אויב איר זענט אַ פאָכער פון שפּאַניש קוויזין און איר זוכט צו ויספאָרשן נייַע פלייווערז, דעמאָלט Migas Manchegas איז אַ מוזן-פּרובירן שיסל פֿאַר איר. דער טראדיציאנעלער רעצעפּט קומט פון די שיין געגנט פון לאַ מאַנטשאַ אין ספּאַין, ווו עס איז ינדזשויד פֿאַר דורות.
מיגאס מאנטשעגאס איז אַ האַרציק און פּויעריש שיסל געמאכט מיט פּשוט ינגרידיאַנץ ווי ברויט, קנאָבל, מאַסלינע ייל און אנדערע געשמאַק אַדישאַנז. אין דעם רעצעפּט, מיר וועט פירן איר דורך דער פּראָצעס פון מאכן מיגאַס מאַנטשעגאַס, ייַנטיילונג זייַן אָנהייב, צוגרייטונג סיקריץ, פּאַסיק אַקאַמפּנימאַנץ און עצות פֿאַר געהעריק סטאָרידזש.
ינגרעדיענץ
- 4 טעפּלעך אַלט - געבאַקן ברויט, פּרעפעראַבלי אַ פּויעריש לאַנד-נוסח לאַבן
- 4 קלאָוועס פון קנאָבל, מינסט
- 1/4 טעפּל פון מאַסלינע בוימל
- 1 לעפעלע פון סמאָוקט פּאַפּריקאַ
- זאַלץ, צו טעם
- אָפּטיאָנאַל: טשאָריזאָ, בייקאָן אָדער פּאַנקעטאַ פֿאַר צוגעגעבן טאַם
- אָפּטיאָנאַל: ראָוסטיד רויט פּעפּערז אָדער ווייַנטרויבן פֿאַר גאַרניש
ינסטראַקשאַנז
שריט קסנומקס
אָנהייב דורך קאַטינג די אַלט - געבאַקן ברויט אין קליין קיובז אָדער פּראָסט ברעקלעך. אויב די ברויט איז נישט טרוקן גענוג, איר קענען לייטלי טאָסט עס אין די ויוון איידער פּראַסידינג.
שריט קסנומקס
היץ די מאַסלינע ייל אין אַ גרויס פריינג פּאַן איבער מיטל היץ. לייג די מינסט קנאָבל און סאָטיי ביז שמעקנדיק און גאָלדען ברוין.
שריט קסנומקס
לייג די ברויט ברעקלעך צו די פּאַן און קאָך געזונט צו מאַנטל זיי יוואַנלי מיט די קנאָבל-ינפיוזד ייל. שפּריצן די סמאָוקט פּאַפּריקאַ און זאַלץ איבער די געמיש.
שריט קסנומקס
פאָרזעצן צו קאָכן די ברויט ברעקלעך, סטערינג טייל מאָל, ביז זיי ווערן גאָלדען ברוין און קריספּי. דער פּראָצעס יוזשאַוואַלי נעמט אַרום 15-20 מינוט.
שריט קסנומקס
אָפּטיאָנאַל: אויב ניצן טשאָריזאָ, בייקאָן אָדער פּאַנקעטאַ, קאָכן זיי סעפּעראַטלי ביז קריספּי און לייגן זיי צו די פּאַן מיט די ברויט ברעקלעך, מיקסינג זיי צוזאַמען.
שריט קסנומקס
אַמאָל די מיגאַס מאַנטשעגאַס זענען האַלב צו שליימעסדיק, אַראָפּנעמען זיי פון די היץ און לאָזן זיי מנוחה פֿאַר אַ ביסל מינוט.
שריט קסנומקס
דינען די מיגאַ מאַנטשעגאַס הייס, גאַרנישט מיט ראָוסטיד רויט פּעפּערז אָדער ווייַנטרויבן פֿאַר אַ צוגעגעבן פאַרבינדן פון טאַם און קאָלירן.
