מיר אַרייַנלאָזן אַז עס איז ראַרעלי מעגלעך מיט געשמאַק פּייסטריז צו פאַרשאַפן מינימאַל שאָדן אויף די סלימנאַס פון די פיגור און אין דער זעלביקער צייַט באַקומען די מאַקסימום סומע פון נוציק מינעראַלס און וויטאַמינס. כאָוממייד האָבערגריץ קיכלעך וועט דערפרייען איר ניט בלויז מיט ויסגעצייכנט געשמאַק, אָבער וועט אויך פּראָדוצירן מילד באָוועל קלענזינג. יידל, קריספּי, פאַקטיש נאַש וואָס קענען זיין צוגעגרייט געשווינד און אָן פראבלעמען.
פֿאַר האָבערגריץ קיכלעך, גרויס און מיטל-סייזד האָבערגריץ פלאַקעס זענען פּאַסיק, די קוקינג צייט איז 5-15 מינוט. רעגע טוווע זענען נישט זייער פּאַסיק פֿאַר באַקינג, כאָטש זיי וועלן זיין אַ לעצטע ריזאָרט.
צו דערגרייכן די מאַקסימום ענלעכקייט מיט פּערטשאַסט האָבערגריץ קיכלעך, די פלאַקעס זענען פאַר-קראַשט מיט אַ פליישמילכל אָדער בלענדער, און דערגרייכן קליין ברעקלעך אָדער גריט... אין פאַקט, פֿון גאַנץ פלאַקעס, למשל, "הערקולעס", קיכלעך זענען פיל טייסטיער און מער טעקסטשערד, אָבער עס איז אַ ענין פון געשמאַק.
הויך-קוואַליטעט פּוטער מאַרגאַרין אין דעם געבעקס איז ניט ערגער ווי פּוטער, און מאל אפילו בעסער, ווייַל עס טוט נישט געבן העאַווינעסס, אָבער פריאַביליטי און קרונטשינעסס זענען אין פול.
טראַדיציאָנעל האָבערגריץ קיכלעך
ינגרעדיענץ:
- האָבערגריץ פלאַקעס - 300 גר.
- ווייץ מעל - 200 גר.
- צוקער - 120 גר.
- פּוטער - 100 גר.
- יי - 1 פּקס.
- לימענע זאַפט / עסיק - 1/2 צפּ
- סאָדע איז אויף די שפּיץ פון אַ מעסער.
פּוטער, אַלט צו צימער טעמפּעראַטור, מאָלן מיט צוקער ביז ווייַס, לייגן אַן יי, מאָל געזונט. גיסן אין טרוקן ינגרידיאַנץ (צעהאַקן די פלאַקעס) און קווענטשעד סאָדע, ניד די טייג, וואָס טורנס אויס צו זיין גאַנץ אַראָפאַנג. ידעאַללי, לאָזן עס פֿאַר אַ האַלב שעה, אָבער אויב עס איז קיין צייט, איר קענען פאָרעם קיכלעך. אָדער זעמל אַרויף אַ געזונט-פאסטעכער ווורשט, שנייַדן עס און שטעלן עס אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט אָדער באַקינג פּאַפּיר. אָדער - זעמל די באַללס מיט נאַס הענט און געבן די פאָרעם פון אַ קיכל מיט אַ ביסל דרינגלעך יעדער איינער. שיקן צו אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.
פלאָורלעסס האָבערגריץ קיכלעך
ינגרעדיענץ:
- האָבערגריץ פלאַקעס - 450 גר.
- צוקער - 120 גר.
- פּוטער - 100 גר.
- יי - 1 פּקס.
- ערד צימערינג - 2 גר.
- וואַניל צוקער - 2 גר.
- לימענע זאַפט / עסיק - 1/2 צפּ
- סאָדע איז אויף די שפּיץ פון אַ מעסער.
מאָל די פלאַקעס אויב איר ווילט, אָבער נישט פארלאנגט. מאָל די צוקער מיט פּוטער, לייגן די יי, קווענטשעד סאָדע, בשמים און האָבערגריץ. קאָך ונ דורך, ריפרידזשערייט פֿאַר 40 מינוט. ייַננעצן דיין הענט מיט וואַסער, פורעם די קיכלעך, שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט, לאָזן אַ קליין ווייַטקייט צווישן זיי. באַקן פֿאַר 20-25 מינוט בייַ 180 דיגריז.
האָבערגריץ קיכלעך מיט רייזאַנז און זאמען
ינגרעדיענץ:
- האָבערגריץ פלאַקעס - 400 גר.
- ווייץ מעל - 100 גר.
- צוקער - 100 גר.
- וואַניל צוקער - 20 גר.
- פּוטער - 150 גר.
- יי - 1 פּקס.
- ווייַנטרויבן - 50 גר.
- זונרויז זאמען - 50 גר.
- באַקינג טייג - 5 גר.
גיסן בוילינג וואַסער איבער די רייזאַנז, פליסן די וואַסער און טרוקן די רייזאַנז נאָך 5 מינוט. היץ די האָבערגריץ אין די ויוון פֿאַר 5 מינוט. מאָלן פּוטער אין צימער טעמפּעראַטור מיט צוויי טייפּס פון צוקער, לייגן אַן יי, מישן. גיסן אין פלאַקעס, זאמען, מישן דזשענטלי און סיפט מעל מיט באַקינג פּודער. גיסן די רייזאַנז גלייַך אין די מעל, קאָך און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 40-50 מינוט. פאָרעם קליין באַללס, צעטרעטן אַ ביסל און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט און לאָזן אַ פּלאַץ צווישן זיי. באַקן אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
האָבערגריץ קיכלעך אָן בוימל
ינגרעדיענץ:
- האָבערגריץ פלאַקעס - 200 גר.
- ווייץ מעל - 20 גר.
- האָניק - 50 גר.
- יי - 2 פּקס.
- סאָדע איז אויף די שפּיץ פון אַ מעסער.
מאָל די האָבערגריץ. קלאַפּן עגגס מיט האָניק, לייגן סאָדע, לייגן פלאַקעס אין קליין פּאָרשאַנז, סטערינג ונ דורך יעדער מאָל. לייג מעל, לעפל דיפּט אין וואַסער, שטעלן די מאַסע אויף אַ באַקינג בלאַט און באַקן פֿאַר 10-15 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 185 דיגריז.
האָבערגריץ קיכלעך זענען פרוכטבאַר ערד פֿאַר די עמבאַדימאַנט פון קולינאַריש פאַנטאַסיז. איר קענען לייגן דאַר פירות און קיין ניסלעך, סעסאַמי און מאָן זאמען, קאַקאַאָ פּודער און שאָקאָלאַד ברעקלעך צו די טייג, פאַרבייַטן פּוטער מיט זונרויז, שאָקאָלאַד אָדער זויער קרעם, אָדער אפילו קעפיר. בשעת די קיכלעך זענען הייס, שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער, צימערינג אָדער קאַקאַאָ. עקספּערימענט!