מילך איז אַ פּראָדוקט וואָס מאכט אַ פּלאַץ פון סיכסעך צווישן וועדזשאַטעריאַנז און, אין אַלגעמיין, אַלעמען וואס פרוווט צו האַלטן זיך צו אַ געזונט דיעטע. מילך איז אָפט געהאלטן אַ פּאַנאַסיאַ פֿאַר אַלע קראַנקייַט, אָדער, פאַרקערט, אַ זייער שעדלעך פּראָדוקט: ביידע זענען פאַלש. מיר טאָן ניט נעמען די צרה צו סאַמערייז אַלע די וויסנשאפטלעכע דאַטן וועגן די בענעפיץ און מעגלעך האַרמס פון מילך, אָבער הייַנט מיר וועלן פּרובירן צו ציען עטלעכע קאַנקלוזשאַנז.
דער פאַקט איז אַז מילך איז נישט אַ טרינקען, אָבער אַ גאָר נערעוודיק און געזונט עסנוואַרג פּראָדוקט פֿאַר מענטשן. וואָס האט זייַן אייגענע יינציק פּראָפּערטיעס, קוקינג טעכנאָלאָגיע, כּללים פון קאַמפּאַטאַבילאַטי און ינקאַמפּאַטאַבילאַטי מיט אנדערע פּראָדוקטן. ווען איר קאַנסומינג מילך, איר קענען מאַכן אַ נומער פון גראָב מיסטייקס, וואָס פירן צו אַ פאַלש גראַונדלאַס מיינונג וועגן די דיינדזשערז פון מילך. אויב עס איז קיין צווייפל, עס איז שטענדיק בעסטער צו באַראַטנ אַ דאָקטער. ונטער מיר פאָרשטעלן טשיקאַווע, ינפאָרמאַטיוו דאַטן, דיזיינד פֿאַר געזונט אַדאַלץ.
טשיקאַווע פאקטן (און מיטס) וועגן מילך:
די הויפּט סיבה וואָס מענטשן טרינקען מילך די טעג איז ווייַל עס איז הויך אין קאַלסיום. אין 100 מל פון מילך, אין דורכשניטלעך, וועגן 120 מג פון קאַלסיום! דערצו, עס איז אין מילך אַז עס איז אין די פאָרעם פֿאַר מענטשלעך אַסימאַליישאַן. קאַלסיום פון מילך איז בעסטער אַבזאָרבד אין קאָמבינאַציע מיט וויטאַמין די: אַ קליין סומע פון עס איז געפֿונען אין די מילך זיך, אָבער עס קענען אויך זיין גענומען אַדישנאַלי (פון אַ וויטאַמין העסאָפע). מאל מילך איז פארשטארקט מיט וויטאַמין די: עס איז לאַדזשיקאַל אַז אַזאַ מילך איז דער בעסטער מקור פון קאַלסיום ווען עס איז פעלנדיק.
עס איז אַ מיינונג אַז מילך כּולל "צוקער", אַזוי סאַפּאָוזאַדלי עס איז שעדלעך. דאָס איז נישט אמת: די קאַרבאָוכיידרייץ אין מילך זענען לאַקטאָוס, נישט סוקראָוס. "צוקער", וואָס איז קאַנטיינד אין מילך, טוט נישט בייַשטייַערן צו דער וווּקס פון פּאַטאַדזשעניק מיקראָפלאָראַ, אָבער גאַנץ די פאַרקערט. לאַקטאָוס פון מילך פארמען לאַקטיק זויער, וואָס דיסטרויז די פּוטערפאַקטיוו מיקראָפלאָראַ. לאַקטאָוס איז ווייַטער צעבראכן אַראָפּ אין גלוקאָוס (די גוף ס הויפּט "ברענוואַרג") און גאַלאַקטאָוס, וואָס איז שעדלעך פֿאַר מענטשן איבער 40 יאר אַלט. ווען בוילד, לאַקטאָוס איז שוין טייל צעבראכן אַראָפּ, וואָס מאכט עס גרינגער צו דיידזשעסטיד.
