מאַרינאַטינג בלומענקרויט פֿאַר די ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן

בלומענקרויט איז דערוואַקסן און געגעסן מיט פאַרגעניגן ביי ביידע אַדאַלץ און קינדער. דעם אַמייזינגלי שייפּט גרינס איז געניצט אין דער צוגרייטונג פון פריש סאַלאַדס, געפּרעגלט, סטוד, סאָלטיד און אפילו מאַרינאַטעד. אין דער זעלביקער צייט, עס איז אַ זויער בלומענקרויט וואָס איז געהאלטן די מערסט געשמאַק, און אויב עס איז האַלב אין אַ ספּעציעל וועג אָן סטעראַליזיישאַן, די פּראָדוקט איז זייער נוציק, ווייַל אַלע די וויטאַמינס זענען אפגעהיט אין עס. איר קענען פּיקאַלז אַ גרינס אין אַ קליין סומע פֿאַר עטלעכע סערווינגז אָדער מיד פֿאַר די גאנצע ווינטער. בלומענקרויט זויער פֿאַר די ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן איז געזונט סטאָרד, און פֿאַר אַ לאַנג צייַט פּליזיז מיט זייַן פריש געשמאַק, רעמאַניסאַנט פון די לעצטע וואַרעם זומער טעג.

רעסיפּעס פֿאַר ווינטער כאַרוואַסטינג אָן סטעראַליזיישאַן

אין האַרבסט, וועדזשטאַבאַלז ריפּען מאַסיוו אין די בעדז, וואָס מיטל אַז עס איז צייַט צו נעמען קעיר פון זייער כאַרוואַסטינג פֿאַר די ווינטער. צום באַדויערן, בלומענקרויט קענען נישט האַלטן זייַן פרעשנאַס פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַזוי עס איז בעסער צו זויערע וגערקע עס רעכט אַוועק. איר קענען נאָר שטעלן קרויט אין אַ שמעקנדיק ראָסל אין דזשאַרז אָדער פאַרבינדן אַ גרינס מיט קעראַץ, גלאָק פּעפּערז, קנאָבל און אנדערע פריש וועדזשטאַבאַלז. עס זענען פילע פּיקלינג רעסאַפּיז, אַזוי יעדער קולינאַריש מומכע וועט זיכער זיין ביכולת צו קלייַבן די בעסטער קוקינג אָפּציע פֿאַר זיך וואָס גלייַכן זיין גאַסטראַנאַמיק פּרעפֿערענצן. מיר וועלן פאָרשלאָגן עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר זויער בלומענקרויט און געבן דיטיילד רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר זייער ימפּלאַמענטיישאַן.

די יזיאַסט מאַרינאַטינג רעצעפּט

ניט אַלע כאַוסווייווז האָבן אַ הויך מדרגה פון בקיעס אין סדר צו מאַכן ווינטער כאַרוואַסטינג פון אַ ריזיק נומער פון פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז, און ניט אַלעמען לייקס אַזאַ רעסאַפּיז. דער ווייַטער רעצעפּט אַלאַוז איר צו ראַטעווען פֿאַר די ווינטער בלויז קרויט ינפלאָרעססענסעס, סאַפּלאַמענטאַד מיט שמעקנדיק בלעטער און ראָסל.

דער רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג בלומענקרויט פֿאַר די ווינטער איז דיזיינד צו נוצן 700 ג ינפלאָרעססענסעס. די סומע פון ​​וועדזשטאַבאַלז איז גענוג צו פּלאָמבירן אַ 500 מל סלוי. אין אַדישאַן צו קרויט, איר דאַרפֿן ווייַנטרויב בלעטער און פעפערקאָרנס (3-4 יעדער). דער צוגרייטונג פון ראָסל וועט אַרייַנציען וואַסער (0,5 ל), זאַלץ און צוקער (2 טייבאַלספּונז יעדער), און 25 מל פון עסיק.

