ווי צו קאָכן עגגס

בוילד עגגס זענען איינער פון די יזיאַסט און מערסט נערעוודיק מילז אויף זייער אייגן. אין דערצו, מיר זענען צוגעוווינט צו לייגן זיי צו סאַלאַדס, סופּס, פלייש און אַפֿילו מאַכן סאָסיז באזירט אויף זיי. דער פּראָדוקט איז געווארן אַזוי פּראָסט אַז מיר ניט מער טראַכטן וועגן די ריכטיק טעכנאָלאָגיע פֿאַר בוילינג עגגס. אָבער דאָס איז וויכטיק - אויב די פּראָדוקט איז פאַלש, די פּראָדוקט קענען נישט בלויז פאַרלירן אַלע זייַן בענעפיץ, אָבער אויך פאַרשאַפן שאָדן צו דעם גוף.

"געזונט עסנוואַרג נעאַר מיר" צוזאַמען מיט דער שעף פארשטייט ווי צו קלייַבן, קראָם און קאָכן עגגס.

ווי צו קלייַבן עגגס

די ברירה פון עגגס אין די קראָם זאָל זיין גענומען זייער קערפאַלי. עס איז נייטיק צו עפֿענען דעם פּעקל און דורכקוקן יעדער יי - זיי מוזן זיין פריי פון קראַקס, שמוץ און פעדערז, מיט אַ גלאַט און גאַנץ שאָל. יעדער יי מוזן זיין לייבאַלד מיט די מאַקסימום פּאָליצע לעבן און קאַטעגאָריע פון ​​​​די יי.

דער פּאָליצע לעבן איז באשלאסן דורך דער ערשטער בריוו פון די מאַרקינג:

• "ד" - דייאַטערי יי, קענען זיין סטאָרד פֿאַר ניט מער ווי 7 טעג;
• "C" - טיש, ווען סטאָרד אין די פרידזשידער, עס בלייבט פריש פֿאַר אַרויף צו 90 טעג.

עס איז וויכטיק צו טאָן אַז דייאַטערי און טיש עגגס זענען די זעלבע פּראָדוקט, און נישט פאַרשידענע ווערייאַטיז, ווי איר זאל טראַכטן. דער בלויז חילוק איז זייער עלטער.

די רגע בריוו פון די מאַרקינג ינדיקייץ די קאַטעגאָריע פון ​​די יי, וואָס איז באשלאסן אין לויט מיט די וואָג פון די פּראָדוקט:

• "3" (דריט קאַטעגאָריע) - 35-44,9 ג;
• "2" (רגע קאַטעגאָריע) - 45-54,9 ג;
• "1" (ערשטער קאַטעגאָריע) - 55-64,9 ג;
• "אָ" (אויסגעקליבן יי) - 65-74,9 ג;
• "ב" (העכסטן קאַטעגאָריע) - די יי ווייז מער ווי 75 ג.

ווען טשוזינג, עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן אַז עגגס פון דער זעלביקער קאַטעגאָריע מוזן גלייַכן יעדער אנדערע אין וואָג און גרייס.

 "ווען איר קויפן עגגס, איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו דריי סיבות: פּראָדוקציע צייט, פאַבריקאַנט און סטאָרידזש אָרט," שאַרעס שעף אַלעקסיי קאָלאָטווין. - די פּראָדוקציע צייט מוזן זיין אנגעוויזן אויף די פּאַקקאַגינג. די פרעשער די יי, די בעסער עס איז, פון קורס. דער פאַבריקאַנט זאָל זיין אויסדערוויילט לויט די פאלגענדע פּרינציפּ: ווער איז נעענטער אין דזשיאַגראַפיקאַל אָרט צו די ווענטיל, מיר געבן ייבערהאַנט צו דעם. דער אָרט פון סטאָרידזש מוזן זיין טרוקן, ריין און אָן פרעמד אָודערז. עגגס, ווי אַ שוואָם, אַרייַנציען אַלע אַנוואָנטיד פלייווערז.

ווי צו קאָכן ווייך-בוילד עגגס

ווייך-בוילד עגגס זענען אַ גרויס פרישטיק אָפּציע ניט בלויז פֿאַר כאַוסכאָולדז, אָבער אויך ווי אַ מייַכל פֿאַר געסט. מיר פאָרשלאָגן אַ כּמעט גאנץ רעצעפּט פֿאַר ווייך-בוילד עגגס.