פּאַטאַסיאַם אין מילך (אפילו ניט-פעט) איז אפילו מער ווי קאַלסיום: 146 מג פּער 100 מל. פּאַטאַסיאַם איז אַ יקערדיק שפּור מינעראַל וואָס מיינטיינז אַ געזונט פליסיק (וואַסער) וואָג אין דעם גוף. דאָס איז דער "ענטפֿער" צו די פאַקטיש מאָדערן פּראָבלעם פון דיכיידריישאַן. עס איז פּאַטאַסיאַם, און ניט בלויז די סומע פון וואַסער שיקער אין ליטער, וואָס העלפּס צו האַלטן די רעכט סומע פון נעץ אין דעם גוף. אַלע אַנריטיינד וואַסער וועט לאָזן דעם גוף, וואַשינג אויס ניט בלויז "טאַקסאַנז", אָבער אויך נוציק מינעראַלס. קאַנסומינג די רעכט סומע פון פּאַטאַסיאַם וועט רעדוצירן די ריזיקירן פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק מיט האַלב!
עס איז אַ מיינונג אַז מילך אַלעדזשאַדלי טורנס זויער אין די מענטשלעך מאָגן, קורדאַלז, און דעריבער סאַפּאָוזאַדלי מילך איז שעדלעך. דאָס איז בלויז טייל אמת: אונטער דער קאַמף פון הידראָטשלאָריק זויער און מאָגן ענזימעס, מילך טאַקע "קורדאַלז", קורדאַלז אין קליין פלאַקעס. אָבער דאָס איז אַ נאַטירלעך פּראָצעס וואָס מאכט עס גרינגער - נישט האַרדער! – דיידזשעסטשאַן. אַזוי האָט דאָס די נאַטור בדעה. ניט קלענסטער רעכט צו דעם מעקאַניזאַם, די דיידזשעסטאַביליטי פון פּראָטעין פון מילך ריטשאַז 96-98%. אין דערצו, מילך פעט איז גאַנץ פֿאַר יומאַנז, עס כּולל אַלע באקאנט פאַטי אַסאַדז.
יאָגורץ, אאז"ו ו, קענען ניט זיין צוגעגרייט פון פאַרטיק פּראָדוקטן אין שטוב, דאָס איז פֿאַר געזונט און איז אַ פּראָסט גרונט פון שטרענג פאַרסאַמונג, אַרייַנגערעכנט. אין קינדער. צו פערמאַנטירן מילך, זיי טאָן ניט נוצן אַ לעפל פון קראָם-געקויפט יאָגורט (!), אָבער אַ ספּעציעל געקויפט קולטור און אַ ספּעציעל טעכנאָלאָגיע. די בייַזייַן פון אַ יאָגורט פאַבריקאַנט קען נישט גאַראַנטירן די נוצן פון ערראָרס!
פאַרקערט צו מיטאָס, קאַנס מיט קאַנדענסט מילך זענען טאַקסיק מעטאַלס.
אין בייקט מילך - וויטאַמינס, אָבער די געוואקסן צופרידן פון לייכט דיידזשעסטאַבאַל פעט, קאַלסיום און אייַזן.
די נוצן פון כאָרמאָונז אין כייַע כאַזבאַנדרי אויף די טעריטאָריע פון די רוסישע פעדעריישאַן איז פּראָוכיבאַטאַד - ניט ענלעך די פאַרייניקטע שטאַטן, פֿון ווו פּאַניק אַרטיקלען מאל קומען צו אונדז. "כאָרמאָונז אין מילך" איז אַ פאָלקס אַנטי-וויסנשאפטלעכע מיטאָס צווישן וועגאַנז. מילכיק קאַוז, וואָס זענען געניצט דורך די אינדוסטריע, זענען ברעד דורך סעלעקציע, וואָס, אין קאָמבינאַציע מיט הויך-קאַלאָריע פיטער, מאכט עס מעגלעך צו פאַרגרעסערן מילך טראָגן מיט 10 אָדער מער מאל. (וועגן די פּראָבלעם פון כאָרמאָונז אין מילך).
עס איז געמיינט אַז מילך איבער 3% פעט איז באקומען דורך מיקסינג מילך מיט קרעם אָדער אפילו אַדינג פעט. דאָס איז נישט אַזוי: מילך פון אַ קו קענען האָבן אַ פעט צופרידן פון אַרויף צו 6%.