פּריפּערינג זאַלץ פֿאַר די ווינטער איז גאַנץ פּשוט:

• טיילן די קאָפּ פון קרויט אין ינפלאָרעססענסעס.
• סטעריליזירן דזשאַרז און לידז.
• אין סטעראַלייזד דזשאַרז (אויף די דנאָ) שטעלן ווייַנטרויב בלעטער און פּעפּפּערקאָרנס.
• פּלאָמבירן די הויפּט באַנד פון די גלאז קאַנטיינער מיט ינפלאָרעססענסעס.
• צוגרייטן די מאַרינייד מיט די רוען ינגרידיאַנץ. קאָכן עס פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
• גיסן די הייס מאַרינייד אין דזשאַרז און ופהיטן די פּיקאַלז.
• ייַנוויקלען די וואָרקפּיעסע אין אַ וואַרעם פאַרדעקן און וואַרטן פֿאַר עס צו קילן גאָר.

צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט, די זויער קרעם איז קריספּי, מאַדעראַטלי זיס, אַקווייערז אַ קליין זויער און געווירץ. קרויט קענען זיין געדינט אויף די טיש ווי אַ פאַרשפּייַז, דערצו צו פאַרשידן זייַט קיילים. איר קענען נוצן זויער וועדזשטאַבאַלז אין דער צוגרייטונג פון ערשטער און רגע קאָרסאַז.

ווייך קרויט מיט קעראַץ

קאַנד בלומענקרויט וועט זיין זייער ווייך אויב די ינפלאָרעססענסעס זענען נישט בוילד פֿאַר אַ לאַנג צייַט איידער פּיקלינג. דעפּענדינג אויף די גרייס פון די קרויט ברעקלעך, די קוקינג צייט קען זיין 1-5 מינוט. די פאלגענדע רעצעפּט פֿאַר ווייך בלומענקרויט מיט קעראַץ ריקווייערז נאָר אַזאַ אַ קורץ-טערמין היץ באַהאַנדלונג.

צו צוגרייטן זויער פּיקאַלז, איר דאַרפֿן 2 קג פון ינפלאָרעססענסעס און 4 קעראַץ. מיט דעם סומע פון ​​וועדזשטאַבאַלז, עס וועט זיין מעגלעך צו פּלאָמבירן 4 דזשאַרז פון 0,5 ליטער. איר דאַרפֿן צו זויער וועדזשטאַבאַלז מיט די דערצו פון בייַ בלעטער, פּעפּפּערקאָרנס און קלאָוועס. צוקער און זאַלץ זענען מוסיף צו די מאַרינייד צו טעם, בעערעך 4-6 טבספּ. ל. יעדער ינגרידיאַנט. מאַרינאַדע זאָל זיין בוילד פון 1,5 ליטער פון וואַסער, מיט די דערצו פון 70-80 מל פון עסיק.

דער צוגרייטונג פּראָצעס קענען זיין דיסקרייבד אין דעטאַל ווי גייט:

• אָרט קרויט פלאָרעץ אין אַ פאַן און דעקן מיט וואַסער. שפּריצן מיט אַ ביסל זאַלץ און אַ קניפּ פון סיטריק זויער.
• קאָכן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 2-3 מינוט, דעמאָלט פליסן די בוילינג וואַסער. פּלאָמבירן אַ קאַנטיינער מיט קרויט מיט קאַלט וואַסער.
• שטעלן פעפערקאָרנס, לאָראַל, קלאָוועס אין די דנאָ פון ריין דזשאַרז.
• שטעלן ינפלאָרעססענסעס אין דזשאַרז, פילונג 2/3 פון דעם קאַנטיינער.
• שאָלעכץ די קעראַץ און שנייַדן אין רינגס אָדער רייַבן.
• שפּריצן די מער ברעקלעך איבער די קרויט.
• קאָכן די מאַרינייד מיט זאַלץ און צוקער. לייג עסיק נאָך קוקינג.
• גיסן הייס פליסיק אין דזשאַרז און פּלאָמבע זיי.

די קעראַץ אין דעם רעצעפּט זענען מערסטנס דעקאָראַטיווע, ווי די מאַראַנץ סלייסיז פון די גרינס וועט מאַכן נודנע קרויט מער אַפּעטיטלעך און ברייטער. איידער געדינט, די פאַרטיק פּראָדוקט קענען זיין אויסגעגאסן מיט ייל און ספּרינגקאַלד מיט הערבס.