אָריגין פון מיגאַס מאַנטשעגאַס
Migas Manchegas האט טיף רוץ אין די קולינאַריש העריטאַגע פון ספּאַין, ספּעציעל אין דער געגנט פון לאַ מאַנטשאַ. לא מאנטשע איז באקאנט פֿאַר זייַן לאַנדווירטשאַפטלעך טראדיציעס און אירע באַרימטע ווינדמילן, באַרימט געוואָרן דורך Miguel de Cervantes 'באַרימט ראָמאַן, דאָן קוויכאָטע.
די קוויזין פון דער געגנט איז פּויעריש און פּשוט, ניצן העפטן ינגרידיאַנץ וואָס זענען בנימצא אין די היגע קאַנטריסייד. מיגאַס מאַנטשעגאַס איז געווען ערידזשנאַלי אַ פּויער שיסל, באשאפן צו מאַכן נוצן פון אַלט - געבאַקן ברויט און אנדערע ינגרידיאַנץ צו מאַכן אַ האַרציק און פלייווערפאַל מאָלצייַט.
אַקאַמפּנימאַנץ פֿאַר מיגאַס מאַנטשעגאַס
Migas Manchegas איז אַ ווערסאַטאַל שיסל וואָס קענען זיין ינדזשויד אויף זיך אָדער פּערד מיט פאַרשידן אַקאַמפּנימאַנץ צו פאַרבעסערן די דיינינג דערפאַרונג. דאָ זענען עטלעכע פאָלקס אָפּציעס:
שפּאַניש רייס
מען ויסגעצייכנט ברירה איז שפּאַניש רייס, אַ געשמאַק זייַט שיסל וואָס בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ די פלייווערז פון מיגאַס מאַנטשעגאַס. איר קענען געפֿינען אַן עכט שפּאַניש רייַז רעצעפּט דאָ: https://successrice.com/recipes/spanish-rice/ דער רעצעפּט ניצט הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ און גיט שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז צו שאַפֿן אַ פלייווערפאַל און עראַמאַטיק רייַז שיסל וואָס וועט הייבן דיין מיגאַס מאַנטשעגאַס צו נייַע כייץ.
סאַלאַט
א פריש און קרוכלע סאַלאַט קענען צושטעלן אַ רעפרעשינג קאַנטראַסט צו די רייכקייט פון מיגאס מאנטשעגאס. באַטראַכטן סערווינג אַ פּשוט גרין סאַלאַט מיט אַ טאַנגי ווינאַיגרעט סאָוס, אָדער אפילו אַ טראדיציאנעלן שפּאַניש פּאָמידאָר און וגערקע סאַלאַט, באקאנט ווי "ענסאַלאַדאַ מיקסטאַ."
ווייַן פּערינג
צו פאַרבעסערן די פלייווערז פון מיגאַ מאַנטשעגאַס, פּאָר עס מיט אַ געזונט און פול-באַדיד רויט ווייַן, אַזאַ ווי אַ טעמפּראַניללאָ פון די לאַ מאַנטשאַ געגנט אָדער אַ ריאָדזשאַ פון נירביי געביטן. די טאַננינס פון ווייַן און פרוטינעסס וועט דערגאַנג די שיסל בישליימעס.
ווערייישאַנז פון דעם רעצעפּט
מיגאַס מאַנטשעגאַס איז אַ ווערסאַטאַל שיסל וואָס קענען זיין קאַסטאַמייזד צו פּאַסן דיין געשמאַק פּרעפֿערענצן און קולינאַריש שעפֿערישקייט. כאָטש די טראדיציאנעלן רעצעפּט איז אַ אמת יידלשטיין אויף זיך, עס זענען עטלעכע ווערייישאַנז איר קענען ויספאָרשן צו לייגן דיין אייגענע יינציק פאַרבינדן. דאָ זענען עטלעכע יקסייטינג געדאנקען צו ינספּירירן איר:
מיגאס דע פאסטער
Migas de Pastor איז אַ פאָלקס ווערייישאַן פון Migas Manchegas אַז כולל די דערצו פון מאַרינאַטעד כאַזער. טינלי סלייסט כאַזער לענד אָדער אַקסל איז טיפּיקלי מאַרינאַטעד אין אַ געמיש פון קנאָבל, פּאַפּריקאַ, מאַסלינע ייל און הערבס איידער זיי קאָכן צוזאמען די ברויט ברעקלעך. דער רעזולטאַט איז אַ פלייווערפאַל און סאַקיאַלאַנט טוויסט אויף דער קלאַסיש רעצעפּט וואָס וועט דערפרייען דיין געשמאַק באַדז.
