ווייניק פון אונדז האָבן געהערט פון די פאראגווייאַן כאַלי פאַבריק. מיסטאָמע ווייַל עס וואקסט בלויז אין דרום אַמעריקע, אין די טעריטאָריע פון ארגענטינע און פאראגוויי. אָבער דאָס איז די אַנפּריטענשאַס און נאַנדיסקריפּט פאַבריק וואָס גיט מענטשן פּאָר - אָדער יערבו פּאָר - אַ טרינקען דערלאנגט צו די ינדיאַנס דורך די בלוי-ייד גאָט Paya Sharume. מאַטע פֿאַר פילע סענטשעריז געהאָלפֿן ערשטער די ינדיאַנס לעבעדיק אין די האַרב טנאָים פון די סעלוואַ, און דעמאָלט די פּאַסטוכער-גאַוטשאָס. איצט רעזידאַנץ פון מעגאַסיטיעס זענען ינקריסינגלי ריזאָרטיד צו זייַן יינציק פּראָפּערטיעס, וועמענס לעבן ריזעמבאַלז אַ וועווערקע פליסנדיק אין אַ ראָד. מאַטע ינוויגערייץ און וואַרמס, סודז און נערישאַז, און די טראדיציעס פון טרינקט עס ריזעמבאַל אַ פאַקטיש ריטואַל - מיסטעריעז און כיינעוודיק, ווי דרום אַמעריקע זיך.
מאַטע איז רעכט גערעכנט ווי די אָולדאַסט טרינקען אויף דער ערד: ווי פרי ווי די אָנהייב פון די זיבעטער מיללענניום בק, דרום אמעריקאנער ינדיאַנס ריווירד עס ווי אַ טאַלאַנט פון די געטער. עס איז אַ לעגענדע פון די ינדיאַנס פון פאראגוויי וועגן די מאַטע: עפעס די בלוי-ייד גאָט Paya Sharume באַשלאָסן צו אַראָפּגיין פון די באַרג וועלט צו ערד צו זען ווי מענטשן לעבן. ע ר מי ט עטלעכ ע פו ן זײנ ע אנטײע ר זײנע ן א לאנגע ר צײ ט דורכגעגאנגע ן דור ך דע ר סעלװא , א ן שפײז ן או ן װאסער , בי ז ז ײ האב ן ענדלע ך דערזע ן א ן אײנזאמע ן שטיבעלע . ע ם אי ז געװע ן באװאוינט , א ן אלטע ר מאן , או ן זײ ן װאונדערבאר ־ שײנ ע טאכטער . דער אַלטער האָט מיט חן באַגריסט די געסט, געדינט זײַן איינציקע הון אויף וועטשערע און צוגעגרײט אַ לאַדזש פֿאַר די נאַכט. צומארגנ ם הא ט פײא ש ארוי ם געפרעג ט דע ם אלטע ן מאן , װא ס ז ײ לעב ן אי ן אזעלכ ע אפגעזונדערטקײט . נאָך אַלע, אַ מיידל פון אַזאַ זעלטן שיינקייט דאַרף אַ רייַך חתן. אויף וואָס דער אַלט מענטש האט געזאגט אַז די שיינקייט פון זיין טאָכטער געהערט צו די געטער. איבערראשט האָט פּיה שארומה באַשלאָסן צו דאַנקען די מכניס מחנות: ער האָט געלערנט דעם אַלטן ווי צו פאַרמערן, אים איבערגעגעבן די וויסן פון היילונג, און האָט פאַרוואַנדלט זיין שיינע טאָכטער אין אַ געוויקס וואָס וועט העלפֿן מענטשן – נישט מיט איר שיינקייט, נאָר מיט נוציקייט. פּראָפּערטיעס.
אין די XNUMXth יאָרהונדערט, די אייראפעישע קאָלאָניזאַטיאָן פון די קאָנטינענט אנגעהויבן, און די שפּאַניש דזשעסויט מאָנקס געלערנט וועגן די מאַטע. עס איז געווען פֿון זיי אַז די טרינקען גענומען זייַן היסטארישן נאָמען "פּאָר", אָבער דאָס וואָרט מיטל דאַר קירבעס - מאַטי, פֿון וואָס "פּאַראַגוייַאַן טיי" איז שיקער. די גואַראַני ינדיאַנס זיך גערופן עס "יערבאַ", וואָס מיטל "גראָז".
