סוי און לעגיומז זענען באַוווסט צו זיין ויסגעצייכנט קוואלן פון עטישע פּראָטעין פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז און וועגאַנז. אָבער מיט סוי פּראָטעין און בינז מיט פּיז - ניט אַלץ איז אַזוי פּשוט! ווי צו באַקומען אַרום די "פּיטפאָלז" פון לעגיומז קאַנסאַמשאַן - לייענען דעם אַרטיקל.
פֿאַר די וואס באַשטימען צו אַ וועגעטאַריער אָדער וועגאַן דיעטע, די קשיא ערייזאַז - ווי צו באַקומען פּראָטעין אויב איך טאָן ניט עסן פלייש? אַקטואַללי, דאָס איז נישט אַ פּראָבלעם - מער אויף דעם אונטן - אָבער רובֿ אָפט די ענטפער איז "". אויב אַ ניי-געמאכט וועגעטאַריער, וועגאַן הייבט צו "בייַטן פלייש מיט סויבינז", אַקטיוולי דאַר אויף סוי און לעגיומז, גאַסאַז אָנהייבן צו מאַטערן אים, און דאָס איז בלויז דער קענטיק טייל פון די ייסבערג. ווי אַ רעזולטאַט, עס איז פראַסטריישאַן: "איך איז געווען דערציילט אַז וועגעטאַריער עסנוואַרג איז אַזוי געזונט, אָבער עס מיינט אַז דאָס איז נישט פּאַסיק פֿאַר מיין מאָגן." אין פאַקט, דיין מאָגן איז טכילעס אַלע רעכט! און וועגעטאַריער עסנוואַרג אויך! און - דורך דעם וועג, מיט אַן עטישע דיעטע. איר נאָר דאַרפֿן צו לערנען אַ ביסל וואָס מין פון פּראָטעין איז אין בינז און פּיז, און ווי צו "אַרבעטן" מיט אים.
"נאָר נעמען עס און ...." סטאַרטינג צו עסן אַ פּלאַץ פון לעגיומז איז אַ זיכער וועג צו קרענק, נישט געזונט!
"מאָטיוואַטינג" בילדער אויף דער אינטערנעץ, סאַפּאָוזאַדלי אילוסטרירן די דייווערסיטי און בענעפיץ פון אַ וועגעטאַריער דיעטע, קענען אָפט זיין מיסלידינג: רובֿ אָפט אויף אַזאַ אַ טעלער עס זענען 70% לעגיומז, 10% וועדזשטאַבאַלז און 20% כּמעט אַרויסגעוואָרפן זייַט שיסל ווי ווייַס רייַז אָדער מאַקאַראָנען. דאָס איז ... אַ שלעכט דיעטע וואָס וועט פירן צו וועדזשאַטעריאַניזאַם און גאַנץ קראַנק געזונט. איר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין אַז אַזאַ פאָטאָס זענען נאָר אַ בילד! זייער מחברים זענען סטודיע פאַטאַגראַפערז, נישט נוטרישאַניס.
עטלעכע וועגאַן אַטליץ דאַר אויף לעגיומז (כּמעט "ווי אַ מאָטיוואַטאָר"), פשוט ווייַל זיי דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון פּראָטעין יעדער טאָג - אָבער איר דאַרפֿן צו פאַרגיטיקן פֿאַר לעגיומז מיט אַ קאָמבינאַציע פון פּראָדוקטן, קאַנסאַמשאַן פון ספּעציעל נוטרישאַנאַל ביילאגעס, ייַורוועדיק בשמים. אַ פּראָסט מאָגן, אָן הילף, וועט נישט וויטסטאַנד אַ וידעפדיק פון לעגיומז! און אויך די פּאַנקרעאַס.
אויב מיר רעדן וועגן פּראָטעין פֿאַר מאַסאַלז, טאָמער דער בעסטער פֿאַר אַ וועגעטאַריער איז מילכיק (קייסין). פֿאַר וועגאַנז - סופּערפאָאָדס: ספּירולינאַ און אנדערע. אָבער נישט סוי.
