פֿון שטאַרקע אָנהענגער פֿון פֿלייש־עסן קאָן מען טײלמאָל הערן זיך אָפּזאָגן: „נאָך אַלעם, אַפילו עסן נאָר פלאַנצן־שפּײַז, טוט מען נאָך אַלץ מאָרד. וואָס איז דער חילוק צווישן, זאָגן, נעמען די לעבן פון אַ חזיר און אַ פלאַוערינג פאַבריק? איך ענטפער: "די מערסט וויכטיק!" װײנט אַ קאַרטאָפֿל קלאגנדיק, װען מען ציט זי אַרױס פֿון דער ערד, װי אַ קעלבל, װאָס נעמט זיך פֿון דער מאַמען? קװיטשעט א סעלדעריע־בלעטל פון װײטיק און גרויל, װען מ׳פלאכט אים, װי א חזיר מ׳פירט אין שעכטהויז און מ׳האט אים אפגעשפארט דעם האלדז מיט א מעסער? וואָס פארביטערונג פון אָנווער, ווייטיק פון לאָונלינאַס אָדער פּאַנגז פון מורא קענען אַ בינטל פון סאַלאַט דערפאַרונג?
מיר טאָן ניט דאַרפֿן אַ פאַנטאַזיע פּאַליגראַף צו באַווייַזן אַז געוויקסן האָבן עטלעכע פאָרעם פון באוווסטזיין. אבע ר ע ם אי ז אוי ך ניש ט געװע ן קײ ן צװײפל , א ז דע ר באװאוסטזײ ט אי ז אי ן ד י פלאנצן , אי ן א רודימענטארער , רודימענטארע ר פארם , פי ל פרימיטיווער , װ י ב ײ מאמעלע ן מי ט זײע ר הוי ך אנטװיקל ט נערװעז־סיסטעם . קאָמפּלעקס טעסץ זענען נישט פארלאנגט צו פֿאַרשטיין אַז די זעלבע קאַוז, פּיגס, שעפּס קענען דערפאַרונג ווייטיק ניט ווייניקער ווי מענטשן. ווער האט נישט געזען ווי זיי ציטערן און קריצן, קריצן, קרעכצן און וויינען ווען מען מוטשעט זיי אדער פארמאכן, ווי זיי טוען אלעס מעגליך צו פארמיידן ווייטאג אין יעדן פרייז!
און פֿאַר דעם ענין, פילע פירות און וועדזשטאַבאַלז קענען בכלל זיין כאַרוואַסטיד אָן קאָזינג טויט אָדער קיין שאָדן צו די פאַבריק. דאָס כולל בעריז, מעלאַנז, לעגיומז, ניסלעך, זאמען, פּאַמקאַנז, קאַבאַק און פילע אנדערע טייפּס פון וועדזשטאַבאַלז. קאַרטאָפל זענען דאַג אויס פון דער ערד ווען די פאַבריק זיך איז שוין געשטארבן. רובֿ גרינס קראַפּס זענען בכלל יערלעך, און כאַרוואַסטינג קאָוינסיידז מיט אָדער בלויז אַ ביסל פּריווענץ זייער נאַטירלעך טויט.
עס איז אויך וויסנשאפטלעכע זאָגן אַז אונדזער ציין, דזשאָז, און לאַנג, טוויסטיד געדערעם ניט פּאַסיק פֿאַר עסן פלייש. אַזוי, למשל, דער מענטש דיגעסטיווע שעטעך איז 10-12 מאל די לענג פון זיין גוף, בשעת אין קאַרניוואָרז אַזאַ ווי אַ וואָלף, לייב אָדער קאַץ, די פיגור איז דריי, וואָס אַלאַוז זייער דיגעסטיווע סיסטעם צו באַקומען באַפרייַען פון אַזאַ ראַפּאַדלי דיקאַמפּאָוזינג אָרגאַניק. פּראָדוקטן אין די שאָרטיסט מעגלעך צייט. ווי פלייש, אַוווידינג די פאָרמירונג פון ראַטינג טאַקסאַנז. אין דערצו, די מאָגן פון קאַרניוואָרז האט, אין פאַרגלייַך מיט דעם מענטש, אַ געוואקסן קאַנסאַנטריישאַן פון הידראָטשלאָריק זויער, וואָס אַלאַוז זיי צו לייכט דיידזשעסטיד שווער פלייש עסנוואַרג. הייַנט, פילע סייאַנטיס שטימען אַז פירות, וועדזשטאַבאַלז, ניסלעך, זאמען און טוווע זענען די מערסט אָפּטימאַל עסנוואַרג פֿאַר דעם מענטש גוף.
אַזוי מיר זענען געזונט אַווער אַז אָן עסן, קענען מיר נישט האַלטן לאַנג, און אַלע אונדזער עסנוואַרג איז באַשטאַנען פון ענין וואָס אַמאָל געלעבט אין איין אָדער אנדערן וועג. אבער זינט מיר קענען טאָן אָן די פלייש פון שחיטה בהמות און נאָך בלייַבן געזונט און פול פון שטאַרקייַט, וואָס דעמאָלט, ווייל אַ שפע פון גרינס עסנוואַרג נייטיק פֿאַר אונדזער וווילזייַן, פאָרזעצן צו נעמען די לעבן פון אומשולדיק באשעפענישן?
אמאל איז אין עטליכע קרייזן פון מענטשן וואס זענען נישט פרעמד צו "רוחניות" א מאדנע מיינונג: "פארשטייט זיך מיר עסן פלייש," זאגן זיי, "אזוי וואס? וואָס איז וויכטיק איז נישט מיט וואָס מיר פּלאָמבירן אונדזער מאָגן, אָבער וואָס פילז אונדזער מיינונג. כאָטש עס איז אמת אַז די טהרה פון דעם מיינונג פון דילוזשאַנז און די באַפרייַונג פון די עגאָיסטיש קאַפּטיוואַטי פון דעם אייגן "איך" זענען זייער איידעלע צילן, אָבער ווי קענען מיר האָפֿן צו דערגרייכן ליבע און פארשטאנד מיט אַלע לעבעדיק ביינגז דורך פאָרזעצן צו עסן זיי?