די ישועות האבן געהאלטן די טראדיציע פון טרינקן מאמע אין א קרײז פאר א טײבלדיקער ריטועל, און דער משקה אלײן איז געהאלטן געװארן פאר א טרונק וואס איז דיזיינד צו פארכאפטן און פארניכטן, דערפאר איז די קולטור פון מאמע-טרינקען ברוטאל אויסגעראטן געווארן. אזוי, Padre Diego de Torres קליימד אַז די ינדיאַנס טרינקען פּאָר אין סדר צו קאָנסאָלידירן זייער קאַלוזשאַן מיט דעם שטן.
אָבער, איין וועג אָדער אנדערן, פּאָר ווי אַ נייַגעריקייַט אנגעהויבן צו דורכנעמען אין אייראָפּע שוין אונטער די נאָמען "דזשעסויט טיי".
די מאמע האט מען װידער דערמאנט אין קסיקס יאָרהונדערט נאָך אַ סעריע פון באַפרייונג רעוואַלושאַנז אין דרום אַמעריקע: ווי אַ סימבאָל פון נאציאנאלע אידענטיטעט, ער גענומען אַ פּלאַץ פון כּבֿוד בייַ די טיש ניט בלויז פון פּראָסט מענטשן, אָבער אויך פון די נייַ אַריסטאָקראַטיע פון ארגענטינע און פאראגוויי. די סאַלאַן שניט פון טרינקט פּאָר איז געבוירן: דער טעם פון אַ טרינקען אין אַ קאַלאַבאַש מיט אַ פֿאַרמאַכט דעקל מענט די שטעלונג פון אַ יונג דאַמע צו אַ דזשענטלמען. זיסער פּאָר מיט האָניק האָט געמײנט פֿרײַנדשאַפֿט, ביטערער פּאָר האָט געמײנט גלײַכגילטיקײט, פּאָר מיט מאַלאַס האָט גערעדט װעגן בענקשאַפֿט פֿון ליבהאָבער.
פֿאַר פּשוט גאַטשאָס און פּאַסטוכער פון די דרום אמעריקאנער סעלוואַ, פּאָר האט שטענדיק געווען מער ווי נאָר אַ טרינקען. ער האט געקאנט שטילן זײן דאָרשט אין דער מיטאג־הײם, װארעמע בײנאכט, שפייזן מיט קראפט פאר א נײעם לאנגן טראף פון בהמות. טראַדישאַנאַלי, גאַטשאָס געטרונקען ביטער פּאָר, שטארק ברוד - אַ סימבאָל פון אַ פאַקטיש מענטש, לאַקאַניק און צוגעוווינט צו נאָומאַדיק לעבן. ווי עטלעכע פאָרשער פון דרום אמעריקאנער טראדיציעס באמערקט, עס איז בעסער פֿאַר אַ גאַוטאָ צו באַקומען אַרויף צוויי שעה פריער ווי דערוואַרט, אויב נאָר צו טרינקען פּאָר סלאָולי.
עס זענען פילע טרינקט טראדיציעס, אַלע וואָס זענען רעגיאָנאַל אין נאַטור.
פֿאַר ארגענטינע, די הויפּט סאַפּלייער פון די טרינקען הייַנט, מאַטעפּיטאַ איז אַ משפּחה געשעעניש בדעה בלויז פֿאַר אַ שמאָל קרייַז פון מענטשן.
און אויב איר געווען פארבעטן צו אַ אָוונט פּאָר אין ארגענטינע, זיין זיכער אַז זיי צוטרוי איר און באַטראַכטן איר אַ ליב געהאט איינער. עס איז קאַסטאַמערי צו וויץ אַרום די טיש, טיילן נייַעס, מאַטע שפּילט די ראָלע פון אַ יוניפייינג פאַקטאָר, ווייַל אַ קירבעס קרוג איז דורכגעגאנגען אַרום. די באַזיצער פון די הויז פּערסנאַלי ברעווס פּאָר און סערוועס עס ערשטער צו די מערסט רעספּעקטעד מיטגליד פון דער משפּחה.