אין ספּאָרט, פֿון די פונט פון מיינונג פון ינקריסינג פּראָטעין סינטעז אין די לאַנג טערמין, ביילאגעס (יוזשאַוואַלי פּאַודערז) פון מילך פּראָטעין זענען ידעאַל. און אַזוי וויידלי אַדווערטייזד ("וויי פּראָטעין") איז אויך גוט, אָבער פֿאַר די גיך סטימיאַליישאַן פון פּראָטעין סינטעז. דער קורס פון אַבזאָרפּשאַן פון די סאַבסטאַנסיז איז אַנדערש, אַזוי אַטליץ אָפט פאַרבינדן די צוויי טייפּס פון ביילאגעס. אָבער זינט מיר זענען מער אינטערעסירט אין דער נאָרמאַל קאַנסאַמשאַן פון בלויז 2500 קאַלאָריעס פּער טאָג אין דער זאַץ פון נאַטירלעך פּראָדוקטן, אַטליץ פֿאַר אונדז איז נאָר אַ גיידליינז פֿאַר די "לאָגיק" פון עפעקטיוו פּראָטעין ינטייק. אויב איר האָבן אַ רידוסט גוף וואָג - און דאָס כאַפּאַנז אין ערשטער נאָך געבן אַרויף פלייש, ספּעציעל אין דער ערשטער יאָר פון אַ רוי עסנוואַרג דיעטע - רעכט צו דער ריכטיק קאַנסאַמשאַן פון עטישע פּראָטעין און גענוג טריינינג, איר וועט ביסלעכווייַז געווינען נאָרמאַל וואָג. (וועדזשאַטעריאַנז און וועגאַנז).
אויב איר טאָן ניט ווי אָדער טאָן ניט ווי מילכיק פּראָדוקטן - פֿאַר פילע, די אָפּזאָג פון קו מילך איז אַ סימבאָל פון די עטישע באַהאַנדלונג פון אַנימאַלס - איר נאָך האָבן צו דאַר אויף לעגיומז. אָבער איז עס אמת אַז סויבינז, לענטילס און פּיז אַנטהאַלטן די "בעסטער" און "מערסט פולשטענדיק" פּראָטעין פֿאַר וועגעטאַריער וועגאַנז? ניין עס איז נישט אמת. איך וואָלט זאָגן, פֿאַרקערט - "ניט דערוואַרטן גוטס פון די בעבל." אבער אויספירן - איר וועט מאַכן זיך, און איצט וועגן די פאקטן.
עס איז ביי מינדסטער 2 מאל מער פּראָטעין אין לעגיומז ווי אין קערל פּראָדוקטן: רייַז, ווייץ, אאז"ו ו.
דעריבער, לעגיומז: סויבינז, בינז, לענטילס, און נישט רייַז אָדער ווייץ, זענען יוזשאַוואַלי ריפערד צו "אויף די אַרויסגעבן פון פּראָטעין." אבער איז עס קלוג? זאל ס פיגור עס אויס.
א קליין רשימה פון פּראָטעין צופרידן פּער 100 ג טרוקן פּראָדוקט פון פאָלקס טוווע:
- לענטילס: 24,0 ג
- צעקוועטשן: 23,5 ג
- בינז: 21,0 ג
- פּיז: 20,5 ג
- טשיקקפּעאַס: 20,1 ג
- סוי קערל: 13 ג
- מילאַט גראָאַץ: 11,5 ג
- האָבערגריץ: 11,0 ג
- באַקוויט גראָאַץ: 10,8 ג
- פּערל גערשטן: 9,3 ג
- רייַז גראָאַץ: 7,0 ג
אבער אַ פּריקרע יבערראַשן אַווייץ אונדז שוין ווען ריקאַלקיאַלייטינג די פאַקטיש פּראָטעין צופרידן אין די פּראָדוקטן, גענומען אין חשבון די פאַקט אַז די אויבן פיגיערז זענען פֿאַר טרוקן טוווע (זייַן נעץ צופרידן איז וועגן 15%). ווען מיר קאָכן רייַז, לענטילס, אָדער אנדערע גריינז, די וואַסער אינהאַלט וועט פאַרגרעסערן. דעם מיטל אַז די פאַקטיש ווערט פון די פּראָטעין צופרידן וועט פאַרמינערן. אַזוי די אויבן נומערן זענען פאַלש? פאַלש. די "שיין" 24 ג אין טרוקן לענטילס טורנס אין נאָר אין די פאַרטיק פּראָדוקט (בוילד לענטילס) - וואָס מיר, אין פאַקט, זענען געגאנגען צו עסן. (זען אויך - אין פאַרשידן פודז, אַרייַנגערעכנט לעגיומז, אין די פאַרטיק פּראָדוקט - אין די זעלבע וועג ווי Google זוכן מאָטאָר און, יוזשאַוואַלי, מערב דערנערונג זייטלעך רעכענען).