דער מיטאָס וועגן די דיינדזשערז פון קייסין, אַ פּראָטעין וואָס אַקאַונץ פֿאַר וועגן 85% פון די פעט צופרידן פון מילך, איז אויך פאָלקס. אין דער זעלביקער צייַט, זיי פאַרלירן דערזען פון אַ פּשוט פאַקט: קייסין (ווי קיין אנדערע פּראָטעין) איז חרובֿ אין אַ טעמפּעראַטור פון 45 ° C, און זיכער "מיט אַ גאַראַנטירן" - ווען בוילד! קאַסעין כּולל אַלץ, אַרייַנגערעכנט בנימצא קאַלסיום, און איז דעריבער אַ וויכטיק דייאַטערי פּראָטעין. און ניט גיפט, ווי עטלעכע גלויבן.
מילך גייט נישט גוט מיט bananas (אַ פאָלקס קאָמבינאַציע, אַרייַנגערעכנט אין ינדיאַ), אָבער עס קענען גיין געזונט מיט אַ נומער פון אנדערע פירות, אַזאַ ווי מאַנגאָאָוז. קאַלט מילך איז שעדלעך צו טרינקען ביידע אויף זיך און - ספּעציעל - אין קאָמבינאַציע מיט פירות (מילך שייק, מילך סמאָאָטהיע).
וועגן בוילינג מילך:
פארוואס קאָכן מילך? צו באַקומען באַפרייַען פון די (געמיינט) בייַזייַן פון שעדלעך באַקטיריאַ. רובֿ מסתּמא, אַזאַ באַקטיריאַ זענען געפֿונען אין פריש מילך וואָס האט נישט אַנדערגאָן קיין פאַרהיטנדיק באַהאַנדלונג. טרינקט מילך פון אונטער אַ קו - אַרייַנגערעכנט אַ "באַקאַנט", "נעיגהבערלי" איינער - איז גאָר ריזיקאַליש פֿאַר דעם סיבה.
מילך וואָס איז סאָלד אין די פאַרשפּרייטונג נעץ דאַרף ניט זיין בוילד ווידער - עס איז פּאַסטשערייזד. מיט יעדער באַהיצונג און ספּעציעל בוילינג מילך, מיר רעדוצירן די אינהאַלט פון נוציק סאַבסטאַנסיז אין עס, אַרייַנגערעכנט קאַלסיום און פּראָטעין: זיי זענען בעשאַס היץ באַהאַנדלונג.
ניט אַלעמען ווייסט אַז בוילינג מילך איז נישט 100% פּראַטעקטיוו קעגן שעדלעך באַקטיריאַ. היץ-קעגנשטעליק מייקראָואָרגאַניזאַמז אַזאַ ווי סטאַפילאָקאָקקוס אַורעוס אָדער די קאַוסאַטיווע אַגענט פון ינטעסטאַנאַל טובערקולאָסיס זענען נישט אַוועקגענומען דורך היים בוילינג.
פּאַסטשעראַזיישאַן איז נישט בוילינג. "דעפּענדינג אויף די טיפּ און פּראָפּערטיעס פון עסנוואַרג רוי מאַטעריאַלס, פאַרשידענע פּאַסטשעראַזיישאַן מאָדעס זענען געניצט. עס זענען לאַנג (ביי אַ טעמפּעראַטור פון 63-65 ° C פֿאַר 30-40 מינוט), קורץ (ביי אַ טעמפּעראַטור פון 85-90 ° C פֿאַר 0,5-1 מינוט) און רעגע פּאַסטשעראַזיישאַן (ביי אַ טעמפּעראַטור פון 98 ° C פֿאַר עטלעכע סעקונדעס). ווען די פּראָדוקט איז העאַטעד פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס צו אַ טעמפּעראַטור העכער 100 °, עס איז קאַסטאַמערי צו רעדן פון הינטער-פּאַסטשעראַזיישאַן. ().
פּאַסטשערייזד מילך איז נישט סטערילע, אָדער "טויט," ווי עטלעכע רוי עסנוואַרג אַדוואַקאַץ פאָדערן, און דעריבער קען אַנטהאַלטן וווילטויק (און שעדלעך!) באַקטיריאַ. אַ געעפנט פּעקל פון פּאַסטשערייזד מילך זאָל נישט זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
הייַנט, עטלעכע טייפּס פון מילך זענען הינטער-פּאַסטשערייזד אָדער. אַזאַ מילך איז ווי זיכער ווי מעגלעך (אַרייַנגערעכנט פֿאַר קינדער). אבער אין דער זעלביקער צייַט, נוציק סאַבסטאַנסיז זענען טייל אַוועקגענומען פון עס. א וויטאַמין העסאָפע מישן איז מאל מוסיף צו אַזאַ מילך און די פעט אינהאַלט איז קאַנטראָולד צו באַלאַנסירן די וווילטויק זאַץ. UHT מילך איז דערווייַל די מערסט אַוואַנסירטע אופֿן פון פּראַסעסינג מילך צו טייטן מייקראָובז בשעת ריטיינינג וווילטויק כעמישער זאַץ. פאַרקערט צו מיטס, UHT טוט נישט באַזייַטיקן וויטאַמינס און מינעראַלס פון מילך.
