ווי צו ידענטיפיצירן כייַע ינגרידיאַנץ אין פודז

פֿאַר פילע יאָרן, כייַע רעכט אַקטיוויס האָבן טריינג דורך פאַרטשעפּען אָדער דורך האַקן צו פאַרבאָט די נוצן פון ינגרידיאַנץ פון כייַע אָפּשטאַם אין די ינדאַסטרי, אָבער ביז איצט אַרויסגעוואָרפן. און אויב פלייש-יטערז זענען נישט זייער אינטערעסירט אין די פֿראגן, וועדזשאַטעריאַנז וואָס דיליבראַטלי געבן אַרויף פלייש, מילך אָדער עגגס קענען פאָרזעצן צו נוצן זיי אָדער זייער דעריוואַטיווז אָן אפילו וויסן וועגן עס. איר קענען עלימינירן אַזאַ סיטואַטיאָנס און בלייבן ונקאָנווינסט דורך לערנען ווי צו דעפינירן זיי. דערצו, דאָס איז נישט אַזוי שווער ווי עס מיינט.

נוטרישאַנאַל ביילאגעס: וואָס זיי זענען און וואָס זיי ויסמיידן

טאָמער, ינדאַסטרי פּראָדוקציע איז אַנטינגקאַבאַל אָן עסנוואַרג אַדאַטיווז. זיי העלפֿן צו פֿאַרבעסערן די טעם פון עסנוואַרג פּראָדוקטן, טוישן זייער קאָליר און לעסאָף פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן. דעפּענדינג אויף זייער אָריגין, זיי זענען אַלע צעטיילט אין עטלעכע טייפּס, אָבער וועדזשאַטעריאַנז, רעכט פון זייער גלויבן, זענען אינטערעסירט אין נאַטירלעך ביילאגעס פון כייַע אָפּשטאַם. פשוט ווייַל זיי זענען געמאכט פון רוי מאַטעריאַלס וואָס אַנימאַלס געבן. רובֿ אָפט עס איז כייַע פאַץ אָדער זיי פּיגמענט סעלז... דער ערשטער איז געניצט פֿאַר מאכן עמולסיפיערסאון די יענער - דיעס... דערווייַל, אַזאַ ינגרידיאַנץ זענען אָפט געשאפן פון קאַרטאַלאַדזש, קראַשט ביינער פון געהרגעט אַנימאַלס אָדער ענזימעס סאַקריטאַד דורך זייער מאָגן.

ווי צו ידענטיפיצירן כייַע ינגרידיאַנץ אין פודז

די שוריסט וועג צו באַשליסן די אָנהייב פון ינגרידיאַנץ איז קאָנטאַקט אַ טעקנאַלאַדזשיסט. דער פאַקט איז אַז צוזאַמען מיט אַדאַטיווז פון כייַע אָדער פאַבריק אָריגינעל, עס זענען אויך קאָנטראָווערסיאַל ינגרידיאַנץ וואָס קענען זיין געמאכט פון איינער אָדער די אנדערע רוי מאַטעריאַלס. אמת, אינפֿאָרמאַציע וועגן זיי איז שטענדיק אנגעוויזן אויף דעם פּעקל, כאָטש מאל עס איז עפּעס וויילד, וואָס קענען צעטומלען אפילו אַ יקספּיריאַנסט וועגעטאַריער. דעריבער, עס איז כּדאַי צו לערנען די גאנצע רשימה פון עסנוואַרג אַדאַטיווז פון כייַע אָפּשטאַם, ווי געזונט ווי די ספּאַסיפיקלי פון זייער נוצן ווו מעגלעך.

כייַע ינגרידיאַנץ אין עסנוואַרג

לויט די אָנטאַריאָ ליוועסטאָקק קאָונסיל, די אינדוסטריע ניצט 98% פון כייַע אָרגאַניזאַמז, 55% פון זיי איז עסנוואַרג. וואָס איז דאָס און ווו זיי גיין? עס זענען פילע אָפּציעס.