קאַלקיאַלייטינג די פאַקטיש פּראָטעין אינהאַלט אין די קאַשע ליסטעד אויבן וועט העלפֿן איר ויסמיידן אַ ומגעלומפּערט סיטואַציע אין די אייביק, יסענשאַלי אַרויסגעוואָרפן, אָבער אַנטוויקלען קריטיש טראכטן דיספּיוץ מיט פלייש-יטערז "ווו עס איז מער פּראָטעין". אונדזער טראַמפּ קאַרטל איז אין אַ גלייַך צוגאַנג צו עסנוואַרג, נישט פון ימאָושאַנז ("איך ווילן עס - און איך וועט עסן עס!"), אָבער פון דיעטעטיק.
ווייַטער, אן אנדער ערנסט שטיין אין אונדזער בעבל-סוי גאָרטן איז די נעבעך דיידזשעסטאַביליטי פון סוי פּראָטעין. אויב מיר נעמען אין חשבון די ריין אַריטמעטיק פון פּראָטעין אינהאַלט אין אַ טרוקן פּראָדוקט, סויבינז פעסט האַלטן דער ערשטער אָרט: נאָך אַלע, עס כּולל אַרויף צו 50% פּראָטעין (דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט) פּער טרוקן פּראָדוקט וואָג: עס וואָלט ויסקומען אַז דאָס איז ווי פיל ווי 50 ג פון פּראָטעין פּער 100 ג פון קאַשע !! אָבער ... אפילו אויב איר טאָן ניט נעמען אין חשבון די קוקינג און "דיסאַלושאַן" פון דעם%% פאַרהעלטעניש פון פּראָטעין אין וואַסער אין די פאַרטיק בוילד קאַשע (וואָס מיר האָבן שוין אַנאַלייזד אין דעם פּאַראַגראַף אויבן) - סוי פּראָטעין איז נישט אַזוי פּשוט.
טראָץ דער פאַקט אַז סוי איז אָפט געניצט ווי אַ מין פון "פאַרטרעטער" פֿאַר כייַע פּראָטעין - מענטשן וואָס האָבן נאָר סוויטשט צו וועדזשאַטעריאַניזאַם זענען "ומערלעך פֿאַרקויף". סוי איז אַ גוט פּראָדוקט, פלייש איז נישט אַזוי גוט. אָבער סוי איז גאָר ניט אַ "פאַרטרעטער" פֿאַר פלייש, אַרייַנגערעכנט. אַלגעמיין וויטאַמין ב 12.
"מינוס פלייש, פּלוס סוי" איז אַ רעצעפּט פֿאַר ומגליק פֿאַר געזונט.
אָפט אויף דער אינטערנעץ איר קענען געפֿינען ריכטיק מאָוטאַווייטינג, אָבער יסענשאַלי פאַלש אינפֿאָרמאַציע אַז אַלעדזשאַדלי "סוי פּראָטעין איז נישט ערגער אין קוואַליטעט צו כייַע פּראָטעינס", אָדער אפילו אַז "אַרבעס (אָפּציע: סוי) פּראָטעין איז לייכט דיידזשעסטיד". עס איז נישט אמת. און, דורך דעם וועג, די סויבין אינדוסטריע אין ביידע די יו. עס. און די רוסישע פעדעריישאַן קענען קאָנקורירן אין טערמינען פון ויסקער מיט ינדאַסטרי פאַרמאַקאָלאָגי! דער אמת איז גוט צו וויסן:
· סוי פּראָטעין קענען זיין (יידילי) אַבזאָרבד דורך דעם מענטש גוף מיט 70%, אונטער צו מאַנדאַטאָרי היץ באַהאַנדלונג: סוי כּולל טאַקסאַנז, ינקל. , דעריבער, סויבינז זענען בוילד פֿאַר בייַ מינדסטער 15-25 מינוט;
· גאַנץ קערל סוי כּולל אַזוי גערופענע "": דאָס זענען שעדלעך סאַבסטאַנסיז וואָס פאַרשפּאַרן די אַבזאָרפּשאַן פון זיכער פּראָטעינס אין די דיגעסטיווע סיסטעם. עס איז גאַנץ שווער צו רעכענען זייער פּראַל אין%%, ווייַל זיי טייל (דורך 30-40%) פאַרלירן זייער טעטיקייט אין די מאָגן. די מנוחה גייט אריין די דואַדאַנאַם, ווו, אין אנדערע ווערטער, עס הייבט צו "קאַמף" מיט די ענזימעס סעקרעטעד דורך עס. די פּאַנקרעאַס איז געצווונגען צו פּראָדוצירן "פֿאַר סוי" פיל מער פון די ענזימעס ווי פּאַסיק פֿאַר געזונט (פּראָווען אין ראַץ). ווי אַ רעזולטאַט, איר קענען לייכט באַקומען און אַזוי אויף. אין דער נאַטור, פון געגעסן דורך אַנימאַלס. סוי וויל נישט עסן!