בלומענקרויט מיט גלאָק פעפער

אַ פאַקטיש קאָליר און טאַם יקסטראַוואַגאַנזאַ קענען זיין באקומען דורך קאַמביינינג בלומענקרויט מיט קעראַץ, גלאָק פּעפּערז און הייס פּעפּערז. וועדזשטאַבאַלז אין איין סלוי דערגאַנג יעדער אנדערע און "טיילן" פלייווערז, ריזאַלטינג אין אַ זייער געשמאַק זויער בלומענקרויט פֿאַר די ווינטער.

עס איז בעסער צו זויערע וגערקע בלומענקרויט אין ליטער דזשאַרז, דאָס איז די סומע פון ​​פּיקלינג וואָס וועט זיין געשווינד געגעסן און נישט אַלט - געבאַקן אויף די פרידזשידער פּאָליצע. צו מאַכן 3-ליטער דזשאַרז פון פּיקלינג, איר דאַרפֿן 2 קג פון קרויט ינפלאָרעססענסעס, 200 ג קעראַץ און 2 גלאָק פּעפּערז. עס וועט זיין גרויס אויב די פּעפּערז זענען בונט גרין און רויט. הייס טשילי פעפער איז רעקאַמענדיד צו לייגן 1 פּיסי. אין יעדער ליטער סלוי. די נומער פון בוכטע בלעטער אויך דעפּענדס אויף די נומער פון דזשאַרז (1-2 בלעטער אין איין קאַנטיינער).

פֿאַר 3 ליטער פון וואָרקפּיעסע, אונטער צו ענג פילונג, איר וועט דאַרפֿן 1,5 ליטער פון וואַסער. אין דעם סומע פון ​​פליסיק, איר מוזן לייגן 6 טבספּ. ל. זאַלץ און צוקער. טיש עסיק איז מוסיף צו די שוין צוגעגרייט מאַרינייד אין אַ סומע פון ​​75 מל.

קוקינג אַ ווינטער שניט וועט נעמען אַ ביסל מער ווי אַ שעה. רובֿ פון די צייט וועט זיין פארבראכט אויף רייניקונג און טשאַפּינג וועדזשטאַבאַלז. די קוקינג סטעפּס קענען זיין דיסקרייבד ווי גייט:

• קאָכן ברעקלעך פון קרויט (ינפלאָרעסענסעס) אין לייטלי סאָלטיד וואַסער פֿאַר 3-5 מינוט.
• נאָך קוקינג, פליסן די וואַסער, קיל די קרויט.
• מעלדונג די פּעפּערז פון די שפּרייַזן, זאמען, פּאַרטישאַנז. שנייַדן וועדזשטאַבאַלז אין סלייסיז.
• וואַש קעראַץ, שאָלעכץ, שנייַדן אין רינגס.
• קאָכן וואַסער מיט צוקער און זאַלץ פֿאַר 5 מינוט. קער אַוועק די גאַז און לייגן עסיק צו די מאַרינייד.
• שטעלן לאָראַל בלעטער אין דזשאַרז, דעמאָלט קרויט, פּעפּערז און קעראַץ.
• גיסן הייס מאַרינייד אין דזשאַרז. ופהיטן קאַנטיינערז.

בלומענקרויט מיט קעראַץ און פּעפּערז וועט באַצירן קיין טיש, מאַכן פלייש און פיש קיילים אפילו טייסטיער און דערגאַנג קיין זייַט שיסל. א פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז וועט לאָזן יעדער גאָורמעט צו געפֿינען זייער באַליבסטע נאַש אין איין סלוי.

