיק, שטעלן אַ קייַלעכיק שיכטע (ווי אַ "דעקל") פון ביסקאַט אויף שפּיץ, דריקן עס מיט אַ טעלער און לייגן אַ דריקן אויף שפּיץ פון די טעלער (איר קענען נוצן אַ סלוי פון וואַסער) אַזוי אַז די גאנצע ביסקאַט גייט אין סירעפּ.

לאָזן פֿאַר 12-24 שעה (דעם קוגל וועט האַלטן אין די פרידזשידער פֿאַר 4-5 טעג). איידער געדינט, יבערקערן די קוגל אויף אַ טאַץ, גיסן איבער די רעשט פון די סאָוס, גאַרניש מיט וויפּט קרעם.