אָפּגעשעפּטע און אפילו פּאַודערד מילך איז נישט אַנדערש פון גאַנץ מילך אין טערמינען פון דער זאַץ פון נוציק אַמינאָ אַסאַדז און וויטאַמינס. אָבער, זינט מילך פעט איז לייכט דיידזשעסטיד, עס איז יראַשאַנאַל צו טרינקען אָפּשעפּן מילך און ריפּלעניש פּראָטעין באדערפענישן אין אן אנדער וועג.
פּאַודערד (פּאַודערד) מילך איז נישט אָפּגעשעפּטע, עס איז העכסט נערעוודיק און הויך אין קאַלאָריעס, עס איז געניצט ינקל. אין ספּאָרט דערנערונג און אין די דיעטע פון באָדיבוילדערס (זען: קייסין).
עס איז געמיינט אַז פּראַזערוואַטיווז אָדער אַנטיביאַטיקס זענען מוסיף צו קראָם-געקויפט מילך. דאס איז נישט אין גאנצן אמת. אַנטיביאַטיקס אין מילך. אבער מילך איז פּאַקט אין 6-שיכטע באַגס. דאָס איז די מערסט אַוואַנסירטע עסנוואַרג פּאַקקאַגינג בנימצא הייַנט און קענען קראָם מילך אָדער פרוכט זאַפט פֿאַר אַרויף צו זעקס חדשים (אונטער געהעריק טנאָים). אָבער די טעכנאָלאָגיע פֿאַר די פּראָדוקציע פון דעם פּאַקקאַגינג ריקווייערז פולשטענדיק סטעראַליזיישאַן, און דאָס איז אויך אַטשיווד דורך כעמישער באַהאַנדלונג. הידראָגען פּעראַקסייד, שוועבל דייאַקסייד, אָזאָנע, אַ געמיש פון הידראָגען פּעראַקסייד און אַסעטיק זויער. וועגן די דיינדזשערז פון אַזאַ פּאַקקאַגינג אויף געזונט!
עס איז אַ מיטאָס אַז מילך כּולל ראַדיאָנוקלידעס. דאָס איז ניט בלויז (ווייַל מילכיק פּראָדוקטן דאַווקע פאָרן ראַד. קאָנטראָל), אָבער אויך ילאַדזשיקאַל, ווייַל. מילך זיך איז דער בעסטער נאַטירלעך סגולע פֿאַר פּראַטעקטינג קעגן ראַדיאַציע אָדער פֿאַר רייניקונג דעם גוף פון ראַדיאָנוקלידעס.
ווי צו צוגרייטן מילך?
אויב איר טאָן ניט האַלטן אַ קו אויף דיין פאַרם, וואָס איז קעסיידער מאָניטאָרעד דורך אַ וועטערינאַר - וואָס מיטל איר קענען נישט טרינקען פריש מילך - עס מוזן זיין בוילד (העאַטעד). מיט יעדער באַהיצונג, מילך פארלירט ביידע געשמאַק ("אָרגאַנאָלעפּטיק", סייאַנטיפיקלי) און נוציק כעמישער פּראָפּערטיעס. פּראָפּערטיעס - אַזוי אַז עס נאָר דאַרפֿן צו זיין געבראכט צו די בוילינג פונט אַמאָל (און נישט בוילינג), דעמאָלט קולד צו אַ אָנגענעם טעמפּעראַטור פֿאַר טרינקט און שיקער. מילך, ין אַרויף צו 1 שעה נאָך מילקינג, אַמאָל באהאנדלט אין דעם וועג פון מייקראָובז און שיקער, איז געהאלטן פריש.
עס איז גוט צו לייגן בשמים צו מילך - זיי באַלאַנסירן די השפּעה פון מילך אויף דאָשאַס (טיפּ פון קאָנסטיטוטיאָן לויט ייַורוועדאַ). בשמים זענען פּאַסיק פֿאַר מילך (אַ קניפּ, ניט מער): טורמעריק, גרין קאַרדאַמאָם, צימערינג, ינגבער, זאַפרען, מושקאַט, קלאָוועס, פעננעל, שטערן אַנאַס, אאז"ו ו. יעדער פון די בשמים איז גוט געלערנט אין ייַורוועדאַ.
