1) פּאַטייטאָוז זענען בעסער צו נוצן בייקט אלא ווי בוילד; 2) עס איז בעסער צו האָפּקען די טייג דורך אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, און נישט שלאָגן עס מיט האַנט - דעמאָלט די דאַמפּלינגז ווערן ליכט און ערי; 3) די פּראָבע מוזן זיין ערלויבט צו "רוען" צוויי מאָל. יקערדיק דאַמפּלינג רעצעפּט ינגרידיאַנץ (פֿאַר 6-8 סערווינגז): 950 ג פּאַטייטאָוז (די גרעסערע די בעסער) 1¼ טעפּלעך מעל 3 טייבאַלספּונז פּוטער (דאַווקע קאַלט) ½ גלעזל גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער רעצעפּט: 1) פּרעהעאַט די ויוון צו 200C. וואַשן די פּאַטייטאָוז און באַקן אין זייער סקינס ביז ווייך (45-60 מינוט דיפּענדינג אויף זייער גרייס).
2) שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און פּיוריי אין אַ בלענדער. די פּיוריי זאָל זיין ליכט און ערי. לאָזן די פּיוריי קיל אַראָפּ אַ ביסל.
3) נאָך 15 מינוט, לייגן מעל און 1 לעפעלע זאַלץ און מישן דזשענטלי. אויב די טייג איז זייער קלעפּיק, לייגן אַ ביסל מער מעל.
4) טיילן די טייג אין 4 טיילן, זעמל יעדער טייל אין אַ לאַנג רער 1,2 סענטימעטער דיק, און שנייַדן דייאַגאַנאַלי אין ברעקלעך וועגן 2 סענטימעטער לאַנג.
5) קאָכן וואַסער אין אַ גרויס פאַן, זאַלץ, רעדוצירן היץ און טונקען 10-15 דאַמפּלינגז אין די וואַסער. קאָכן די דאַמפּלינגז ביז זיי העכערונג. אַריבערפירן זיי צו אַ טאַץ מיט אַ סלאַטיד לעפל. צוגרייטן די רעשט פון די דאַמפּלינגז אין דעם שטייגער. 6) פּרעהעאַט די ויוון צו 200C. אָרט דאַמפּלינגז אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט, שפּיץ מיט טשאַנגקס פון קאַלט פּוטער, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און באַקן ביז גאָלדען ברוין, וועגן 25 מינוט. שפּריצן מיט ערד פעפער און דינען. דאַמפּלינגז זענען אַ גרויס דערצו צו אַ פרילינג גרינס צימעס.