סוי פּראָטעין, ליידער, קענען ניט זיין גערופן "גאַנץ" פֿאַר יומאַנז, און עס איז קיין מיטל "עקוויוואַלענט אין ביאָאַוואַילאַביליטי צו יי און אנדערע כייַע פּראָטעינס" (ווי עטלעכע אַנסקרופּיאַלאַס זייטלעך שרייַבן). דאָס איז אַ מין פון "נידעריק אָפטקייַט" אַדזשאַטיישאַן פֿאַר וועגאַניזאַם, וואָס טוט נישט כּבֿוד זייַן דיסטריביאַטערז! דער געדאַנק פון וועגאַניזאַם איז נישט אַז עטלעכע פּראָדוקט איז "בעסער" ווי פלייש ווייַל פון זייַן נוטרישאַנאַל ווערט: קיין פּראָדוקט איז בעסער ווי פלייש, ווייַל פלייש איז אַ טויטלעך פּראָדוקט. עס איז גאַנץ גרינג צו מאַכן זיכער אַז סוי פּראָטעין און סוי זיך (און אנדערע לעגיומז) אין אַלגעמיין זענען גאָר שווער צו דיידזשעסטיד אין דעם מענטש גוף. אפילו נאָך פּראַלאָנגד היץ באַהאַנדלונג.
· ססיענטיסץ כאָשעד אַז סויבינז אַנטהאַלטן עטלעכע אנדערע פּאַטענטשאַלי שעדלעך סאַבסטאַנסיז, אַרייַנגערעכנט. ניט טעמפּעראַטור ויסשטעלן, אדער די קאָמבינאַציע פון סוי פּראָדוקטן מיט אַלקאַלייזינג. די שעדלעך סאַבסטאַנסיז קענען בלויז זיין אַוועקגענומען פון סויבינז אין אַ כעמישער לאַבאָראַטאָריע ...
אין דערצו, עס איז זאָגן אַז רעגולער קאַנסאַמשאַן פון סוי קאַנטריביוץ צו די פאָרמירונג פון ניר און גאַל פּענכער שטיינער. אבער דאָס זאָל נישט שרעקן די וואס טאָן ניט עסן "איין" סויבינז, אָבער אַרייַננעמען סויבינז אין אַ גאַנץ דיעטע.
צום סוף, כייפּאַטאַסאַז אַז סוי פּראָטעין אַלעדזשאַדלי פּריווענץ האַרץ קרענק מיט 20% אָדער מער (אינפֿאָרמאַציע פֿון 1995) אין שטודיום נאָך 2000 און ווייַטער. סטאַטיסטיש, רעגולער סוי קאַנסאַמשאַן קענען בלויז ברענגען וועגן 3% פון אַ געזונט האַרץ. כאָטש, פון קורס, אין דער צוקונפֿט, און דאָס איז באַטייַטיק. אין דערצו, אויב מיר זענען גערעדט וועגן געבן אַרויף פלייש, מיר דאַרפֿן צו "לייגן" 3-20% צו די 25%. אין סאַכאַקל, "" איז ניט מער 3%!
איצט, גוט נייַעס! ווען עמעצער סקאָולדז סויבינז, בינז, לעגיומז, עס איז אויך ווערט געדענקען און אַרגיוינג אַז דאָ איר נאָר דאַרפֿן צו וויסן נוציק עסנוואַרג קאַמבאַניישאַנז.