אין פאראגוויי, איז דער ערשטער זופּ פון פּאָר אַ גאָר אַנדערש געשיכטע: דער איינער וואס נעמט עס ערשטער איז געהאלטן אַ נאַר. יעדע ר װא ס אי ז געװע ן ב ײ ד י חבר ה משקה , לײק ט דא ס פלײסיק , אבע ר דע ר װא ס הא ט אז א ״גורל ״ װע ט איבע ר זײ ן אקסלע ן שטענדי ק שפּיי ן אוי ף דע ר אקסל , זאגנדי ק : ״אי ך בי ן ניש ט קײ ן נארע , נא ר דע ר װא ס פארלאז ט אי ם .
בראַזיליאַן, פֿון דער אַנדערער זײַט, ברויען מאַטע אין אַ גרויסן וואַט, און דער, וואָס גיסט מאַטע, רופֿט מען בײַם עולם "סעבאַדאָר", דאָס הייסט, "סטאָקער". דער סטאָקער מאַכט זיכער אַז עס איז שטענדיק האָלץ און קוילן אין דער הרובע, ער איז אויך פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר צו ענשור אַז די געסט האָבן שטענדיק אַ טרינקען אין די באָמבילאַ.
בלויז אין די 30 ס XX יאָרהונדערט אויף די מאַטע ווידער געצויגן ופמערקזאַמקייַט ניט בלויז אין זיין כאָומלאַנד. אייראפעישער סייאַנטיס זענען אינטערעסירט אין דעם פאַקט אַז אַרגענטינע גאַטשאָס בעשאַס לאַנג פיך דרייווז קענען פאַרברענגען אַ טאָג אין די זאָטל, אָן מנוחה, אונטער די סקאָרטשינג זון, ניצן בלויז אַ ינפיוזשאַן פון פאראגווייאַן כאַלי. אין די לויף פון פאָרשונג געפירט דורך די פּאַסטער אינסטיטוט אין פּאַריז, עס פארקערט אויס אַז די רוי מאַטעריאַל פון אַ ינגקאַנספּיקוואַס סעלוואַ פאַבריק כּולל כּמעט אַלע די נוטריאַנץ און וויטאַמינס וואָס אַ מענטש דאַרף טעגלעך! פאראגווייאַן כאַלי בלעטער אַנטהאַלטן וויטאַמין א, ב וויטאַמינס, וויטאַמינס C, E, פּ, פּאַטאַסיאַם, מאַנגאַנעס, סאָדיום, אייַזן און וועגן 196 מער אַקטיוו שפּור עלעמענטן! דאָס איז דער "קאָקטייל" וואָס מאכט פּאָר אַ ינדיספּענסאַבאַל געצייַג אין דעם קאַמף קעגן כראָניש מידקייַט, דעפּרעסיע און נעוראָסיס: עס ינוויגערייץ און ריליווז דייַגעס אין דער זעלביקער צייט. מאַטע איז פשוט נייטיק פֿאַר מענטשן וואָס האָבן פּראָבלעמס מיט דרוק: עס ינקריסיז נידעריק דרוק, און לאָווערס הויך דרוק. און דעמאָלט, מאַטע איז אַ זייער געשמאַק טרינקען מיט זיס און אין דער זעלביקער צייט טערפּקע הערות.
וואָס איז די רעכט וועג צו קאָכן פּאָר? טראַדישאַנאַלי, עס איז האַלב אין אַ שיף פון דאַר גאָרד - דרום אמעריקאנער ינדיאַנסרוף אים אָבער צו דיר. אין רוסלאַנד, דער נאָמען "קאַלאַבאַש" אָדער "קאַלאַבאַש" (פון די שפּאַניש "קירבעס") איז וואָרצל. עס איז די קירבעס, מיט אַ פּאָרעז סטרוקטור, וואָס גיט די מאַטע דעם יינציק און רעקאַגנייזאַבאַל טאַם.
