ינהאַלט
עס איז פאָרויס אַ גאַנץ זומער מיט זייַן פרייד און אָנגענעם זאָרג. איר קענט שוין מאַכן אַ רשימה פון וויכטיק זאכן פֿאַר דער צוקונפֿט. פּראַקטיש כאַוסווייווז פּלאַן אַלץ אין שטייַגן. און היים פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער זענען קיין ויסנעם. די סיקריץ פון אַזאַ בלאַנקס זענען שערד דורך די עקספּערץ פון קילנער - אַ סאָרט פון מאָדערן, הויך-קוואַליטעט און דוראַבאַל קיילים וואָס זענען ידעאַל פֿאַר קאַנינג. אין עס, די בלאַנקס ריטיין אַ רייַך געשמאַק און טאָן ניט פאַרלירן זייער נוציק פּראָפּערטיעס. אַלע פּראָדוקטן פון די סאָרט קענען זיין געפֿונען אויף די וועבזייטל און אין די לאַכאָדימ סטאָרז אין DesignBoom. היט די רעסאַפּיז אין די קולינאַריש פּיגי באַנק - זיי וועלן זיכער זיין נוציק פֿאַר איר.
לימענע און טרוסקאַווקע יקסטראַוואַגאַנזאַ
בשעת ווארטן פֿאַר דיין באַליבסטע פּרעפּעריישאַנז, מייַכל זיך מיט אַ פריש שמעקנדיק לימענאַד. דעם טרינקען וועט בישליימעס שטילן דיין דאָרשט און העלפן איר דערפרישן זיך אויף אַ הייס טאָג.
מיר רעקאָמענדירן צו צוגרייטן און דינען עס אין אַ קילנער בעוועראַגע דיספּענסער. עס איז געמאכט פון דוראַבאַל גלאז, קאַמפּלאַמענטיד דורך אַ ענג-פּאַסן דעקל און אַ באַקוועם פּלאַסטיק קראַן. גיסן ווי פיל ווי איר ווילט! אַ ינדיספּענסאַבאַל אַקסעסערי פֿאַר זומער פּיקניקס און דרויסנדיק פּאַרטיעס. איר קענען נעמען עס מיט איר ערגעץ.
ינגרעדיענץ:
- לימענע - 2 פּקס.
- סטראָבעריז - 150 ג.
- לילאַ באַסיל - 4-5 ספּריגס.
- צוקער - 125 ג.
- קאַרבאַנייטאַד וואַסער - 2 ליטער.
קוקינג אופֿן:
- לימענע איז ונ דורך געוואשן, דאַר, גרייטיד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק פּינטעלע. מיר שנייַדן די לימענע זיך אין קרייזן. באַסיל איז אויך געוואשן, דאַר, קערפאַלי טרער אַוועק אַלע די בלעטער.
- ברענגען אַ פאַן פון וואַסער צו אַ קאָכן, צעלאָזן די צוקער, לייגן די לימענע מאַגז, פּינטעלע און באַסיל. דעקן די טרינקען מיט אַ דעקל און באַשטיין ביז עס געץ אַ ווייך ראָזעווע שאָטן.
- פילטער די קולד לימענאַד דורך טשעעסעקלאָטה אין עטלעכע לייַערס, גיסן עס אין אַ קילנער דיספּענסער און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
- איידער געדינט, שטעלן אַ ביסל קראַשט אייז אין יעדער גלאז און גאַרניש מיט גאַנץ סטראָבעריז.
האָפּקען ראַזבעריז
מאַלענע קלעם איז דער אַראָמאַ און געשמאַק פון זומער זיך. געדענקט, דעם יאַגדע איז נישט געוואשן אין קיין פאַל, אַנדערש עס וועט ווערן וואָטערי און אָנ אַ טאַם. עס איז בעסטער צו קאָכן עס אין אַ ינאַמאַל אָדער קופּער בעקן. ומבאַפלעקט שטאָל איז אויך פּאַסיק. אבער אַלומינום קיילים פֿאַר די צוועקן זענען אַנאַקסעפּטאַבאַל. פֿאַר אַ ברייטער יקספּרעסיוו אַראָמאַ, איר קענען לייגן שטערן אַנאַס, לימענע פּינטעלע, לימענע באַלזאַם אָדער ראָוזמערי.