בלומענקרויט מיט קנאָבל

קנאָבל קענען לייגן טאַם צו קיין שיסל. עס איז אָפט מוסיף צו פּיקאַלז, אַרייַנגערעכנט זויער בלומענקרויט. אין אַדישאַן צו קנאָבל און קרויט, דער רעצעפּט כולל גלאָק פּעפּערז און קעראַץ, ווי געזונט ווי אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון סיזאַנינגז. די ליסטעד וועדזשטאַבאַלז קענען זיין געוויינט אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז אָדער געבן בילכערקייַט צו קרויט ינפלאָרעססענסעס, בלויז סאַפּלאַמענטינג די הויפּט פּראָדוקט מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז.

דער זאַץ פון די זויערע וגערקע מוזן אַרייַננעמען פּיז פון אָלספּייס און שוואַרץ פעפער, ווי געזונט ווי זאַלץ, צוקער און עסיק עסאַנס. עס איז אויך רעקאַמענדיד צו לייגן אַ וניווערסאַל געווירץ צו די מאַרינייד, וואָס איז זיכער צו זיין געפֿונען אין יעדער קיך.

די פּינטלעך פּראַפּאָרשאַנז פון אַלע די ינגרידיאַנץ אין דעם רעצעפּט זענען נישט אנגעוויזן, ווייַל דער קאָכן קענען ינדיפּענדאַנטלי רעגולירן די סומע פון ​​זיכער סיזאַנינגז און וועדזשטאַבאַלז. עס איז בלויז וויכטיק צו אָבסערווירן די פּראַפּאָרשאַנז פון זאַלץ, צוקער און עסיק אין דער צוגרייטונג פון די מאַרינייד. די פאַרהעלטעניש פון די ינגרידיאַנץ פּער 1 ליטער פון וואַסער איז אנגעוויזן אין די פאלגענדע קוקינג ינסטראַקשאַנז:

• שווענקען די קרויט ונ דורך און טיילן אין קליין ינפלאָרעססענסעס.
• שאָלעכץ די קעראַץ און שנייַדן אין דין סטיקס, רינגס.
• שנייַדן די געוואשן פּעפּערז אין האַלב, ריין פון גריינז, פּאַרטישאַנז. מאָל די פּעפּערז אין דין סטריפּס.
• פּילד קנאָבל קעפ שנייַדן אין דין סלייסיז.
• שטעלן אַלע געהאַקט וועדזשטאַבאַלז אין אַ סלוי אין לייַערס. די סיקוואַנס פון לייַערס דעפּענדס אויף די קולינאַריש געדאַנק.
• קאָכן ריין וואַסער און גיסן עס איבער וועדזשטאַבאַלז אין אַ סלוי. קאָווער די קאַנטיינערז מיט לידז און ווייקן פֿאַר 15-20 מינוט.
• פליסן די וואַסער פון די קאַנס צוריק אין די פּאַן און לייגן די נייטיק בשמים, צוקער, זאַלץ (אָן עסאַנס). קאָכן די מאַרינייד פֿאַר 15 מינוט. גיסן הייס פליסיק אין דזשאַרז.
• לייג עסאַנס צו דזשאַרז איידער קאָרקינג.
• ופהיטן די זאַלץ און האַלטן אין אַ פאַרדעקן ביז גאָר קולד.

דער סוד פון דעם רעצעפּט ליגט אין די פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ. קרויט, פּעפּערז און קעראַץ, קאַמביינד מיט בשמים, וועט מאַכן אַ גוט, געשמאַק פֿאַרבייַסן פֿאַר יעדער סעודה.

רעצעפּט פֿאַר פּראָפעססיאָנאַלס

פֿון די סימפּלאַסט רעצעפּט, מיר האָבן קומען צו, טאָמער, די מערסט שווער אָפּציע פֿאַר פּיקלינג בלומענקרויט. דעם זויער קרעם איז זייער געשמאַק, שמעקנדיק. עס האלט געזונט אַלע ווינטער און גייט גוט מיט קיין קיילים אויף די טיש. קרובים, נאָענט מענטשן און געסט אין די הויז וועט זיכער אָפּשאַצן די אַרבעט און השתדלות פון די באַזיצער ינוועסטאַד אין דער צוגרייטונג פון דעם זויער נאַש.