אבער איידער דער ערשטער פּאָר, די קאַלאַבאַש דאַרף זיין ריווייווד: פֿאַר דעם, מאַטע איז אויסגעגאסן אין אים (וועגן האַלב פון די טרוקן פּראָדוקט פּער קאַלאַבאַש), אויסגעגאסן מיט וואַסער און לאָזן פֿאַר צוויי-דרייַ טעג. דאָס איז געטאן אַזוי אַז די טאַננינס קאַנטיינד אין די מאַטע "אַרבעט דורך" די פּאָרעז סטרוקטור פון די גאָרד און ריין עס פון וידעפדיק אָודערז. נאָך דעם צייַט, די קירבעס איז קלינד און דאַר. אין אַלגעמיין, געהעריק זאָרגן איז נייטיק פֿאַר קאַלאַבאַש: נאָך יעדער מאַטעפּיטאַ, עס מוזן זיין ונ דורך ריין און דאַר.
אן אנדער נייטיק עלעמענט פֿאַר געהעריק מאַטעפּייאַ איז די באַממילאַ - אַ זייַער רער דורך וואָס די טרינקען איז סלאָולי סיפּט. טראַדישאַנאַלי, עס איז געמאכט פון זילבער, וואָס בישליימעס דיסינפעקץ. געגעבן די דרום אמעריקאנער טראַדיציע פון טרינקט פּאָר פון איין שיף אין אַ קרייַז, דאָס איז פשוט נייטיק. דער שטעקן איז טובל אין אַ כלי מיט אַ משקה, דרייט זיך צו דעם טרינקער. מאָווינג עס אָדער פּולינג עס איז פשוט אַנאַקסעפּטאַבאַל.
און, פון קורס, מען קען נישט פאַרלאָזן צו דערמאָנען די פּאַווע - אַ ספּעציעל שיף מיט אַ שמאָל ספּאַוס אין וואָס איך היץ וואַסער פֿאַר פּאָר. וואַסער, ווי געזונט ווי זייַן געהעריק צוגרייטונג, זענען וויכטיק קאַמפּאָונאַנץ פון אַ גוט טרינקען. וואַסער מוזן זיין געבראכט צו אַ קאָכן, דעמאָלט לאָזן צו קילן צו 70-80 דיגריז. פון קורס, אין די מאָדערן וועלט, עס איז ינקריסינגלי זעלטן צו געפֿינען אַ וואַך פֿאַר אַ ליזערלי פּאָר-טרינקט, אָבער פּאָר קענען אויך זיין ברוד אין אַ רעגולער פראנצויזיש פּרעסע. פון קורס, די "זעסט" פון טרינקט וועט פאַרשווינדן, אָבער דאָס וועט נישט ווירקן די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון די פּראָדוקט. Mate - טיי פון די ינקאַס און דזשעסויץ, אַ יינציק נאַטירלעך קאָקטייל וואָס גיט מענטשן פאראגווייאַן כאַלי - אַן אַנפּריטענשאַס פאַבריק גראָוינג אין די אַרגענטינע סעלוואַ זי פארטריקנט געווארן דורך די זון; אַ טרינקען פון בראַווע גאַטשאָס און כיינעוודיק אַרגענטינע סענאָריטאַס קענען זיין ינקריסינגלי געפֿונען אויף די טיש פון אַ טוישעוו פון דער מעטראָפּאָליס. פון קורס, אין די ראַם פון מאָדערן לעבן, ווו אַלץ איז פאַסאַנייטינג און עס איז נישט קלאָר ווו און וואָס זיי זענען אין אַ ייַלן, עס איז נישט שטענדיק צייַט און געלעגנהייט פֿאַר פאַקטיש מוטער טרינקט. אָבער, די, וואָס האָבן אַפּרישיייטיד קאַלאַבאַש און באָמבילאַ מאַטע, וועט ניט מער קענען טרינקען מאַטע צוגעגרייט אין אַ פראנצויזיש פּרעסע. ס'איז א מין חילול השם. סנאָבערי, זאָגט איר. זאל זיין. אבער ווי פייַן, סיפּינג פּאָר דורך די באַממילאַ, ימאַדזשאַן זיך ווי אַ העלדיש גאַוטאָ, קוקן אין די ווייַטקייט פון די האַרב סעלוואַ. פּס