אן אנדער סלוי פֿאַר בילאַץ פון קילנער וועט העלפן צו ראַטעווען אַזאַ אַ נאַש ביז די ווינטער זיך. דאַנק צו די שטאַרק גלאז און סיקיורלי אַטאַטשט דעקל, עס איז גאנץ פֿאַר סטאָרינג קלעם אָדער קלעם. די פאָרעם איז אַזוי אַפּעטיטלעך אַז עס וועט זיין דאַבאַלז צו עסן קלעם פון עס. מיר רעקאָמענדירן צו פּרובירן דעם אָפּציע.
ינגרעדיענץ:
- ראַזבעריז - 1.2 קג.
- צוקער - 1 קג.
- קאָניאַק - 100 מל.
קוקינג אופֿן:
- קערפאַלי מיר סאָרט דורך די ראַזבעריז, באַזייַטיקן אַלע די אָווועררייפּ און פּאַסקודנע אָנעס. מיר פאַרשפּרייטן זיי אין לייַערס אין אַ קליין בעקן, יוואַנלי שפּריצן מיט צוקער. מיר געבן די ראַזבעריז צו ינפיוז פֿאַר 3-4 שעה, אַזוי אַז זיי זענען סאַטשערייטאַד מיט זייער אייגן זאַפט.
- איצט גיסן אין די קאָניאַק און שטעלן די בעקן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. געדענקט, די קלעם זאָל נישט קאָכן אין קיין פאַל. ווי באַלד ווי דער ערשטער באַבאַלז זענען וועגן צו דערשייַנען אויף די ייבערפלאַך, מיר באַזייַטיקן די בעקן פון די פייַער און לאָזן עס צו רו פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. איבערחזרן די פּראָצעדור צוויי מאָל מער, נאָך וואָס מיר גיסן די פאַרטיק קלעם אין קילנער דזשאַרז און טייטלי פאַרשטייַפן די לידז.
סאַמעט פלוים
פלוים איז איינער פון די הויפּט זומער פירות. עס וועט מאַכן אַ ויסגעצייכנט קלעם, קאַנדיד פירות אָדער קאַמפּאָוט. פֿאַר בלאַנקס, איר קענען נעמען קיין ווערייאַטיז. עס איז דיזייראַבאַל אַז דאָס זענען גרויס פלעשי פירות אָן ספּאַץ און קראַקס, פון וואָס די שטיין איז לייכט אַוועקגענומען. אויב די הויט איז צו געדיכט, בלאַנטש די פּלאַמז פֿאַר 5-7 מינוט אין הייס וואַסער ניט העכער ווי 80 ° סי. דער רייַך געשמאַק מיט אַ יקספּרעסיוו סאָורנעסס איז אָרגאַניק קאַמפּלאַמענטיד דורך וואַניל, קלאָוועס, צימערינג און מושקאַט.
עס איז באַקוועם צו קראָם אַזאַ אַ נאַש אין אַ סלוי פֿאַר קילנער בלאַנקס, למשל, אין די פאָרעם פון אַ מאַראַנץ, אַ באַנד פון 400 מל איז גאַנץ גענוג. די טייטלי סקרוד דעקל פּריווענץ די דורכדרונג פון לופט, און דיין זיס פּרעפּעריישאַנז וועט בלייַבן בעשאָלעם ביז ווינטער. א שיין אָריגינעל פּלאַן וועט ביטע די אויג און מאַכן אַ געפיל פון טרייסט. מיר פֿאָרשלאָגן צו פּלאָמבירן דעם סלוי מיט שמעקנדיק פלוים קלעם.
ינגרעדיענץ:
- פּלאַמז - 1 קג.
- צוקער - 1 קג.
- וואַסער - 250 מל.
- דאַר מאַנדל קערנאַלז - אַ האַנדפול.