• די מאַטעריע וואָס איז באקומען פון די ביינער, טענדאַנז און קאַרטאַלאַדזש פון אַנימאַלס נאָך זייער טויט בעשאַס פּראַלאָנגד בוילינג. עס איז געשאפן דאַנק צו קאָללאַגען, אַ ינטאַגראַל טייל פון קאַנעקטיוו געוועב, וואָס איז פארוואנדלען אין גלוטען... די פליסיק באקומען נאָך קוקינג איז יוואַפּערייטיד און קלעראַפייד. נאָך קאָאָלינג, עס טורנס אין זשעלע, וואָס איז דעמאָלט דאַר און געניצט אין דעם פּראָצעס פון מאכן מאַרמעלאַד, מעל און סוויץ. די הויפּט אַדוואַנטידזשיז פון דזשעלאַטאַן זענען באשלאסן דורך זייַן פּראָפּערטיעס: עס איז טראַנספּעראַנט, אָנ אַ טאַם און אָודערלאַס, און אין דער זעלביקער צייַט לייכט קאַנווערץ די קאַנפעקשאַנערי מאַסע אין זשעלע. דערווייַל, ווייניק מענטשן וויסן אַז גרינס דזשעלאַטאַן האט די זעלבע פּראָפּערטיעס, וואָס איז מער בילכער פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז. עס איז געמאכט פון אַגאַר-אַגאַר, סיטרוס און עפּל שאָלעכץ, יאַמ - גראָז, קאַראָב. א מענטש וואס אַמאָל געגעבן פלייש זאָל זיין גיידיד דורך קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקטן געמאכט מיט גרינס דזשעלאַטאַן.
• אַבאָמאַסום, אָדער רעננעט. עס קען זיין פֿון כייַע אָפּשטאַם ווען עס איז באקומען פֿון די מאָגן פון אַ נייַ - געבוירן קאַלב, אָדער פֿון גרינס, מייקראָוביאַל אָדער מייקראָואָרגאַניזאַמז. אַלע די לעצטע מעטהאָדס פּראָדוצירן אַ ינגרידיאַנט וואָס וועדזשאַטעריאַנז קענען עסן. אַבאָמאַסום זיך איז אַ מאַטעריע וואָס איז וויידלי געניצט אין דער פּראָדוקציע פון ​​טשיזיז און עטלעכע טייפּס פון הייַזקע קעז. דער הויפּט מייַלע פֿאַר וואָס עס איז וואַליוד אין די עסנוואַרג אינדוסטריע איז די פיייקייט צו ברעכן און פּראָצעס. עס איז טשיקאַווע אַז דער ענזיים האט קיין אַנאַלאָגועס און איז נישט געשאפן אַרטאַפישאַלי, אַזוי עס איז גאַנץ טייַער. אָבער, צומ גליק, עס איז ניט שטענדיק געווענדט. אויף דעם מאַרק, איר קענען נאָך געפֿינען טשיזיז געמאכט מיט די דערצו פון ינגרידיאַנץ פון פאַבריק אָנהייב, אַזאַ ווי: Adyghe אָדער Oltermanni, אאז"ו ו. ערשטער, זיי זענען אַדאַטיווז פון ניט-כייַע אָפּשטאַם, וואָס זענען אנגעוויזן דורך די נעמען: פראָמאַסע, מאַקסילאַקט, מילאַסע, מייטאָ מייקראָוביאַל רעננעט.
• אַלבומין איז אַ מאַטעריע וואָס איז גאָרנישט מער ווי דאַר סערום פּראָטעינס. עס איז געניצט אַנשטאָט פון די מער טייַער יי ווייַס ווען באַקינג בעקערייַ פּראָדוקטן, קייקס, פּייסטריז, ווי עס ביץ געזונט, פאָרמינג אַ פּינע.
• פּעפּסין איז מערסט אָפט אַ העסאָפע פון ​​כייַע אָפּשטאַם, אין אַדישאַן צו די קאַסעס ווען עס איז באגלייט דורך די פּאָסצקריפּטום "מייקראָוביאַל". בלויז אין דעם פאַל עס איז "ערלויבט" צו וועדזשאַטעריאַנז.
• וויטאַמין ד 3. אַ אַדאַטיוו פון כייַע אָפּשטאַם ווייַל עס איז אַ רוי מאַטעריאַל פֿאַר פּראָדוצירן.
• לעסיטהין. די אינפֿאָרמאַציע וועט בפֿרט אינטערעסירן וועגאַן, ווייַל כייַע לעסאַטאַן איז געמאכט פון עגגס, און סוי איז געמאכט פון סוי. צוזאמען מיט איר, איר קענען געפֿינען גרינס לעסאַטאַן, וואָס איז אַקטיוולי געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע.
