Mead

באַשרייַבונג

מעאַד-אַן אַלקאָהאָליקער טרינקען מיט אַ שטאַרקייט פון וועגן 5-16., געמאכט אויף האָניק. דער פּראָצענט פון צוקער וועריז פון 8 צו 10%.

די מערסט אלטע אַרקיאַלאַדזשיקאַל זייטלעך אין רוסלאַנד, פֿון די 7-6 סענטשעריז בק, געפֿינען זאָגן פֿאַר די פּראָדוצירן פון ינדיגענאָוס טרינקען באזירט אויף האָניק. דעריבער, מעאַד איז די אָולדאַסט אַלקאָהאָליקער טרינקען אין רוסלאַנד. ביז זענען געטלעך ינסעקץ, און האָניק טרינקען איז געווען אַ מקור פון שטאַרקייט, ימאָרטאַליטי, חכמה, עלאַקוואַנס און מאַדזשיקאַל אַבילאַטיז.

אין אַדישאַן צו די סלאווישע פֿעלקער, עדות וועגן די אלטע אָנהייב פון די טרינקען זענען אין די פיננס, דייטשישער און גריכן 'געשיכטע.

דעם האָניק טרינקען מענטשן געשטעלט אין דעמב באַראַלז פֿאַר נאַטירלעך פערמאַנטיישאַן און בעריד אין דער ערד פֿאַר 5-20 יאָר. שפּעטער זיי אנגעהויבן צו נוצן די קוקינג אופֿן, וואָס ערלויבט צו באַקומען די פאַרטיק טרינקען אין אַ חודש. טראַדישאַנאַלי די טרינקען מענטשן געוויינט בעשאַס וויכטיק events (געבורט, קאָרטשיפּ, כאַסענע, לעווייַע).

דעפּענדינג אויף די קוקינג אופֿן, די מעאַד איז צעטיילט אין עטלעכע טייפּס:

• אַ קוקינג צייט (יונג, נאָרמאַל, שטאַרק, פאַרטרעטונג);
• נאָך אַלקאָהאָל (מיט און אָן);
• אין דער צייט פון אַדינג אַ טייל פון האָניק אין די קוקינג פּראָצעס (אין די סוף פון די פאַרטיק פּראָדוקט אָדער קיין ינקראַמאַנט).
• קאָכן דער האָניק אָדער נישט בוילינג איידער די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס;
• נאָך פילינגז (געווירציק שיכור און באזירט אויף דזשוניפּער, ינגבער, צימערינג, קלאָוועס, רויז היפּס אָדער הייס פּעפּערז).

קוקינג אין שטוב

אין שטוב, מעאַד איז זייער גרינג צו מאַכן. עס זענען צוויי טראדיציאנעלן מעטהאָדס פון קוקינג פלייש אָן און מיט בוילינג.

1. מעד אָן בוילינג. פֿאַר דעם, איר דאַרפֿן צו נעמען בוילד וואַסער (1 ל), האָניק און רייזאַנז (50 ג). האָניק צעלאָזן אין וואַסער און לייגן רינסעד אין קאַלט וואַסער רייזאַנז. די רייזאַנז זענען נויטיק פֿאַר דער וווּקס פון זויער באַקטיריאַ און די אָנהייב פון די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס. ווייטער די קאַפּאַציטעט פון דער צוקונפֿט טרינקען צו דעקן די ליקי דעקל אָדער טעצל און לאָזן צוויי טעג אין צימער טעמפּעראַטור. פילטער די טרינקען דורך אַ טשעעסעקלאָטה און גיסן עס אין אַ פלאַש מיט אַ הערמעטיק סטאַפּער. איידער געטרונקען, שטעלן עס אין אַ קיל פּלאַץ (פרידזשידער אָדער קעלער) פֿאַר 2-3 חדשים. נאָך דעם פּעריאָד, די געטראַנק איז גרייט צו טרינקען.
2. מישן מיט בוילינג. דער רעצעפּט כּולל אַ גרויס סומע פון ​​די פאַרטיק פּראָדוקט, און איר דאַרפֿן האָניק (5.5 קג), וואַסער (19 מל), לימענע (1 פּיסי.) און הייוון (100 ג). צעלאָזן האָניק אין זעקס ליטער פון וואַסער, גיסן לימענע זאַפט און ברענגען צו אַ קאָכן. די בוילינג מוזן נעמען 15 מינוט אויף נידעריק היץ, קעסיידער סטערינג און רימוווינג די ריזאַלטינג פּינע. דער געמיש זאָל קיל צו צימער טעמפּעראַטור. גיסן די רוען וואַסער און לייגן האַלב פון די הייוון. פֿאַר די פול פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, די טרינקען דאַרף אַ חודש אין אַ געחתמעט קאַנטיינער מיט אַ ויסגאַנג רער, לאָוערד אין די וואַסער. דעריבער לייגן די רוען הייוון און לאָזן עס צו ינפיוז פֿאַר אן אנדער חודש. פילטער די פאַרטיק טרינקען, גיסן אין אַ געחתמעט פלאַש און לאָזן פֿאַר 4-6 חדשים אין אַ קיל פּלאַץ.

עס איז בעסטער צו טרינקען מעאַד ווי אַפּעראַטיף פֿאַר 10-15 מינוט איידער אַ מאָלצייַט. עס וועט אַווייקאַן די אַפּעטיט, און נוטריאַנץ וועט אַרייַן די בלוט אין אַ מאַקסימום באַנד.