קוקינג אופֿן:
- מיר וואַשן די פּלאַמז געזונט, האַלטן זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ מינוט, גיסן אייז וואַסער איבער זיי. אַראָפּנעמען די הויט און אַראָפּנעמען די ביינער. די פּאַפּ איז געשטעלט אין אַ ינאַמאַל שיסל, ספּרינגקאַלד מיט צוקער און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה צו מאַכן די זאַפט שטיין אויס.
- דעמאָלט מיר גיסן וואַסער דאָ, ברענגען עס צו אַ קאָכן און מליען די פּלאַמז ביז זיי זענען גאָר בוילד.
- גיסן אויס די קראַשט מאַנדל קערנאַלז און שטיין פֿאַר נאָך פּאָר פון מינוט. זיי וועלן געבן די קלעם סאַטאַל נאַטי הערות.
- גיסן עס אין די צוגעגרייט קלעם סלוי פון קילנער, פאַרמאַכן עס טייטלי, ייַנוויקלען עס מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס קיל.
שטאַרק און קריספּי קיוקאַמערז
שמעקנדיק פּיקאַלז זענען דער בעסטער פֿאַרבייַסן פֿאַר אַלע מאל. קיוקאַמערז פֿאַר פּיקאַלז זאָל זיין מיטל-סייזד, געדיכט און מיט שוואַרץ פּימפּלעס. קליין פירות מיט אַ דין הויט זענען די מערסט געשמאַק. די ראָסל זאָל זיין מאַדעראַטלי הייס, נישט העכער ווי 90 ° C, אַנדערש די קיוקאַמערז וועט ווערן פרייַ און וואָטערי. שטעלן זיי אין די סלוי זייַט ביי זייַט, אָבער טאָן ניט פּלאָמבירן זיי צו טייטלי. דעמאָלט איר וועט באשטימט באַקומען אַ קרונטשי ווירקונג.
קיילים פֿאַר בלאַנקס זענען אַ וויכטיק פונט. קילנער קאַנס מיט אַ באַנד פון 0.5-3 ליטער זענען ידעאַל פֿאַר דעם צוועק. דאַנק צו די סערטאַפייד טעכנאָלאָגיע פון טוויסטינג קאַנס, די דעקל טוט נישט לאָזן לופט פאָרן ין, פּראַוויידינג אַן אידעאל וואַקוום. די ברייט האַלדז מאכט עס גרינג צו לייגן קיוקאַמערז גאַנץ. אבער נישט גאַנץ די געוויינטלעך רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג.
ינגרעדיענץ:
- פריש קיוקאַמערז - ווי פילע וועט פּאַסיק אין אַ סלוי.
- וואַסער - 500 מל.
- זאַלץ - 1 טבספּ. ל.
- צוקער - 50 ג.
- סיטריק זויער - 0.5 צפּ.
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
- לימענע - 2-3 מאַגז.
- קורראַנט, קאַרש, עגראַגאָן, בייַ בלאַט - 2 בלעטער יעדער
- קראָפּ שירעם - 2 פּקס.
- כריין וואָרצל - 0.5 סענטימעטער.
- אָלספּייס - 2-3 פּיז.
קוקינג אופֿן:
- קיוקאַמערז זענען סאָוקט אין וואַסער פֿאַר אַ שעה, געוואשן, שנייַדן אַוועק די עקן אויף ביידע זייטן.
- אין די דנאָ פון די סטעראַלייזד קילנער סלוי, מיר שטעלן קנאָבל, אַלע די בנימצא בלעטער און בשמים. מיר לייגן קיוקאַמערז ווערטיקלי, שטעלן לימענע סלייסיז צווישן זיי. פּלאָמבירן אַלץ מיט הייס וואַסער, שטיין פֿאַר 10-15 מינוט און פליסן.
- ברענגען די וואַסער פֿאַר די ראָסל צו אַ קאָכן, לייגן צוקער, זאַלץ און סיטריק זויער, לאָזן עס קאָכן פֿאַר אַ מינוט.