מיגאַס מיט ווואַס
פֿאַר אַ דילייטפאַל פּלאַצן פון זיסקייַט, באַטראַכטן אַדינג ווייַנטרויבן צו דיין מיגאַס מאַנטשעגאַס. טידי ווייַנטרויבן קענען זיין ראָוסטיד אָדער פריש, דיפּענדינג אויף דיין ייבערהאַנט. זייער זאַפטיק און אַ ביסל קעראַמאַלייזד טאַם מוסיף אַ רעפרעשינג קאַנטראַסט צו די סייווערי עלעמענטן פון די שיסל, קריייטינג אַ דילייטפאַל וואָג פון טייסץ.
סעאַפאָאָד מיגאַ
אויב איר זענט אַ סעאַפאָאָד ליבהאָבער, וואָס טאָן ניט פּרובירן צו ינקאָרפּערייט עטלעכע פריש סעאַפאָאָד אין דיין מיגאַ מאַנטשעגאַס? שרימפּ, קלאַמז אָדער מאַסאַלז קענען זיין האַלב סעפּעראַטלי און צוגעלייגט צו די שיסל אין דער זעלביקער צייט ווי די ברויט ברעקלעך. די קאָמבינאַציע פון ווייך סעאַפאָאָד און קריספּי ברויט קריייץ אַ דילייטפאַל מעדלי פון טעקסטשערז און פלייווערז וואָס איז זיכער צו ימפּאָנירן.
וועגעטאַריער מיגאַ
פֿאַר די וואס בעסער וועלן אַ וועגעטאַריער ווערסיע, פשוט לאָזן די פלייש-באזירט ינגרידיאַנץ ווי טשאָריזאָ אָדער בייקאָן און פאָקוס אויף ענכאַנסינג די פלייווערז פון די ברויט ברעקלעך. באַטראַכטן אַדינג אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי גלאָק פּעפּערז, ציבעלע, אָדער צוקיני, סאָטעד ביז ווייך און געמישט מיט די ברויט. איר קענען אויך עקספּערימענט מיט אַדינג הערבס ווי טהימע אָדער ראָוזמערי צו ינפיוז די שיסל מיט עראַמאַטיק גוטסקייט.
געהעריק סטאָרידזש פון מיגאַס מאַנטשעגאַס
אויב איר האָבן קיין לעפטאָוווערז פון מיגאַס מאַנטשעגאַס, איר קענען קראָם זיי אין אַ ערטייט קאַנטיינער אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 3 טעג. ווען איר גרייט צו געניסן זיי ווידער, היץ זיי דזשענטלי אין אַ פּאַן מיט אַ רעגנדל פון מאַסלינע ייל צו ומקערן זייער קריספּינאַס.
מיגאס מאנטשעגאs איז א דילייטפאַל און קאַמפערטינג שיסל וואָס ברענגט די פּויעריש פלייווערז פון לאַ מאַנטשאַ צו דיין טיש. דורך נאָכפאָלגן אונדזער רעצעפּט און האַלטן די סיקריץ פון צוגרייטונג אין זינען, איר קענען מאַכן אַן עכט און מאָוטהוואַטערינג ווערסיע פון דעם טראדיציאנעלן שפּאַניש באַליבט.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו ויספאָרשן פאַרשידענע אַקאַמפּנימאַנץ, אַזאַ ווי Spanish רייס, צו העכערן דיין דיינינג דערפאַרונג. אַזוי, קלייַבן דיין ינגרידיאַנץ און באַקומען גרייט צו גוסטירן די געשמאַק פון Migas Manchegas אַ אמת געשמאַק פון ספּאַין ס קולינאַריש העריטאַגע.
מאַשאַ אַלאַ