שריט 1: צימער די ברירה פון אָרט איז ווי וויכטיק פֿאַר אַ וועגעטאַריער רעסטאָראַן ווי פֿאַר קיין אנדערע רעסטאָראַן. מיט דעם חילוק אַז איר דאַרפֿן צו נעמען אין חשבון אַז די רעוועך פון אַ וועגעטאַריער רעסטאָראַן, ספּעציעל אין ערשטער, קען נישט דעקן די הויך דינען, אַזוי עס איז זינען צו געוועט נישט אויף דעם אָרט, אָבער אויף די קאָמבינאַציע פון פּרייַז און קוואַליטעט. עס איז דיזייראַבאַל אַז די וועגעטאַריער קאַפע איז ליגן אין אַ אָרט מיט גוט יקאַלאַדזשי. "מיר גלויבן אַז עס איז מערסט רעוועכדיק צו בויען אונדזער אייגן לאָקאַל: אויב מיר רעכענען אויף די לאַנג טערמין, עס איז מער רעוועכדיק ווי רענטינג, און אויסערדעם, איר קענען פּלאַן דעם בנין צו דיין לייקינג," זאגט טאַטיאַנאַ קורבאַטאָוואַ, דירעקטאָר און קאָ. - באַזיצער פון דער טראָיצקי מעסט רעסטאָראַן קייט. קאַנסטראַקשאַן פון אַ בנין קענען קאָסטן וועגן $ 500, דינגען - $ 2-3 פּער חודש פֿאַר וועגן 60 מ 2. שריט 2: ויסריכט און ינלענדיש ווי אַ הערשן, אין וועגעטאַריער רעסטראַנץ, די ינלענדיש ניצט נאַטירלעך מאַטעריאַלס וואָס זענען ווי נאָענט צו נאַטור ווי מעגלעך: האָלץ, שטיין, טעקסטיילז. נאַטירלעך פוטער, ביין און אנדערע אַקסעסעריז פון כייַע אָריגין זענען נישט געניצט. אין אַ וועגעטאַריער רעסטאָראַן, ווי אַ הערשן, זיי טאָן ניט רויך אָדער טרינקען, אַזוי אַשטרייַס און קיילים פֿאַר אַלקאָהאָל זענען נישט צוגעשטעלט. עס איז נייטיק צו ינוועסטירן וועגן $ 20 אין די פאַרריכטן פון די לאָקאַל און די ינלענדיש. די ויסריכט פון די קיך און ווערכאַוס איז נישט פיל אַנדערש פון קיין אנדערע ציבור קייטערינג. אבער עס איז ווערט קאַנסידערינג אַ גרעסערע נומער פון פריש וועדזשטאַבאַלז אויף די מעניו, אַזוי איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אַ גרויס נומער פון ריפרידזשערייטערז פֿאַר סטאָרינג וועדזשטאַבאַלז און וואַקוום פּאַקקאַגינג קאַמפּערד מיט אַ טראדיציאנעלן קאַפע. די ויסריכט וועט קאָסטן בייַ מינדסטער $ 50. שריט 3: פּראָדוקטן דער סעלעקציע פון פּראָדוקטן זאָל זיין אַפּראָוטשט ספּעציעל קערפאַלי, ווייַל עס איז די קייט פון פּראָדוקטן און קיילים וואָס מאכט די קאַפע באזוכט. "איר זאָל פּרובירן צו אַרייַננעמען אין די מעניו אַלע מינים פון וועדזשטאַבאַלז, פירות, לעגיומז, ניסלעך, מאַשרומז וואָס איר קענען באַקומען אין דער שטאָט. עס איז אַנפּראַפיטאַבאַל צו האַנדלען מיט דירעקט דיליוועריז פון לענדער פון אָנהייב, ווייַל קליין באַטשאַז זענען דארף אַזוי אַז די פּראָדוקטן שטענדיק בלייַבן פריש. עס איז בעסער צו גרינדן אַ ברייט נעץ פון סאַפּלייערז פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון שטעלעס," אַדווייזיז ראָמאַן קורבאַטאָוו, אַלגעמיינע דירעקטאָר פון אָאָאָ ענטערפּרייז ראַנגע (טראָיצקי מערסט סאָרט). אין דער זעלביקער צייַט, די האָפענונג צו שפּאָרן געלט אויף פלייש און עגגס איז אַנפאַונדיד, ווייַל עטלעכע זעלטן וועדזשטאַבאַלז זענען נישט ערגער אין פּרייַז צו פלייש דעליקאַסיז, און מאל אפילו יקסיד זיי. שריט 4: שטעקן צו עפֿענען אַ קאַפע, דאַרף מען צוויי קאָכערס, דרײַ ביז פֿינף קעלנערס, אַ קלינער און אַ דירעקטאָר. און אויב עס זענען קיין ספּעציעל רעקווירעמענץ פֿאַר די לעצטע דריי פּראַפעשאַנז, עס זענען פּראָבלעמס מיט קוקס אין וועגעטאַריער קוויזין. "עס זענען קיין ספּעשאַלאַסץ אין אַלע. עס זענען קיין וועגעטאַריער שעפס אין דער שטאָט ווי אַ קלאַס, "זאגט טאַטיאַנאַ קורבאַטאָוואַ. – אין אונדזער קאַפע, מיר זיך וואַקסן שעפס, אַדמיניסטראַטאָרס און אָונערז זיך שטיין בייַ די הרובע צוזאַמען מיט די שעפס. דערצו, רובֿ פון די וואס קאָכן מיט אונדז זענען ניט-פּראָפעססיאָנאַלס. עס איז גאָר שווער פֿאַר פאַכמאַן שעפס צו טראַכטן וועגן קוקינג אָן פלייש; מיר האָבן געהאט די דערפאַרונג צו צוציען אַ באַרימט שעף, אָבער עס האט נישט סוף געזונט. שריט 5: ספּין אַרויף די מערסט פּראַמאַסינג וועג צו העכערן אַ וועגעטאַריער פאַרלייגן איז צו פאַרשפּרייטן פּערמאָושאַנאַל פליערס. מען דאַרף געדענקען, אַז אַ וועגעטאַריער קאַפע זאָל רעכענען ניט בלויז מיט קאַנווינסט וועדזשאַטעריאַנז. עס איז כדאי צו פארשטארקן די גאַנצע קאמפאניע בעשאַס די אַרטיקלען, ווען עס זענען מער קאַסטאַמערז אין וועגעטאַריער קאַפעס, שטעלן אַדווערטייזמאַנץ אין די באַטייַטיק אויסגאבעס און אויף זייטלעך שייַכות צו וועדזשאַטעריאַניזאַם אָדער אַ געזונט לייפסטייל. פילע פעטערבורגערס ווי וועגעטאַריער עסנוואַרג, אָבער עס זענען זייער ווייניק עסטאַבלישמאַנץ ווו עס איז קיין פלייש, פיש און אַלקאָהאָל אין דער שטאָט.
2022-11-11