לאנג צוריק, אין די שווייץ פעלדער, די היגע פּאַסטוכער ליב געהאט צו עסן גריסי צעלאָזן קעז. זיי שטעלן די קעז לעבן די פייַער און סקראַפּט די צעלאָזן און לייטלי סמאָוקט אַ פּלאַץ פון ברויט. עס איז געווען אַ הייס און האַרציק שיסל. זינט דעמאָלט, די קעז איז אריבערגעפארן פֿון די אַלפּיין פּיקס אין די אייראפעישע לעבעדיק רומז און קיטשאַנז, און איז געווארן אַ באַליבט שיסל פון וואַרעם קאָמפּאַניעס.
ווען איר באַזוכן די רעזידאַנץ פון פֿראַנקרייַך אָדער שווייץ, איר אָפט זען די אָונערז שטעלן אויף די טיש אַ גוט ווייַן און בלויז איין שיסל - ראַקלעטטע. עססענטיאַללי, ראַקלעטטע איז אַ שיסל, ווי אַ פאַנדיו, איז געמאכט פון צעלאָזן פאַטי קעז. געוויינט ראַקלעטטע קעז אָפט האט די זעלבע נאָמען און איז בנימצא אין קליין קייַלעכיק קעפ אָדער באַרס. דער קעז סערוועס אַ פאַרשיידנקייַט פון סנאַקס וואָס אַקסענטשוייץ און קאַמפּלאַמאַנץ זייַן געשמאַק.
און צו קאָכן דעם שיסל, איר דאַרפֿן אַ ראַקלעטטע גרילל.
ראַקלעטטע: קלאַסיש און מאָדערן
די ראַקלעטטע גריל איז צוויי טייפּס: טראדיציאנעלן און מאָדערן. טראַדיציאָנעל איז אַ באַהיצונג ייבערפלאַך אויף וואָס איר שטעלן די קעז און מעלטינג עס סקרייפּט די ערד.
די מאָדערן מיטל האט צוויי לעוועלס: אויף דער ערד, פּאַן צו צעלאָזן אַ שטיק פון קעז סלייסיז אויף די רגע גרילל.
די רגע שטאַפּל קענען זיין אַ שטיין הרובע אויף וואָס איר קענען קאָכן די ביפסטייק אָן פּוטער. און קענען זיין קאַמביינד און אַ שטיין טעלער פֿאַר קוקינג פלייש און אַ גריל פֿאַר ראָוסטינג וועדזשטאַבאַלז. די רגע ריי קען זיין גאָר גרילד. דאָ די ברירה איז דייַן: וואָס איר ווי מער - וועדזשטאַבאַלז אָדער פלייש, פיש, שרימפּ אָדער סאָסידזשיז.
ווי צו צוגרייטן ראַקלעטטע
ראַקלעטטע איז האַלב אין קליין פּאָרשאַנז, וואָס זענען גלייך געגעסן, אָבער די קעז איז נישט פאַרפרוירן. דער פּראָצעדור איז ריפּיטיד ריפּיטידלי, סטרעטשינג די מאָלצייַט פֿאַר אַ ביסל שעה און די אַקאַמפּאַניינג אָנגענעם שמועס.
דורך די וועג, אין שווייץ, ראַקלעטטע איז קיינמאָל געדינט צו אַ איין; אַז ס 'געהאלטן אַ זייער ראָמאַנטיש מאָלצייַט, אַזוי די סערווינג איז פֿאַר בייַ מינדסטער צוויי!
דאָך, די פאַקטיש שווייצער ראַקלעטטע איז אויך טייַער; איר קענען פאַרבייַטן טשיזיז אַזאַ ווי סוואַלע, גרויערע, טשעדדאַר, עממענטאַל. איר קענען נוצן קיין שווער קעז מיט אַ רייַך טעם.
טשיקאַווע שיסל פון ציגעלע קעז אָדער סולוגוני. ביז די קעז מעלץ, די געסט זיך גרייטן די פילונג: פּרעגלען קאַרטאָפל סלייסיז, זיס פעפער, גרין בינז, שרימפּ, ווורשט, שינקע, מיט אַ פּלאַץ פון פּלאַץ פֿאַר דיין פאַנטאַזיע. איר נאָר דאַרפֿן צו צוגרייטן עטלעכע פאַרשידענע ינגרידיאַנץ פֿאַר פילינגז.