ינהאַלט
ווי צו רויך לאַרד אין שטוב. ווידעא רעצעפּט
סמאָוקט שמיץ, ליב געהאט דורך פילע, איז גרינג צו קאָכן אין שטוב. עס זענען פילע רעסאַפּיז וואָס לאָזן איר צו רויך שמוץ זיך (מיט און אָן ספּעציעל ויסריכט). די פּרייַז פון שמוץ איז נידעריק, און דער טעם נאָך סמאָוקינג איז אַמייזינג. אין דערצו, די בייַזייַן פון אַראַטשידאָניק זויער אין דעם פּראָדוקט העלפּס צו פאַרגרעסערן ימיונאַטי און ווייטאַלאַטי, וואָס איז ספּעציעל וויכטיק אין די קאַלט צייַט.
ווי צו רייכערן שמוץ אין שטוב
ווי צו רייכערן שמוץ רעכט
צו מאַכן הייס סמאָוקט שמיץ, איר דאַרפֿן אַ פאַרטיק אָדער היים-געמאכט סמאָוכאַוס, ווי געזונט ווי די פאלגענדע פּראָדוקטן:
- 1,5 קילאָגראַמס פון שמוץ
- 5 ליטער פון וואַסער
- ½ קילאָ פון זאַלץ
- קנאָבל
- בייַ בלאַט
- טרוקן זענעפט
- ערד שוואַרץ פעפער
פֿאַר סמאָוקינג, קלייַבן די "רעכט" שמיץ. א לענד מיט אַ פּלאַסט פון פלייש אָדער אַ פּאַס פון בייקאָן פון די נידעריקער בויך איז בעסטער.
ערשטער פון אַלע, צוגרייטן די שמוץ פֿאַר די סמאָוקינג פּראָצעס. צו טאָן דאָס, צוגרייטן די ראָסל. צעלאָזן די זאַלץ אין קאַלט וואַסער. דעמאָלט פעפער די בייקאָן געזונט, רייַבן מיט פּילד און געדריקט קנאָבל, טרוקן זענעפט און געהאַקט בוכטע בלעטער. שטעלן די בייקאָן אין אַ סאַלין לייזונג און שטעלן אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר 3-5 טעג. נאָך דעם צייַט, אַראָפּנעמען די בייקאָן פון די סאַלין לייזונג, שווענקען מיט וואַרעם וואַסער און טרוקן דורך כאַנגגינג אויף כוקס.
אויב איר לייגן אַ נאַטשעל אָדער ראָוזמערי צו די סמאָוקער ס פּאַן צו די טוויגז, די בייקאָן וועט קריגן אַ ומגעוויינטלעך שאָטן און אַראָמאַ.
פֿאַר סמאָוקינג, קלייַבן אַלדער, קאַרש אָדער עפּל טוויגז, האָלץ טשיפּס און זעגעכץ, מישן און ווייקן אין וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט. דעריבער לייגן עס אין אַ ספּעציעל טאַץ פון די סמאָוכאַוס. שטעלן די סמאָוקינג מיטל אויף אַ נידעריק היץ, שטעלן אַ טאַץ פון וואַסער אויף שפּיץ. פעט וועט פליסן אין עס. אַסעמבאַל דיין מיטל לויט די ינסטראַקשאַנז און רויך שמוץ פֿאַר 40-45 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 35-50 דיגריז.
אָנהייב קוקינג בייַ די לאָואַסט טעמפּעראַטור, ביסלעכווייַז ינקריסינג די היץ צו דעם העכסטן. דאָס איז אַ פּרירעקוואַזאַט פֿאַר געהעריק סמאָוקינג. דער גאנצער פּראָצעס איז באגלייט דורך אַ גרויס אָנווער פון נעץ. דאָס איז וואָס ינשורז אַז די שמוץ האט אַ לאַנג פּאָליצע לעבן.
כאָוממייד סמאָוקט לאַרד רעצעפּט
דעם רעצעפּט אַלאַוז איר צו קאָכן קאַלט סמאָוקט שמיץ אין שטוב אָן סמאָוקינג דעוויסעס.
עס וועט דאַרפן:
- 3 קילאָגראַמס פון שמוץ
- 2 ליטער פון וואַסער
- ½ קילאָ פון זאַלץ
- 1 גלאז פון "פליסיק רויך"
- ערד שוואַרץ פעפער
- קנאָבל
- בייַ בלאַט
פֿאַר אַ קאַלט סמאָוקינג אופֿן, קלייַבן אַ כאָומאַדזשיניאַס לאַרד, אָן וועינס.
שנייַדן די שמוץ אין ברעקלעך וואָס זענען וועגן 5 קס 6 סענטימעטער אין גרייס. רייַבן יעדער פון זיי מיט אַ געמיש פון קנאָבל, פעפער און געהאַקט בוכטע בלעטער.
"פליסיק רויך" איז אַ נאַטירלעך אָדער סינטעטיש פלייווערד אַגענט וואָס אַטשיווז אַ נאַטירלעך סמאָוקינג ווירקונג. עס קומט אין פּודער אָדער פליסיק פאָרעם. עס איז בעסער צו נוצן פליסיק קאַנסאַנטרייט אין דעם רעצעפּט.
דעריבער צוגרייטן די ראָסל דורך דילוטינג אַ פונט פון זאַלץ אין 2 ליטער פון וואַסער. לייג אַ גלאז פון "פליסיק רויך" צו די לייזונג.
טונקען ברעקלעך פון בייקאָן אין די ראָסל און שטעלן אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר אַ וואָך. דעריבער נעמען די בייקאָן און הענגען עס צו טרוקן פֿאַר אַ פּאָר פון טעג. נאָך דעם צייַט, די געשמאַק קאַלט סמאָוקט בייקאָן וועט זיין גרייט צו עסן.