1. צוגרייטן די עגגס פאָרויס פון צייַט דורך לאָזן זיי וואַרעם צו צימער טעמפּעראַטור. 
2. גיסן וואַסער אין אַ פאַן און ברענגען צו אַ קאָכן. עס איז וויכטיק אַז די גרייס פון דעם קאַנטיינער איז פּאַסיק פֿאַר די נומער פון עגגס - אויב איר קאָכן צוויי עגגס, טאָן ניט שטעלן זיי אין אַ דריי-ליטער פּאַן.
3. טונקען די עגגס אין בוילינג וואַסער און רעדוצירן די טעמפּעראַטור אַ ביסל.
4. מליען פֿאַר פּונקט 6 מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון היץ.
5. פּלאָמבירן מיט קאַלט וואַסער, טוישן עס עטלעכע מאל ביז די עגגס זענען וואַרעם.

אַלעקסיי קאָלאָטווין מוסיף:

- מיט דעם אופֿן פון קוקינג, די עגגס זאָל זיין טונקען אין שוין געזאָלצן וואַסער, און די פייַער זאָל זיין רידוסט בלויז נאָך 30 סעקונדעס פון קאָכן אין בוילינג וואַסער.

ווי צו קאָכן שווער בוילד עגגס

עס איז שווער-בוילד עגגס וואָס זענען אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין פילע סאַלאַדס און סופּס. עס וואָלט ויסקומען אַז שווער? אבער אפילו דאָ, עס איז וויכטיק נישט צו אָווערעקספּאָסע די עגגס, אַנדערש דער פּראָטעין וועט ווערן צו געדיכט און כּמעט אָנ אַ טאַם, און די יאָוק וועט זיין באדעקט מיט אַ מיעס גרוי בליען. 

1. לאָזן די עגגס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן אַ שעה.
2. גיסן וואַסער אין די פּאַן אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די עגגס. שטעלן אויף די פייַער, לייגן אַ לעפל פון זאַלץ און שטעלן די עגגס אין די וואַסער.
3. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר 8-10 מינוט.
4. פליסן הייס וואַסער, פּלאָמבירן מיט ייַז וואַסער און לאָזן צו קילן.

ווי צו קאָכן עגגס אַזוי אַז זיי זענען גרינג צו שאָלעכץ

אָפט מיר טאָן ניט טראַכטן אַז רייניקונג עגגס גלייַך דעפּענדס אויף די טעמפּעראַטור פון די פּראָדוקט און וואַסער, ווי געזונט ווי אויף דער אופֿן פון קוקינג. ווי אַ הערשן, מיר נעמען עגגס אויס פון די פרידזשידער, געשווינד וואַרפן זיי אין די וואַסער, שטעלן זיי אויף די פייַער און גיין צו אונדזער געשעפט. אבער אויב מיר דאַרפֿן צו באַקומען פלאָלאַס עגגס, פֿאַר בייַשפּיל, צו באַצירן אַ סאַלאַט, עס זענען אַ ביסל פּשוט כּללים.

1. איידער קוקינג, זיין זיכער צו באַזייַטיקן די עגגס פון די פרידזשידער און לאָזן זיי וואַרעם אין צימער טעמפּעראַטור.
2. עס איז בעסטער צו טונקען די עגגס שוין אין בוילינג סאָלטיד וואַסער.
3. נאָך בוילינג, די עגגס מוזן זיין געטובלט אין אייז וואַסער, אויב נייטיק, פאַרבייַטן עס עטלעכע מאָל אַזוי אַז די פּראָדוקט קולז גאָר.

   - גרייט עגגס מוזן זיין קולד אין אייז וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט, - אַלעקסי קאָלאָטווין סאַגדזשעסץ.

4. עס איז בעסטער צו ריין די עגגס אונטער פליסנדיק קאַלט פליסנדיק וואַסער.