צו צוגרייטן אַ ווינטער שניט, איר דאַרפֿן אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן: פֿאַר 3 קג פון קרויט, איר זאָל נעמען 3 קעראַץ און די זעלבע נומער פון גלאָק פּעפּערז. קנאָבל און אַניאַנז זענען אַרייַנגערעכנט אין די רעצעפּט אין גרויס קוואַנטאַטיז (250-300 ג פון יעדער ינגרידיאַנט). גרינז וועט מאַכן פּיקלינג שיין, העל און אין דער זעלביקער צייט שמעקנדיק, קריספּי. אַזוי, קראָפּ, כריין בלעטער, קורראַנץ, טשעריז, 6 בוכטע בלעטער און די זעלבע סומע פון ​​​​קלאָווע זאמען זאָל זיין מוסיף צו די זויערע וגערקע, שוואַרץ פעפערקאָרנס וועט געבן די קרויט אַן נאָך געווירציק טאַם.

די מאַרינייד וועט אַרייַננעמען אַ נאָרמאַל גאַנג פון פּראָדוקטן. פֿאַר 1,5 ליטער פון וואַסער, איר דאַרפֿן צו לייגן 60 ג גראַנולאַטעד צוקער, 1,5 טבספּ. ל. עסיק און אַ דריט גלעזל פון זאַלץ. עס איז די קאָמבינאַציע פון ​​נאַטירלעך פּראַזערוואַטיווז וואָס וועט האַלטן די קרויט ינפלאָרעססענסעס אַלע ווינטער.

זויער בלומענקרויט איז לעפיערעך גרינג צו מאַכן:

• שאָלעכץ און צעהאַקן אַלע וועדזשטאַבאַלז אַחוץ קרויט. טיילן קעפ פון קרויט אין ינפלאָרעססענסעס.
• בשמים און געהאַקט וועדזשטאַבאַלז (מיט די ויסנעם פון קרויט) שטעלן אויף די דנאָ פון די סלוי. טאַמפּ די ינפלאָרעססענסעס טייטלי אויף שפּיץ.
• קאָכן די מאַרינייד פֿאַר 6-7 מינוט און גיסן איבער די וועדזשטאַבאַלז.
• פּלאָמבע די דזשאַרז טייטלי און שטעלן זיי קאַפּויער אונטער אַ קאָלדרע.
• שטעלן די קולד דזשאַרז אין די קעלט.

דער רעצעפּט אַלאַוז איר צו צוגרייטן פֿאַר די ווינטער ניט בלויז אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז אין איין סלוי, אָבער אויך אַ געשמאַק זויער קרעם, וואָס קענען זיין זייער נוציק נאָך אַ טומלדיק סעודה.

אן אנדער רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג וועדזשטאַבאַלז און הערבס מיט בלומענקרויט קענען זיין געזען אויף די ווידעא:

די ווידעא דעמאַנסטרייץ אין דעטאַל די גאנצע פּראָצעס פון פּריפּערינג ווינטער סאָלטינג, וואָס וועט העלפן די אָנהייבער באַלעבאָסטע קאָפּע מיט אַ שווער קולינאַריש אַרבעט.

סאָף

טאַקע די רעסאַפּיז! עס זענען אַ ריזיק נומער פון זיי, און סייַ ווי סייַ, יעדער באַלעבאָסטע פרוווט צו ברענגען עפּעס נייַ, ספּעציעל, עפּעס וואָס אַלעמען אין די הויזגעזינד קען טאַקע ווי. אין דעם אַרטיקל, מיר געפרוווט צו געבן בלויז אַ ביסל יקערדיק רעסאַפּיז וואָס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד אָדער אָן איין אָדער אנדערן קאָמפּאָנענט אויב איר ווילט. אבער עס איז ווערט געדענקען אַז ווען טשאַנגינג דעם רעצעפּט, עס איז וויכטיק צו האַלטן די קאַנסאַנטריישאַן פון זאַלץ, צוקער און עסיק, ווייַל דאָס איז די ינגרידיאַנץ וואָס וועט ראַטעווען די ווינטער צוגרייטונג פון סאָורינג, פערמאַנטיישאַן און ספּוילז.