לויט ייַורוועדאַ, אפילו דער בעסטער האָניק אין הייס און אפילו מער בוילינג מילך ווערט אַ סם, עס פארמען "אַמאַ" (סלאַגז).
טורמעריק מילך איז אָפט ריפערד צו ווי "גאָלדען" מילך. עס איז שיין און נוצלעך. עס איז ווערט קאַנסידערינג, אָבער, אַז לויט די לעצטע אינפֿאָרמאַציע, ביליק ינדיאַן טורמעריק אָפט כּולל בלייַ! געבן ייבערהאַנט צו קוואַליטעט פּראָדוקטן; קיינמאָל קויפן טורמעריק פון אַן ינדיאַן פאָלק באַזאַר. ידעאַללי, קויפן "אָרגאַניק" טורמעריק פון אַ פּויער, אָדער סערטאַפייד "אָרגאַניק". אַנדערש, די "גאָלדען" נאַש וועט טאַקע פאַלן ווי אַ פירן מאַסע אויף געזונט.
מילך מיט זאַפרען ינוויגערייץ, זיי טרינקען עס אין דער מאָרגן. מילך מיט מושקאַט (לייג מאַדעראַטלי) סודז, און זיי טרינקען עס אין די אָוונט, אָבער נישט פריער ווי 2-3 שעה איידער בעדטיים: מילך שיקער באַלד איידער בעדטיים, "בייַ נאַכט" - פאַרקירצן לעבן. עטלעכע אמעריקאנער נוטרישאַניסץ איצט אפילו טרינקען מילך אין דער מאָרגן.
מילך איז געבראכט צו אַ קאָכן איבער נידעריק אָדער מיטל היץ - אַנדערש פּינע איז אַבאַנדאַנטלי געשאפן. אדער די מילך זאל ברענען.
מילך כּולל גאַנץ אַ פּלאַץ פון פעט, קאַלאָריע צופרידן. אין דער זעלביקער צייט, מילך איז שיקער אַרויס די הויפּט מילז, און עס סאַטיספייז די געפיל פון הונגער, עס נעמט אַ לאַנג צייַט צו דיידזשעסט. דעריבער, עס איז קוים ווערט זאָרג וועגן וואָג געווינען רעכט צו דער קאַנסאַמשאַן פון 200-300 ג פון מילך פּער טאָג. סייאַנטיפיקלי, אַזאַ מילך קאַנסאַמשאַן טוט נישט ווירקן וואָג געווינען אָדער אָנווער.
א זעלטן אָרגאַניזם קענען אַרייַנציען מער ווי 300 מל פון מילך אין אַ צייַט. אבער אַ לעפל פון מילך וועט דיידזשעסטיד כּמעט קיין מאָגן. א סערווינג מילך מוזן זיין באשלאסן ינדיווידזשואַלי! די פּרעוואַלאַנס פון לאַקטאַסע דיפישאַנסי אין רוסלאַנד וועריז דורך געגנט (זען).
ווי אנדערע ליקווידס, מילך אַסידאַפייז דעם גוף ווען שיקער קאַלט אָדער זייער הייס. מילך מיט די דערצו פון אַ קניפּ פון סאָדע אַלקאַליזיז. אַ ביסל וואַרעם מילך. מילך זאָל נישט ציטער דיין ציין אָדער פאַרברענען. טרינקען מילך אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור ווי געגעבן צו קליינע קינדער. מילך מיט צוגעלייגט צוקער וועט זיין זויער (ווי לימענע וואַסער מיט צוקער): אַזוי צו לייגן צוקער איז אַננעסעראַבאַל אויב איר ליידן פון ינסאַמניאַ.
מילך איז בעסטער גענומען סעפּעראַטלי פון אנדערע פודז. פּונקט ווי עסן מעלאָן.
אין דערצו, נוציק לייענען:
· טשיקאַווע וועגן די בענעפיץ פון מילך;
· . מעדיציניש אַרטיקל;
· דעטאַל מילך;
· אַן אַרטיקל מיט די פּראָס און קאָנס פון מילך צו די אינטערנעט קהל;
וועגן מילך. וויסן פון וויסנשאַפֿט הייַנט.