ווי צו קאָכן פּאָוטשט עגגס

א פּאָוטשט יי קענען זיין בעשאָלעם אַטריביאַטאַד צו דער קאַטעגאָריע פון ​​גאָורמעט קיילים. פֿאַר די ערשטער מאָל, שעללעסס עגגס זענען האַלב אין פֿראַנקרייַך מיט פיר סענטשעריז צוריק, בשעת דער רעצעפּט געקומען צו אונדזער לאַנד בלויז אין די XNUMXth יאָרהונדערט. הייַנט, פילע עסטאַבלישמאַנץ - פון באַשיידן קאַפעס צו גאָורמעט רעסטראַנץ - פאָרשלאָגן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים, די הויפּט ינגרידיאַנט פון וואָס איז אַ פּאָוטשט יי.

אין ערשטער בליק, עס קען ויסקומען אַז דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ שיסל איז אַעראָבאַטיקס, אַנאַטאַינאַבאַל אין פּראָסט לעבן. מיר טיילן אַ רעצעפּט פֿאַר ווי צו געשווינד און לייכט קאָכן אַ פּאָוטשט יי.

1. דער פּראָדוקט זיך דאַרף זיין פריש. טונקען די יי אין אַ שיסל פון צימער טעמפּעראַטור וואַסער. אויב די יי איז לינקס ליגן אויף די דנאָ, פילן פריי צו נוצן עס פֿאַר קוקינג.
2. גיסן מער וואַסער אין די פּאַן, אויב געוואלט, לייגן זאַלץ און עסיק (4 טייבאַלספּונז פּער 1 ליטער פון וואַסער) - עס וועט פאַרמייַדן די פאַרשפּרייטן פון פּראָטעין. היץ די וואַסער ביז באַבאַלז דערשייַנען, אָבער טאָן ניט ברענגען צו אַ קאָכן. 
3. ערשטער, ברעכן די יי אין אַ קליין קאַנטיינער, נוצן אַ לעפל צו מאַכן אַ לייקע אין די וואַסער און אָנהייבן צו קערפאַלי גיסן די יי אין עס. ניצן אַ לעפל צו קלייַבן די פאַרשפּרייטן פּראָטעין און ווינד עס אַרום די יי.
4. קאָכן פֿאַר ניט מער ווי 4 מינוט ביז די יי סטאַרץ צו לאָזנ שווימען.

- אויב איר טאָן ניט ווי דער טעם פון עסיק, איר קענען בעשאָלעם פאַרבייַטן עס מיט לימענע זאַפט - די ווירקונג וועט זיין די זעלבע, - אַלעקסי קאָלאָטווין שאַרעס זיין פּערזענלעך דערפאַרונג. - אין סדר נישט צו שעדיקן די יי, עס איז בעסער צו גיסן עס נישט אין די לייקע זיך, אָבער נעענטער צו די ברעג פון די פּאַן. אויב איר ווילן די יאָוק צו זיין זייער פליסיק, קאָכן די יי פֿאַר 1,5-2 מינוט. צו מאַכן עס טיקער - קאָכן פֿאַר וועגן 4 מינוט. קערפאַלי באַזייַטיקן די יי מיט אַ סלאַטיד לעפל, אַריבערפירן צו אַ פּאַפּיר האַנטעך פאָולדיד אין עטלעכע לייַערס און בלאָטע לייטלי. 

ווי צו קאָכן וואַכטל עגגס

עס איז טראַדישאַנאַלי געגלויבט אַז וואַכטל עגגס זענען פיל כעלטיער ווי הינדל עגגס. דאס איז גרינג צו באַווייַזן מיט פאקטן. ערשטער פון אַלע, וואַכטל עגגס אין באַציונג צו הינדל אַנטהאַלטן 1,5 מאל מער וויטאַמינס א, ב 1 און ב 2, צוויי מאָל ווי פיל אייַזן, זיי זענען ריטשער אין מאַגניזיאַם, פאַספעראַס און פּאַטאַסיאַם. אין דערצו, וואַכטל עגגס טאָן ניט פאַרשאַפן אַלערדזשיק ריאַקשאַנז, אַזוי זיי קענען אפילו זיין געגעבן צו קינדער ווי קאַמפּלאַמענטשי פודז ווי פרי ווי 7-8 חדשים. שטודיום אויך באַשטעטיקן אַז וואַכטל עגגס זענען ווייניקער מסתּמא צו זיין אַפעקטאַד דורך סאַלמאַנעלאַ (אַ ינטעסטאַנאַל באַקטיריאַ וואָס ז אַקוטע ינפעקציע און שעדיקן צו די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך). דער פּראָצעס פון בוילינג וואַכטל עגגס איז זייער פּשוט.

