ווי צו פּיקאַלז גרוי ראָוז: פּשוט רעסאַפּיז

When it comes to preparing a menu for a festive feast, every housewife must include various snacks in it. The leaders in this category, of course, are pickled mushrooms. They can be put on the table as an independent snack, or they can be made the main ingredient in delicious salads.

In our territory, rows are considered very popular mushrooms. They are processed in various ways, but I would like to separately note the taste of pickled gray rows. This type of fruiting body is considered one of the most common, it has a pleasant delicate taste and aroma. But before you get the perfect snack, the rows need to be cleaned of dirt and adhering debris. Then soak them in water for 1 day, constantly changing the liquid, and boil for 30 minutes.

After preparation, you can safely proceed to marinating using one of the 4 simple recipes presented in our article.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

The classic way to pickle gray rows

We offer you to familiarize yourself with the classic way of marinating gray rows. It is versatile, so it suits every taste.

[»»]
• רודערן - 1 קג;
• זאַלץ - 1 טבספּ ל .;
• צוקער - 2 קונסט. ל.;
• עסיק (9%) - 4 טבספּ. ל.;
• בייַ בלאַט - 3 פּיסי .;
• Grains of black pepper (can be fragrant) – 10 pcs.;
• וואַסער - 500 מל;
• קאַרנאַטיאָן - 3 קנעפּלעך.

Following a step-by-step recipe, pickled gray row will turn out to be very tasty and fragrant. This is what you need for a real mushroom snack.

[»]

How to pickle mushrooms gray rows with wine vinegar

Sometimes wine vinegar is used to pickle mushrooms, thanks to which the aroma and taste of the workpiece is revealed from the other side.

In the presence of such a preservative, even a minimal set of spices will emphasize the sophistication of the gray row.

[»»]
• רודערן - 2 קג;
• Wine vinegar – 250 ml (1 tbsp.);
• בייַ בלאַט און קלאָוועס - 2 פּקס .;
• אָניאָנס - 1 פּיסי .;
• זאַלץ - 2 צפּ;
• צוקער - 1,5 קונסט. ל.;
• שוואַרץ פעפער (פּיז) - 10 פּקס.

How to pickle a gray row with the addition of wine vinegar?

1. מאַשרומז זענען אויסגעשטעלט, אַדכירינג שמוץ איז אַוועקגענומען, ווי געזונט ווי דער נידעריקער טייל פון די לעגס.
2. ווייקן פֿאַר עטלעכע שעה אין סאָלטיד וואַסער, דעמאָלט קאָכן פֿאַר 30 מינוט, פליסן די יויך.

While the fruiting bodies are draining, prepare the brine:

3. די ציבעלע איז פּילד און שנייַדן אין קליין קיובז און קאַמביינד מיט ווייַן עסיק.
4. לייג אַלע די בשמים, מישן, שטעלן אויף נידעריק היץ און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
5. פאַרשפּרייטן די מאַשרומז און גיסן אין 0,5-1 טבספּ. פּיוראַפייד אָדער בוילד וואַסער, קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט.
6. די מאַסע איז פונאנדערגעטיילט איבער סטעראַלייזד דזשאַרז, ראָולד אַרויף, קולד און גענומען אויס צו די קעלער.

Marinating gray rows with citric acid

For pickling mushrooms, including gray rows, you can not use vinegar at all. An excellent substitute in this case is another preservative – citric acid.

• רודערן - 2 קג;
• וואַסער - 3 טבספּ .;
• סיטריק זויער - ½ צפּ;
• Salt and sugar – ½ tbsp. l.;
• שוואַרץ פעפער (פּיז) - 13-15 פּקס .;
• בייַ בלאַט, קלאָוועס - צו טעם.

How should gray row mushrooms be pickled using citric acid instead of vinegar?

1. ערשטער פון אַלע, איר זאָל צוגרייטן די מאַשרומז: ריין זיי פון שמוץ, שווענקען אין וואַסער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט (לייגן 600 טבספּ 1% עסיק צו 6 מל פון וואַסער).
2. פליסן די יויך, שווענקען די מאַשרומז מיט קאַלט וואַסער און לאָזן צו פליסן.
3. Combine in 3 tbsp. water citric acid, salt, sugar, pepper, bay leaf and cloves, put on fire.
4. Bring to a boil and boil for 10 minutes, then strain the marinade.
5. Put on the fire again and put the mushrooms, boil for 7-10 minutes.
6. פאַרשפּרייטן די ראָוז צוזאַמען מיט די מאַרינייד אין 0,5 ל דזשאַרז (סטעראַלייזד).
7. קאָווער מיט לידז און לאָזן פֿאַר ווייַטער סטעראַליזיישאַן פֿאַר 20 מינוט.
8. ראָולד אַרויף, לאָזן קיל, נעמען אויס צו אַ קיל פּלאַץ.

Recipe for Spicy Pickled Rows

The piquancy and spiciness of this appetizer will surely be appreciated by your men. It will also add variety to the daily and festive menu of each family.

• ריאַדאָווקאַ (פּיילד און בוילד) - 2 קג;
• וואַסער - 800 מל.;
• עסיק (9%) - 7 טבספּ. ל.;
• שוואַרץ און אָלספּייס - 7 פּיז יעדער;
• בייַ בלאַט - 3 פּיסי .;
• זאַלץ - 2 צפּ;
• צוקער - 3 צפּ;
• קנאָבל - 8-10 קלאָוועס;
• Hot pepper – ½-1 pc. (taste).

Marinating for gray rowing is very simple:

1. Peel and finely chop the garlic, do the same with the pepper.
2. קאַמביין אַלע ינגרידיאַנץ אין וואַסער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט איבער נידעריק היץ.
3. צעטיילן די בוילד מאַשרומז אין סטעראַלייזד דזשאַרז און גיסן איבער די מאַרינייד.
4. זעמל אַרויף די לידז, לאָזן קיל און נעמען אויס צו די קעלער.