• קאַרמאַן. קען זיין דינאָוטאַד מיט די נעמען קאַרמיניק זויער, קאָטשינעאַל, עקסנומקס... עס איז אַ קאָלאָראַנט וואָס גיט דזשאַמז, טרינקען אָדער מאַרמעלאַדעס אַ רויט כיו. עס איז באקומען פון די גוף פון Coccus cacti אָדער Dactylopius coccus females. זיי זענען ינסעקץ וואָס לעבן אויף פלעשי געוויקסן און זייער עגגס. יבעריק צו זאָגן, פֿאַר דער פּראָדוקציע פון ​​1 קג פון די מאַטעריע, אַ ריזיק נומער פון פימיילז זענען געוויינט, געזאמלט פּונקט איידער ארויפלייגן עגגס, ווייַל אין דעם פּעריאָד זיי באַקומען אַ רויט קאָליר. דערנאָך, זייער קייסינגז זענען דאַר, באהאנדלט מיט אַלע סאָרץ פון סאַבסטאַנסיז און פילטערד און באקומען אַ נאַטירלעך אָבער טייַער פאַרב. אין דער זעלביקער צייט, די שיידז אָפענגען בלויז אויף די אַסידאַטי פון די סוויווע און קענען בייַטן פון מאַראַנץ צו רויט און לילאַ.
• קוילן אָדער CARBON BLACK (כיידראָוקאַרבאַן). אנגעוויזן דורך אַ צייכן עקסנומקס און קענען זיין אַ גרינס אָדער כייַע ינגרידיאַנט. א פאַרשיידנקייַט פון עס איז קאַרבאָ אַנימאַליס, וואָס איז באקומען פון די ברענען פון קו קאַרקאַסיז. עס קענען זיין געפֿונען אויף די לאַבעלס פון זיכער פּראָדוקטן, כאָטש עס איז פּראָוכיבאַטאַד פֿאַר נוצן דורך עטלעכע אָרגאַנאַזיישאַנז.
• לוטעין אָדער לוטעין (Е161ב) - איז געמאכט פון, אָבער אין עטלעכע פאלן, עס קענען זיין באקומען פון פאַבריק מאַטעריאַלס, למשל, מיגנאָנעטטע.
• קריפּטאָקסאַנטהין, אָדער קריפּטאָקסאַנטהין, איז אַן ינגרידיאַנט וואָס קען זיין ריפערד צו ווי Е161с און זיין געמאכט פון גרינס און אַנימאַלס רוי מאַטעריאַלס.
• Rubixanthin, אָדער RUBIXANTHIN, איז אַ עסנוואַרג העסאָפע וואָס איז אנגעצייכנט אויף די פּאַקקאַגינג מיט אַ בילדל Е161 ד און קענען אויך זיין פון כייַע אָדער ניט-כייַע אָפּשטאַם.
• רהאָדאָקסאַנטהין, אָדער רהאָדאָקסאַנטהין, איז אַ ינגרידיאַנט יידענאַפייד אויף די פּאַקקאַגינג ווי E161f און געמאכט פון ביידע טייפּס פון רוי מאַטעריאַלס.
• וויאָלאָקסאַנטהין אָדער וויאָלאָקסאַנטהין. איר קענען דערקענען דעם אַדאַטיוו דורך לייבלינג E161e... עס קען אויך זיין פון כייַע און ניט-כייַע אָפּשטאַם.
• קאַנטהאַקסאַנטהין, אָדער קאַנטהאַנטהין. אנגעוויזן דורך אַ צייכן Е161 ג און איז פון צוויי טייפּס: פאַבריק און כייַע אָפּשטאַם.
• פּאַטאַסיאַם נייטרייט, אָדער נייטרייט, איז דער ינגרידיאַנט וואָס איז אָפט לייבאַלד דורך מאַניאַפאַקטשערערז עקסנומקס... דער מאַטעריע האט אַ נעגאַטיוו ווירקונג אויף דעם גוף, ווייַל אין בעסטער, עס ינקריסיז בלוט דרוק, און ביי ערגסט עס קאַנטריביוץ צו דער אַנטוויקלונג פון ראַק. אין דער זעלביקער צייט, עס קענען זיין געמאכט פון ביידע אַנימאַלס רוי מאַטעריאַלס און ניט-כייַע רוי מאַטעריאַלס (פּאַטאַסיאַם נייטרייט).