- נאָך קאָאָלינג די ראָסל אַ ביסל, גיסן עס איבער די קיוקאַמערז אין אַ סלוי און נאָענט עס טייטלי מיט אַ סטעראַלייזד דעקל.
- מיר דרייען די סלוי קאַפּויער און ייַנוויקלען עס מיט אַ פאַרדעקן.
טאַמאַטאָוז זענען ווי האָניק
טאַמאַטאָוז קענען זיין אפגעהיט אין דאַזאַנז פון פאַרשידענע וועגן. אָבער אין קיין פאַל, איר זאָל קלייַבן שפּעט ווערייאַטיז - רויט, גרין אָדער ראָזעווע. פֿאַר פּיקלינג, שטאַרק, געדיכט און נישט גרויס פירות מיט אַ פלעשי פּאַפּ זענען בעסטער סוטאַד. קראָפּ, פּעטרעשקע, כריין, קנאָבל, רויט קאַפּסיקום און שוואַרץ פעפער פּיז זענען מערסט כאַרמאָוניאַס קאַמביינד מיט טאַמאַטאָוז.
דער סלוי פֿאַר בלאַנקס אין די פאָרעם פון אַ פּאָמידאָר פון קילנער איז באשאפן ספּאַסיפיקלי פֿאַר אַזאַ בלאַנקס. דאַנק צו די סערטאַפייד טעכנאָלאָגיע פון טוויסטינג קאַנס, די דעקל טוט נישט לאָזן לופט פאָרן ין, פּראַוויידינג אַן אידעאל וואַקוום. דעם מיטל אַז די בלאַנקס וועט בעשאָלעם בלייַבנ לעבן ביז ווינטער. אין דערצו, גאַנץ טאַמאַטאָוז קוקן אַזוי אַפּעטיטלעך אין אַ פּאָמידאָר-שייפּט סלוי. זאל ס פּרובירן די אָריגינעל רעצעפּט אין זיס ראָסל?
ינגרעדיענץ:
- קליין טאַמאַטאָוז - ווי פילע וועט פּאַסיק אין אַ סלוי.
- כריין, קורראַנט, דעמב בלעטער - 1-2 ברעקלעך יעדער.
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס.
- קראָפּ שירעם - 1 פּיסי.
- שוואַרץ פעפער מיט פּיז - 1-2 פּקס.
- סיטריק זויער אויף די שפּיץ פון די מעסער.
- וואַסער - 1 ליטער.
- זאַלץ - 1 טבספּ. ל.
- צוקער - 6-7 טבספּ. ל.
- עסיק - 1 טבספּ. ל.
קוקינג אופֿן:
- אין די דנאָ פון די צוגעגרייט קילנער סלוי, שטעלן האַלב די בלעטער, קראָפּ און קנאָבל. מיר דורכשטעכן יעדער פּאָמידאָר, שטעלן עס טייטלי אין אַ סלוי, דעקן עס מיט די רוען בלעטער אויף שפּיץ. פּלאָמבירן אַלץ מיט בוילינג וואַסער, לאָזן עס פּאַרע פֿאַר 5-7 מינוט און פליסן.
- ראָסל איז געמאכט פשוט. היץ די וואַסער, צעלאָזן די זאַלץ, צוקער און עסיק, ברענגען צו אַ קאָכן און מיד אַראָפּנעמען פון די היץ.
- גיסן די בוילינג לייזונג איבער די טאַמאַטאָוז אין די סלוי, וואַרפן סיטריק זויער און פאַרשטייַפן די דעקל טייטלי.
- מיר ייַנוויקלען די סלוי אין אַ האַנטעך און האַלטן עס אַזוי ביז עס קולז גאָר.
ספּעציעל פֿאַר אונדזער לייענער, מיר האָבן אַ אַראָפּרעכענען פון 20% אויף אַלע פּראָדוקטן פון די קילנער סאָרט. צו נוצן די אַראָפּרעכענען, אַרייַן די פּראָמאָ קאָד KILNER20 אויף די DesignBoom וועבזייטל ווען איר קויפן. אייל זיך צו! די אַראָפּרעכענען איז גילטיק ביז 31 יולי 2019.