1. נעמען די עגגס אויס פון די פרידזש פאָרויס פון צייַט צו ברענגען זיי צו צימער טעמפּעראַטור.
2. גיסן קאַלט וואַסער אין אַ פאַן, לייגן עגגס אין עס, לייגן האַלב אַ לעפעלע פון ​​זאַלץ. עס איז וויכטיק אַז די וואַסער מדרגה גאָר קאָווערס די עגגס און אַפֿילו זיין אַ ביסל העכער.
3. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר נאָך 4 מינוט - אַזוי איר קענען ראַטעווען די מערסט נומער פון נוטריאַנץ.
4. אַראָפּנעמען פון היץ, דעקן מיט קאַלט וואַסער און לאָזן פֿאַר 5 מינוט.

געשמאַק און גרינג רעסאַפּיז מיט בוילד עגגס

סטאַפט עגגס מיט טונפיש

סטאַפט עגגס זענען אַ פּשוט, שנעל צו צוגרייטן און געשמאַק פֿאַרבייַסן. די פילונג קענען פשוט צונויפשטעלנ זיך פון אַ יאָוק מיט סאָוס און בשמים, אָדער איר קענען לייגן וועדזשטאַבאַלז, ווורשט אָדער פיש צו עס. מיר וועלן פאָקוס אויף די לעצטע אָפּציע.

מיר קילן די בוילד עגגס אין ייַז וואַסער און קערפאַלי שאָלעכץ, טריינג נישט צו שעדיקן די פּראָטעין. מיר שנייַדן זיי אין האַלב, נעמען אויס 4 יאָוקס און מישן אין אַ באַזונדער שיסל מיט טונפיש, מייַאָנעז און בשמים. פּלאָמבירן די יי כאַווז מיט פילונג און שטעלן אויף אַ סערווינג טאַץ. רייַבן די רוען 2 יאָוקס אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק און באַצירן די סטאַפט עגגס מיט אים.

Scotch Eggs

אַן אָלטערנאַטיוו מיטלאָאַף רעצעפּט איז סקאָטש עגגס. אין דעם ינטערפּריטיישאַן, עגגס קענען זיין געדינט אויף די טיש ווי אַ פאַרשפּייַז און ווי אַ הויפּט קורס.

לייג געהאַקט אָדער פיינלי געהאַקט קנאָבל, זאַלץ, פעפער צו די מינסט פלייש און מישן. צעטיילן די מינסט פלייש אין 6 גלייַך טיילן און ייַנוויקלען אַ פּילד יי אין יעדער טייל. זעמל די באַללס אין מעל, טונקען אין געשלאגן יי, דעמאָלט אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען אין אַ פּאַן פֿאַר 3-5 מינוט. מיר פאַרשפּרייטן די געפּרעגלט באַללס אויף אַ באַקינג בלאַט און באַקן אין די ויוון פֿאַר נאָך 5-10 מינוט ביז גאָר האַלב. אויב געוואלט, איר קענען באַצירן מיט גרינז.

בוילד יי סאָוס

דעם סאָוס קענען זיין מוסיף צו פלייש און פיש, אנגעטאן מיט סאַלאַט און אַפֿילו נאָר פאַרשפּרייטן אויף ברויט. מיט אים, די שיסל וועט זיין מער סאַטיספייינג און דזשויסיער. און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, דער סאָוס איז צוגעגרייט געשווינד און לייכט.

מיר קילן די בוילד עגגס, שאָלעכץ זיי און באַזונדער די יאָוקס פון די פּראָטעינס. אין אַ באַזונדער שיסל, שלאָגן די יאָוקס צוזאַמען מיט יאָגורט, לימענע זאַפט, מאַסלינע ייל און קנאָבל. סקוועראַלז זענען פיינלי געהאַקט און געשיקט צו די סאָוס. איר קענען לייגן זאַלץ, פעפער אָדער הערבס צו טעם.

פאָלקס שאלות און ענטפֿערס