• פּראָפּיאָניק זויער, אָדער פּראָפּיאָניק זויער. באַוווסט דורך פירמע עקסנומקס... אין פאַקט, עס איז אַ ביי-פּראָדוקט פון פּראָדוקציע פון ​​אַסעטיק זויער וואָס איז באקומען בעשאַס פערמאַנטיישאַן. אָבער, עס איז אַ מיינונג אַז אין עטלעכע קאַסעס עס קען זיין אַן ינגרידיאַנט פון כייַע אָפּשטאַם. פונדעסטוועגן, עס איז נייטיק צו ויסמיידן עס ניט בלויז פֿאַר דעם סיבה. דער פאַקט איז אַז פּראָפּיאָניק זויער איז אַ קאַרסאַנאַדזשאַן.
• קאַלסיום מאַלאַטעס אָדער מאַלאַטעס. אנגעוויזן דורך אַ צייכן עקסנומקס און זענען גערעכנט ווי ינגרידיאַנץ פון כייַע אָפּשטאַם, כאָטש די מיינונג איז קאָנטראָווערסיאַל.
• פּאָליאָקסיעטהילענע סאָרביטאַן מאָנאָאָלעאַט, אָדער עקסנומקס... עס זענען ספקות וועגן דעם נוטרישאַנאַל העסאָפע, ווייַל עס איז רומערד אַז עס איז באקומען דורך די נוצן פון כאַזער פעט.
• די- און מאָנאָגליסערידעס פון פאַטי אַסאַדז, אָדער מאָנאָ- און די-גליסערידעס פון פאַטי אַסאַדז. אנגעוויזן דורך מאַרקינג עקסנומקס און זענען געשאפן פון ביי-פּראָדוקטן פון די פלייש אינדוסטריע, אַזאַ ווי, אָדער פון גרינס פאַץ.
• קאַלסיום פאַספייט, אָדער ביין פאַספייט, וואָס איז באַוווסט דורך דעם קוויטל עקסנומקס.
• מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט, אָדער מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט. עס איז נישט שווער צו געפֿינען עס אויף די פּאַקקאַגינג, ווייַל עס איז אנגעוויזן דורך אַ צייכן עקסנומקס... דער אָריגין פון די ינגרידיאַנט איז קאָנטראָווערסיאַל, ווייַל אין רוסלאַנד עס איז באקומען פון צוקער פּראָדוקציע וויסט. פונדעסטוועגן, דאָס איז נישט אַ סיבה צו בלייבן געטרייַ צו אים, ווייַל, לויט די אמעריקאנער ציבור, עס איז מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט וואָס פירט צו דער אַנטוויקלונג פון ופמערקזאַמקייט דעפיציט דיסאָרדער און אפילו אין סקולטשילדראַן. רובֿ אָפט, דער ערשטער מאַנאַפעסט זיך אין די פאָרעם פון שאַרף, קרום וויל צו עסן, אפילו אויב עטלעכע פודז. ביז היינט, דאָס זענען בלויז געסיז וואָס האָבן נישט באשטעטיקט דורך באַאַמטער וויסנשאַפֿט.
• ינאָסיניק זויער, אָדער ינאָסיניק זויער (עקסנומקס) איז אַ ינגרידיאַנט דערייווד פון כייַע און פיש געוועב.
• סאָדיום און פּאַטאַסיאַם סאָלץ פון ל-ליסטין, אָדער ל-סיסטעינע און זיין הידראָטשלרידס - און פּאַטאַסיאַם זאַלץ איז אַ אַדאַטיוו וואָס איז אנגעוויזן דורך די פירמע עקסנומקס און, לויט צו אַנקאַנפערמד ריפּאָרץ, איז געמאכט פון כייַע האָר, פויגל פעדערז אָדער מענטש האָר.
• לאַנאָלין אָדער LANOLINE - אַן ינגרידיאַנט וואָס איז אנגעוויזן דורך אַ צייכן עקסנומקס און רעפּראַזענץ די שווייס מאַרקס וואָס זענען געוויזן אויף די וואָל פון שעפּס.

יבעריק צו זאָגן, דער רשימה פון שעדלעך און אפילו געפערלעך ינגרידיאַנץ וואָס זענען אַנדיזייראַבאַל ניט בלויז פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז, אָבער אויך פֿאַר פּראָסט מענטשן, איז סאָף, ווייַל עס איז קעסיידער ריפּלענישט. ווי צו באַשיצן זיך און דיין געזונט אין די באדינגונגען? לייענען די לאַבעלס קערפאַלי, קאָכן עס זיך אויב מעגלעך און נוצן בלויז נאַטירלעך עסנוואַרג אַדאַטיווז, למשל וואַניל פּאָדס אַנשטאָט פון קינסטלעך וואַניללין, און קיינמאָל באַקומען כאַנגד אויף די שלעכט, אָבער נאָר הנאה לעבן!