פיש כאַדזשפּאָדגע איז אַ הייס שיסל צוגעגרייט אויף די יקער פון אַ רייַך פיש יויך, צו וואָס פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגעבן. דער טעם פון די כאַדזשפּאָדגע איז פיל ריטשער ווי אַז פון אַ פּשוט פיש זופּ, אָבער מער געשמאַק פּראָדוקטן זענען פארלאנגט פֿאַר זייַן צוגרייטונג.
פיש האָדגעפּאָדגע זופּ: רעצעפּט מיט פאָטאָס און ווידיאס
צו צוגרייטן די יויך, איר דאַרפֿן: - 0,5 קג פון פיש פון פאַרשידענע ווערייאַטיז (ביידע ים און טייַך זענען פּאַסיק); - 1 מיטל-סייזד ציבעלע; - 1 מער וואָרצל; - פּעטרעשקע וואָרצל; - ביי בלאַט, פעפערקאָרנס, זאַלץ צו טעם.
פיש כאַדזשפּאָדגע איז אַנדערש פון פיש זופּ אָדער פיש זופּ, אַרייַנגערעכנט די פאַקט אַז פֿאַר זייַן צוגרייטונג איר קענען נעמען עטלעכע ווערייאַטיז פון ניט בלויז פריש, אָבער אויך פאַרפרוירן פיש.
צו צוגרייטן אַ כאַדזשפּאָדגע אין יויך, איר דאַרפֿן: - 0,5 קג פאַליי פון איידעלע ווערייאַטיז פון רויט פיש (איר קענען נוצן פאָרעל, לאַקס, סטערדזשאַן); - 1 קאָפּ פון ציבעלע; - 30 ג פּוטער (גרינס ייל קענען אויך זיין געוויינט, אָבער כייַע פעט גיט די יויך אַ ספּעציעל ריטשנאַס); - 2 פּיקאַלז; - 100 ג פּיטיד הזיתים; – 1 טבספּ. ל. מעל; - 200 ג פון פּאַטייטאָוז; - זאַלץ, שוואַרץ פעפער; – פּעטרעשקע.
אויב אַ גאַנץ פיש איז גענומען פֿאַר אַ כאַדזשפּאָדגע, איידער בוילינג עס, עס זאָל זיין דיסאַסעמבאַלד אין פיליץ, ווייַל עס איז ומבאַקוועם צו צעטיילן די פּאַפּ פון די ביינער אין אַ פאַרטיק זופּ
די פיש פֿאַר די יויך מוזן זיין ריין און גאַטיד, בוילד אין צוויי ליטער פון וואַסער צוזאמען מיט בוכטע בלעטער, זאַלץ, פעפער, אַניאַנז, קעראַץ און רוץ, ניט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די פּינע וואָס שטייט אויס. 30 מינוט נאָך בוילינג, די יויך מוזן זיין פילטערד דורך טשעעסעקלאָטה, און די פיש און וועדזשטאַבאַלז געניצט צו קאָכן עס, שטעלן באַזונדער. זיי זענען ניט מער דארף אין דעם רעצעפּט.
אין דער זעלביקער צייַט, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן דעם סאָוס. שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס און פּרעגלען אין פּוטער. נאָך עס טורנס גאָלדען, גיסן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון פאַרטיק יויך אין די פּאַן, קאָכן עס, לייגן מעל און קאָכן ביז אַ דיק סאָוס איז געשאפן. צו פאַרמייַדן די מעל פון ברענען, עס מוזן זיין סטערד.
אין די רוען יויך, איר דאַרפֿן צו שטעלן פיש פיליץ, פּאַטייטאָוז, געהאַקט אין באַרס, סטראָוז פון זויער קיוקאַמערז, שטעלן אויף פייַער. ווען די פיש כאַדזשפּאָדגע איז בוילד פֿאַר אַ פערטל פון אַ שעה, שטעלן הזיתים, פּעטרעשקע און אַניאַנז געפּרעגלט מיט מעל. נאָך דעם, איר דאַרפֿן צו ברענגען די זופּ צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ און קער עס אַוועק נאָך אַ פּאָר פון מינוט.
דער הויפּט קריטעריאָן פֿאַר די גרייטקייַט פון די כאַדזשפּאָדגע איז די סאָפטנאַס פון די פּאַטייטאָוז, ווייַל רויט פיש, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, קאָכן זייער געשווינד. די כאַדזשפּאָדגע קענען זיין געדינט צו די טיש, גאַרנישט אין פּאָרשאַנז מיט לימענע וועדזשיז און גרויס שרימפּס, בוילד צוזאַמען מיט פיש צו באַקומען יויך. לימענע זאַפט מוסיף אַ קליין סאָורנעסס צו די שיסל, כיילייטינג די פיש און אנדערע ינגרידיאַנץ.