ינהאַלט
קאָכן די פאַרקויפער פֿאַר 20 מינוט.
ווי גרינג עס איז צו קאָכן ווענדע
איר וועט דאַרפֿן - ווענדער, וואַסער, זאַלץ, הערבס און בשמים צו טעם
1. וואַשן די ווענדאַס, שאָבן אַוועק די שווער וואָג, באַזייַטיקן די געדערעם, שווענקען.
2. לייג דעם ווענדער אין אַ פאַן, פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס די פיש מיט אַ ביסל סענטימעטער.
3. שטעלן אויף פייַער, לייגן זאַלץ און בשמים, לאַוורושקאַ, אַניאַנז און קעראַץ פֿאַר יויך.
4. נאָך בוילינג, קאָכן די ווענדער אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט.
ווי צו קאָכן ווענדע אין די צאָפנדיק וועג
פּראָדוקטן
געדינט קסנומקס
ריאַפּושקאַ - האַלב דורך קילאָ
פּאַטייטאָוז - 4 ברעקלעך
אָניאָנס - 2 קעפ
זאַלץ און פעפער צו טעם
לאַוורושקאַ - 2 בלעטער
ווי צו קאָכן ווענדע
1. וואַשן די ווענדאַס.
2. שטעלן יעדער ווענדאַס אויף אַ ברעט, מאַכן אַ ינסיזשאַן הינטער די קאָפּ צו די באַרגרוקן, און אויסשטרעקן די קאָפּ צוזאַמען מיט די קישקע. אַזוי רייניקן יעדער פיש.
3. אויב די וואָג איז גרויס, סקראַפּ עס אַוועק. קליין אָנעס טאָן ניט דאַרפֿן צו שאָלעכץ אַוועק.
4. שאָלעכץ און פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז, שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן אין סלייסיז.
5. שטעלן די פּילד ווענדערז אין אַ דיק-וואַן פאַן אָדער קעסל, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער.
6. שפּיץ מיט אַניאַנז און פּאַטייטאָוז, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער, שטעלן אין אַ פּאָר פון ביי בלעטער, צעטרעטן אויב נייטיק.
7. גיסן אַ לעפל פון ייל, לייגן קאַלט וואַסער - אַזוי די ווענדער און פּאַטייטאָוז זענען באדעקט, אָבער די אַניאַנז זענען נישט.
8. שטעלן די פּאַן אויף הויך היץ, נאָך בוילינג, רעדוצירן די היץ און מליען אונטער אַ דעקל פֿאַר 30 מינוט מיט אַ שטיל קאָכן.
ווענדאָר לאַגער קענען ווערן גענוצט צו מאַכן אַ סאָוס. דינען דעם ווענטיל אויף אַ טעלער סעפּעראַטלי פֿון די פּאַטייטאָוז און דינען אַ קליין שיסל פֿאַר די ביינער.
קוקינג עצות פֿאַר וועדזשטאַבאַלז
די וואָג פון ווענדאַס איז זייער קליין, אַזוי איר טאָן ניט דאַרפֿן צו שאָלעכץ זיי. די קאַוויאַר פון ווענטאַס קענען זיין סאָלטיד.
דינען בוילד ווענדע מיט פּאַטייטאָוז, שוואַרץ ברויט, פריש הערבס און פּיקאַלז.
עס זענען 2 וועגן צו רייניקן די ווענטיל פֿאַר קוקינג: דער ערשטער איז צו ציען די קאָפּ און די גאַץ. אָבער וויזשוואַלי, די שיסל איז מער אָנגענעם אויב איר פאַרלאָזן דיין קאָפּ. אין דעם פאַל, ויסקוקן די גילז צוזאַמען מיט די פראָנט פינס מיט דיין פינגער, באַזונדער זיי פון די קאָפּ און דזשענטלי ציען זיי אויס. פֿאַר סאָלטינג, ביידע מעטהאָדס וועט נישט אַרבעטן: די פיש זאָל זיין קלינד, קערפאַלי רימוווינג די ינסיידז און וואַשינג בלוט.
געשמאַק פאקטן
ריאַפּושקאַ איז אַ סימבאָל פון פּערעסלאַוול-זאַלעסקי, לאָוקייטאַד אויף דעם ריזיק פּלעסטשעעוואָ לייק. דאס איז איינער פון די ווייניק לאַקעס ווו דעם פיש איז געפֿונען. ווענדאַסע איז לאַנג גערעכנט ווי אַ נאַש. זינט די פיש איז איצט ליסטעד אין די סוף ספר, די געשעפט כאַפּן איז שטרענג לימיטעד. ווענדאַסע וועט רובֿ מסתּמא זיין קענטיק אין סטאָרז אין דער צווייטער העלפט פון האַרבסט און פרי ווינטער.
ווענדאַסע איז אַ מיטל-סייזד פיש 15-25 סענטימעטער לאַנג, אין סטאָרז, אין אַלגעמיין, אַרויף צו 20 סענטימעטער לאַנג. ווייַל די פיש איז אַ פּרעדאַטער, עס האט זייער נערעוודיק פלייש. פֿאַר קוקינג עס איז רעקאַמענדיד צו נעמען פריש אָדער טשילד פיש.