מילך שוועמל: נוציק פּראָפּערטיעס און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. ווידעא

קעפיר שוועמל איז אַ קאָמפּלעקס סימבייאָוסאַס פון מייקראָואָרגאַניזאַמז. די הויפּט מיקראָפלאָראַ פון מילך פונגוס איז הייוון און סטרעפּטאָקאָקסי, וואָס באַשטימען די ספּעציפיש געשמאַק, נוטרישאַנאַל און היילונג פּראָפּערטיעס פון דעם פּראָדוקט.

מילך שוועמל איז אַ מאַט ווייַס "גוף" מיט אַ דיאַמעטער פון 5-6 מילאַמיטערז (אין די ערשט אַנטוויקלונג צייט) און 50-60 מילאַמיטערז (אין די סוף פון מאַטשוריישאַן, איידער דיוויזשאַן).

פֿון די לעצטע יאָרהונדערט, די קליניק אין זוריק אנגעהויבן צו מייַכל כראָניש שילשל, אַנעמיאַ, מאָגן אַלסערז און ינטעסטאַנאַל אָנצינדונג מיט מילך פונגוס. פּאַטיענץ אין דער קליניק טאָלעראַטעד די באַהאַנדלונג פון פונגוס געזונט, זיי אָננעמען עס, און נאָך רעגולער נוצן פון דעם סגולע, די ווייטיק דיקריסט, יראָוזשאַן און אַלסערז זענען סקאַררעד.

דערווייַל, יאַפּאַניש דאקטוירים רעקאָמענדירן צו אַרייַננעמען קעפיר פון מילך שוועמל אין די דיעטע פון ​​ראַק פּאַטיענץ (עס איז באמערקט אַז עס סטאַפּס די אַנטוויקלונג פון ראַק סעלז) און אין די מעניו פון געזונט מענטשן, ראַגאַרדלאַס פון עלטער.

בלויז 100 גראַמז פון קעפיר געמאכט פון מילך שוועמל כּולל 100 ביליאָן וווילטויק מייקראָואָרגאַניזאַמז וואָס פּראָדוצירן לאַקטיק זויער, וואָס פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון ייל און פּוטרעפאַקטיווע ענזימעס אין דעם גוף און פּראַטעקץ די וווילטויק ינטעסטאַנאַל פלאָראַ.

מילך שוועמל איז וויידלי געניצט אין קוקינג, עס איז געניצט צו מאַכן טרינקען, סאָסיז, סאַלאַדס און סנאַקס

צו מאַכן אַ מילך שוועמל טרינקען איר וועט דאַרפֿן:

- 2 טיספּונז פון מילך שוועמל; - 250 מילאַליטערז פון מילך.

גיסן 2 טיספּונז פון מילך שוועמל ¼ ליטער פון מילך אין צימער טעמפּעראַטור און לאָזן פֿאַר 24 שעה. נאָך דעם מאָל, אַראָפּנעמען די שוועמל פון די קיילים, שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער און פּלאָמבירן עס מיט פריש מילך, שטענדיק רוי און פריש. אויב איר טאָן ניט טאָן דעם פּראָצעדור יעדער טאָג, די שוועמל וועט ווערן ברוין, פאַרלירן אַלע זייַן היילונג פּראָפּערטיעס און וועט באַלד שטאַרבן. א געזונט שוועמל איז ווייַס.

אויב די מילך שוועמל איז רינסעד אין צייט און אויסגעגאסן מיט פריש מילך, נאָך 17 טעג עס וועט זיין טאָפּל און קענען זיין צעטיילט. די מילך שוועמל זאָל זיין סטאָרד אין אַ ריין גלאז קאַנטיינער אין צימער טעמפּעראַטור און אָנגעפילט מיט פריש מילך טעגלעך מיט אַ קורס פון 500 מילאַליטערז פּער דערוואַקסן שוועמל אָדער 100 מילאַליטערז פּער יונג.

די מילך שוועמל זאָל זיין סטאָרד אין אַ גלאז סלוי, שטענדיק מיט די דעקל עפענען, ווייַל די שוועמל דאַרף לופט. דו זאלסט נישט שטעלן קיילים מיט מאַשרומז אין העל זונשייַן. די סטאָרידזש טעמפּעראַטור פון די שוועמל זאָל נישט זיין נידעריקער ווי + 17 ° C

נאָך 19-20 שעה, די אויסגעגאסן מילך וועט גאָר פערמענטירן און באַקומען נוציק און היילונג פּראָפּערטיעס. א צייכן אַז די מילך איז גרייט פֿאַר נוצן איז דער אויסזען פון אַ דיק שיכטע אויף שפּיץ, אין וואָס די מילך שוועמל איז ליגן, די פערמענטעד מילך סעפּערייץ פון די דנאָ פון די קענען. עס מוזן זיין געפילטערט דורך אַ קאַלאַנדער מיט אַ מעש דיאַמעטער פון 2-3 מילאַמיטערז אין אן אנדער גלאז אָדער ערטאַנווער שיסל.

נאָך שפּאַנונג, די שוועמל זאָל זיין רינסעד אונטער קילן פליסנדיק וואַסער צו באַזייַטיקן מילך רעזאַדוז. און האַלב קעפיר איז קאַנסומד 200-250 מילאַליטערז (1 גלאז) האַלב אַ שעה אָדער אַ שעה איידער בעדטיים אָדער מאָרגן אויף אַ ליידיק מאָגן אַ האַלב שעה אָדער אַ שעה איידער מילז. אָבער עס איז געמיינט אַז קעפיר ביי נאַכט איז בילכער.

קעפיר איז ספּעציעל ווערטפול מיד נאָך פערמאַנטיישאַן. נאָך 8-12 שעה נאָך קוקינג, עס טיקאַנז און טורנס אין אַ קורד מאַסע מיט אַ ספּעציפיש שאַרף זויער טעם און אַ מאָדנע שמעקן. אין דעם בינע, קעפיר פארלירט אַלע זייַן היילונג פּראָפּערטיעס און ווערט שעדלעך.

דער קורס פון באַהאַנדלונג מיט קעפיר פון מילך שוועמל איז אַ יאָר. אין די אָנהייב פון די באַהאַנדלונג, עס איז נייטיק צו טרינקען 1 טרינקען, לפּחות 2 מאָל פּער טאָג, 200-250 מילאַליטערז. נאָך 20 טעג פון רעגולער נוצן, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ 30-35 טאָג ברעכן. דער קורס פון גענומען די טרינקען איז ריפּיטיד. נאָך אַ יאָר פון רעגולער נוצן פון די מעדיסינאַל טרינקען, פילע חולאתן רידוסט. אויב דער מענטש האט נישט זידלען אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז און געווירציק און פאַטי פודז.

מילך שוועמל איז אָפט געניצט אין דיייץ. עס ברייקס פאַץ געזונט און רימוווז זיי פון דעם גוף, דעריבער עס איז אַ עפעקטיוו מיטל צו פאַרלירן וואָג. אָבער קעפיר געמאכט פון שוועמל האט זייַן אייגענע קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. עס איז נישט רעקאַמענדיד צו נעמען דאָס פֿאַר פּאַטיענץ מיט בראַנטשיאַל אַזמאַ, און פֿאַר צוקערקרענק מעלליטוס און ינסאַלאַן-אָפענגיק מענטשן.