אַזוי, עסן איין אַרבעס אָדער איין לענטאַל איז אַ זיכער וועג צו בלאָוטינג און גאַז. אויב איר מישן לענטילס מיט רייַז און קאָכן - קיין פּראָבלעם, אויף די פאַרקערט - די בענעפיץ פון דיידזשעסטשאַן! יוזשאַוואַלי געל אָדער מאַראַנץ לענטילס און באַסמאַטי רייַז זענען גענומען - די ריזאַלטינג דייאַטערי שיסל איז גערופֿן כיטשערי, און איז געניצט אין ייַורוועדאַ פֿאַר פילע דיגעסטיווע שוועריקייטן.
· סוי טוט נישט פאַרבינדן מיט אנדערע לעגיומז.
סוי גייט גוט מיט וועדזשטאַבאַלז.
· צו פאַרמייַדן גאַז פאָרמירונג, בשמים זאָל זיין מוסיף צו קיילים פון לעגיומז, סויבינז: קאַרדאַמאָם, מושקאַט, אָרעגאַנאָ, מינץ, ראָוזמערי, זאַפרען, פעננעל און אנדערע. ידעאַללי, יענע און פֿאַר ווי פילע ווי אַ ייַורוועדאַ מומכע וועט זאָגן איר.
סוי כּולל כּמעט קיין גלוטען. אויך, סוי אַלערגיע אין אַדאַלץ איז גאָר זעלטן. סוי איז זיכער צו עסן!
זייער געשמאַק, נערעוודיק און געזונט. זיי, ניט ענלעך סויבינז, פון קורס, טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין סאָוקט און בוילד!) כאָטש די טעכנאָלאָגיע פֿאַר געהעריק דזשערמאַניישאַן מוזן זיין באמערקט.
פּשוט עצה: ליבע לעגיומז - טאָן ניט פאַרגעסן צו כאַרמאַנייז זייער ינער אַלטשעמי מיט וואַסער. אָבער עמעס, זיי דאַרפֿן גענוג צייט פֿאַר לעגיומז צו פאַרגעסן וועגן "גאַז":
- בינז: ווייקן פֿאַר 12 שעה, קאָכן פֿאַר 60 מינוט.
- פּיז (גאַנץ): ווייקן 2-3 שעה, קאָכן פֿאַר 60-90 מינוט. קראַשט פּיז זענען בוילד פֿאַר אַ שעה אָן סאָוקינג.
- לענטילס (ברוין): ווייקן 1-3 שעה, קאָכן פֿאַר 40 מינוט.
- געל, מאַראַנץ לענטילס זענען בוילד פֿאַר 10-15 מינוט (אין אַ דרוק קוקער, אָבער נישט אין אַלומינום! - אפילו פאַסטער), גרין - 30 מינוט.
- טשיקקפּעאַס: סאָוקט פֿאַר 4 שעה, בוילד פֿאַר 2 שעה. אָפּציע: ווייקן פֿאַר 10-12 שעה, קאָכן פֿאַר 10-20 מינוט. – ביז גרייט.
- צעקוועטשן: קאָכן פֿאַר 30 מינוט. אָפּציע: ווייקן פֿאַר 10-12 שעה, עסן פריש (פּאַסיק פֿאַר סאַלאַט).
- סויבינז (בינז, טרוקן): ווייקן פֿאַר 12 שעה, קאָכן פֿאַר 25-90 מינוט (דיפּענדינג אויף פאַרשיידנקייַט און רעצעפּט).
ווער עס וויל בכלל נישט פארברענגען צייט פארן "פראסעסן" סויבינז, זאל איך אייך דערמאנען: עס זענען דא אסאך געשמאקע און געזונטע פראדוקטן דערפון, אריינגערעכנט, פארשטענדליך, און!
און די לעצטע: די "שאָדן" פון דזשאַנעטיקלי מאַדאַפייד סויבינז דורך וויסנשאַפֿט. "גמאָ" סויבינז זענען געניצט צו קאָרמען לייווסטאַק, נישט מענטשן, אַזוי עס איז אַ פאַלש שרעק. אין דערצו, די קאַלטיוויישאַן פון דזשאַנעטיקלי מאַדאַפייד סויבינז איז בכלל פּראָוכיבאַטאַד אין די רוסישע פעדעריישאַן. וועגעטאַריער און וועגאַנז האָבן גאָרנישט צו זאָרג וועגן!